怎樣做一份美味的紅燒肉燉白菜
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣做一份美味的紅燒肉燉白菜》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
有一道東北菜，無論是土生土長的東北人還是到東北旅游的游客都會覺得紅燒肉燉白菜很美味。相信大家都知道東北人很喜歡吃燉菜，那么要做出一道味美多滋的紅燒肉燉白菜，我們在燒法上有什么需要注意的點，具體的步驟是怎樣的，我們來給大家介紹兩種不同的做法。
五花肉燉白菜的做法一
【食材】
五花肉、大白菜、生姜、蔥、八角、豆瓣醬、生抽、鹽、食用油
【做法】ys630.com
1、將五花肉洗干凈后，切片;大白菜用手洗干凈，撕成段;生姜洗凈后切片，大蔥切段
2、炒鍋里放少許油，放五花肉，煸炒出油，待肉成微黃時，放入姜片、蔥段、八角和豆瓣醬
3、炒出香味后放入大白菜，炒出一點水的時候倒入一點生抽，炒勻
4、轉(zhuǎn)入砂鍋中，蓋上蓋，開小火燉10分鐘，最后調(diào)入適量鹽和雞精即可
五花肉燉白菜的做法二
【食材】
五花肉、大白菜、寬粉條、生姜、蔥、大料、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油
【做法】
1、先將粉條用清水浸泡
2、五花肉放入水中，加入蔥、姜煮5分鐘，撈出切片
3、炒鍋倒入油，燒熱后加入白糖小火炒糖色，然后再倒入五花肉翻炒
4、加入姜蔥、大料，翻炒至五花肉變黃，淋上一點料酒，加上醬油，炒至五花肉上色
5、加入適量水，用中小火燉30分鐘左右，調(diào)入鹽，放入切好的白菜和侵泡好的粉條
6、繼續(xù)燉，至粉條熟透即可
紅燒肉燉白菜的方法有以上兩種，有些人比較喜歡第一種做法，也有人比較喜歡第二種做法，兩種方法都有不同的風(fēng)味，硬是要小編來比較，小編也說不上來，建議大家兩種都試試，看看自己比較喜歡哪種。
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板栗作為一種堅果，它不僅可以在日常生活中當(dāng)做零食食用，其實板栗還可以加入很多菜中一起食用。例如板栗燒雞就是一道使用板栗制作的最常見的菜肴，但是除了拿板栗和雞肉燒在一起，紅燒肉也可以一起燉制板栗。并且紅燒肉燉板栗也屬于川菜系，不知道它的做法的人就應(yīng)該一起來學(xué)習(xí)一下紅燒肉燉板栗的做法。
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名肴，屬于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉松軟，板栗酥，適合冬季食用。
做法一
食材準(zhǔn)備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：濕淀粉25克，蔥姜少量調(diào)料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯
制作步驟
1、豬肉切塊, 用糖腌勻, 放入油鍋中稍炸后撈出;
2、蔥姜入鍋
板栗紅燒肉稍炒, 倒入料酒,醬油,雞湯;
3、隨后將豬肉, 精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開
;4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸, 等肉將爛時下鍋同煮;
5、最后加入濕淀粉即可
注意事項
1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
4. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
做法二
食材準(zhǔn)備五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步驟
1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然后倒入準(zhǔn)備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。
做法三
主料：板栗、五花肉
輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖
步驟：
五花肉切成大小適中的塊狀(不要太小，不然燜到最后會“縮水變成“肉丁”的)
五花肉飛水去血泡
鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸后加入飛水后的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味
撈出肉塊，鍋洗凈，放少許油，舀3大勺白糖(口味根據(jù)個人喜好添加，還有肉的分量)
小火慢慢把糖熬成焦糖色后，下姜片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入
翻炒均勻后，加3碗水，等其沸騰后，加入洗凈的板栗
加入味精，鹽、翻炒調(diào)味(如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽)
中火煲干水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可!(如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透)
肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好!
栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說是老少皆宜，有牙無牙全部通吃!
紅燒肉是很多人都非常愛吃的一道美食，它在經(jīng)過炒和燉之后，使得原本肥膩的五花肉變得肥而不膩，吃到嘴里不但可以感受到慢慢的肉香，而且湯汁飽滿，咸中帶甜，口味非常的美好。而為了使得紅燒肉的口味更好一些，一般在燉紅燒肉的時候都習(xí)慣放入一些去油膩的其他食材。
而在北方地區(qū)，很多人在燉紅燒肉的時候都會選擇使用粉條來去油，因為粉條本身具有一定的吸附能力，所以它可以吸收很多的紅燒肉湯汁，這樣不但使得紅燒肉更加好吃，粉條本身也會變得更加美味。
紅燒肉燉粉條屬于家常菜譜，主要原料是豬肉和粉條;工藝是紅燒，制作簡單。
紅燒肉燉粉條的原料：五花肉
紅燒肉燉粉條的配料：蔥姜、綠豆粉皮、白酒
紅燒肉燉粉條的調(diào)料：八角、老抽、鹽、冰糖
紅燒肉燉粉條的做法：
1、五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟。
2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。
3、等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒。
4、加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味。
5、等到肉燉到五成熟熟時，把泡軟的粉皮放入，小火慢慢燉煮。
6、等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，加入一點點鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。
7、紅燒肉燉粉條做好了。
如果說您喜歡吃紅燒肉燉粉條的話，不妨按照上述的做法來嘗試一下，為了保證您吃的更加健康，五花肉在買回來之后一定要注意清洗干凈之后才可以用來做菜，在燉紅燒肉的時候是需要放入熱水的，涼水入鍋燉的話會影響五花肉的口感。
隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多人都會比較注重養(yǎng)生。這主要是因為現(xiàn)代人一般是缺乏體育鍛煉加上應(yīng)酬很多，假如天天大魚大肉的進行食用，那身體上的脂肪堆積就會很快，所以現(xiàn)代人一般對飲食有著很高的要求。他們都喜歡在這家里做一些比較的簡單的家常菜。
家常菜的菜色有很多，一般都是一些比較營養(yǎng)而且已經(jīng)簡單菜色。他們一般都是使用一些應(yīng)季的蔬菜進行烹調(diào)，就好像在夏天的時候，豆角成熟的季節(jié)，一般會有很多用豆角煮成的菜肴如紅燒肉燉豆角等。下面，我們來簡單的了解一下紅燒肉燉豆角的做法。
食材明細：五花肉250克 豆角250克 土豆2個 蔥1根 姜4片 八角2個 桂皮1片 醬油適量 老抽適量 冰糖適量 料酒適量 鹽適量 開水適量
做法：
1，土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2，豆角摘取老筋，掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。
3，五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4， 將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。
5，加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6，倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。
7，肉燉到6成軟爛時，加入豆角和土豆一起燉，此時可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。
8， 大約需要燉半小時，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開蓋轉(zhuǎn)大火收湯。
9， 收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，
以上就是紅燒肉燉豆角的做法，從上面我們可以看到，其實紅燒肉燉豆角是一種比較簡單的菜肴，在一般的家庭廚房中都可以進行烹調(diào)，但是因為紅燒肉燉豆角中使用有使用五花肉，所以如果是需要的減肥或者身體情況不好的朋友應(yīng)該少量食用。
不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。因為通常人們做的都是土豆燉茄子，或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的營養(yǎng)，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細了解紅燒肉燉茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。
制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法：
1. 五花肉切塊，入水煮開；
2. 五花肉，撈出控干水分；
3. 茄子切塊待用；
4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5. 洋蔥切絲；
6. 小辣椒切斷待用；
7. 鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；
8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準(zhǔn)；
10. 大火燒開，小火燉1小時；
11. 然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
燒茄子是一道地方名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養(yǎng)價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子
紅燒肉燉蘿卜既能解決紅燒肉里的油膩，又可以快速讓紅燒肉變得酥爛，蘿卜能增強免疫系統(tǒng)，同時又能護眼明目，對防癌抗癌也有很大的幫助，紅燒肉需要選擇肥瘦相間的，因為這樣做出來的肉口感才能更好，最好是帶一點肉皮，因為這樣會有嚼勁，還能解決紅燒肉的油膩。
健康功效
豬肉:消腫
胡蘿卜:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌
食材用料
豬肉 400克相克食物
胡蘿卜 一根相克食物
鹽 適量
油 適量
老抽 一湯匙
生抽 一湯匙
糖 一筷子頭相克食物
白酒 適量
蔥姜蒜 各適量
開水 一碗
紅燒肉燉蘿卜的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.豬肉入涼水中，煮開關(guān)火，夾凈豬毛，切成三公分左右的塊；胡蘿卜切滾刀塊；蔥切段、姜切片、蒜一切兩瓣
3.鍋里油燒熱，放入胡蘿卜煸炒
4.至胡蘿卜表皮出現(xiàn)白色，撈出，油留鍋內(nèi)
5.放入豬肉翻炒
6.豬肉炒出油后將油倒出（這樣吃著不膩）
7.鍋邊淋白酒去腥
8.放入蔥姜蒜，翻炒均勻
9.加入糖提鮮，翻炒均勻
10.加入老抽，翻炒均勻
11.加入生抽，翻炒均勻
12.放入開水
13.水和肉持平即可，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉四十到五十分鐘
14.肉塊用筷子輕易就能扎透時
15.放入胡蘿卜，翻炒均勻
16.加鹽調(diào)味，再燉五分鐘即可
奶湯燉蘿卜湯
簡介 湯汁色白，入口軟綿。 食物相克：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
材料
主料：白蘿卜500克
調(diào)料：姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克，牛奶15克，大蔥20克
做法
1、蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊。
2、蔥、姜切片。
3、油燒熱，放入蘿卜稍炸，撈出。
4、加入蔥片、姜片，加入適量清水，再放入蘿卜、牛奶、精鹽、味精、胡椒粉。
5、用小火燉透即可。
相關(guān)燉蘿卜 奶湯燉蘿卜湯 奶湯
紅燒羊排燉蘿卜
材料
羊排，蘿卜，大蒜葉，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，紅辣椒，辣椒干，十三香
做法
1、羊排焯水洗凈，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，紅辣椒切塊，蘿卜滾刀切塊。
2、熱油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。
3、放入蘿卜塊，加老抽、生抽、糖調(diào)色提鮮。
4、倒入足夠的開水，加鹽、醋兩滴，燉40分鐘。
5、收汁，放入蒜葉、紅辣椒即可。
紅燒肉燉多久
1、紅燒肉烹調(diào)2.5小時對健康最有益
研究發(fā)現(xiàn):隨著烹調(diào)時間的延長,豬肉中飽和脂肪酸不斷降解,其含量呈下降趨勢,在2.5小時時達到最低,下降幅度高達 40%～51%,膽固醇含量下降51%。而不飽和脂肪酸卻隨著烹調(diào)時間的加長而不斷升高,在2.5小時時上升幅度最高,如亞油酸升高接近21%,并且單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸升高的幅度大些。
由實驗可以得出,紅燒肉的最佳烹飪條件是:文火加熱慢燉,烹調(diào)時間是2.5小時。另外,在燉肉過程中,還可以加入適量的海帶或胡蘿卜等膳食纖維多的蔬菜,這樣在一飽口福的同時,對健康也大有裨益。
2、紅燒肉的烹調(diào)技巧
浸泡:放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般10分鐘左右即可。
焯水:把豬肉切塊后放到熱水里煮一下,開鍋后撈出,洗干凈血沫。
燒制:這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實,歸根到底,這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠,肉硬。燒的火候過了,肉又太軟,不成形,嚴(yán)重影響最后的收汁和賣相。
3、家常紅燒肉的做法
帶皮五花肉切小塊兒,冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘,期間撇去浮沫,撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫,瀝水備用
小火熱油,加入冰糖或白砂糖,糖可以多加點,顏色好看也去豬腥味。糖慢慢糖會融化,出現(xiàn)焦黃色。出現(xiàn)大氣泡,油面剛剛可以看見起煙,迅速把肉、蔥段,蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中,翻炒,肉盡量控干水分。迅速翻炒使之上色均勻,始終保持小火。
糖越多顏色越深,所以這個量要自己把控,視自己喜歡的顏色而定。
加水,可以多一點,還可以放一根紅辣椒提味,加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙,1湯匙料酒大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。然后加鹽,期間水會減少,沒關(guān)系,繼續(xù)添水就好了再小火繼續(xù)燉60分鐘以上。直到肉質(zhì)軟爛,筷子能輕易插入,肥肉軟嫩入口即化,開大火把湯汁收一收,即可食用。
加紅糖顏色好看,還有一定要加開水,不然肉發(fā)腥氣,不好吃。處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的,干煸豬肉可以將豬肉里的油脂煸炒出來,吃起來不膩。
紅燒肉的營養(yǎng)價值
1、幫助身體健康成長
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。含有能量 4891.75千卡,蛋白質(zhì) 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。能夠有效地幫助補充必須能量,有助于長身體和健康。
2、有助于養(yǎng)顏美容
紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B6 0.02毫克,維生素A 88.3微克,胡蘿卜素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黃素 0.49毫克,煙酸 20.19毫克,維生素C 0.5毫克,維生素E 2.46毫克。適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、含有大量微量元素
紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣 159.45毫克,磷 947.75毫克,鉀 1990.55毫克,鈉 6362.96毫克,碘 2.4微克,鎂 300.5毫克,鐵 16.95毫克,鋅 13.73毫克,硒 29.72微克。能夠補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發(fā)揮出來。
紅燒肉的烹飪注意
1、豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下,肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,故應(yīng)盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營養(yǎng),而且,經(jīng)4～5個小時的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
2、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
說起紅燒肉，這可是屬于每個家里的硬菜了，在以前生活條件不好的時候，也只能在逢年過節(jié)才能吃得到，現(xiàn)如今生活好了，想什么時候吃都能做到，但是對于紅燒肉的喜愛卻一點也沒有變，雖然每個人做紅燒肉的方法都有所不同，但是卻讓它有了不同的情懷，今天就給大家來說說怎樣做紅燒肉最好吃。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。
2、撈出，控凈水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。
3、開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然后，放入蔥段、姜片、香葉。
4、最后放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然后用旺火收汁。
湯汁收凈便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
溫馨提示：
1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品后，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領(lǐng)，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當(dāng)少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
紅燒肉燉豆腐是日常生活中經(jīng)常會吃到的菜品，不僅口感美味，而且還營養(yǎng)豐富，因此很多人都特別喜歡吃它。那么紅燒肉燉豆腐的做法是什么呢？很多人對此并不了解。其實紅燒肉燉豆腐的做法是非常簡單的，僅需以下這8步。
一、食材
主料 五花肉600g 輔料 油適量、鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、海鮮醬油適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、姜適量、料酒適量
二、步驟
1.帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調(diào)料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開后改小火燉半個小時。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
三、小貼士
一定要用帶皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出來，要有耐心。
加入熱水，一次加足，如果中間再加，也一定要加熱水，否則肉容易發(fā)硬。
鹽在放凍豆腐時再放，先放鹽，肉不容易爛。
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