炒米粉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒米粉的家常做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在南方一帶很多人都喜歡吃米粉，鮮明透亮的米粉制作出來好吃美味愛情的爽滑可口，吃起來也是非常的勁道，受到了很多朋友們的熱情歡迎，不過呢，米粉的做法有很多種，平時我們自己在家里也可以用米粉來進(jìn)行炒制，就來介紹一下關(guān)于炒米粉的家常做法是如何制作的呢！
做法一
食材準(zhǔn)備
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,炒米粉
炒米粉
咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
制作步驟
1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二 ?
食材準(zhǔn)備
細(xì)米粉 1/2斤 高麗菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵 蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙 ?
制作步驟
1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
上面的文章當(dāng)中我們介紹炒米粉的家常做法，炒米粉的時候我們可以放上胡蘿卜等等的蔬菜，這樣的話米粉可以增加到非常的有營養(yǎng)，而且也并不會吃膩，口感相對來說非常的不錯。
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在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因為它的口感很好，還因為它的營養(yǎng)價值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營養(yǎng)價值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時候又應(yīng)該注意什么，對于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說，是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉，然后開成大火，當(dāng)然也不要煮太長時間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時間過長了米粉會很容易爛，等段時間差不多了之后我們將米粉撈出來，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個容器中，當(dāng)然一定要有個蓋子，或者是我們找一個蓋子蓋好，然后悶個5到10分鐘就可以了?？吹竭@里可能有人們會問，為什么要在水里加鹽和油，其實我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因為米粉的主要原料是由大米做成的，如果被熱水煮開之后會有可能會站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時我們再淋入醬汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因為我們剛剛已經(jīng)用米粉用開水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長的時間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會變短，我們在炒的時候也比較容易。
炒米粉的營養(yǎng)價值
米粉是中國南方一種比較特色的小吃，它的原料其實就是由大米制作的，那么它的營養(yǎng)價值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)元素都是對人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑挘欢ú灰远?，否則可能會發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補氣益血的作用，尤其是對于女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a一補氣血，主要原因就是因為米粉中鐵元素的含量比較高，而且這種元素對于人體來說是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補充之后可以防止聽力過早的衰老，因為人們上了年紀(jì)之后，可能各項器官的能力就會下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因為米粉其實就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營養(yǎng)成分依然得到了保留，對于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營養(yǎng)的補充的，而且對于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們在炒的過程中還會加入一些其他的調(diào)料，但是因為每個人的口味不同，所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過一般情況下，我們在做炒米粉的醬汁的時候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米，但是大米也分為好幾種，所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生，對于，很多病癥不愿意吃藥就會采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
每個地方都有各自的飲食特色，北方與南方有著很大的差別，而對于江西省來說，最有名的小吃之一就是江西炒米粉了，不僅在當(dāng)?shù)厣钍苋藗兊南矏郏械娜松踔撩刻於紩砸淮纬疵追邸６鴮τ谕獾厝藖碚f，吃一次就很難忘記了，那么最好吃的江西炒米粉的做法是怎樣的呢？
用料
主料
米粉適量
輔料
· 豬肉適量· 白菜適量· 胡蘿卜適量· 黑木耳適量
調(diào)料· 食鹽4克· 醬油5克· 蔥5克· 蒜5克· 料酒3克· 白糖2克· 高湯適量· 植物油
適量江西炒米粉的做法1.先煮米粉。燒開一大鍋水，放入米粉按包裝上的說明煮6-8分鐘，我煮了大概有10分鐘，撈起來瀝干水分，用冷水邊沖邊抓，讓米粉完全冷透，瀝干水分待用
2.豬肉切絲用料酒，醬油拌勻腌一下（喜歡放生粉的也可以加生粉），鍋里放少許油，油熱后放入放蒜片炒香，再放入肉絲炒至8，9成熟，撈起來，倒掉多余的水分
3.鍋內(nèi)再次放油，油熱后下蒜片炒香后放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5，6成熟，然后將炒好的豬肉倒入混合翻炒，加少許高湯，鹽調(diào)味稍煮成湯料
4.鍋內(nèi)再次放油少許，放入冷卻的米粉拌炒1，2分鐘后倒入肉菜湯再一起翻炒，加糖，醬油調(diào)味，出鍋前灑上些蔥花，香噴噴的江西炒米粉就做好了烹飪技巧1、煮這個米粉跟煮面條一樣，一定要水寬，煮到米粉軟了為止，我照說明上煮了6-8分鐘還是硬的，自己多煮了一會。相信這個江西米粉是久漂不爛、久炒不碎的特點。
2、米粉煮好后一定要用水沖洗米漿。
3、放的肉類和蔬菜可以自己選擇。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于家鄉(xiāng)炒米粉
2.212備材料
3.干米粉用熱水泡5分鐘左右
4.雞蛋液用油煎成蛋皮
5.泡過水的米粉濾去水份、抖松，蛋皮切粗絲
6.熱鍋，下稍多的油量，爆香蔥白粒
7.下晾去水份的米粉
8.把米粉兩面煎至有點金黃色，有點帶脆的
9.下叉燒、紅蘿卜絲
10.下蛋皮絲炒均勻
11.下調(diào)味料，炒松，至入味均勻
12.最后投下蔥段，拌炒一下，就可裝碗了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下家鄉(xiāng)炒米粉。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作新疆炒米粉，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
3.12放入涼水里
4.21牛肉切小片
5.蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6.鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7.放豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻
8.加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精
12.翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)新疆炒米粉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
米線是一道不錯的小吃，深得諸多年輕人的喜愛。炒米線是米線的一種家常吃法，操作過程尤其簡單，但烹飪過程中翻炒的速度要快，不然很容易糊鍋；如果想味道更美的話可以加入一些拌飯醬。
一、炒米線的家常做法
1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線
5.炒勻后，稍微加點水，繼續(xù)翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻勻即可
小貼士
1.米線需要事先焯水打散，減少之后在鍋中翻炒的時間，因為如果米線長時間在鍋中受熱，很容易粘鍋。
2.用筷子而不是用鍋鏟來翻炒，鍋鏟容易把米線弄斷。
3.稍微加點水翻炒，可以讓米線更好的入味。
4.拌飯醬，是個比較省時省力的法寶，因為里面包含了調(diào)味所需要的各種基本味道。
二、營養(yǎng)價值
質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。
“有人說吃一碗米線相當(dāng)于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做生菜炒米粉。
2.生菜洗干凈瀝干水份
3.蔥切段。裝小半碗水放入生抽，老抽，白糖兌成醬計
4.米粉淋入花生油，少許生抽拌均勻
5.鍋預(yù)熱，入多一點花生油，油溫?zé)岷蠓湃胧[白，生菜先少軟
6.再倒入米粉炒片刻
7.灑入蔥段，淋入之前調(diào)好的醬汁 不停的炒
8.炒到汁干，米粉熟了就可以吃了。
生菜炒米粉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
當(dāng)今社會許多女性還是不會做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是興化炒米粉的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學(xué)會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。
2、重新加入冷水，過一邊冷水。
3、加入適量的開水，浸泡幾分鐘，待興化粉泡軟即可去掉水份瀝干。
4、再次瀝干水分，放一旁備用。
5、準(zhǔn)備好食材。
6、開火，在鍋內(nèi)加入少許食用油。
7、把五花肉、胡蘿卜、青椒、尖椒、白菜葉、蘑菇以及蔥沖洗干凈，用刀切好備用。
8、把雞蛋翻炒下，然后出鍋放碗里備用。
9、把雞蛋打散，倒入鍋內(nèi)。
10、在鍋內(nèi)重新倒入食用油，加五花肉下鍋翻炒下，讓五花肉炸出油。
11、依次加蔥頭、胡蘿卜、青椒、蘑菇和白菜梗，進(jìn)行翻炒。
12、加入小蝦米。
13、加入白菜葉子，繼續(xù)翻炒。
14、加入興化粉，進(jìn)行翻炒片刻。
15、加入少許生抽和料酒，進(jìn)行翻炒3分鐘左右。
16、加入尖椒翻炒。
17、加入之前炒好的雞蛋碎。
18、加入少許鹽和雞精調(diào)味。
19、關(guān)火，即可出鍋了。
20、味道真不錯。
21、吃著這興化粉就回憶起了同學(xué)們。
22、特別美好的時光，帶著興化粉記憶的大學(xué)生活。
23、成品圖。
24、成品圖。
興化炒米粉這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨特的魅力。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蛋炒米粉這道菜的做法。
2.包菜（也就是圓白菜）切絲備用。
3.洋蔥和胡蘿卜切絲備用。
4.將泡發(fā)米粉的水瀝干，待用。
5.鍋內(nèi)加油，炒雞蛋。
6.鍋內(nèi)重新倒油，待油熱后加入蔥、姜、蒜爆出香味。
7.依次加入洋蔥、胡蘿卜、包菜絲，再加入調(diào)味料，稍炒片刻。
8.加入米粉和少許醬油。翻炒均勻。
9.加入之前炒好的雞蛋、鹽。翻炒。出鍋前加入雞精。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對蛋炒米粉感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
炒米粉是一種傳統(tǒng)的食物，且老少皆宜，深受大家的喜愛。炒米粉的種類也有很多，有家常炒米粉，也有臺式炒米粉，讓我們來看看臺式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”選好，然后是調(diào)料和其他食材，調(diào)料可根據(jù)個人口味添加，下鍋炒的時候要注意火候，油也不要放的過多，過于油膩會影響口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿卜 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",
做法
煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘
1: 煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中，用筷子挑松后蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會結(jié)塊，蓋上鍋蓋，備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟）
2: 備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當(dāng)高湯），香菇切絲，紅蘿卜、高麗菜切絲，芹菜切末
3: 起油鍋（油可稍微多一點，等等米粉較好拌），下香菇、蝦米爆香至香味出來或微焦也可
再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥
4: 再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥酥拌勻，再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待備用，利用剛剛的鍋子（精華別洗掉啊）
6: 利用剛剛的鍋子（精華別洗掉啊），加入高湯煮滾，放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得
7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得咸度還不夠可自行調(diào)味，可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步驟五爆香那盤下來，均勻的用筷子跟米粉拌炒（記得火別開太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米
9: 熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開動
米粉是一種由紅薯粉或者其他材料做成的條狀物質(zhì)，米粉的吃法有很多，煮米粉的話云南的過橋米線是比較出名的。相較于煮米粉炒米粉的調(diào)料可以更簡單，但是簡單中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比較出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天為大家介紹一下炒米粉需要些什么調(diào)料吧。
主料：米粉3塊。
輔料：豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆。
做法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來就行了。
2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水后立即瀝干。
提到閩南，不得不說的就是閩南的炒米粉了。閩南炒米粉是一道中國傳統(tǒng)美食，具有悠久的歷史，很多老人對炒米粉都有深厚的感情。很多地方自己路邊小攤上都會有炒米粉，但是想要做好一份香香的炒米粉也是需要技巧和多年的經(jīng)驗的。首先也是最重要的就是米粉的挑選，然后是準(zhǔn)備好調(diào)料，下鍋，在適宜的火候下翻炒，出鍋即可食用。
閩南的小吃總是會同滿目玲瑯各種主食聯(lián)系在一起，就比如漳州鹵面，米篩目，泉州的面線糊，蘿卜燜飯，翔安的地瓜粉粿，同安的豬腳炒米粉。在閩南土生土長的人對于炒米粉這道菜有著一種特殊的感情成分所在,在老閩南人的理解中去別人家做客，主人用一碗炒米 粉招待便是最大的禮數(shù),
用料:米粉（干）1袋
輔料:雞蛋1個，臘腸2根，胡蘿卜(紅)半根，紅蔥頭半個，青蒜2棵，香菇2個
調(diào)料:食鹽1小勺，醬油1勺，植物油適量，胡椒粉1小勺
閩南炒米粉的做法
步驟一
把湖頭米粉洗凈，凈泡一下，這個時間把胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，包菜切好，雞蛋打散備用。將蔥頭和蔥花分開切好備用
步驟 2
鍋里入油將打好的雞蛋煎好盛起，在入油把胡蘿卜絲，包菜一起放進(jìn)去翻炒，適量加點鹽入味，炒至半熟盛起備用。
步驟 3
再起鍋入油把蔥頭爆香，放入瘦肉絲翻炒至白色，加入兩碗水，加點醬油，鹽。待水煮沸把凈泡的米粉撈出放進(jìn)去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放點雞精入味。
步驟 4
待水分收完，米粉快熟時，將炒好的雞蛋，胡蘿卜，包菜一起放入翻炒，熟時放蔥花翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
小貼士
放水的時候不要加多了，不然就會很軟，再炒米粉的時候如果水加少了，米粉還是硬硬的就適量的加點，千萬不要一次性加多了水
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