肚子燉雞的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肚子燉雞的做法步驟”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
肚子燉雞的做法步驟，喜歡這個(gè)湯的朋友可千萬不能錯(cuò)過哦，下面會(huì)給大家做最詳細(xì)的步驟分享，大家都可以學(xué)會(huì)，而且做出美味的肚子燉雞。每天的中餐大家都會(huì)想喝一種湯吧，如果今天給大家推薦的肚子燉雞湯，之前大家沒有嘗試過的話，一定要記得嘗試一下哦，改變一下自己的口味也是很不錯(cuò)的。
一、豬肚雞湯的做法
豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，及廣西。
豬肚包雞，顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過火變韌。
飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5 ~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
下面介紹豬肚煲雞的做法，大家以后不用下飯館，也可以自己做豬肚包雞了。
材料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者 要多放，體熱者少放）
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
沙煲一個(gè)
步驟：
1.洗豬肚：
1、 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次 ）。
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次。
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干 凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
2.釀豬肚：
1、 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
2、 準(zhǔn)備好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
5、 然后把雞也小心的塞進(jìn)去
6、用牙簽封住開口
3.煲豬肚雞：
1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
豬肚雞的食用：
先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。 然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
肚子燉雞的做法步驟，這個(gè)步驟夠詳細(xì)吧，喜歡做菜的朋友這個(gè)肯定是做的出來的，而且味道也很不錯(cuò)，在制作的過程中也可以根據(jù)自己的喜好增減食材，可以做出自己喜歡的味道。今天的分享是不是對(duì)你有用呢，是不是你想要的一道菜呢。
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相信有不少人都喜歡吃竹筍，竹筍的味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高。大多數(shù)的人都喜歡把竹筍和雞一起燉，那么竹筍燉雞的做法都有哪些呢?其實(shí)，這道菜肴的制作方法不是很復(fù)雜，但是這道菜肴所含有的營養(yǎng)很豐富，是不可多得的一道湯，而且吃起來口感很不錯(cuò)，令人食欲大增，這也是人們比較喜愛這道菜肴的原因之一。那么，下面就跟著小編來看一下這道菜肴應(yīng)該怎么做吧!
竹筍燉雞的介紹：
因?yàn)檫@幾日的皮膚的粗糙，從不愛起包的臉上也長(zhǎng)了幾個(gè)討厭的小痘痘，這邊的下去了，那邊又出來了，著實(shí)讓心情有些煩躁。要說年輕時(shí)可一直是張令人羨慕光滑的臉皮，從不長(zhǎng)斑啊，痘的。怎么老了到開始長(zhǎng)痘了呢?停止了臉上的一切梳理工程，什么柔膚水啊!精華液啊!霜的統(tǒng)統(tǒng)的告停。濕疹是不是可以不用洗臉了?少沾點(diǎn)兒水，不就不濕了嘛!嘿嘿……每天八杯水?我連一半也喝不了啊!尤其是白開水，我用水果、蔬菜、酸奶代替行不?家人說我的做法明擺著有點(diǎn)兒矯情，這叫矯情嗎?還不興人家自己嬌慣著點(diǎn)兒自己個(gè)兒嘛!還是食補(bǔ)吧!據(jù)營養(yǎng)師說吃竹筍加雞肉適宜春補(bǔ)，竹筍味甘、微寒，有清熱消炎、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精填髓，還具有低脂肪、低血糖、多纖維的特點(diǎn)。你看這好處，比吃藥可實(shí)惠多了?？墒俏以趺炊加X得是適宜冬天的美食呢?營養(yǎng)師一定快向我拍磚了吧?怎么這么不虛心學(xué)習(xí)啊!
竹筍燉雞的食材和調(diào)料：
老母雞半只 冬筍 一塊 鮮筍4根 土豆 1個(gè) 山藥一根(小根) 料酒 鹽 大蔥 香葉 花椒 八角 小茴香
教您冬筍燉雞的家常做法，如何做冬筍燉雞才好吃
一、將雞洗凈，放冷水里煮沸撇去浮沫
二、另取一干凈鍋，鍋內(nèi)做開水，將焯水的雞撈進(jìn)開水
三、冬筍、鮮筍、洗凈切塊待用。土豆、山藥去皮洗凈，切滾刀塊待用
四、將調(diào)料除了鹽、料酒以外做料包放鍋中，再放料酒燉約2小時(shí)
五、待雞湯熬好后，再將土豆、山藥放里燉至快熟時(shí)，放筍類及鹽即可
家常美食小貼士：
1、如果時(shí)間緊，就用高壓鍋壓1小時(shí)，開蓋再放菜料燉至菜熟即可。(注意安全使用高壓鍋)。2、土豆和山藥切塊后容易變黑，使用小竅門：將切塊的土豆、山藥放清水里，然后滴幾滴醋。也可先焯水待用，也不會(huì)變黑。3、雞湯放菜料之前，先把料包撈出。(以免影響菜的口感)
竹筍燉雞的做法操作簡(jiǎn)單，而且所需要的食材都是我們經(jīng)常所見到的，所以食材不難找。我們?cè)谏厦嬉呀?jīng)非常詳細(xì)了給大家介紹了竹筍燉雞的做法，所以無論只要您跟著上面的步驟來進(jìn)行，我相信大家都可以制作出一道美味的竹筍燉雞，大家可以多操作幾遍就可以熟練了。
其實(shí)身邊的同學(xué)朋友愛吃燉雞的不多，理由幾乎都是覺得燉雞油膩無味，很多人喜歡吃烤雞，炒雞這類的做法。但是建議大家平常還是得吃吃燉雞，畢竟燉雞的營養(yǎng)價(jià)值比其他烹制方法的要高。自己不喜歡吃不要緊，但不能不做給家里人吃啊，因此，大家來學(xué)學(xué)燉雞的做法吧。
主料:雞 (一只)
調(diào)料:蔥、姜 (適量) 大棗 (適量) 枸杞 (適量) 料酒 (一勺) 大料 (一個(gè)) 鹽 (適量)
? 1買來的雞先處理一下;
? 2開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
? 3燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
? 4雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
? 5轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
? 6我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
小竅門：
1、大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
2、鹽要最后放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會(huì)節(jié)省時(shí)間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
不喜歡在家做飯菜的朋友也不能經(jīng)常在外面吃飯，不僅開銷大，而且菜的質(zhì)量衛(wèi)生也得不到保證。所以，大家還是盡量在家吃，多學(xué)習(xí)一些做菜的方法，平常在家沒事就試著做做。所以，上述介紹的燉雞的做法大家要記下來哦，這樣隨時(shí)都可以做出幾道菜了。
土豆燉雞是當(dāng)前很多家庭都在采取的一種做法，認(rèn)為這樣的一種做法，可以說是完美的結(jié)合，所以很多人為了能天天吃上土豆燉雞，就想盡快的學(xué)會(huì)土豆燉雞的做法，下面的內(nèi)容就詳細(xì)介紹了土豆燉雞做法的步驟，你可以全面地來了解一下。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，干辣椒，姜
制作方法
1)雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2)土豆去皮切1cm見方的小塊
3)鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4)加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可!
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:雞肉300克、土豆350克
調(diào)料:醬油、鹽、蔥段、姜片各適量
制作方法
1.將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊。
2.鍋中熱油爆香蔥段和姜片，再放入雞塊炒至呈白色時(shí)，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續(xù)燉煮。
3.至土豆熟爛時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
以上就全面介紹了土豆燉雞的方法和步驟，所以對(duì)于很多想盡快學(xué)會(huì)這道菜到一些朋友，為了自己能吃上口味比較純正的土豆燉雞，一定要對(duì)以上介紹的方法全面的進(jìn)行了解，了解了做法和步驟，相信自己也能做出來的土豆燉雞口味也會(huì)特別純正。
雖然可能很多人在平時(shí)生活中很少吃酸木瓜，但今后推薦大家要多吃，酸木瓜對(duì)健康很好，比如酸木瓜里面含有木瓜蛋白酶，這種物質(zhì)可以促進(jìn)脂肪的分解，除此之外，酸木瓜里面還含有酵素，這種酵素能夠增強(qiáng)人的消化和吸收功能，對(duì)脾胃健康有好處，今天推薦的美食就是酸木瓜燉雞，制作方法如下。
第一、酸木瓜燉雞
材料
雞半只
新鮮酸木瓜1個(gè)
小米辣6~8個(gè)（喜辣的可以多加）
干辣椒6個(gè)
姜一小塊切片
大蒜適量
八果2個(gè)
草果4個(gè)
花椒一小把
做法
1.雞洗凈、新鮮酸木瓜切片去籽備用
2.鍋中放入油將干辣椒、八角、草果（用刀背拍開）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞（其實(shí)事先可以腌一下更入味）放進(jìn)去炒至雞肉六成熟，倒入小燉鍋中加入開水和鹽燉煮10分鐘后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來了），起鍋前加一點(diǎn)白糖調(diào)節(jié)酸味~鹽不夠的再加一點(diǎn)~
第二、木瓜燉雞：
最好是剛剛開叫的小公雞，和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是，煮雞的時(shí)候木瓜要切成絲或片。份量可根據(jù)自己對(duì)酸味的喜好來酌情添加，一般煮一只雞大概放上10到20根細(xì)木瓜絲就可以了，切記不可放多，否則太酸就不好吃了。當(dāng)然，酸木瓜也可以燉魚、燉排骨、燉豬腳等。吃法很多，由個(gè)人喜好而定。用酸木瓜絲，魚尾、嫩豆腐、番茄一起煮出來的魚尾湯味道實(shí)在鮮美、酸酸的帶少少辣味，在炎熱的夏日里，也能給味覺帶來不同的享受。
第三、酸木瓜的食用注意事項(xiàng)
適宜一般人食用。尤其營養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)生缺乳的人食。每次1/4個(gè)左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
酸木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃冬瓜，經(jīng)常吃一些冬瓜對(duì)健康是有好處的，比如冬瓜富含維生素c，而且含有豐富的鉀元素，并且鈉元素含量比較低，所以特別適合那些患有高血壓或者腎臟疾病的人吃，吃冬瓜是消腫利尿非常好的方式，今天介紹的美食是冬瓜燉雞腿，詳細(xì)制作步驟如下。
冬瓜燉雞腿的做法：
原料
雞腿2只，冬瓜400克
配料
鹽、胡椒粉、味精各3克，醬油、蒜瓣各8克，白糖2克，料酒、蔥段各10克，八角2枚，姜片6克，高湯600克，色拉油50克
做法
1．雞腿切塊，用清水浸漂，去凈血水。冬瓜去皮，切塊。
2．鍋置火上，放入雞腿炒干表面水分。
3．凈鍋上火，入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、八角，放入雞塊煸炒出香味，加高湯、料酒、醬油燒沸，放入冬瓜燉20分鐘，用鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，再燉10分鐘出鍋即可。
冬瓜燉雞腿：
材料：雞腿1個(gè)，冬瓜1塊，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、蠔油、蔥姜絲、水淀粉適量
做法：
1.雞腿洗凈后去骨切塊，加入適量料酒、鹽和胡椒粉，抓勻腌制10分鐘；
2.冬瓜洗凈后去皮切塊，蔥姜切絲，備用；
3.鍋內(nèi)油熱后翻入蔥姜絲煸炒出香味，翻入腌制好的雞塊，翻炒至出油；
4.倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜顏色變透明時(shí)，加生抽、醬油、鹽，翻炒均勻；
5.加水燉煮約10分鐘，加蠔油炒勻，調(diào)入適量水淀粉，大火收汁即可；
冬瓜燉雞腿/更多做法：
1.準(zhǔn)備適量的雞腿，切成小塊，然后在水里泡半個(gè)小時(shí)，去除血水。
22.準(zhǔn)備適量的冬瓜，把冬瓜切成塊狀，在準(zhǔn)備適量的大蒜和生姜，洗干凈備用。
33.上鍋燒水，水開了把雞腿放進(jìn)去炒一下，去除血水，撈出來放進(jìn)電壓力鍋中。
44.然后把切好的冬瓜，大蒜姜片一同放進(jìn)去。
55.在鍋中加上適量的水，在撒上點(diǎn)枸杞，這樣就可以了。
66.然后蓋上鍋蓋，把鍵調(diào)整到燉雞一欄，就等著吃了。
77.大概30分鐘的樣子，雞就燉好了
88.最后加上適量的鹽，少許的雞精，調(diào)味，就可以出鍋了。
土豆又稱為馬鈴薯，這種食物里面含有豐富的胡蘿卜素和抗壞血酸，這是兩種對(duì)人體健康非常寶貴的營養(yǎng)，從營養(yǎng)角度來說，土豆是非常完美的食物，幾乎所有人都可以吃，而且建議大家多吃一些，甚至可以把土豆當(dāng)成主食來吃，這里為大家推薦土豆燉雞塊，這是一道色香味俱全的美食，具體做法如下。
土豆燉雞塊的簡(jiǎn)單做法：
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊；蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。（未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑）
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A（胡蘿卜素）、維生素B1，（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素pp（煙酸）、維生素E（生育酚）、維生素B3（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素M（葉酸）和生物素H等，對(duì)人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。
枸杞燉雞湯是一道好吃又非常有營養(yǎng)的美食，燉出來的湯非常鮮美，加入枸杞的雞湯具有補(bǔ)肝腎的作用，還具有補(bǔ)肺的效果，尤其那些免疫力比較低下的人，經(jīng)常吃枸杞燉雞湯能夠增強(qiáng)免疫力，從而提升抵抗疾病的能力，下面就為大家介紹這道美食的正宗做法。
枸杞燉雞湯做法：
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
枸杞子燉雞湯的做法：
1
生姜清洗，切片。
2
干品枸杞子用清水浸泡開，瀝干水分備用。
3
老母雞清洗，雞腳趾去掉，取雞腿、雞翅、雞爪燉湯用。
4
深鍋里倒入大半鍋清水，大火燒開。
5
水開，倒入雞腿、雞翅、雞爪，燙煮變色、無血水，用漏勺撈起瀝干水分。
6
雞腿、雞翅、雞爪、姜片及枸杞子都放入電燉鍋內(nèi)膽里，倒入清水500毫升。
7
選擇“營養(yǎng)湯”功能，時(shí)間設(shè)定2小時(shí)，蓋上鍋蓋，開始自動(dòng)烹飪；喜歡更軟一點(diǎn)的，時(shí)間需要延長(zhǎng)。
8
湯煮好，調(diào)味，食鹽一點(diǎn)點(diǎn)的加，可以舀出一點(diǎn)點(diǎn)試味，味道調(diào)好，撒上蔥花盛出飲用。
枸杞燉雞的做法：
1
蔥切段，姜切片，枸杞提前用清水泡去灰塵，
2
將蔥，姜，枸杞倒入燒開的水中，加入鹽，蔬菜精
3
倒入料酒，用勺子攪拌一下
4
把雞放入鍋中，使整個(gè)雞淹沒在水下面，更好的浸味
5
蓋上蓋子，選擇肉類按鍵，燜煮至機(jī)器停止即可
枸杞燉雞湯：
材料：
老母雞半只，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1：草雞半只，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒過草雞），待水開后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢燉至酥爛。（一般在1.5小時(shí)左右）
3：待酥爛后，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關(guān)火。上桌。
小貼士：
牛大力，又叫大力薯、山蓮藕，廣東恩平山區(qū)盛產(chǎn)的野生土藥材，有南方高麗參之稱，用它煲豬大骨或燉雞，不但有滋補(bǔ)作用，而且其味道鮮美可口，是一道上乘靚湯。廣東人用它來煮湯給小孩吃，說能體格強(qiáng)健，少生病。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)燉雞湯來吃，比如用老母雞燉湯吃就有很好的滋補(bǔ)作用，在燉湯的時(shí)候可以加入各種各樣的食材，比如冬瓜就是人們燉湯的時(shí)候喜歡加入的食材，加入冬瓜汁后，雞湯會(huì)富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)，下面就教大家做冬瓜燉雞塊的正宗方法。
冬瓜燉雞塊的家常做法：
1.土雞斬塊，放清水中泡去血水
2.鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗干凈。
3.鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
4.放入蔥姜蒜。
5.加適量的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
6.冬瓜去皮，切大片。
7.雞肉燉至湯汁減少到一半的時(shí)候，放入冬瓜，翻炒均勻。
8.再燉至冬瓜熟，最后加鹽提味即可出鍋。
冬瓜雞塊/更多做法：
11.原料圖片
22.雞腿去骨切塊，用姜片、豆豉、鹽、料酒、雞精腌漬入味
33.冬瓜取一端，挖去瓜瓤、瓜子，洗凈
44.腌漬好的雞塊用淀粉上漿
55.放入冬瓜中
66.上籠中火蒸一個(gè)小時(shí)
77.去吃撒上香蔥末就行了
冬瓜燉雞塊/更多做法
1.雞大腿一只收拾干凈。
驟22.起鍋燒水，冷水把雞塊下鍋，煮開焯去血水撈出。
驟33.姜切片，蔥切段，大料備好。
驟44.起鍋，干鍋炒香蔥姜大。
驟55.把雞塊倒進(jìn)去炒香。
驟66.加入大碗清水。
驟77.加入老抽和料酒。
驟88.加入白糖攪勻蓋上蓋大火煮開然后中火煮十五分鐘。
驟99.冬瓜掏去瓜瓤。
驟1010.切成小塊。
驟1111.雞塊煮了十五分鐘后下入冬瓜。蓋上蓋大火煮開，中火煮至冬瓜熟。
驟1212.最后放鹽調(diào)味即可。
小貼士
1，雞塊冷水下鍋焯水，這樣更能煮出血水。
2，雞肉多油，干鍋炒香調(diào)料即可。
冬瓜燉雞
材料
雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，鹽5g，糖5g
做法
1.爐作法：
2.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
3.雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱5分鐘后撈出雞塊，倒出湯汁備用。
4.將所有材料及調(diào)味料Ａ放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱15分鐘后取出，加入調(diào)味料Ｂ拌勻，再燜15分鐘即可。
5.爐作法
6.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
7.雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強(qiáng)火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可。
肚子燉雞，也就是豬肚燉雞，是一種用豬肚跟雞共同制作而成的食物。豬肚燉雞的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，可以給人體補(bǔ)充多種類型的營養(yǎng)物質(zhì)，以確保人體的健康，同時(shí)還能很好的改善人體的腸胃功能，使人的消化吸收能力變得更好。下面，就為大家介紹一下豬肚燉雞的做法以及食用功效！
一、豬肚燉雞做法
1、一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點(diǎn)些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許；
4、在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
二、豬肚燉雞食用功效
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
三、小貼士
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內(nèi)部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調(diào)宜：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調(diào)忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。
食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
人體是非常脆弱的，需要不斷的補(bǔ)充一些營養(yǎng)原因，所以在生活中很多時(shí)候我們都需要對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，而滋補(bǔ)身體所需要的食物是非常的多的。砂鍋燉雞湯就是一種非常簡(jiǎn)單的滋補(bǔ)方法，而且做起來非常簡(jiǎn)便，適合家庭婦女在家里面自己制作下面就來看看砂鍋燉雞湯的做法步驟都有哪些吧！
砂鍋燉雞的做法
操作時(shí)間：60分鐘
原料：凈雛母雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。
1、將雛母雞洗凈，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝干。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然后倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
小貼士
1.燉雞湯最好后加鹽.
2.山藥不能放太早，否則會(huì)太爛.
3.不需要加太多的佐料，會(huì)掩蓋住雞本身的鮮味。
我們生活中的廚具是非常多的，而砂鍋是其中比較傳統(tǒng)的一種。砂鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锓浅５拿牢?，能夠聽到盡最大程度的保留食物的原味，所以說用砂鍋是非常不錯(cuò)的。而砂鍋燉雞湯是使用比較頻繁的一種，希望大家能夠了解一下砂鍋燉雞湯的做法。
近些年，使用電壓力鍋的家庭真的是越來越多了，作為傳統(tǒng)高壓鍋的升級(jí)換代版，電壓力鍋兼具電飯鍋和高壓鍋的優(yōu)點(diǎn)，使用不僅方便，而且用途極廣，像我們?nèi)粘Ｖ箫?、煲湯、熬粥、燉肉什么的，全都能夠輕松搞定。特別是用電壓力鍋燉出來的雞肉，味道不僅鮮美，而且口感極佳。
一、電壓力鍋燉雞的步驟
1、香菇燉雞
雞清洗干凈，加入料酒、醬油、淀粉、鹽等配料，攪拌均勻，腌制15分鐘。緊接著，將其他配料清洗干凈，然后預(yù)熱電壓力鍋，倒入蒜，放入雞塊，煮至五分熟。再下香菇、辣椒圈、蔥段等，加水煮。
2、蔥白燉雞
將雞清洗干凈，斬成小塊，然后倒入鍋中，與辣椒末、蔥白、姜片、大蒜一起炒，熟后倒入電壓力鍋中，加開水燉煮。出鍋前加鹽、雞精、香油等調(diào)好味，即可食用。
3、茶樹菇板栗燉雞
板栗用水煮熟，剝皮，茶樹菇清洗干凈，去根，與斬成小塊的雞肉放在一起煮熟。再在電壓力鍋中加食用油、姜片、干辣椒等預(yù)熱，倒入雞塊，煮至雞塊變顏色，加水燉。熟后，再出鍋前放鹽即可食用。
4、咖喱土豆燉雞
土豆、洋蔥、胡蘿卜、番茄分別切成小塊，雞肉也燉成小塊，一起倒入大碗中，加淀粉、姜黃粉、鹽、醬油腌制。等腌制好后，倒入鍋中煮熟。再下咖喱粉、雞塊，于電壓力鍋中，加水煮沸。
二、電壓力鍋燉雞注意事項(xiàng)
1、在鍋中添加食物，食物量不能超過鍋容量的五分之四，不然，易出現(xiàn)溢鍋的情況。
2、預(yù)熱時(shí)間不能過長(zhǎng)，不然就屬于空燒，會(huì)導(dǎo)致電壓力鍋內(nèi)膽損壞，在烹煮時(shí)可避免這一情況的發(fā)生。
3、在加熱過程中，不要打開鍋蓋，更不要把重物壓在上面，以免盲目加壓，引發(fā)事故。
4、鍋蓋仍很緊，表明鍋內(nèi)有氣壓，不可強(qiáng)行旋開，否則會(huì)出現(xiàn)崩蓋、濺湯傷人等事故。
5、等鍋內(nèi)的食物舀出后，把鍋清洗干凈，留待下次使用，不過，不要反復(fù)清洗，以免鍋膽的漆層脫落。
6、在清洗電壓力鍋時(shí)，尤其要注意這一點(diǎn)，不能讓水流入元器件中。不然，元器件浸濕，一通電，就會(huì)短路。
土豆和雞翅聯(lián)合起來會(huì)產(chǎn)生非常好的化學(xué)反應(yīng)，這道美食就叫土豆燉雞翅，這種工藝做法可以保留食材的營養(yǎng)價(jià)值，這道菜對(duì)人的身體有很多好處，下面就來學(xué)習(xí)制作方法吧！
一、土豆燉雞翅"做法
1、雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻腌制30分鐘。
2、土豆洗凈，去皮切大塊，進(jìn)微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘備用；
3、起油鍋，油熱后翻炒雞翅塊。略微炒一會(huì)，顏色變深后，起盤盛出。
4、開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。
5、加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料（比如胡椒分或是孜然粉）炒勻后即可。出鍋前撒上蔥，稍微翻炒一下即可出鍋。
二、土豆燉雞翅怎么做
1、雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個(gè)兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時(shí)，中途把雞翅翻個(gè)身。
2、土豆去皮切塊。
3、鍋中倒油燒熱，把雞翅一個(gè)個(gè)放入鍋中，煸炒至金黃色，時(shí)間不要太長(zhǎng)，1分鐘這樣就可以了。
4、然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
5、最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了
三、雞翅燉土豆
最近天氣太熱了，熱的不想做飯。每天吃飯真是成了負(fù)擔(dān)。這幾天寶寶沒去幼兒園，有孩子在家吃飯又不能湊合，所以還是硬著頭皮做吧。兒子平時(shí)吃飯有點(diǎn)挑食，不愛吃炒的青菜，愛吃燉菜和肉。所以只要孩子在家吃飯我盡量會(huì)做些他愛吃的燉菜。
1.原料。
2.將雞翅切成兩段，然后用清水沖洗掉血水。
3.土豆切成滾刀塊。
4.鍋中倒入適量水燒熱，放入雞翅焯水2分鐘，撈出控干水分。
5.鍋中倒入適量油燒熱放入花椒爆香后，放入雞翅煸炒1分鐘。然后再放入大蒜，姜，料酒，老抽，繼續(xù)煸炒2分鐘。
6.放入土豆繼續(xù)煸炒，然后放入適量鹽。
7.倒入開水沒過雞翅，然后蓋鍋蓋燜煮至雞翅軟爛。
8.待湯汁收濃時(shí)即可食用。
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