竹筍燉雞的做法步驟詳解
講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“竹筍燉雞的做法步驟詳解”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
相信有不少人都喜歡吃竹筍，竹筍的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大多數(shù)的人都喜歡把竹筍和雞一起燉，那么竹筍燉雞的做法都有哪些呢?其實(shí)，這道菜肴的制作方法不是很復(fù)雜，但是這道菜肴所含有的營(yíng)養(yǎng)很豐富，是不可多得的一道湯，而且吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，令人食欲大增，這也是人們比較喜愛(ài)這道菜肴的原因之一。那么，下面就跟著小編來(lái)看一下這道菜肴應(yīng)該怎么做吧!
竹筍燉雞的介紹：
因?yàn)檫@幾日的皮膚的粗糙，從不愛(ài)起包的臉上也長(zhǎng)了幾個(gè)討厭的小痘痘，這邊的下去了，那邊又出來(lái)了，著實(shí)讓心情有些煩躁。要說(shuō)年輕時(shí)可一直是張令人羨慕光滑的臉皮，從不長(zhǎng)斑啊，痘的。怎么老了到開(kāi)始長(zhǎng)痘了呢?停止了臉上的一切梳理工程，什么柔膚水啊!精華液啊!霜的統(tǒng)統(tǒng)的告停。濕疹是不是可以不用洗臉了?少沾點(diǎn)兒水，不就不濕了嘛!嘿嘿……每天八杯水?我連一半也喝不了啊!尤其是白開(kāi)水，我用水果、蔬菜、酸奶代替行不?家人說(shuō)我的做法明擺著有點(diǎn)兒矯情，這叫矯情嗎?還不興人家自己嬌慣著點(diǎn)兒自己個(gè)兒嘛!還是食補(bǔ)吧!據(jù)營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)吃竹筍加雞肉適宜春補(bǔ)，竹筍味甘、微寒，有清熱消炎、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精填髓，還具有低脂肪、低血糖、多纖維的特點(diǎn)。你看這好處，比吃藥可實(shí)惠多了?？墒俏以趺炊加X(jué)得是適宜冬天的美食呢?營(yíng)養(yǎng)師一定快向我拍磚了吧?怎么這么不虛心學(xué)習(xí)啊!
竹筍燉雞的食材和調(diào)料：
老母雞半只 冬筍 一塊 鮮筍4根 土豆 1個(gè) 山藥一根(小根) 料酒 鹽 大蔥 香葉 花椒 八角 小茴香
教您冬筍燉雞的家常做法，如何做冬筍燉雞才好吃
一、將雞洗凈，放冷水里煮沸撇去浮沫
二、另取一干凈鍋，鍋內(nèi)做開(kāi)水，將焯水的雞撈進(jìn)開(kāi)水
三、冬筍、鮮筍、洗凈切塊待用。土豆、山藥去皮洗凈，切滾刀塊待用
四、將調(diào)料除了鹽、料酒以外做料包放鍋中，再放料酒燉約2小時(shí)
五、待雞湯熬好后，再將土豆、山藥放里燉至快熟時(shí)，放筍類及鹽即可
家常美食小貼士：
1、如果時(shí)間緊，就用高壓鍋壓1小時(shí)，開(kāi)蓋再放菜料燉至菜熟即可。(注意安全使用高壓鍋)。2、土豆和山藥切塊后容易變黑，使用小竅門：將切塊的土豆、山藥放清水里，然后滴幾滴醋。也可先焯水待用，也不會(huì)變黑。3、雞湯放菜料之前，先把料包撈出。(以免影響菜的口感)
竹筍燉雞的做法操作簡(jiǎn)單，而且所需要的食材都是我們經(jīng)常所見(jiàn)到的，所以食材不難找。我們?cè)谏厦嬉呀?jīng)非常詳細(xì)了給大家介紹了竹筍燉雞的做法，所以無(wú)論只要您跟著上面的步驟來(lái)進(jìn)行，我相信大家都可以制作出一道美味的竹筍燉雞，大家可以多操作幾遍就可以熟練了。
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? ? 竹筍作為我們國(guó)家悠久的歷史有名的菜，有在各種竹筍，在我們前幾年一些節(jié)目當(dāng)中，比如：舌尖上的中國(guó)。里面就有很多講竹筍的，那么我們用竹筍燉雞湯的話味道會(huì)是什么樣的呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)一下，味道喝起來(lái)那是很鮮的，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，下面我們就來(lái)為大家介紹下竹筍燉雞湯的做法。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。
目錄
1美食原料
2制作方法
3美味貼士
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍的做法很多，鮮美的竹筍可以搭配其他的菜做湯、熱炒、涼拌。雞湯的做法也有很多，選擇什么樣的雞來(lái)做雞湯才好喝呢？一定要熱氣雞，也就是活殺的雞，速凍里的雞不適合燉雞湯，然后在雞的選擇上也有講究，要選擇草雞、烏骨雞、散養(yǎng)雞、柴雞。在雞湯的做法上沒(méi)考究點(diǎn)，可以加些火腿或者鮮豬后腿肉和菌菇類，可以提鮮，但是雞湯里不用放任何提鮮的調(diào)料，比如味精、雞精等。
美食原料
主料：
春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵
調(diào)料：
紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段
制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過(guò)開(kāi)水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開(kāi)。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開(kāi)，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
美味貼士
1、料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去腥，燉的時(shí)候就不用放了。
2、菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說(shuō)明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
? ?好了，上面就是我們竹筍燉雞湯的做法了，大家有沒(méi)有感覺(jué)這么有營(yíng)養(yǎng)的一道補(bǔ)品，當(dāng)你老婆在懷孕的時(shí)候做給她吃，那將是怎么樣的呢？肯定會(huì)給你老婆的身體帶來(lái)一定的好處吧！特別是我們的老婆可能覺(jué)得味道是其次的，主要的就是我們做這份菜的心思！
肚子燉雞的做法步驟，喜歡這個(gè)湯的朋友可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦，下面會(huì)給大家做最詳細(xì)的步驟分享，大家都可以學(xué)會(huì)，而且做出美味的肚子燉雞。每天的中餐大家都會(huì)想喝一種湯吧，如果今天給大家推薦的肚子燉雞湯，之前大家沒(méi)有嘗試過(guò)的話，一定要記得嘗試一下哦，改變一下自己的口味也是很不錯(cuò)的。
一、豬肚雞湯的做法
豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，及廣西。
豬肚包雞，顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開(kāi)，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。
飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5 ~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
下面介紹豬肚煲雞的做法，大家以后不用下飯館，也可以自己做豬肚包雞了。
材料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者 要多放，體熱者少放）
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
沙煲一個(gè)
步驟：
1.洗豬肚：
1、 先自來(lái)水沖洗外面，然后把豬肚翻過(guò)來(lái)洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次 ）。
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次。
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來(lái)水沖干 凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來(lái)。
4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
2.釀豬肚：
1、 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過(guò)涼水
2、 準(zhǔn)備好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
5、 然后把雞也小心的塞進(jìn)去
6、用牙簽封住開(kāi)口
3.煲豬肚雞：
1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒(méi)有，撈出，倒去原來(lái)的水，再重新加入末過(guò)豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開(kāi)，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
豬肚雞的食用：
先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。 然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
肚子燉雞的做法步驟，這個(gè)步驟夠詳細(xì)吧，喜歡做菜的朋友這個(gè)肯定是做的出來(lái)的，而且味道也很不錯(cuò)，在制作的過(guò)程中也可以根據(jù)自己的喜好增減食材，可以做出自己喜歡的味道。今天的分享是不是對(duì)你有用呢，是不是你想要的一道菜呢。
山藥燉雞的做法有什么步驟?山藥燉雞是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是很多人都應(yīng)該不知道這一道菜是怎么做的，學(xué)會(huì)做這一道菜對(duì)生活的飲食是非常有好處的，可以讓身體攝取過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，所以有時(shí)間的話，感興趣的話，大家可以學(xué)習(xí)一下這一道菜是怎么做的，下面我們就看看我們要如何進(jìn)行制作吧。
山藥燉雞的做法的健康功效：
山藥：止瀉、健脾、補(bǔ)肺
食材用料：
雞一只(一年生散養(yǎng)公雞)
山藥一大根相克食物
菜譜做法：
1.白條雞剁塊洗凈之后，過(guò)水焯幾分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。山藥去皮切滾刀塊2.鍋里熱油，加蔥姜(姜要去皮)熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水3.大火燉開(kāi)，加幾大片姜，八角1個(gè)，繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時(shí)后加入山藥，加鹽4.繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可用手機(jī)看這道菜做法
山藥燉雞的做法的菜譜小貼士：
燉湯中方的姜片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會(huì)鮮美。一年生散養(yǎng)公雞油很少，肉質(zhì)非常緊，至少要頓一小時(shí)以上，所以加水時(shí)要一次加足量。
人們對(duì)于山藥的功效，一直眾說(shuō)紛紜。長(zhǎng)期吃山藥能延年益壽。尤其對(duì)于女性，山藥有非常好的滋陰作用。如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。But，藥是山藥，雞是柴雞。
柴雞即是笨雞。肉質(zhì)堅(jiān)韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)作用，且用于燉湯時(shí)，味道非常鮮美，是飼料養(yǎng)成的普通肉食雞與蛋雞無(wú)法媲美的。
山藥燉雞對(duì)人的身體是有幫助的，經(jīng)常吃這一道菜是可以提高自身免疫力的，這一道菜不僅僅有營(yíng)養(yǎng)，而且也是很美味的，如果大家愿意的話，可以學(xué)習(xí)這一道菜是怎么做的，也可以滿足一下自己的口福，提高自己的飲食的質(zhì)量。
新鮮竹筍就是竹子的嫩芽，在我國(guó)很多地區(qū)都有種植，新鮮竹筍中含有很多的水分，所以不容易進(jìn)行儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，新鮮竹筍也是屬于蔬菜的一種，味道非常的鮮美和清香，不可以直接進(jìn)行生吃，可以和肉類食物一起制作，新鮮竹筍燉雞就非常的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么新鮮竹筍燉雞的做法有哪些?
第一，新鮮竹筍燉雞的做法有哪些?主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，調(diào)料：紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。草雞和豬后腿肉清洗干凈，過(guò)開(kāi)水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開(kāi)。竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個(gè)比較老。杏鮑菇和春筍十字豎向切開(kāi)，后切段。把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
第二，注意事項(xiàng)：料酒在燙雞肉的時(shí)候就放，是為了去腥，燉的時(shí)候就不用放了。菌菇放進(jìn)去可以增加鮮美的口感。放塊后退肉也是達(dá)到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時(shí)候看調(diào)料說(shuō)明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
新鮮竹筍燉雞的做法有哪些?童子雞一只洗凈;雞肉焯水備用;新鮮竹筍兩個(gè);竹筍去皮，香菇泡發(fā)，生姜切片備用;在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞塊，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片和香菇;燉一個(gè)半小時(shí)后，加入切好的竹筍;湯燉好后，加入適量的鹽即可。
? ?今天，我要介紹給大家的是一道美食，他就是竹筍煲湯的做法，竹筍是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，是所有菌類食物中的精品，也就是我們時(shí)常掛在嘴邊的菜中精品，無(wú)亂男女老少且可食用，而且竹筍的價(jià)格還非常的實(shí)惠，適合每個(gè)家庭食用,希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食。
? ?竹筍排骨湯的做法步驟
? ?一、處理竹筍
? ?竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊
? ?二、洗排骨。
? ?排骨加水，燒開(kāi)，出現(xiàn)很多浮沫時(shí)關(guān)火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈
?
? ?三、處理小青菜
? ?小青菜浸泡，洗凈
? ?四、竹筍煲湯做法
? ?把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開(kāi)，加酒，撇浮沫，再大火燒開(kāi)，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(kāi)（如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈），轉(zhuǎn)小火燜二個(gè)小時(shí)，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關(guān)火盛出。
? ?五、小貼士
? ?原料的好壞是做好一個(gè)菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
? ?六、竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過(guò)去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
? ?七、竹筍養(yǎng)生價(jià)值
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? ?養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后三到六年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開(kāi)始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。
? 以上就是關(guān)于竹筍煲湯的做法詳細(xì)步驟了，看完之后有沒(méi)有覺(jué)得很簡(jiǎn)單了，喜歡的朋友不妨動(dòng)手嘗試一系，花半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，為自己的家人，為自己的孩子和愛(ài)人做上這樣一份美味鮮美的竹筍煲湯吧，讓你和家人的感情，讓你和孩子愛(ài)人的感情再這份竹筍煲湯里升溫。
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