韭菜盒子的簡單包法
夏季養(yǎng)生食療混沌的包法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“韭菜盒子的簡單包法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
韭菜的功效是很多的，在我們生活中韭菜好像也是我們家家戶戶最常吃的一種蔬菜了，對于男性朋友來說，多吃一些韭菜是有壯陽固精的作用，還可以治療我們的腰膝酸軟的情況，所以平時(shí)多吃韭菜是十分有益處的，韭菜的吃法也是多種多樣，很多朋友特別的喜歡吃韭菜盒子，希望可以了解一下具體的做法，下面我們就一起來看看下文的講解。
每到韭菜上市的時(shí)候，我都會(huì)買一些回來，有時(shí)候炒個(gè)雞蛋，有時(shí)候包個(gè)餃子，有時(shí)候煎個(gè)煎餅，有時(shí)候做個(gè)菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。這個(gè)做法也借鑒了粉芋粘糖的做法，在此表示感謝。
話說，這個(gè)韭菜盒子看似簡單，其實(shí)，做起來卻有很多的講究。尤其是這個(gè)面皮和餡料，做不好的話，皮太硬、餡太散，而且，想讓韭菜盒子更加漂亮，弄個(gè)小花邊也是錦上添花的事，可是很多人卻不知該怎么弄這個(gè)花邊。下面，小廚就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、餡料和花邊的注意事項(xiàng)。
韭菜盒子(大約如圖18-20個(gè)左右)
材料：
面粉350克，熱水(80°左右)190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個(gè)，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
步驟：
1.將面粉準(zhǔn)備好，倒入熱水。
2.攪拌成絮狀。
3.下手和面。
4.和成無粉的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準(zhǔn)備餡料。(此時(shí)可以接到第7--15步驟圖)
5.等餡料做好，就可以將面團(tuán)再次揉圓。
6.分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長條。
7.靜置面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.如果想讓韭菜干的快一點(diǎn)，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。
9.切成細(xì)細(xì)的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
10.其中一個(gè)雞蛋炒熟，用鏟子切成細(xì)細(xì)的小塊。
11.準(zhǔn)備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。
12.將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
13.如果想讓餡料更加的黏合，這個(gè)時(shí)候就再需要一個(gè)生雞蛋。
14.把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
15.撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會(huì)散了哦。
16.將搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分別搟成薄薄的面皮。
18.包入適量的餡料。
19.兩邊對折，捏壓緊。
20.從最后邊的下角開始，捏起一個(gè)小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
21.在按好的位置再捏起一個(gè)小邊，再繼續(xù)按壓，疊過第一個(gè)小邊。
22.如此繼續(xù)，盡量讓每一個(gè)花邊都均勻按壓。
23.全部做好。
24.鍋內(nèi)放少許油(或者用不粘鍋不放油)，油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候就把韭菜盒子放進(jìn)去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。我喜歡顏色偏淺一點(diǎn)的，油少一些，淡淡的顏色感覺似乎更健康。
一起來回顧一下韭菜盒子的幾個(gè)秘訣吧：
1.面皮要用燙面的。和好后要蓋濕布靜置。做出的盒子面皮口感松軟。
2.韭菜用紙巾拭干，切好后用香油或者色拉油攪拌。避免韭菜出水。
3.調(diào)好餡料后加一個(gè)生雞蛋，做出來的韭菜盒子餡料不會(huì)散。
4.包好餡料后，面皮對折時(shí)要壓緊，捏花邊時(shí)要均勻。
韭菜盒子的包法上面給大家做了詳細(xì)的講解了，希望可以幫助到愛吃韭菜盒子的朋友們，平時(shí)多吃韭菜還可以很好的預(yù)防和治療便秘的情況，所以對我們的身體的好處真的是特別的多，對于韭菜盒子的餡料大家可以隨心所欲的放，只要你喜歡的口味，都可以搭配進(jìn)去的。
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粽子包起來的方法也是非常多樣化的，可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇的，但通常來說可以選擇簡單的包法，這樣的話就不需要特別復(fù)雜的工序，并且對于原材料的選擇上面也是有一定的講究，盡可能的不要去選擇不新鮮的外皮，不然的話做出來的粽子肯定就不是那么鮮嫩的，最重要的就是在吃起來的時(shí)候味道上也不會(huì)有清香的。
箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加熱吃外，還有各種各樣的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油；放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒；把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面；把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
粽子這種食物吃起來的話味道是非常好的，軟軟糯糯的，很多人都非常的喜歡，特別是在端午節(jié)期間的時(shí)候是一種傳統(tǒng)食物，這是歷史悠久的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都是會(huì)包粽子的，但是每個(gè)人包粽子的方法都是完全不一樣的，不過一定要記住在包粽子的時(shí)候不要太緊的，否則的話就會(huì)讓味道受到一些不太好的影響，水分有所流失的。
現(xiàn)代做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。
廣東人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”
柊葉
海南包粽子的葉子可以說是全國一流的。它的海南名字叫茄柊葉（海南柊葉，有時(shí)也使用少花柊葉）。《南方草木狀》稱為“冬葉”，《現(xiàn)代漢語詞典》稱為“柊葉”[4]。
茄柊葉，是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個(gè)手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”。可是，茄柊葉包粽子，全國很多人不知道。原因是茄柊葉生長的地區(qū)有限。茄柊葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省區(qū)，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數(shù)地方。五嶺以北等地，沒長茄柊葉，大多數(shù)人不知道、不認(rèn)識(shí)茄柊葉，且由于不認(rèn)識(shí)，很多人在見到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時(shí)便將其想當(dāng)然的稱為芭蕉葉。
海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時(shí)就流行。清代屈大均在《廣東新語》里曰：“廣州竹枝詞云：五月街頭賣冬葉（柊葉），卷成片片似芭蕉?！?/p>
相信在生活當(dāng)中有很多人經(jīng)常會(huì)愛吃豬肉，也都知道豬肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天冷身體的熱量低，在這個(gè)時(shí)候多吃一些豬肉也是不錯(cuò)的選擇，豬肉韭菜餃子是最有營養(yǎng)和熱量的食物，因?yàn)轱溩訜釤岬?，吃下去可以對身體的各個(gè)方面有很好的調(diào)節(jié)修復(fù)，還能增強(qiáng)人體的體溫，餃子是冬季必備的御寒食物。
豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
韭菜豬肉粉條水餃
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：面粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
2、肉餡生抽、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
（忘記拍過程圖了，后補(bǔ)拍了一張）
3、韭菜洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。
4、調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團(tuán)揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。
7、搟成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸后下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。
豬肉韭菜玉米餡餅
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克
餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油 （肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個(gè)方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可）
做法
1、
面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；
4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；
5、將面團(tuán)搓成長條狀，分割成8份；
6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；
7、像做包子那樣把餡料包起來；
8、依次做好擺在撒了一點(diǎn)薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；
9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進(jìn)冰箱冷藏一晚，早上提前取出回溫30分鐘）
10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；
11、煎至兩面金黃就可以啦！
12、香噴噴的餡餅出爐，開吃咯！
逢年過節(jié)團(tuán)圓的日子總是要吃頓餃子，而餃子的包法也是多種多樣的。最簡單也是最普遍的就是直接將餃子餡放到餃子皮上捏好，不需要任何的花樣就可以直接下鍋。首先要準(zhǔn)備好餃子餡以及餃子皮，搟餃子皮的時(shí)候用力不要太大，不要將餃子皮搟破，然后把適量的餃子餡放入捏好就可以了。當(dāng)然也還有其他樣式的餃子，既簡單又美觀。
幾種餃子的花樣包法。
①柳葉餃的包法：
拿面皮裝好餡料后用中指把面皮按向餡料方向。用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
②太陽花餃子的包法：
一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。將兩張餃子皮邊邊捏緊，然后順著一角捏花邊。
③荷包餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折捏緊。從右至左卷花邊。
④小手包餃子的包法：
取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。將左右兩邊向里捏緊，再次將邊邊捏緊，然后卷花邊。
⑤四角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
⑥三角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊邊捏緊。
⑦尼莫魚餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡。由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊后壓平。
⑧小金魚餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚眼睛的位置，其余邊邊捏緊。
⑨西班牙舞裙餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對折，中間三分之一的部分捏緊。將左右兩邊的中間部分向中心捏緊，剩下的邊邊捏緊，將邊邊每間隔兩三毫米用手指捏緊搓一搓。
⑩美人扇餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。左右兩個(gè)虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。
餃子很多人都是非常喜歡吃的，也都知道好吃不如餃子的這個(gè)說法，簡單好看的餃子不僅好吃，而且制作的時(shí)候也非常簡單，這樣可以節(jié)省大把的時(shí)間，用來做更多的事情，這樣的話也能讓很多人覺得餃子其實(shí)做起來并不難，就像普通的做飯一樣，甚至?xí)茸鲲堃雍唵我恍?/p>
包子饅頭
材料
中筋面粉400蛋3顆牛奶60高麗菜適量香菇適量黑木耳適量豆干適量紅蘿卜適量芝麻適量胡椒適量鹽適量油45ml葡萄干適量
做法
將全量的面粉30ml 油蛋3顆60ml牛奶混合均勻揉至成團(tuán)后，發(fā)酵30分鐘發(fā)酵完后再揉面團(tuán)，并將空氣擠出再度發(fā)酵30分鐘
將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩等分一等分做成包子另一等分做成饅頭
包完內(nèi)餡后，將包子放入電鍋蒸15分鐘
狗不理包子
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
白菜香菇素包子
材料
面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
很多人都非常喜歡吃餃子，也都知道餃子的口味非常的棒，雖然我們在外面買的餃子都是速凍的，吃的時(shí)候自然是沒有自己在家里包的新鮮餃子好吃，所以在有時(shí)間的話，倒不如自己學(xué)習(xí)一下簡單的餃子做法，這樣的話不僅自己能學(xué)會(huì)包餃子，而且在經(jīng)濟(jì)方面也得到很好的改善和減少。
簡單在家做包子
材料
包子皮材料：
溫水 - 250g（170g的冷水加80g的熱水）
砂糖 -1湯匙(tbsp)
即發(fā)酵母 -1包(11g)
包粉 - 500克
（沒有包粉，用420克低筋面粉或普通面粉+80克小麥淀粉（澄粉）或玉米淀粉
細(xì)砂糖/糖粉 -80～100克
豬油或食油或白油 - 3～4湯匙
雙效發(fā)粉/普通發(fā)粉（泡打粉） -1湯匙/1Tablespoon，也可以不要用
鹽 - 1/4茶匙
做法
1. 先醒酵母： 在攪拌盆內(nèi)注入溫水， 再在溫水內(nèi)加入1湯匙的糖及2湯匙的面粉， 攪拌泡開，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢攪拌后， 等15分鐘。注意： 如果酵母粉已經(jīng)過期了， 則酵母粉會(huì)沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到產(chǎn)生了豐富泡沫的狀況， 才可以繼續(xù)做包子。
2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟面團(tuán)(大概要20～30分鐘），把面團(tuán)滾圓， 放進(jìn)大盆內(nèi)，蓋好讓面團(tuán)處于30度C的溫度下發(fā)酵90分鐘.如果天氣冷， 可利用家里的烤箱當(dāng)發(fā)酵箱： 把烤箱預(yù)熱2分鐘， 關(guān)掉電源， 在烤箱內(nèi)置入一大半的沸水， 把裝著面團(tuán)及加蓋的盆子放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。 如果杯子內(nèi)地?zé)崴淞耍?取出盆子，再重復(fù)預(yù)熱2分鐘的動(dòng)作，及換過一杯沸水。
3. 一個(gè)半小時(shí)后，把膨脹大約2倍的面團(tuán)放氣，
再輕柔3分鐘.然后把面團(tuán)滾圓，
再休面10分鐘.
4. 休面后把面團(tuán)分成12~15份劑子，一一滾圓。
5. 把劑子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在溫暖處（爐灶旁）繼續(xù)發(fā)酵20～30分鐘至包子脹大雙倍，輕按包子皮會(huì)彈回原形。把蒸鍋內(nèi)的水燒大滾后轉(zhuǎn)中大火，把發(fā)酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
簡易包子
材料
面粉300克，酵母6克，泡打粉5克，白糖15克，色拉油15克，鹽3克，水150，包菜，料酒，生抽，味精，叉燒醬，香油，黑芝麻
做法
1.包菜切碎，用鹽腌出水，擠干；與豬肉餡混合，加料酒、生抽、鹽、味精、叉燒醬、香油、黑芝麻攪勻。
2.餡調(diào)好就可以包包子了。
3.包好后，靜置10分鐘，冷水上鍋蒸，10～12分鐘就好啦。
豆角包子
材料
餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法
1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻
2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻！
4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)
5）蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小
6）面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓
7）搟成圓皮，放入餡料包好
8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！
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