蒸餃最簡單的包法
夏季養(yǎng)生食療混沌的包法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸餃最簡單的包法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
生活當(dāng)中很多人雖然很喜歡吃餃子，可是天天吃水煮的餃子，覺得味道會(huì)比較單調(diào)，倒不如學(xué)學(xué)不同的餃子做法，比如蒸餃，蒸餃的皮很重要，盡量選擇透明的，另外就是要有油，這樣蒸出的餃子皮滑滑嫩嫩的，口感也會(huì)變得很好，蒸餃比較簡單的做法就是先調(diào)餡，然后再準(zhǔn)備餃子皮，包好以后就可以上鍋。
韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡
3.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。（這步很關(guān)鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時(shí)候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點(diǎn)油，排入蒸鍋點(diǎn)火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
沙縣蒸餃
材料
豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許
做法
1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然后加入食鹽、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，順時(shí)針拌勻（肉更有韌性）；
2、拌勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)再包效果更好；
3、包好后將水燒開，蒸籠內(nèi)放十個(gè)左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。
金魚蒸餃
材料
澄粉80g滾水150g低筋面粉110g豬油12g紅色素少許肉餡適量黑芝麻40粒
做法
滾水沖入澄粉中，用筷子攪拌。
加入低筋面粉，不燙手時(shí)揉成團(tuán)。
最后加入豬油一起揉勻，加了豬油的面團(tuán)細(xì)白光滑。
分為20個(gè)小劑子。
每個(gè)劑子揑下一小塊，大約為2g，用牙簽挑一些紅色色膏，揉成紅色的小團(tuán)，這部分要帶著手套做，否則手上會(huì)沾滿顏色。
脫掉手套，將紅色的小團(tuán)揪成4、5個(gè)小坨，隨意貼在白色面團(tuán)上。
搓圓后撖成片。
中間放些餡料，餡料隨意，我只是蔥花肉餡，餡料不需太多。兩邊折向中間。
另一端也折起，這是頭的部分。另一端是尾部，按揑不漏餡即可。
頭的部分揑出魚鲯，尖端揑出魚嘴，兩邊用吸管輕輕按出個(gè)小圈，中間放一粒黑芝麻，做為魚眼。尾部稍微搟長一些后用義子壓出線條，再用小刀切兩刀，魚尾就完成了。兩側(cè)身體用吸管輕壓出魚鱗紋。
全部完成了。
放入蒸籠，水滾后蒸約12-15分鐘。
上桌。
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每一種蒸餃的包法都是不同的，我們是根據(jù)蒸餃的形狀跟肉餡去命名蒸餃的。相信大家在平時(shí)中都有吃過蒸餃，而且蒸餃的種類也是非常多的，比如四喜蒸餃跟魚形水餃，看到一個(gè)個(gè)漂亮的蒸餃呈現(xiàn)在我們面前，各位朋友是不是也很想知道蒸餃的包法呢。今天我們就為大家介紹一下蒸餃的包法，讓大家也可以包出漂亮的蒸餃來。
四喜蒸餃
四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心，放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合，放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變!
魚形餃
魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，對(duì)折成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥?
以上主要是我們關(guān)于蒸餃的包法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)于這些包法，相信大家都有所了解了吧。大家可以在生活中根據(jù)自己的興趣去制作我們的餃子，比如你們?cè)谶^節(jié)的時(shí)候是可以制作元寶蒸餃的，我們的朋友們也可以根據(jù)自己的喜好包出自己喜好的形狀。
在我們國家，有一種食物在南方地區(qū)被稱為云吞，而在北方被稱為餛飩，小編這么一說大家肯定想到是哪一種美食了。其實(shí)餛飩的做法還是非常多的，它的皮也很薄，在包的時(shí)候，只需要將肉攪碎后，加入自己喜歡的蔬菜和蔥姜就可以當(dāng)餡了。那么，包云吞最簡單的包法是什么呢?
餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。
起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。
1990年代以來，連鎖經(jīng)營的數(shù)家風(fēng)味大餛飩店在上海出現(xiàn)，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時(shí)鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、咸肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現(xiàn)。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產(chǎn)、時(shí)鮮蔬菜水果、各色豆制品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、咸肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。
還有一種調(diào)料就是家庭中沒有的，(調(diào)味香精)這也就是我們自己做的餛飩為什么沒有餛飩鋪?zhàn)永锩孀龅暮贸缘脑颉?/p>
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
【原料配方(制50碗)】：
上白面粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個(gè)青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(咸味)10公斤熟豬油300克干米粉500克(約耗75克)
【制作方法】：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清(如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時(shí)，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內(nèi)，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內(nèi)加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時(shí)略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調(diào)制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內(nèi)，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名“三鮮餛飩”。
元寶在以前是貨幣的存在，現(xiàn)在雖然改成了電子支付，但元寶帶來的意義依舊是富貴，招財(cái)?，F(xiàn)在很多東西都會(huì)做成元寶的形象，表示好運(yùn)。餃子包起來的形狀可以多變得，元寶餃子不僅吃著開心，而且看著也會(huì)感覺很吉祥，下文就介紹了元寶餃子的包法，想學(xué)的朋友們可以照著做。
一、元寶餃子
首先，取一張餃子皮。
然后，在餃子皮的正中間放些豬肉餡。
接著，將餃子皮對(duì)著起來，餃子皮的周圍捏緊。
再將餃子皮的兩邊連接起來，蘸點(diǎn)水比較牢固。
最后，稍微整理一下，元寶餃子就包好了。
準(zhǔn)備好面皮和餃子餡以后，開始包餃子了，放入適量的餡肉在面皮中。切記不能多放，防止后面包不合，餡肉溢出來。
左手托住面皮，
右手食指頂一個(gè)小窩，再收回來，用食指和大拇指捏合這個(gè)小窩 ，初始形狀就出來了。這步非常關(guān)鍵：多多練習(xí)：
然后食指和大拇指，順勢(shì)對(duì)捏，
收尾工作要做好了，激動(dòng)時(shí)刻了：最后把尾巴順勢(shì)捏出即可
將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然后將餃子皮對(duì)折后依次卷起來。
小籠包餃
餃子包一包，還能變成小籠包呀。
將餃子一邊的面皮捏緊，右手拇指固定餃子一邊，右手食指從后面折到前面的粘和處。
在折疊的時(shí)候，用右手拇指把餃子波浪往外推。
最后把小尖頭捏到開始的折痕處就行了，這樣包出來的餃子看起來就像一個(gè)小籠包！
葵花餃
在一張餃子皮上放餡，在上面蓋另一張餃子皮。
在邊邊處捏出花邊，葵花一樣的餃子。
小鎖餃
把餃子皮從中部壓實(shí)。兩個(gè)大拇指各按住餃子的一邊，再用力往中間合攏。
這樣包出來的餃子上面會(huì)有一個(gè)可愛的小十字鎖，賞心悅目！
說到包餃子相信大多數(shù)人都知道，很多第一次包餃子的人，會(huì)覺得方法非常的繁瑣，而且自己個(gè)人是完不成的，一部分人對(duì)包餃子很排斥，其實(shí)包餃子想要快，而且簡單個(gè)人就能完成，在于包子的過程當(dāng)中找到這些竅門，就可以快速的完成餃子，整個(gè)過程不會(huì)讓人覺得方法特別的繁瑣。
餃子的制作材料：
主料：豬肉、面粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水等
餃子的做法：
1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因?yàn)橐?“醒” 的過程，最好早上活好，下午包。
注意: 面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水 (高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜 + 些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡 (我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了)，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了
4. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余 5、6 個(gè)即可，要不時(shí)間長皮干了就不好包了。
5. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾 (竹子做的)，整齊的碼放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
混沌是我們平時(shí)經(jīng)常吃的早餐，盛上滿滿的混沌，然后加上好吃的調(diào)料，一天的心情都是美美的。當(dāng)然混沌不但好吃而且也很好包，首先要準(zhǔn)備好混沌餡以及搟好的混沌皮，皮要稍微薄一點(diǎn)，但不要太薄，然后把餡放進(jìn)去，捏成自己喜歡的形狀可以啦，記得要捏緊，否則煮的時(shí)候餡會(huì)漏出來。
①貓耳朵餛飩
貓耳朵餛飩是很常見的餛飩包法，特點(diǎn)是包出來皮薄餡大，看起來很飽滿。
方法一：首先，剁好肉餡，準(zhǔn)備好餛飩皮。把一團(tuán)肉餡放在餛飩皮中間。將餛飩皮的兩個(gè)尖角對(duì)折并粘緊，注意肉餡不要漏出來哦。將兩邊的角順著手指的方向不斷向里折，直到兩個(gè)角完全重疊，手上稍微使點(diǎn)力氣，把餛飩皮粘牢。
方法二：把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對(duì)折。把對(duì)折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就完成了。
②元寶餛飩
做好的元寶餛飩一個(gè)個(gè)形狀似元寶，特別吉利，同時(shí)也是最不露餡的包法。準(zhǔn)備好肉餡和餛飩皮，先將肉餡放在餛飩皮中間，抹勻放平。把餛飩皮一邊向里卷，直到能把餡完全卷起來為止。用大拇指使力，把皮兩邊壓緊。壓緊后，將餛飩向餡的方向中間包起來，形成半圓形，再把兩邊的皮粘在餛飩上。完成以后并排放在一起。
③方形餛飩
方形餛飩皮厚，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。在餛飩皮上放入餡料，將一個(gè)尖角向皮中間折疊，以能包住餡為宜。將兩邊的餛飩皮向餛飩尖角的方向卷。等兩邊的角疊在一起后，把最后的角也疊在上面包緊，一個(gè)方形餛飩就完成了。這樣做出來的餛飩皮稍厚，卻勁道十足。
④團(tuán)圓餛飩
團(tuán)圓餛飩嘛，顧名思義就是餛飩圓滾滾的，怎么煮都不散餡。餡料放在中間偏下的位置，將下面的一邊餛飩皮向上卷，完全卷住餡料留一個(gè)小邊。將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起。粘牢以后就成了一個(gè)圓餛飩啦。過年包團(tuán)圓餛飩最好了，象征一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。
⑤云吞
云吞包起來最快最簡單，也是吃法最多的餛飩，清湯、麻辣和煎炸都能勝任。將餛飩皮放在手心中間加餡料，順勢(shì)將筷子往下擠壓手掌上合。再將餛飩皮邊全部擠在一起，按壓緊實(shí)粘好。
中國傳統(tǒng)美食很多，我記得曾有一個(gè)外國友人說過他要吃遍中國美食，結(jié)果十年過去了，他連一座城還沒吃完，當(dāng)然這可能是一種夸張的說法，但是中國的美食卻有這么多，就算是一種食物，由于所處地區(qū)的不同，最終的味道也是大相徑庭，就拿我們最熟悉的粽子來說吧 他就有八寶粽，三角粽等等等等，我們就來說一下三角粽的簡單做法吧：
制作材料：糯米（新米最好）、餡料、食鹽、烤過的海苔片（長方形）。
準(zhǔn)備工作：
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個(gè)稍大容器中用飯匙攪拌·.
制作步驟：
1.將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準(zhǔn)備好的餡。
2.將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。
3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)，讓三面都能慢慢壓出一個(gè)四面體。
4.左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓，讓兩邊圓凸起，飯團(tuán)形成五個(gè)平面。
5.將成型的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。
6.將飯團(tuán)再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團(tuán)。
7.將做好的飯團(tuán)放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團(tuán)。然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可。
制作技巧
1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。
2.粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4.粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要。
5.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品
粽子包起來的方法也是非常多樣化的，可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇的，但通常來說可以選擇簡單的包法，這樣的話就不需要特別復(fù)雜的工序，并且對(duì)于原材料的選擇上面也是有一定的講究，盡可能的不要去選擇不新鮮的外皮，不然的話做出來的粽子肯定就不是那么鮮嫩的，最重要的就是在吃起來的時(shí)候味道上也不會(huì)有清香的。
箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加熱吃外，還有各種各樣的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油；放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒；把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面；把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
粽子這種食物吃起來的話味道是非常好的，軟軟糯糯的，很多人都非常的喜歡，特別是在端午節(jié)期間的時(shí)候是一種傳統(tǒng)食物，這是歷史悠久的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都是會(huì)包粽子的，但是每個(gè)人包粽子的方法都是完全不一樣的，不過一定要記住在包粽子的時(shí)候不要太緊的，否則的話就會(huì)讓味道受到一些不太好的影響，水分有所流失的。
現(xiàn)代做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。
廣東人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”
柊葉
海南包粽子的葉子可以說是全國一流的。它的海南名字叫茄柊葉（海南柊葉，有時(shí)也使用少花柊葉）?！赌戏讲菽緺睢贩Q為“冬葉”，《現(xiàn)代漢語詞典》稱為“柊葉”[4]。
茄柊葉，是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個(gè)手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”?？墒?，茄柊葉包粽子，全國很多人不知道。原因是茄柊葉生長的地區(qū)有限。茄柊葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省區(qū)，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數(shù)地方。五嶺以北等地，沒長茄柊葉，大多數(shù)人不知道、不認(rèn)識(shí)茄柊葉，且由于不認(rèn)識(shí)，很多人在見到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時(shí)便將其想當(dāng)然的稱為芭蕉葉。
海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時(shí)就流行。清代屈大均在《廣東新語》里曰：“廣州竹枝詞云：五月街頭賣冬葉（柊葉），卷成片片似芭蕉?！?/p>
沙縣是一個(gè)小吃眾多的地方，如果去過那里的話，肯定吃過沙縣最著名的小吃——蒸餃。有的人會(huì)問，蒸餃不都是一樣的嗎?根本沒什么區(qū)別。其實(shí)沙縣蒸餃之所以出名，主要原因就是做法與普通蒸餃有很大不同，味道自然也不會(huì)一樣。那么，沙縣小吃蒸餃的包法是什么?
豬肉 10 斤( 6 成肥的肉)
胡蘿卜2 斤
白糖 10g/斤肉
味精 10g /斤肉
鹽 5g /斤肉
雞粉 5g /斤肉
排骨粉 4g/斤肉
蠔油 50g(總共放的數(shù)量)
胡椒粉少許
香油 20 滴(用筷子沾下在滴)
十三香少許
花生醬 150g(總共放的數(shù)量)(廣東地區(qū)有放,其它地方不放)
豬骨味素4g/斤肉
餡料王4g/斤肉
小蔥3 斤
海鮮粉和肉味王各4g/斤肉
用于攪拌調(diào)料的水 150g
和面的方法：
小麥淀粉(澄粉)150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，馬鈴薯淀粉 40 克，四種淀粉拌均勻后用 150 克開水把
80%的淀粉燙一下。燙的時(shí)候開水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)去，一邊攪面粉一邊加開水，把淀粉的80%都燙到就可以了，然后加大豆油 40 克拌勻。高筋面粉 500 克，鹽 8
克，常溫水 200 克—220 克拌勻后和燙面揉在一起，揉到柔軟光滑有韌性。
制作步驟:
步驟一：先到市場(chǎng)買肉,這個(gè)肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因?yàn)檫@樣可以保證蒸出來的餃子不干不澀, 然后叫賣肉的給你絞好。
步驟二:稱好調(diào)料,就是按照我們上面的比例,只要背后有寫(/斤肉)的,說明是一斤的肉放那么多，沒寫說明就是一共放那么多。
步驟三:調(diào)料攪拌，先用水把所有調(diào)料一起攪拌好,再把調(diào)料水倒進(jìn)肉里，順著一個(gè)方向攪拌，要多攪拌使調(diào)料水和肉完全融合。最后在加絞好的胡蘿卜攪拌，再切小蔥放入攪拌均勻。
溫馨提醒：
胡蘿卜:如果你只是在家里試做,可以不放!因?yàn)榉藕}卜是為了降低成本。
蒸制的時(shí)間:蒸之前,鍋里面的水要先燒開,然后在放餃子蒸,一般中火蒸8分鐘左右(上汽計(jì)時(shí))。
逢年過節(jié)團(tuán)圓的日子總是要吃頓餃子，而餃子的包法也是多種多樣的。最簡單也是最普遍的就是直接將餃子餡放到餃子皮上捏好，不需要任何的花樣就可以直接下鍋。首先要準(zhǔn)備好餃子餡以及餃子皮，搟餃子皮的時(shí)候用力不要太大，不要將餃子皮搟破，然后把適量的餃子餡放入捏好就可以了。當(dāng)然也還有其他樣式的餃子，既簡單又美觀。
幾種餃子的花樣包法。
①柳葉餃的包法：
拿面皮裝好餡料后用中指把面皮按向餡料方向。用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
②太陽花餃子的包法：
一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。將兩張餃子皮邊邊捏緊，然后順著一角捏花邊。
③荷包餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對(duì)折捏緊。從右至左卷花邊。
④小手包餃子的包法：
取一張餃子皮放上肉餡，將餃子皮折起來捏緊中間部分。將左右兩邊向里捏緊，再次將邊邊捏緊，然后卷花邊。
⑤四角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。將左右兩邊取中間部分捏緊，將其余的邊邊捏緊。
⑥三角餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對(duì)折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊邊捏緊。
⑦尼莫魚餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡。由右至左將上下兩邊都以小波浪的方式捏緊，最左端捏緊后壓平。
⑧小金魚餃的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。將右半部分的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚眼睛的位置，其余邊邊捏緊。
⑨西班牙舞裙餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將餃子皮對(duì)折，中間三分之一的部分捏緊。將左右兩邊的中間部分向中心捏緊，剩下的邊邊捏緊，將邊邊每間隔兩三毫米用手指捏緊搓一搓。
⑩美人扇餃子的包法：
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。左右兩個(gè)虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。
餃子很多人都是非常喜歡吃的，也都知道好吃不如餃子的這個(gè)說法，簡單好看的餃子不僅好吃，而且制作的時(shí)候也非常簡單，這樣可以節(jié)省大把的時(shí)間，用來做更多的事情，這樣的話也能讓很多人覺得餃子其實(shí)做起來并不難，就像普通的做飯一樣，甚至?xí)茸鲲堃雍唵我恍?/p>
包子饅頭
材料
中筋面粉400蛋3顆牛奶60高麗菜適量香菇適量黑木耳適量豆干適量紅蘿卜適量芝麻適量胡椒適量鹽適量油45ml葡萄干適量
做法
將全量的面粉30ml 油蛋3顆60ml牛奶混合均勻揉至成團(tuán)后，發(fā)酵30分鐘發(fā)酵完后再揉面團(tuán)，并將空氣擠出再度發(fā)酵30分鐘
將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩等分一等分做成包子另一等分做成饅頭
包完內(nèi)餡后，將包子放入電鍋蒸15分鐘
狗不理包子
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
白菜香菇素包子
材料
面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
韭菜的功效是很多的，在我們生活中韭菜好像也是我們家家戶戶最常吃的一種蔬菜了，對(duì)于男性朋友來說，多吃一些韭菜是有壯陽固精的作用，還可以治療我們的腰膝酸軟的情況，所以平時(shí)多吃韭菜是十分有益處的，韭菜的吃法也是多種多樣，很多朋友特別的喜歡吃韭菜盒子，希望可以了解一下具體的做法，下面我們就一起來看看下文的講解。
每到韭菜上市的時(shí)候，我都會(huì)買一些回來，有時(shí)候炒個(gè)雞蛋，有時(shí)候包個(gè)餃子，有時(shí)候煎個(gè)煎餅，有時(shí)候做個(gè)菜盒子~~~
韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。這個(gè)做法也借鑒了粉芋粘糖的做法，在此表示感謝。
話說，這個(gè)韭菜盒子看似簡單，其實(shí)，做起來卻有很多的講究。尤其是這個(gè)面皮和餡料，做不好的話，皮太硬、餡太散，而且，想讓韭菜盒子更加漂亮，弄個(gè)小花邊也是錦上添花的事，可是很多人卻不知該怎么弄這個(gè)花邊。下面，小廚就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、餡料和花邊的注意事項(xiàng)。
韭菜盒子(大約如圖18-20個(gè)左右)
材料：
面粉350克，熱水(80°左右)190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個(gè)，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
步驟：
1.將面粉準(zhǔn)備好，倒入熱水。
2.攪拌成絮狀。
3.下手和面。
4.和成無粉的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準(zhǔn)備餡料。(此時(shí)可以接到第7--15步驟圖)
5.等餡料做好，就可以將面團(tuán)再次揉圓。
6.分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長條。
7.靜置面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.如果想讓韭菜干的快一點(diǎn)，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。
9.切成細(xì)細(xì)的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
10.其中一個(gè)雞蛋炒熟，用鏟子切成細(xì)細(xì)的小塊。
11.準(zhǔn)備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。
12.將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
13.如果想讓餡料更加的黏合，這個(gè)時(shí)候就再需要一個(gè)生雞蛋。
14.把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
15.撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會(huì)散了哦。
16.將搓好的面切成9-10等份。
17.按扁后分別搟成薄薄的面皮。
18.包入適量的餡料。
19.兩邊對(duì)折，捏壓緊。
20.從最后邊的下角開始，捏起一個(gè)小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。
21.在按好的位置再捏起一個(gè)小邊，再繼續(xù)按壓，疊過第一個(gè)小邊。
22.如此繼續(xù)，盡量讓每一個(gè)花邊都均勻按壓。
23.全部做好。
24.鍋內(nèi)放少許油(或者用不粘鍋不放油)，油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候就把韭菜盒子放進(jìn)去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。我喜歡顏色偏淺一點(diǎn)的，油少一些，淡淡的顏色感覺似乎更健康。
一起來回顧一下韭菜盒子的幾個(gè)秘訣吧：
1.面皮要用燙面的。和好后要蓋濕布靜置。做出的盒子面皮口感松軟。
2.韭菜用紙巾拭干，切好后用香油或者色拉油攪拌。避免韭菜出水。
3.調(diào)好餡料后加一個(gè)生雞蛋，做出來的韭菜盒子餡料不會(huì)散。
4.包好餡料后，面皮對(duì)折時(shí)要壓緊，捏花邊時(shí)要均勻。
韭菜盒子的包法上面給大家做了詳細(xì)的講解了，希望可以幫助到愛吃韭菜盒子的朋友們，平時(shí)多吃韭菜還可以很好的預(yù)防和治療便秘的情況，所以對(duì)我們的身體的好處真的是特別的多，對(duì)于韭菜盒子的餡料大家可以隨心所欲的放，只要你喜歡的口味，都可以搭配進(jìn)去的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸餃最簡單的包法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療混沌的包法”專題。
