素菜譜的家常做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《素菜譜的家常做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?自古以來，不少人就對素食情有獨鐘，有的人甚至一生都在堅持素食。其實從養(yǎng)生的角度，這個做法是很可取的。因為這種吃可以保留原汁原味的蔬菜味道，可以保留相對多的能量。素菜烹飪也是一門手藝，做得好，也是色、香、味俱全。今天，小編與您共同學(xué)習(xí)一下素菜的家常做法。
宮保杏鮑菇的做法
1.準(zhǔn)備材料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2.杏鮑菇洗凈，切小方塊
3.炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用
4.炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5.放入杏鮑菇塊
6.將杏鮑菇翻炒至轉(zhuǎn)色
7.加入醬汁，翻炒均勻
8.加入水淀粉，拌勻
9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可
香辣木耳的做法
1.木耳摘洗干凈
2.洋蔥切條
3.炒鍋內(nèi)放油，放2湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.放入洋蔥翻炒
5.洋蔥微蔫，放入木耳
6.加點蠔油
7.炒勻出鍋
上面的內(nèi)容里，我們重點介紹了宮保杏鮑菇的家常做法。一道美味的素食菜就在你我的掌上誕生了。美味菜肴不意味著離百姓很遙遠(yuǎn)，只要我們用心、用力，就可以做出一桌美食來。盡管是素食也會非常味美，令人夸贊不已。那么就請家庭主婦們多多嘗試吧。
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相信大家肯定都知道什么是素菜吧，素菜使用到的食材一般都是蔬菜或者是菌類，素菜不但含有豐富的營養(yǎng)而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃素菜可以起到提高人體免疫力和減肥降脂等效用，所以素菜深受人們的喜愛，我們有必要學(xué)習(xí)一下素菜的做法才行，素菜有非常多種做法，想要一下子學(xué)會所有的素菜做法是不實際的，所以下文我們給大家介紹幾道家常素菜菜譜。
素菜鹵：
1.臺灣大白菜去掉菜心部分，切成小塊備用。
2.金針、豆皮、筍片、紅蘿卜片一起放入滾水中汆燙后約?分鐘后，撈起瀝干備用。
3.取鍋，先放入作法1的臺灣大白菜塊及作法2的所有食材、發(fā)泡香菇、素肉及調(diào)味料A以大火煮開后，改中火煮約6分鐘至大白菜酥爛，再用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。
炒什錦素菜：
1.生豆皮切絲;紅蘿卜切絲;木耳切絲;姜切片。
2.煮一鍋水，將蒟蒻絲汆燙去味備用。
3.取一不沾鍋放油后，爆香姜片。
4.加入所有材料及調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤。
素炒雙菌：
1、韭菜、金針菇、木耳摘洗干凈。
2、炒鍋放入菜油燒熱。
3、放入姜絲熗鍋，先放進(jìn)木耳和金針菇翻炒一分鐘，然后加入韭菜、鹽、雞精翻炒出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是素菜，我們知道素菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃素菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了幾道家常素菜菜譜，相信大家都已經(jīng)掌握了這幾道素菜的做法了吧。
素菜家常菜不僅僅是菜式，也是食療。素食嫩皮膚清口氣.長期吃肉類、蛋類這些動物性食物的人，體內(nèi)酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發(fā)作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物是氨，這種有毒物質(zhì)不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利于保護(hù)心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質(zhì)，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發(fā)活力，讓皮膚柔嫩有光澤。
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
１、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。
２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
法愛的提醒：
１、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
１、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；
２、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）
味型：咸鮮清淡
做法：
（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；
（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可
5土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油里的香椿，好像還不算是醬，暫時先這么叫吧）、素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜
做法：
１、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。
２、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
8香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
以上就是我給大家推薦的家常菜，以及他們的做法。如果你喜歡，趕緊試試。不要天天大魚大肉，家常素菜也是很好吃的。換一種口味，換一種心情。你會發(fā)現(xiàn)，做菜也能給你帶來很多樂趣。相信掌握一些素菜的做法和營養(yǎng)價值，會給你的身心帶來很多正能量。
我們現(xiàn)在吃的東西，常常會過于油膩，含有的脂肪含量過多，因此我們現(xiàn)代人會更加重視開始吃素菜，因為在素菜中含有更加健康的營養(yǎng)成分，包括了更多的維生素，纖維素等，并且有助于緩解身體高血壓高血脂等情況，那么，在家里我們應(yīng)該怎么做一些家常的素菜呢？以下就是對于素菜的家常做法的介紹。
蘿卜干炒毛豆
1.蘿卜干洗凈浸泡約10分鐘去掉些咸味，瀝干水分后切成小粒
2.鍋中倒油，燒熱后倒入剝好的毛豆，中大火煸至斷生后盛起
3.鍋中留些底油，倒入切成小粒的蘿卜干煸炒至基本斷生后，加少量水、生抽(適當(dāng)調(diào)
4.色)、白糖(稍微多加一點，口感偏甜一點的好吃)調(diào)味
5.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜干吃上去不再有硬韌口感即可
6.最后可隨自己喜歡撒上一大把蔥花，翻炒幾下后即可起鍋裝盤
涼拌金針菇
1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
地三鮮
1.土豆去皮后和茄子洗凈切成滾刀塊;青椒去蒂，切成滾刀塊;將除了鹽以外的調(diào)味料放入碗里攪勻，備用
2.鍋中放油，大火燒熱后，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色
3.轉(zhuǎn)中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色
4.加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘
5.放入青椒，翻炒均勻
6.將調(diào)好的調(diào)味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色并吸收入味
7.最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可上碟。
相信現(xiàn)在大家應(yīng)該都已經(jīng)對于素菜的家常做法有了一定的了解了，并且是一種很好的緩解身體油脂，血脂以及高血壓的調(diào)節(jié)方法，但是同時也建議大家需要一定的肉食，因為我們所必要的蛋白質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)，一般都是來自于肉食中。
天天做飯的家庭主婦難免有時候也會出現(xiàn)疲勞的現(xiàn)象，主要是自己沒有什么可炒的菜，天天一樣的家人都不愛吃，自己也很尷尬，又發(fā)愁不知道該做什么吃。那么現(xiàn)在我們就來看看有哪些家常菜可以學(xué)習(xí)的吧，讓我來給家庭主婦們支個招吧，多學(xué)會幾個拿手菜也是很不錯的。
1、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鮮清淡
做法：
(1)西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞。加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香即可。
2、東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油;
2、另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
3、西蘭花燒豆腐 原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。 3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
以上就是小編給大家介紹的兩種家常菜了，如果不會做的話就仔細(xì)看看這個菜譜吧，一定可以學(xué)會的。另外，在生活中我們的確是應(yīng)該對我們的生活多一分熱愛，一頓充滿愛心和關(guān)懷的晚餐無疑也是十分溫馨的不是嗎。大家平時可以多練習(xí)做做家常菜。
說到素菜，相信大家都很熟悉。隨著大家生活水平的提高，越來越多的人，每天大魚大肉，覺得現(xiàn)在生活好了，要好好補充營養(yǎng)，要多多吃一些肉。但是，天天大魚大肉真的很好嗎？錯，現(xiàn)在社會上因為大魚大肉而導(dǎo)致的高血壓、高血脂、高血糖的人還少嗎？這大部分原因都是因為大魚大肉食用過多引起的，那么，現(xiàn)在，我們要均衡營養(yǎng)，多吃一些素菜家常菜，那么素菜菜譜家常菜做法有什么？
香菇荷蘭豆小炒
1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西，泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片
2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出
3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可
山藥炒木耳
1、泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒
3、加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒
4、最后淋上香油就可以出鍋了
以上就是素菜菜譜家常菜的兩種做法，大家感興趣的話，可以找時間自己親手制作。制作的過程中，不僅能體驗制作素菜家常菜的樂趣，還能學(xué)會制作新的素菜的做法，最重要的是，還能為身邊的人帶去健康、營養(yǎng)、美味的素菜家常菜。
家常菜主要就是制作起來方便簡單，味道可口，并且能夠下飯，開胃就可以了，一般對于調(diào)味品都會使用的比較少的。平時有很多的新鮮的蔬菜通過合理的搭配，不僅顏色好看，并且各自吸收對方的味道，還會變的更加美味的呢，今天小編就給大家介紹一道家常菜的做法。
首先就是要準(zhǔn)備好所有的食材，主要包括：木耳，干香菇，香干，豆皮，黃豆芽，胡蘿卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，鹽少許，雞精少許，糖適量，香油適量
做法
1、將黃豆芽、胡蘿卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗凈；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿卜削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。
2、用溫水將木耳、香菇泡發(fā)；同時將香干、豆皮洗凈備用。
3、將泡發(fā)好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡蘿卜切絲，芹菜切同等長度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是買的成棵的雪菜，要切粒）
4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入事先準(zhǔn)備好的大盆。
5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒后，加入適量鹽，炒熟后倒入裝木耳的大盆中。
6、依次將香干、豆皮、黃豆芽、胡蘿卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪里蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。
7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調(diào)味料混合均勻即可。
在炒菜的時候，一定要把握好火候，并且根據(jù)菜的多少來調(diào)整所需要使用的油量，成熟的時間等等，把不容易熟的菜先放進(jìn)去翻炒，在給食材進(jìn)行搭配的時候，最好是可以根據(jù)不同顏色以及特性來進(jìn)行。如果有的菜有苦味的，可以在里面加入一點糖。
現(xiàn)在人們的條件越來越好了，所以越來越注重自身的健康了，想要身體健康需要做的事情有很多，其中飲食健康就是重中之重，實際上，很多健康的食物就是很普通的，比如家常的一些素菜，這些菜吃了可以補充豐富的營養(yǎng)，而且不會攝入過多的能量，下面就介紹幾道非常好的下飯素菜譜。
下飯素菜譜家常菜做法：
蒜蓉素?zé)炎樱炎舆@么做比大肉菜還好吃
原料：
長茄子2根，蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、香醋、白糖、水淀粉。
準(zhǔn)備工作：
1、長茄子洗凈后切成滾刀塊，撒適量鹽拌勻后腌制一會，再擠掉多余的水分。
2、依個人口味取適量白糖、醬油和香醋，調(diào)成味汁，待用。
做法步驟：
1、起油鍋，把油燒熱后放入茄子，炸至外表金黃后撈出來瀝油。
2、炸茄子的鍋里留少許底油，放蔥花和姜片熗出香味，再倒入調(diào)好的味汁炒出香味。
3、倒入炸過的茄子翻炒均勻，放入蒜蓉，再淋入水淀粉大火收汁，炒出蒜蓉的香味后關(guān)火起鍋。
番茄木耳燒菜花
原料：
西紅柿、水發(fā)木耳、菜花、蒜蓉、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、菜花洗凈后掰成小朵，投入沸水中，加少許鹽焯燙至七成熟，撈出瀝水。
2、西紅柿去皮后切成小塊，水發(fā)木耳洗凈后撕成小朵。
做法步驟：
1、炒鍋下油，放蒜蓉?zé)湾?，然后倒入西紅柿，用中小火翻炒成粘稠的糊狀。
2、倒入菜花翻炒均勻，再倒入木耳翻炒均勻，放鹽調(diào)味，炒至菜花熟透即可起鍋。
木耳炒油菜加點蝦皮既簡單又好吃
原料：
小油菜、水發(fā)木耳、蝦皮、蒜蓉、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
1、小油菜掰開洗凈，略切幾刀，再投入沸水中，加適量鹽稍微焯燙一下，撈出瀝水。
2、水發(fā)木耳去蒂后洗凈，撕成小片。
做法步驟：
起炒鍋，下油，放蒜蓉和蝦皮爆出香味，再放小油菜和木耳大火翻炒，木耳斷生后加鹽調(diào)味，起鍋。
吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等。由于不吃高固醇肉類，因此素食可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇含量，減少產(chǎn)生高尿酸因素，從而防止腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，還可以使人的體液顯偏堿性，有利于體液酸堿平衡。吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如加工程序過多的素食，不但營養(yǎng)成分減少了，其內(nèi)含的營養(yǎng)成分因烹調(diào)方法而發(fā)生改變，反而造成人體負(fù)擔(dān)。因此烹煮素食時，宜采用簡單的烹調(diào)為主，多食用新鮮蔬菜和糙米，以達(dá)到均衡營養(yǎng)。下面介紹下素菜的菜譜做法
如意香干
材料：黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個大蒜3瓣
調(diào)味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋
醬黃豆
原料：
鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
涼拌西芹絲——過節(jié)清腸減脂菜
原料：西芹幾根（最好選里面比較嫩的）、胡蘿卜少半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末
做法：
1、西芹和胡蘿卜洗干凈；
2、把西芹和胡蘿卜切細(xì)絲；
3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘；
4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可
開胃解膩的小拌菜：剁椒拌木耳
原料：水發(fā)黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十余顆
做法：
1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；
3、撈出，用清水洗凈，瀝干；
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可
涼拌什錦素菜的做法
1.各種材料準(zhǔn)備好，豆腐切小塊、胡蘿卜去皮切絲、香菇掰成塊、香菜切寸斷
2.燒開水，分別將百頁（千張）、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙
3.瀝干水分倒入盆中，加入所有的調(diào)料(根據(jù)自己口味增減量吧)
4.干鍋將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用
? 素食的好處多多，能益壽延年,根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究證明，吃素食的人會比不吃素食的人更能長壽。能降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。趕緊掌握素食菜譜吧。
朋友聚餐，同學(xué)聚會，我們在餐桌上難免大魚大肉，俗話說，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們在家里的時候，就不要大魚大肉的吃了，否則會影響我們的身體健康。學(xué)一些素菜家常菜做法，不僅對自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
豆豉虎皮青椒
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
孜然土豆
材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、姜末......5克、香菜......適量
做法：
1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6、鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可
素食攝主要脂肪來自于植物，即便攝取過多也不會造成體內(nèi)負(fù)擔(dān)。相比之下，素食者更容易保持身材。因為素食者的膽固醇含量不高，所以也不容易有高血壓和心臟玻由于素食里有大量的膳食纖維，因此排便方面根本不需要擔(dān)心。素菜菜譜做法給你了，趕緊去做吧
中國人做菜講究色香味俱全且營養(yǎng)均衡，在中國人的餐桌上湯類菜式是不可或缺的，且關(guān)于湯的美食也數(shù)不勝數(shù)。在寒冷的冬季，大家喜歡食用排骨、豬蹄等葷湯，以此增強抵御嚴(yán)寒的能力，而在炎熱的夏季，為了清熱解暑，大家更喜歡做一些可口的素湯。接下來就讓我們一起了解一些素湯的做法吧。
羅漢素湯面
材料
"五木營養(yǎng)面條 適量","大白菜 1/3顆","青江菜 少許","竹筍 1/3顆","香菇 3朵","胡蘿卜 1/3根","黑木耳 1片","玉米筍 3根","醬油 1小匙","鹽 1小匙","白胡椒粉 少許","香油 少許"
做法
step1
1: 食材大集合。
step2
2: 將所有食材洗凈，木耳切片、胡蘿卜切絲或壓圖案、香菇切片、大白菜切絲備用。
step3
3: 煮一鍋滾水先加入不易熟的胡蘿卜、玉米筍，再加入其他食材煮熟。
step4
4: 加入調(diào)味料醬油、白胡椒粉、鹽。
step5
5: 起鍋前再滴入少許香油。
step6
6: 煮一鍋滾水將面條放入煮熟后撈起放置碗里。
step7
7: 將作法5的食材倒入煮熟的面條里即可。
蓮藕素湯
材料
黃豆，蓮藕，木耳，冬菇，菜脯，馬蹄
做法
1、黃豆洗凈，用清水浸泡1-2小時；蓮藕洗凈，削皮切塊。
2、木耳用溫水浸軟，去蒂，撕成大小適中塊狀。
3、冬菇用冷水沖洗、泡軟，刮去蒂上的黑色物質(zhì)。
4、菜脯用水搓洗干凈；馬蹄去皮。
5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，即可品嘗。
大白菜素湯
材料
用料大白菜200克，蒜苗2根，精鹽適量。
做法
1、大白菜洗凈，切粗絲。
2、大蒜去須，洗凈切段。
3、湯煲中倒入適量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精鹽調(diào)味即成。
功效
利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助于排出腸胃中的食物殘渣和體內(nèi)毒素。
要想健康飲食，就需要葷素搭配，如果只一味的吃素菜則不能很好的補充內(nèi)體所需要的蛋白質(zhì)。如果只吃葷菜則會在造成脂肪過剩，缺乏維生素，所以人們在飲食的時候一定要科學(xué)搭配，素菜的種類是很多的，而且素菜里面的維生素十分豐富，很多人在做素菜的時候都不知道該炒什么，下面就為大家分享部分素菜菜譜大全。
由于素菜的品種繁多，在這里不可能一一為大家介紹，那就為大家象征性的介紹幾道家常小炒，如果您也感興趣就一起看看吧。主要以炒豆芽、炒洋蔥、炒青椒等常見菜系為例，希望可以幫到您。
素菜菜譜大全：
1、炒豆芽：豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時放一點醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
2、炒菜花：炒菜花之前，要用清水洗凈焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可，炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。
3、炒洋蔥：將切好的洋蔥黏上面粉，再加入鍋炒，這樣炒出來的洋蔥，色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。炒時加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4、炒青椒：炒青椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽，味精，醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即可。
5、炒莧菜：在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現(xiàn)。
6、炒芹菜：將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。
以上就是部分素菜菜譜大全了，是完完全全的素菜，沒有一點葷的，當(dāng)然如果您每天都吃這些肯定是不行的，在吃素菜的同時需要搭配幾道葷菜，葷素搭配才是科學(xué)的搭配，自由這樣飲食才能保證營養(yǎng)均衡，才能吃出健康的體魄。
素菜家常菜，代表著家鄉(xiāng)，它的味道，充滿了母親濃濃的愛。不同的地域有著不同的飲食文化，素菜的家常做法不同，味道也有差異，但是在外的游子，每當(dāng)吃著素菜的家常，都會有濃濃的思鄉(xiāng)之情。家常素菜有愛的味道，也有他獨特的風(fēng)味。好吃的素菜菜譜有哪些？好吃的家常素菜怎么做？小編特意精選了一些好吃的素菜菜譜，來告訴您這些好吃的家常素菜的做法。
美味素菜菜譜之酸甜麻辣藕片
原料：蓮藕2節(jié)（500克）、蔥1/4根、姜1小塊、大蒜5瓣、花椒一小把、干紅辣椒約30根、八角1顆、米醋3湯匙（45ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、清水3湯匙（45ml）、味精1/4茶匙（1克）
做法：
1、將蓮藕去皮洗凈后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。
2、鍋中倒入清水大火加熱煮開后，放入藕片焯燙30秒鐘后撈出，放入清水中浸泡。
3、炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入姜片，大蒜和蔥段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，繼續(xù)炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。
4、撈出藕片瀝干后，倒入鍋中，翻炒幾下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道會更好。
美味素菜菜譜之土豆?fàn)F飯
原料：大米300克、大土豆1個、鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1、土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。
2、大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個關(guān)節(jié)的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關(guān)，待中國吃網(wǎng)溫馨提示米飯煮好后，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
美味素菜菜譜之十香素餡蒸餃
原料：四季豆、茶樹菇、胡蘿卜、金針菇、香菇、木耳、水筍、山芋粉絲
做法：
1、所有青菜洗凈，切成細(xì)末，先拌上熟油。
2、加鹽，蘑菇精，胡椒粉，香料拌勻。
3、面粉加溫開水混合成團(tuán)靜置一會，案板上撒面粉，搓成條下劑，用搟面杖搟成圓皮（當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的喲）。
4、包成餃子，蒸鍋燒水，水開了以后將蒸餃放入，8分鐘即可。
如意香干
材料：黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個大蒜3瓣
調(diào)味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
醬黃豆
原料：
鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。
做法：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然后放在鍋里煮；
2、放入老抽，白糖，花椒和大料；
3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用。
?以上就是我給大家介紹的素菜家常的做法，家鄉(xiāng)的味道， 是我們生活中必不可少的,多樣,味道可口，甚至能勾起兒時遠(yuǎn)去的回憶。是我們永遠(yuǎn)的美味。學(xué)會了家常素菜，不僅給我們的健康帶來極大好處，也能緩解我們的思鄉(xiāng)之情，給在異鄉(xiāng)的盆友帶來一絲安慰。
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