鱸魚(yú)煲湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鱸魚(yú)煲湯的做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都知道，食用魚(yú)類的食物是很補(bǔ)身體的，特別是很多人都喜歡用鱸魚(yú)煲湯，鱸魚(yú)煲的湯清甜，有淡淡魚(yú)香味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人在用鱸魚(yú)煲湯時(shí)，沒(méi)有掌握到制作的竅門(mén)，不夠原滋原味，那么小編接下來(lái)就來(lái)介紹鱸魚(yú)怎么煲湯才最美味。
材料
原料：鱸魚(yú)一斤多的一條，豆?jié){約250ML，各種菌菇若干，配料：蔥，姜，料酒，淀粉，蛋青等
做法
1、鱸魚(yú)切蝴蝶片，鱸魚(yú)片用少量鹽，味精，蛋青，淀粉入味10分鐘。
2、鍋熱后加少量色拉油，投入鱸魚(yú)頭尾和骨頭稍微煎一下，然后下料酒，豆?jié){，大滾后改小火燉10分鐘。再開(kāi)大火投入各類菌菇，熟后關(guān)火。
3、與步驟2同時(shí)，在另外一邊燒開(kāi)一鍋水，把魚(yú)片劃入，泛白后就撈起。
4、把魚(yú)片散進(jìn)2的湯內(nèi)，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花或者香菜即可。
小訣竅
1、豆?jié){容易大滾后溢出，而且容易有泡末，所以燉的時(shí)候一定要小火。
2、菌菇一般用鮮的，但是還可以加點(diǎn)干香菇提香味
3、湯里的鹽我是到放菌菇的時(shí)候才放的。湯里不再放味精，因?yàn)橐呀?jīng)夠鮮了了。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大家對(duì)DHA并不陌生，這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚(yú)類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚(yú)里含有DHA，其實(shí)不然。
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員經(jīng)過(guò)研究， 結(jié)果顯示，除鯉魚(yú)和草魚(yú)外，無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EpA、DHA。特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。
值得注意的是，DHA是不耐高溫的，一超過(guò)它的受熱溫度，它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，所以。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)讓該道菜的營(yíng)業(yè)流失。
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豬蹄湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，因此，很受大家的歡迎。對(duì)于愛(ài)喝豬蹄湯的朋友來(lái)說(shuō)，了解豬蹄煲湯的做法是很有必要的，這樣的話就可以自己動(dòng)手制作豬蹄湯了，那么豬蹄煲湯怎么做呢？豬蹄煲湯的做法有哪些呢？下面就為大家介紹三種豬蹄煲湯的做法。
豬蹄煲湯的做法一
材料：豬蹄2個(gè)，山藥1根，棗(干)10個(gè)，食鹽適量，姜1塊，細(xì)香蔥適量。
做法：
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈。
3、在砂鍋里倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片。
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)。
5、放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可。
豬蹄煲湯的做法二
材料：豬蹄一個(gè)，黃豆50克，蔥一根，姜一塊，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上。
2、鍋中放水，放入豬蹄和姜片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3、撈出焯過(guò)水的豬蹄，洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、姜片，一次性加入足量的水。
5、開(kāi)大火煮開(kāi)，開(kāi)蓋保持大火煮15分鐘?？捎行]發(fā)些醒味。然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄煲湯的做法三
材料：豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量。
做法：
1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒(méi)過(guò)表面5厘米左右，用大火將水燒開(kāi)，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3、鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
上面介紹的這三種豬蹄煲湯的做法都是家常的做法，不僅制作簡(jiǎn)單，味道還很不錯(cuò)哦！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了豬蹄煲湯的做法了。大家平時(shí)不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)煲豬蹄湯喝哦！尤其是愛(ài)美的女性，多喝豬蹄湯可以起到很好的美容效果哦！
相信很多人很喜歡吃蓮藕，不管是炒的還是煲湯的，蓮藕在味道上都是很迎合大眾需求的，他的味道鮮美而且有微微的清甜，那么，今天小編就來(lái)給大家介紹一道跟蓮藕有關(guān)的湯品，蓮藕排骨湯。下面小編來(lái)說(shuō)說(shuō)它的做法和小竅門(mén)，還有食用的注意事項(xiàng)。
蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；
蓮藕排骨湯的配料：姜、花椒、黃酒、鹽；
蓮藕排骨湯的做法：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕（邊沿九孔的粉藕）切虛或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。
2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)：
1、選擇蓮藕的時(shí)候，最好選紅花藕，邊沿有九個(gè)孔，這種藕燉軟后吃起來(lái)才是粉粉的。
1、煲的過(guò)程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會(huì)肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會(huì)變黑。
3、在放入材料時(shí)，順便舀一小勺白酒加人湯中，可祛除豬骨所帶來(lái)的腥味。
4、若想湯味更加鮮美，可放點(diǎn)蜜棗作調(diào)味。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來(lái)就為人們所鐘愛(ài)的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
蓮藕味到清甜，含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。但是，不是好的東西食用越多就越好，該湯在一定程度上可以滋補(bǔ)身體，但是過(guò)多不僅沒(méi)有作用，還會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)，所以，在食用時(shí)，要注意適量食用。
由于現(xiàn)在很多產(chǎn)婦在生產(chǎn)過(guò)后身體都比較虛弱，而且也沒(méi)有什么奶水，這樣總是會(huì)惹得孩子不停的哭鬧，而且這孩子會(huì)哇哇大哭，所以說(shuō)呢，這個(gè)時(shí)候一定要多滋補(bǔ)一些糖水來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，那么最好的就是豬腰湯，對(duì)于滋補(bǔ)有著非常好的功效，接下來(lái)的文章當(dāng)中小編就來(lái)介紹一下，豬腰煲湯的做法是怎樣的？
杜仲豬腰湯原料:豬腰1對(duì)，杜仲10克。輔料:蔥段與姜片各15克，鹽適量。做法:1.豬腰洗凈，剔除筋膜后切成腰花，用開(kāi)水氽燙后洗去浮沫。2.杜仲洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水后用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮成一碗濃汁后熄火。
3.砂鍋置火上，倒入適量清水，加蔥段、姜片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
一招鮮:有的豬腰會(huì)有腥味，在燒豬腰時(shí)加入適量的黃酒可以消除，如果豬腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除豬腰的腥味了。
口味翻新:很多人都喝不慣中藥湯的味道，適當(dāng)多加些紅糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些紅棗，這樣香氣就能抵消部分中藥的苦味了。特色:豬腰補(bǔ)腎精，治腰疼，中年男人食用，有益于骨骼保健與維持性能力;杜仲性溫，味甘微辛，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安胎、促腰膝、降血壓等功效。這道湯尤其適合更年期男人的腰酸腿疼、陽(yáng)痿遺精、性欲減退等癥狀，一般4天喝一次效果最好。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了關(guān)于豬腰煲湯的做法，方法和制作過(guò)程都相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，不過(guò)呢，對(duì)于補(bǔ)充陽(yáng)氣和治療氣血平衡有著非常好的功效，所以說(shuō)朋友們?cè)谏町?dāng)中可以來(lái)嘗試一下非常的好。
魚(yú)膠是一種營(yíng)養(yǎng)含量非常高的一種食物，這個(gè)食物對(duì)于人們來(lái)說(shuō)功效作用也是很大的，總之人們經(jīng)常吃魚(yú)膠的話，好處是很大的，對(duì)于魚(yú)膠的做法有千奇百種，但是很多人都喜歡用魚(yú)膠來(lái)燉湯食用，其實(shí)用魚(yú)膠來(lái)燉湯的話功效反而更大，這樣不僅僅是能吃魚(yú)膠，這個(gè)湯里面都是魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)魚(yú)膠煲湯的做法到底有哪些：
西洋參魚(yú)膠燉雞：
材料
片狀西洋參5-10克、魚(yú)膠15-20克、雞翅膀一只
做法
1. 先將魚(yú)膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開(kāi)水(一人分量)，隔水燉2小時(shí)，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時(shí)即可。
桂圓燉魚(yú)膠
材料
魚(yú)膠，桂圓，冰糖
做法
1.魚(yú)膠切絲(以前買時(shí)都請(qǐng)藥材店代為切開(kāi)，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。
2.魚(yú)膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過(guò)我一般省了這步，呵呵)
3.把魚(yú)膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水(按魚(yú)膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的)，插上電，到了早上起床時(shí)加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡(jiǎn)單吧。
一、魚(yú)膠的泡發(fā)方法
1、魚(yú)膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。
2、一般需要隔夜，浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次即可。
二、可以做西洋參魚(yú)膠燉雞翅。
材料
片狀西洋參5-10克、魚(yú)膠15-20克、雞翅膀一只.
做法
1. 先將魚(yú)膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;
3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開(kāi)水(一人分量)，隔水燉2小時(shí)，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時(shí)即可。
以上這些方法就是魚(yú)膠煲湯的做法，你學(xué)得怎么樣呢?是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的話自己就更容易做了，而用魚(yú)膠來(lái)煲湯的話還適合很多產(chǎn)婦，在坐月子的時(shí)候喝魚(yú)膠煲的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，奶水發(fā)育得會(huì)更好，這樣孩子就能吃到更多的營(yíng)養(yǎng)了，魚(yú)膠不僅僅可以用來(lái)煲湯，還可以用來(lái)炒，大家可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)嘗試一下。
生活中我們離不開(kāi)湯湯水水的滋養(yǎng)。只有喝湯多，皮膚才能看起來(lái)更滋潤(rùn)，氣色才能更好。我國(guó)南北都有煲湯的習(xí)慣。用各種適合煲湯的食材來(lái)做，食材的營(yíng)養(yǎng)都熬到了湯里，經(jīng)常喝才能更滋補(bǔ)身體，而且易于被人體消化吸收。腸胃不好的人，建議經(jīng)常喝些湯水來(lái)養(yǎng)生，它不僅能滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)血益氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，而且能增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)身健體。煲湯的食材可以用肉類，魚(yú)類，海鮮，素材，中藥材等，多喝是十分滋補(bǔ)的。不過(guò)建議虛火上升的人要喝清淡利口的湯，少喝牛羊肉湯，否則易火氣旺盛，不利于養(yǎng)生保健。
煲湯菜譜的做法禁忌：
一忌中途添加冷水：因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二忌早放鹽：因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
三忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料：以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油：以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。
五忌讓湯汁大滾大沸：以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。
煲湯菜譜的做法：
一、香菇燉雞湯
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥
五、冬瓜海帶排骨湯
材料
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開(kāi)15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。
4.快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用。
三、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
四、老火靚湯------淮山玉米花生豆骨頭湯
材料
豬筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡蘿卜。
做法
先將筒骨焯水，然后將筒骨燉2小時(shí)，把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿卜放入，再熬50分鐘即可。
五、淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開(kāi)而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過(guò)濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
六、山藥紅棗烏雞湯
材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊;鍋里放水，放姜片，大火燒開(kāi)水，把烏雞塊放進(jìn)去，倒進(jìn)料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來(lái)，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開(kāi)“強(qiáng)檔”燉三個(gè)小時(shí)
3.山藥削皮，洗干凈，切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個(gè)小時(shí)
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅:
1 山藥的粘液可能會(huì)讓人過(guò)敏，可戴上手套削皮;山藥容易氧化變黑，切塊后馬上放進(jìn)鍋里
七、奶白鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅:
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
八、蘑菇燉雞湯
材料
蘑菇250克，雞半只，姜片適量，鹽適量
做法
1.將蘑菇洗凈對(duì)切。
2.雞斬件。
3.下鍋加幾片姜一起同煮，水開(kāi)后文火燉1個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
蘿卜燉雞湯
材料
土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
九、黃豆燉排骨湯
材料
黃豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，鹽1小匙
做法
1.黃豆泡水放隔夜，取出瀝干備用。
2.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法13的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片即可。
十、蓮藕黃豆燉排骨
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開(kāi)后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒上香菜末即可食用。
十一、金針燉鴨湯
材料
米鴨1/2只，金針40公克，老姜50公克，水1000㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。
2.金針泡水至漲發(fā)，去蒂打結(jié)備用。
3.老姜去皮切片備用。
4.將作法13的全部食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
調(diào)料：鹽、味精適量。
十二、老姜肉片湯
老姜肉片湯介紹：
夏日里最熱的三伏開(kāi)始了，大家都熱得沒(méi)有胃口，但是不吃又不行。來(lái)點(diǎn)清淡沒(méi)有油膩的老姜肉片湯，把胃口打開(kāi)!
都說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，這是因?yàn)榻奶崛∥锬艽碳の刚衬?，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、發(fā)汗、解熱的作用。
老姜肉片湯材料：
主料：新鮮豬里脊肉100克、老姜一大塊、蔥花少許
調(diào)料：豬油少許、鹽適量、白酒、生粉、醬油一小勺、雞精少許
老姜肉片湯做法：
1、豬里脊肉切片，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽、醬油、少許生粉抓勻，老姜去表皮切薄片;
2、坐鍋燒熱豬油下姜片撒少許鹽用中火炒香，炒到姜片卷邊;
3、接著下肉片炒至變色，噴白酒繼續(xù)炒入味;
4、加水淹過(guò)所有材料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煨10分鐘撒雞精、蔥花即可。
老姜肉片湯制作小貼士：
1、一定要新鮮的肉，喜歡肥的可以換成五花肉，也非常的香，喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以用雞蛋清攪拌一下。
2、姜片要切薄，炒到卷起，湯中的姜味才更加突出。
3、白酒一般是高度的，依自己口味輕重調(diào)放，大概一酒瓶蓋子差不多了。
4、姜具有解毒殺菌的作用，人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。 姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
魚(yú)翅是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的補(bǔ)品，在以前的時(shí)候很多人家都吃不起魚(yú)翅，只能在大宴會(huì)上吃到，現(xiàn)在隨著日子過(guò)得越來(lái)越好，很多人家經(jīng)?？梢猿缘健６矣敏~(yú)翅煲湯，味道特別鮮美，還有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等等功效。
做法一：瘦肉清燉魚(yú)翅
食材：魚(yú)翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個(gè)、姜片適量、清水800~1000ml
步驟
1、把買回來(lái)的魚(yú)翅放鍋里隔水蒸1小時(shí)。
2、把蒸好的魚(yú)翅放進(jìn)開(kāi)水中浸泡1小時(shí)，注意浸泡時(shí)水不用繼續(xù)加熱的。
3、浸泡好后，打開(kāi)水龍頭，把魚(yú)翅洗一下，干凈就行。
4、把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚(yú)翅一起放進(jìn)燉盅里燉，燉1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)就OK了。
做法二：魚(yú)翅煲雞湯
食材：老母雞1只、金華火腿100g、魚(yú)翅半斤（我放的是10只魚(yú)翅）、姜、紅蔥頭適量
步驟
1、魚(yú)翅清洗一下，老母雞和金華火腿一起放砂鍋里先中火，煲兩個(gè)小時(shí)，金華火腿切一半就可以了，湯有了金華火腿所以就不用再下調(diào)味料那些。
2、現(xiàn)在開(kāi)始就是魚(yú)翅了，炒鍋里不需要放水和油，火打開(kāi)后，鍋里看起來(lái)熱熱的時(shí)候放十片姜和紅蔥頭下去炒一會(huì)兒.
3、加熱開(kāi)水下去煮滾，放姜和紅蔥頭可以去掉魚(yú)翅的腥味，水滾后放進(jìn)去魚(yú)翅，熱開(kāi)水要沒(méi)過(guò)魚(yú)翅，煮10分鐘左右就可以了，撈起過(guò)冷河。
4、撈起來(lái)過(guò)完冷河的魚(yú)翅備用，等湯還剩下一小時(shí)的時(shí)候就放進(jìn)魚(yú)翅下去一起煲，撈起煮好的魚(yú)翅和雞肉、金華火腿，怕?tīng)C就用剪刀剪成一絲絲的就可以再放進(jìn)去湯里面了。
5、煲好的魚(yú)翅雞湯記得不用放任何調(diào)味料，因?yàn)榉帕私鹑A火腿所以湯已經(jīng)會(huì)咸了，魚(yú)翅一條條的好正，味道杠杠的。
木瓜相信大家都是知道有很多種功效的，而且最顯著的一種功效就是女性朋友們總是用木瓜來(lái)進(jìn)行豐胸的，但是木瓜也是可以用煲湯的，煲湯也是營(yíng)養(yǎng)非常高的，下面我就為大家詳細(xì)介紹一下木瓜煲湯的做法。
詳細(xì)做法：
主要材料
煲湯料：
木瓜1個(gè)、南北杏1兩、白木耳1兩、無(wú)花果5粒
制作方法
1.先將所有材料洗凈。
2.木瓜對(duì)半切開(kāi)，去籽，再切成大塊狀；并將白木耳泡軟備用。
3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾后，放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮約三小時(shí)即完成
在所有可以煮湯的水果里，木瓜應(yīng)該是被使用得最多、最廣的一種，除了一般媽媽為青春期女兒準(zhǔn)備的青木瓜湯外，素食湯方里也愛(ài)用木瓜自然的甜味入湯，讓湯喝起來(lái)更清甜、健康。當(dāng)然一般用來(lái)煲湯的木瓜，還是要選耐煮的青木瓜，如果用了熟木瓜，煮好的一鍋湯顏色會(huì)變得濃濁，口感也不好。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了木瓜煲湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)很多時(shí)候大家都是需要進(jìn)行一些湯的滋補(bǔ)的，這樣的話才可以讓自己的身體變得更加的強(qiáng)壯的。
靈芝是一種非常著名的中藥材，這種中藥在我們的印象中是比較神奇的一種，據(jù)說(shuō)靈芝具有長(zhǎng)命百歲的作用，雖然這是夸張的說(shuō)法，但是并不能否認(rèn)靈芝所具有的藥物效果是非常優(yōu)秀的，靈芝除了入藥以外還可以用于烹飪，靈芝煲湯就是一種用于靈芝為原材料制作的湯品，對(duì)于身體有著極強(qiáng)的保健作用，下面就來(lái)看看靈芝煲湯的做法有哪些的介紹吧。
增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
做法一：
原料：
赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。
做法：
1、雞去皮洗凈、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；
2、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其它材料，煲1小時(shí)45分鐘；
3、放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調(diào)味飲用。
做法二：
原料：
老雞半只約750克、瘦肉250克、靈芝1只、茶樹(shù)菇、冬菇、雞肶菇適量。
做法：
1、將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內(nèi)；
2、將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內(nèi)；
3、將什菇洗凈放在燉盅內(nèi)；
4、將靈芝不用洗放在燉盅內(nèi)，放入上湯，燉5小時(shí)后按口味調(diào)入鹽味即可食用。
從以上的介紹來(lái)看，靈芝煲湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，基本上和入藥的時(shí)候是差不多的入法，所以，我們?cè)谏钪锌梢試L試用靈芝來(lái)進(jìn)行保健養(yǎng)生，靈芝煲湯就是一種典型的做法，以上的介紹已經(jīng)完整的描述了，希望大家了解一些。
很多人都知道吃魚(yú)，有的人覺(jué)得吃魚(yú)頭是最沒(méi)用的，所以在煮魚(yú)的時(shí)候會(huì)將魚(yú)頭給切掉，其實(shí)魚(yú)頭的用處是很多的，吃了魚(yú)頭可以讓人更聰明，而用魚(yú)頭來(lái)煲湯的話也是會(huì)很好吃的，營(yíng)養(yǎng)也高，魚(yú)頭煲湯的做法有很多種，每一種做法都會(huì)保持魚(yú)頭的鮮味，放入不同的食材會(huì)有不同的美味，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)魚(yú)頭煲湯的做法有哪些：
芋艿魚(yú)頭湯的做法
主料：鰱魚(yú)頭1個(gè)、芋艿100g
調(diào)料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根
制作方法：
1、鰱魚(yú)一條洗凈后去掉頭，魚(yú)身留別用
2、芋頭沖洗干凈，芋頭洗
3、鍋中少倒一些油放入魚(yú)頭煎至兩面金黃關(guān)火。
4、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚(yú)頭，沖入滾開(kāi)水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮。
5、芋頭去皮切塊，魚(yú)湯煮至10分鐘后加入芋頭塊繼續(xù)再加蓋子繼續(xù)大火煮至芋頭熟軟加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒少許蒜苗花淋入香油關(guān)火即可。
三鮮魚(yú)頭湯的做法
材料：大魚(yú)頭1個(gè)、鮮香菇300克、香芹100克、香蔥2根、姜50克
調(diào)料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、鹽適量
制作方法：
1、將材料收拾干凈，大魚(yú)頭滴干水對(duì)開(kāi);香菇對(duì)開(kāi)，放入加了鹽的開(kāi)水中汆水，撈起稍為榨干水分;香芹、香蔥切段;姜切片。
2、熱鍋下油燒至5成熱，下姜片爆香，將姜片撥到鍋邊，下魚(yú)頭慢火煎至兩邊金黃色。
3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml開(kāi)水，大火燒約25分鐘。
4、加入適量的鹽和鮮香菇煮約2分鐘，再加入香芹繼續(xù)煮約1分鐘，加入蔥段即成。
大蒜豆腐魚(yú)頭湯的做法
主料：鮮魚(yú)頭、大蒜
輔料：豆腐
調(diào)料：精鹽、植物油
做法：
1、大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。
2、魚(yú)頭開(kāi)邊，去鰓洗凈。
3、豆腐、魚(yú)頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開(kāi)水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。
以上就是用魚(yú)頭來(lái)煲湯的各種做法，這些做法都是比較簡(jiǎn)單的，為了方便讓大家容易學(xué)會(huì)，魚(yú)頭煲湯時(shí)候清淡的，所以在里面還可以添加一些比較清淡的食材，這樣可以讓魚(yú)頭湯更加的美味，魚(yú)頭湯熬制的時(shí)間比較長(zhǎng)，一定要將湯熬制呈白色，這樣的魚(yú)頭湯才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，如果孩子吃的話還可以在里面放點(diǎn)火腿腸。
排骨煲湯是比較營(yíng)養(yǎng)美味的營(yíng)養(yǎng)湯，不管是男女老少都是比較適合食用的，還可以起到很好的滋補(bǔ)作用，在煲湯的過(guò)程當(dāng)中，可以加入冬瓜，蓮藕或者是苦瓜等這些食材。
一、冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
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