醬香骨的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬香骨的做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨是大家所喜愛(ài)的一種肉制品，排骨的味道非常鮮美，而且制作辦法也是多種多樣的。一些剛剛大病初愈的人群可以用排骨放湯來(lái)喝，而今天小編主要給大家介紹的是醬香排骨這道菜。醬香排骨色香味俱全，能夠起到一定的開(kāi)胃效果，接著就讓小編為大家介紹醬香排骨的做法吧。
醬香排骨的做法：
1. 買來(lái)的大骨頭沖洗后放鍋里煮開(kāi)淤沫
2. 然后用涼水沖洗干凈再放入鍋內(nèi)
3. 炒鍋內(nèi)放油，熱后放入大料、小紅辣椒、些許蔥段蒜瓣姜片、少許白糖，出味兒后關(guān)火，放入適量面醬、老抽，依據(jù)個(gè)人口味。加鹽
4. 將炒好的面醬加水倒入放大骨頭的鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)大骨頭，放入蔥段、大蒜、大料、料酒、老抽、鹽，色、味依據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加老抽和鹽
5. 燉三個(gè)半到四個(gè)小時(shí)，出鍋開(kāi)吃。
醬香排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
排骨是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品，無(wú)論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是醬香排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是任何人不可否認(rèn)的。
醬香排骨是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。
綜上所述，排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。且提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
一些人在制作排骨之前喜歡使用熱水清洗排骨，其實(shí)這種做法是不正確的，因?yàn)榕殴钱?dāng)中有一種叫做肌溶蛋白的物質(zhì)，這類物質(zhì)會(huì)在熱水當(dāng)中溶解，從而降低排骨本身所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)于排骨的口感也會(huì)造成不良影響。
ys630.coM延伸閱讀
大骨頭是我們生活中最常見(jiàn)的一種食材，好多人都用大骨頭煲湯，不僅僅美味可口而且由于大骨頭包含豐富的骨膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富，在一般的飯店中也有出現(xiàn)一種醬大骨的菜肴，色香味俱全，給人一種充滿食欲的感覺(jué)，在家庭的生活中，這道醬大骨做法也是非常方便的，以下我們就來(lái)具體說(shuō)一下。
1.將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2.將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無(wú)），十三香少許（可無(wú)），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無(wú)）。
3.大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4.加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。
每次多燉點(diǎn)大骨頭會(huì)使醬好的骨頭味道更濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于2.5kg，適用于肉多味厚的道理，如果肉少，肉味都跑到湯里去了。肉量實(shí)在太少，可以收汁將湯變濃厚。在去血水時(shí)候，采用長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡，是為了更好的保持肉味。如果采用其他辦法，由于骨頭體積較大，較重，不容易處理。若有水煮清除血水，難免會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。 做醬大骨頭剩下的肉湯野是做鹵雞蛋、鹵豆腐皮/干等鹵味的好搭配。
對(duì)于熱愛(ài)美食的朋友有福了，今天就為朋友們介紹一道好吃菜肴，醬香牛仔骨這是牛仔骨最美味最好吃的一種制作方法，味道濃郁，口齒留香，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)的介紹兩種其具體的做法情況，感興趣的朋友們可以跟著以下的做菜步驟一步一步的學(xué)著做，為家人晚餐增添一道美味的菜品。
醬香牛仔骨做法一
主料：牛仔骨、洋蔥
配料：小蔥、蒜瓣、紅酒、鹽、黑胡椒粉、豆豉香辣醬、黃豆醬、生抽、白糖
做法
1、提前把牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。
2、解凍后的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。
4、洋蔥洗凈后切絲，小蔥和蒜瓣切末。
5、將放好調(diào)料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內(nèi)。
6、擠出袋內(nèi)空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁里腌制1—3個(gè)小時(shí)以上。
7、平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化后倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤(pán)底。
8、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。
9、放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒后盛出。
10、鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內(nèi)小火煎制。
11、倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。
12、將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
醬香牛仔骨做法二
食材清單
牛仔骨250g 洋蔥1個(gè) 黑胡椒少許 豆瓣醬適中 大蒜1片
烹飪步驟
1/5提前一晚，腌好牛仔骨，把每片牛仔骨都蘸滿醬料，再撒上適量的黑胡椒。這樣可使牛仔骨更加入味。套好保鮮膜放冷藏室備用。
2/5把洋蔥切片、大蒜切丁備用。
3/5將鍋燒熱，倒少許油，鍽炒洋蔥大蒜，要鍽炒透，香氣溢出，顏色變黃，就可盛盤(pán)出鍋。
4/5小火，倒入少量油，將牛仔骨放入鍋內(nèi)煎炸兩三分鐘，再把洋蔥一起倒入翻炒，加少許水、少許糖(調(diào)鮮)、少許醬油(上色)應(yīng)先前用過(guò)豆瓣醬所以不需加鹽。
最后一步
中火悶燒兩分鐘，就可出鍋了。是不是挺簡(jiǎn)單方便吶
這樣的生活中很多的朋友都比較喜歡吃東北大醬，它的營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)我們的身體鈣質(zhì)吸收也有很多的好處，編就為大家詳細(xì)的介紹一下東北大醬骨的具體做法，如果你喜歡吃趕快來(lái)了解一下吧！
醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜.根據(jù)主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和醬棒骨.這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死.其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯,啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而最受歡迎。
和一些紅燒菜,紅鹵菜相比,東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒(méi)有什么大不同,主要特色來(lái)自對(duì)主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的SIZE的“豪邁”—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經(jīng)煮燉后往往會(huì)更加鮮美,肉香撲鼻。
做法：
1． 將大塊豬脊骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí),中間可換水?dāng)?shù)次,若室溫較高,可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi),以防豬肉變質(zhì).
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨,加生姜數(shù)塊（拍破）,蔥數(shù)根打結(jié),八角（大料）幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片（可無(wú)）,十三香少許（可無(wú)）,紹酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無(wú)）。
3． 大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末,加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大）,轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí).X?
4． 加雞精適量,轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收,使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。
要點(diǎn)：
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚,建議一次燉的肉骨頭不少于5磅,像我這次就燉了近8磅.按照袁枚老先生對(duì)白煮肉的要求,“非二十斤以外,則淡而無(wú)味” ,我這五磅算不得多.雖然這醬骨頭是“紅煮肉”,這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少,那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了.肉量實(shí)在偏少,可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡而非更省時(shí)的“飛水”,也是為了更好的保持肉味.如采用飛水的辦法,因原料較大,較多,勢(shì)必要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉才能將血水除凈,肉味的損失也就不必說(shuō)了。
3． 在做紅燒/鹵菜時(shí),可以嘗試同時(shí)使用幾種不同的醬油或醬料,這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美.比如說(shuō)我這次除老抽和萬(wàn)家香牌陳年醬油外,又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁,及少許美極鮮醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
看了上面小編的介紹你現(xiàn)在都學(xué)會(huì)東北大醬骨的具體做法了嗎？了解這些好的方法那么回家趕快，為自己和家人制作美味的東北大醬骨吧！
狗肉是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，適當(dāng)吃一些狗肉能夠起到增強(qiáng)人體免疫力的效果，一些體質(zhì)偏寒的人群吃一些狗肉還能夠改善血液循環(huán)，從而改善偏寒的體質(zhì)。狗肉的做法也非常多樣，可以燉湯也可以紅燒，其中醬香狗肉受到了很多人的歡迎，就讓小編為大家介紹醬香狗肉的做法吧。
材料：
香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片和大蔥段各適量;干辣椒適量;
制作辦法：
1、 狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、 倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過(guò)狗肉;
3、 大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開(kāi)鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要;
4、 另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、 當(dāng)湯汁收得差不多時(shí)，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當(dāng)湯汁變得非常粘稠快干時(shí)，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋;
狗肉對(duì)于改善老年人虛弱也是有幫助的，尤其是一些有著精神不振、尿溺不盡情況的老年人可以通過(guò)吃一些狗肉來(lái)改善情況。除此之外狗肉還能夠幫助改善陽(yáng)痿以及早泄。不過(guò)需要注意的是，狗肉并不適合在夏天吃，容易引起上火。
? ?排骨湯稱為是我們?nèi)祟惖牡谝谎a(bǔ)品，雖然他沒(méi)有很多的肉。但是排骨的濃香，以及它所含的各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不容忽視的，排骨的做法有很多種，有燉排骨湯，以及醬香排骨，糖醋排骨等等，下面就介紹一下醬香排骨的做法，希望能給大家?guī)?lái)幫助。
原料：
排骨500g、鹽一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒兩大勺、蔥、姜、6瓣蒜、醬油一大勺、番茄醬三大勺或更多、蜂蜜兩大勺、淀粉。
做法：
1、腌
排骨洗凈，潷水控干，加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、蔥片、姜片，腌一個(gè)小時(shí)以上。
腌好的排骨
將蔥姜挑干凈，排骨裹淀粉。
2、炸
中火燒熱油鍋，轉(zhuǎn)小火炸排骨，炸3-5分鐘，然后轉(zhuǎn)大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。
3、醬
將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調(diào)味汁。大蒜剝皮后拍松。
中火燒熱油鍋，放一點(diǎn)油，至油六成熱時(shí)將大蒜下入爆香。然后倒入調(diào)味汁，煮沸后放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁后，加適量清水，小火咕嘟一會(huì)。
待湯汁濃稠，即可關(guān)火起鍋。
? ?以上就是醬香排骨的做法，主要經(jīng)過(guò)了3個(gè)過(guò)程，首先是腌制排骨，其次是炸排骨，最后是醬排骨，醬香排骨的精髓不在于排骨，而在于準(zhǔn)備好輔料，如果你也喜歡吃醬香排骨的話，那就趕緊去嘗試一下以上的做法吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬香骨的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
