家常狗肉火鍋的做法是什么？
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很多人都喜歡在家里自己做火鍋吃，因為火鍋是一種非常美味的食物，在冬天的時候吃還能夠幫助驅寒，但是外面的火鍋并不是特別干凈，所以大家就選擇自己動手制作火鍋來吃。狗肉是一種蛋白質含量很高的食物，適當吃一些狗肉對身體是有好處的，下面小編就為大家分享狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋的制作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克,當歸50克
調料：桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油(煉制)100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
狗肉火鍋的做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
狗肉火鍋屬于江浙菜的一種，其具有一定的壯陽以及補腎的效果。狗肉火鍋非常鮮美，很多人一下子就喜歡吃很多，不過需要注意的是，一下子不能夠吃太多的狗肉火鍋，會導致上火情況的出現。除此之外就是可以根據自己的喜好適當放一些辣椒。
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冬天的時候，最享受的就是吃火鍋了，尤其是四川的火鍋是非常出名的，火鍋里面可以按照自己的口味加入非常多的菜或者肉類，但是也有一些人是非常喜歡吃狗肉的，所以會在吃火鍋的時候放入一些狗肉，但是狗肉火鍋要怎么做才會最好吃呢?小編本著吃貨的精神為大家找來了最好吃的狗肉火鍋做法。
原料：
狗肉1500克。選擇狗肉的時候一定要選擇條理清晰的狗肉，才會好吃。
輔料：
茴香15克。
調料：
桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下蔥結、姜片、花椒，加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉含有很多的蛋白質，脂肪也是很少的，所以很多人喜歡吃狗肉。狗肉確實是很滋補的食物，冬天的時候吃了就會很暖和，夏天吃狗肉也是很好的。狗肉可以做湯喝，四川等地非常喜歡吃狗肉火鍋，四川當然少不了要吃辣的，那么，香辣狗肉火鍋怎么做呢？現在就來給大家介紹一下。
狗肉是朝鮮族日常飲食中不可缺少的,而狗肉湯則是各種湯菜中的首選食品。朝鮮族人民中有一句俗語“三伏天喝狗肉湯如同吃補藥”。
狗肉腥味較重，將狗肉用白酒、姜片及復揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1—2小時，清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食后會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此時病人體虛，進補只能溫補。
1、將狗肉切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈
2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。加紅干辣椒（整只），桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用
俗話說：“寒冬至，狗肉肥”?！肮啡鉂L三滾，神仙站不穩(wěn)”。寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
川味狗肉火鍋的口味：
辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩。
狗肉是熱性的食物，所以有很多的禁忌，狗肉不能和綠豆一起吃，所以大家在吃狗肉的時候不要喝綠豆粥，不然的話很容易肚子疼。吃狗肉的時候不能喝茶，不然的話會便秘。吃了狗肉火鍋，就不要吃魚肉了，對身體不好。體熱的人最好不要吃狗肉。
火鍋自古就有，古時候叫做是古董羹，火鍋是起源于四川省的瀘州，火鍋是非常有中國特色的一種美食做法。火鍋的做法非常多，我們可以采用肉類做出火鍋，也可以采用蔬菜等來做出火鍋，著名的火鍋有牛肉火鍋，羊肉火鍋以及狗肉火鍋，下文我們介紹狗肉火鍋的做法。
狗肉火鍋顧名思義就是采用了狗肉作為主要的食材，狗肉火鍋是一道著名的東北菜，當然現在狗肉火鍋已經在全國流行，到處都可以看到狗肉火鍋。
狗肉火鍋
材料
肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等 淮杞燉狗肉：狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。
吉林狗肉火鍋
材料
主料：狗肉3500克，
調料：黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克
做法
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水;
2.大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質;
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;
5.取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;
9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;
10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
上文我們介紹了什么是火鍋，我們知道火鍋有著悠久的歷史，火鍋有很多種，上文介紹了火鍋的一種狗肉火鍋，狗肉火鍋做法簡單但是卻具有非常高的營養(yǎng)價值，狗肉火鍋有多種做法，上文也給出了狗肉火鍋做法的教程。
我們吃火鍋最常用到的肉就是牛肉，這才是最正宗的味道，到了冬天大家都喜歡在家做火鍋吃，家人聚在一起很溫暖，今天我們來學習幾種家常牛肉火鍋的做法。
一、涮牛肉火鍋
材料
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆制品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰后就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區(qū)別主要在于蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
二、南方牛肉火鍋
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌勻。
2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿卜，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。
三、烤牛肉火鍋
菜譜簡介 豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營養(yǎng)豐富，以及心情豐富，既是這款火鍋帶來的啟示。
材料
胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來制作會很方便。
2、制作過程中，醬油、木魚湯的調入量，根據自己口味和鍋干濕的程度。
在冬天，天氣寒冷，很多人喜歡吃狗肉，不僅能夠去除人體寒氣，起到暖身的作用，而且還能夠滋補養(yǎng)胃，也起到一定的保健功效。而且狗肉的烹飪方法是多種多樣的，根據自身的喜好和偏向，能夠制作出不同的口味。那么，狗肉的做法是什么呢？ 首先，把購買的新鮮狗肉處理干凈，在鍋中加入適量的水，煮沸后，加入花椒、八角等大料，適量的料酒，放入狗肉，撇去浮沫。撈出瀝干后切成適當大小的塊狀。不僅可以過血水，還能夠有效殺菌去腥味。把清洗干凈的姜切成厚薄適中的姜片，將清洗干凈的蔥切成蔥段，準備好所需要的調料。
燜狗肉。然后，在鍋中底部放入適量的茴香、八角、陳皮等大料，以及大量的姜片和蔥段，再把狗肉放上去，將蒜瓣放在狗肉上面，以及加入適量的黃酒，其量應沒過狗肉，大火煮開。最后，再換成小火，加入適量的水，煮熟后，加入適量的鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻后，即可盛出。
香菇冬筍狗肉湯。把新鮮的香菇和冬筍處理后，清洗干凈，切成適當大小的形狀。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜片和蔥段爆炒，再倒入切好的狗肉，翻炒后，盛出，倒入砂鍋中，加入適量的水。最后，大火煮開后換成小火，加入香菇和冬筍，煮熟后，放入鹽、味精等調味品，充分攪拌后，可加入適量的香菜，即可盛出。
狗肉的做法就介紹完了，可以根據自身喜好來進行制作，一定要認真處理狗肉，以免有的細菌殘留，對人體造成不利的后果。同時，狗肉的制作方法簡單易于操作，可以在家嘗試制作，比飯店做的要吃的干凈放心，安全又能做出自己獨特的美味，好處多多。
狗肉也叫香肉，是日常生活中極為常見的補腎佳品，特別適合小便頻繁，腰膝酸痛的人群食用。通常狗肉的做法是有很多種，其中狗肉煲、燜燒狗肉、酸辣狗肉、砂鍋燜狗肉這四種做法是人們最為常用的，這主要是因為這四種做法不但能做出狗肉的香氣，而且還特別簡單方便，特別適合在家制作。
一、 狗肉煲
用 料：狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。
制 法：狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。
二、燜燒狗肉
原料：熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個。
制作過程：1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成。
三、酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
四、砂鍋燜狗肉
配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
制作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
相信大家對于狗肉肯定不會陌生吧，狗肉是我們經?？吹胶统缘降囊环N肉，狗肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃狗肉是可以起到很好的食療功效，狗肉有補腎和提高人體免疫力等功能，狗肉的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配上狗肉來做菜，下文我們介紹一下紅燒狗肉的家常做法。
材料：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚姜片和大蔥段各適量;干辣椒適量;
1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉;
3、大火燒開后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要;
4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋;
在上面文章里面我們介紹了一種常見的肉類，那就是狗肉了，我們知道狗肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃狗肉有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了紅燒狗肉的家常做法。
川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的，就比如說小編就是其中一個，小編一直以來都是非常喜歡吃狗肉的，狗肉吃起來不僅很香，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是狗肉的做法卻不是很簡單，很多的人喜歡吃卻不知道應該怎么做?小編作為一個吃貨，現在要為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。
做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內。
3.炒鍋里面放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉
這一道菜菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
看完了狗肉的制作方法，相信很多人都已經明白了，應該怎么樣來做，但是這種方法的基礎上面，也可以按照自己個人的口味來進行調整，喜歡吃麻辣味的，可以放入一些花椒，這樣不僅可以提香，而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。
人類開發(fā)食物的能力是很大的，很多食物人都敢吃，蛇、螞蟻、蝎子、蝸牛等等，現在人們也對狗肉越來越能接受了。狗肉對于男性而言，是特別能夠壯陽的食物，而且冬天的時候吃狗肉是最好的，不僅可以補腎壯陽，而且還有暖身驅寒的作用。那么下面我們就來介紹一下狗肉的具體做法。
狗肉火鍋的做法：
（1）備料選用1年齡左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴結和大的筋腱，切成質量約300g的肉塊。放入水中浸泡1h，撈出瀝干水分備用。
（2）腌制取狗肉質量3%的食鹽，加入1%的硝酸鉀混勻，將原料肉與原鹽充分混合拌勻后放入缸中腌制。腌制時間因季節(jié)不同而變化，冬季腌36h，注意防止肉凍結；夏季腌12h，注意防止腐敗。腌制期間要翻2次～3次，以利腌制均勻。狗肉腌好后取出放入清水中洗凈，瀝干水分。
（3）預煮將狗肉放入沸水中，旺火燒沸，撇除浮沫，約20min后撈出瀝干水分。
（4）鹵煮備原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陳皮50g，食鹽1.5g，醬油1Lg，白酒1kg。將香辛料用紗布包好，放在鍋的下部。把狗肉放入鍋內，加入食鹽、醬油、白酒，上面用竹篾壓住。然后加入清水，淹沒肉面。用旺火燒沸，撇除液面上層浮沫雜物。改為文火燒煮，直至肉酥軟熟透，一般需2h～3h。出鍋后把肉鋪開晾涼，要防止肉塊粘在一起。
（5）油炸肉出鍋稍冷卻后，將適量白酒和醬油拌和均勻，涂在肉表面。然后放入油鍋中炸制。油溫保持在160℃～170℃，翻動肉塊以利炸制均勻。炸至肉面黃紅色時撈出，即為成品。注意須用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油溫波動不要太大。
我們常常會說狗是人類的朋友，所以很少會吃狗肉，但是并不是所有的狗都可以吃的，一般的寵物狗都是不能吃的。我們會選擇種類比較多的中華田園犬。狗肉做出來和驢肉、牛肉、羊肉、豬肉都是一樣的，味道也是很鮮美的。
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