水果八寶飯?jiān)趺醋觯?/p>
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水果八寶飯它是一種美食，主料有糯米和芒果，每年都是在家里面做八寶飯，基本上每年的都是糯米飯，加上豆沙餡，上面會放滿很多的水果和其他的材料，那么很多人都在問我們，水果八寶飯是否還是按照之前那么做會別的好吃，有沒有什么新的菜式或者說是八寶飯的制作方法會更加的簡單呢？
八寶飯是我們這里過年必備的甜品，取其團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜的寓意。八寶飯顧名思義就是有八樣食材，以前都是用紅棗、紅綠絲加上糯米等，現(xiàn)在人講究色香味和營養(yǎng)搭配，已經(jīng)淘汰了紅綠絲，用一些更有營養(yǎng)，更方便的食材。
桃子：福壽。 石榴：榴同音祿，又有多子之意。佛手:福氣，佛手有很多指頭，又有多福之意。白菜:自然是招財了.橘子：橘和吉有點(diǎn)諧音。花生：寓意生生不息。蓮蓬：多子，連連得子。梨：梨和利發(fā)音相同。菠蘿又叫鳳梨，閩南話和旺來諧音。
水果八寶飯是一種美食，主料有糯米、芒果
糯米2杯、水2杯、濃椰漿1杯、白糖半杯、熟芒果4個或 熟木瓜1個、奇異果（獼猴桃）6只、草莓225克、藍(lán)莓1杯。
1.糯米洗凈，加水浸半小時，瀝干水分。
2.芒果去皮、核，切2厘米??；奇異果去皮，切丁，與芒果同樣大小；草莓去蒂，沖凈，每個一剖為二；藍(lán)莓沖凈。分置鮮果在不同的碗里，薄膜包好，放入冰箱內(nèi)待用。
3.放糯米在大碗中，加水2杯，置微波爐里，不用加蓋，大火熱15分鐘。拌好椰漿，蓋好，中小火熱10分鐘。擱置10分鐘。
4.拌糖入糯米飯內(nèi)。如馬上食用，可將其扣在一大盤上成半球形，球頂用勺壓一淺窩，排藍(lán)莓在上，四周伴以鮮果，三色相間，十分美麗。
5.若欲冷吃，可擱糯米飯至涼方扣出。
將糯米煮成飯，飯稍微硬一些然后用糖或者是動物油攪拌均勻之后，覆蓋上保鮮膜放上自己喜歡的一些水果和蔬菜，然后再加上一層豆沙餡，再蓋上一層飯之后，可以用保鮮膜包好之后，在冰箱中保存，就是非常傳統(tǒng)的八寶飯。
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八寶飯，有兩種口味，甜的，咸的。在香噴噴飯里加入蓮子，蜜餞，干果等食物，使飯變得更加可口誘人，寫到這里都讓小編直流口水。臘肉，經(jīng)過腌制風(fēng)干得到的鮮美肉品。那么二者在一起又會發(fā)生怎樣的碰撞呢?二者又是如何融合在一起成為美味的臘肉八寶飯呢?今天小編就將這道美味的臘肉八寶飯送給大家。
材料:
糯米250g臘肉100g香腸100g紅豆50g干蝦仁50g花生50g干香菇20g銀杏30g
油適量鹽適量糖適量醬油適量香油適量
步驟:
1糯米洗凈，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗凈，提前用清水浸泡一夜。
2干香菇和干蝦仁洗凈，提前用水泡軟。
3將泡好的糯米撈出，蒸鍋內(nèi)墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。
4將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、干蝦仁撈出，擠干水分，切成小粒待用。
5炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然后加入醬油和糖、香油炒勻。
7將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi)，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。
8將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內(nèi)，壓實(shí)按平，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。
小貼士:
1、臘味八寶飯的材料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，材料也不拘泥一定要八種，鮮肉、海鮮以及各種五谷雜糧以及蔬菜、水果都可以使用。
八寶，并不是局限于上訴的八種材料，其實(shí)材料越多越好，象征著五谷豐登，富貴團(tuán)員。大家可以根據(jù)個人喜好加入不同的干果材料等，這樣做出的八寶飯也就更和你們的口味，沒有事的時候可以制作一下臘肉八寶飯哦，可以改變大家對飯的單子看法哦，更可以讓家人眼前一亮哦。
糖汁八寶飯是小編的最愛，基本上平常是非常難以吃的到的。只有到了過年的時候才可以放開肚皮大量的吃，這個時候如果是吃了很多的糖汁八寶飯，小編就會感覺到非常的幸福。這是比較家常的一道菜，因?yàn)樵⒁馐潜容^好的，所以通常會在過年的時候出現(xiàn)，那么糖汁八寶飯應(yīng)該怎么做呢？
做八寶飯首先要備齊原料：江米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗或青絲、紅絲、豆沙。
一、將江米洗凈用清水泡4--6小時，這樣會比較糯一些。
二、用清水把江米淘凈，沖洗瀝干，放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會，再淋些水，再蒸5～6分鐘，之后，拿出來加白糖、豬油和少許水，攪拌均勻。趁熱將白糖和色拉油放熱米飯中拌勻。
三、取一大碗，碗內(nèi)壁涂少許的色拉油，碗底放蓮子、葡萄干、蓮子、果脯，鋪一層糯米飯，再加豆沙餡（我依然是放了蜜豆）和小棗（我把小棗換成了無核蜜棗），最好擺成圖案，上面鋪一層蒸好的江米，不要鋪得太厚，江米上面鋪一層豆沙最后再鋪一層江米，與碗口相平。
四、將蒸好后的糯米飯，蓋一個平盤，翻過來，將糯米飯倒扣在平盤上即可食用了。這個時候一定要注意燙手的問題，應(yīng)該是用隔熱墊或者是其他的毛巾包裹好碗，以防出現(xiàn)了不隔熱的情況，這樣的話是很容易出現(xiàn)受傷的行為的，比如說是出現(xiàn)燙傷問題。
這就是糖汁八寶飯的做法，需要注意的是糖汁八寶飯雖然是非常的好吃的，但是如果說自己平時的時候吃的特別的多的話，就是會容易造成不消化的情況，因?yàn)榘藢氾埨锩嬗泻芏嗟呐疵祝移渲泻械奶侵彩潜容^多的，吃太多是容易壞牙的哦。
有時候在家一點(diǎn)很無聊吧，那么你想讓你的廚藝更加棒嗎？不如跟我們一起學(xué)習(xí)下八寶飯的制作方法吧，慰勞下自己難得有的假期和體驗(yàn)下做菜的樂趣。下面是一些關(guān)于制作八寶飯需要的食材和制作的方法，讓我們一起去看看吧。
食材
主料:糯米100g
輔料:豬油適量,白糖適量,紅豆沙適量,葡萄干適量,山楂醬適量,蜜紅豆適量,蔓越莓干適量
步驟
1.糯米洗凈后浸泡四個小時，
2.放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘，
3.準(zhǔn)備材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜紅豆，
5.蒸好的糯米飯加入一勺豬油，
6.再加入一勺白糖，拌勻，
7.準(zhǔn)備一個碗，碗里抹上油，
8.把果脯干鋪在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊，
10.再鋪上一層山楂醬，抹平，
11.再倒一層糯米飯抹平，
12.在中間倒入蜜紅豆，
13.邊上擠滿紅豆沙，把剩余的果干灑在上面，
14.最上面再緊鋪一層糯米飯，
15.把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘，
16.取出來趁熱扣在盤中即可食用
是不是簡單易學(xué)呢，其實(shí)做菜并不難只要你用心去學(xué)一定不會讓你失望的，到這步時你的八寶飯的味道如何呢？是不是感覺自己棒棒的，沒想到自己也可以這么厲害吧，沒錯生活中的每件事就像是做菜一樣，只有用心和認(rèn)真去做，結(jié)果一定會比你想象中的要八寶粥這種食品或許是大家都很熟悉的，主要就是以蓮子、紅棗、紅豆以及其他谷物類為主要原材料熬制而成的一種粥，因?yàn)橐婚_始其材料有八種因此將其命名為八寶粥。而說起八寶飯可能就是人們不怎么了解的一種食品了，這是一種為糯米為主要原材料而后加上一些如蓮子、紅棗等等制作來的，下面就來介紹一下怎樣做八寶飯更好吃。
做法一:
材料
糯米1碗（250g），豆沙2湯匙（30g），蓮子1湯匙（15g），紅棗1湯匙（15g），葡萄干1湯匙（15g），板栗1湯匙（15g），豬板油1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）做法
1、糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。
2、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3、蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4、取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
5、然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實(shí)。再碼入一層豆沙，壓實(shí)。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
做法二:
1/6 糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。
2/6加入適量的油，蓮子去苦心洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分。板栗剝殼留果肉。
3/6取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
4/6然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實(shí)。再碼入一層豆沙，壓實(shí)。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平
5/6將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
6/6稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
做法三:
糯米，雜色干果，紅豆沙（或紫山芋泥、綠豆沙、芋泥等）
做法
1、糯米浸水過夜；瀝干水入鍋蒸熟；
2、取一飯碗當(dāng)『模具』，內(nèi)鋪一張保鮮膜緊貼碗壁，四邊耷拉在碗外；
3、雜色干果在碗底排成美麗圖案（抱歉，格格排得不好）；
4、熱糯米飯內(nèi)加入少量糖水（使它不那么粘滯），拌勻；
5、舀糯米飯入碗中，將米飯沿碗壁壓實(shí)，呈碗狀；
6、放入你喜歡的餡兒（格格喜歡紫山芋 + 松子），
7、加蓋薄薄一層糯米飯?jiān)陴W兒頂部；
8、將保鮮膜四周收攏，擰緊，形成一個緊實(shí)的飯團(tuán)；
9、好了，翻過身來，一個漂亮的八寶飯就做好了。
藜麥八寶飯是用葡萄干、枸杞、紅棗、蓮子等和藜麥一起做成的營養(yǎng)美味的八寶飯，藜麥不僅營養(yǎng)豐富而且口感也是特別香甜的，是很有特色的營養(yǎng)粥，很多人想自己制作藜麥八寶飯，對于不會做飯的人來講，藜麥八寶飯制作起來肯定是特別麻煩的，下面介紹藜麥八寶飯的制作方法。
藜麥八寶飯的制作方法
原材料
五臺山藜麥200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿餅、桂圓干、紅棗、蓮子。
清洗與蒸制
1.藜麥200克放入碗中。
2.碗里倒入沒過藜麥表面的清水，用筷子攪拌幾下，倒掉水份。
3.電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布，洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。
4.電飯鍋內(nèi)膽放適量清水，放入蒸屜。
5.蓋好鍋蓋，通電開始蒸制30分鐘。
6.鍋內(nèi)冒出蒸汽后，每間隔一段時間打開鍋蓋，往藜麥上撒少量冷水。特別提示：無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧制品，都要每間隔一段時間撒少量冷水，這個過程山西人稱之為“灑漿”，有利于粗糧制品的成熟度，同時，蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。
7.一直蒸到藜麥膨脹開花，表面晶瑩透明，藜麥飯就蒸好了。
輔料的處理
1.蓮子祛除蓮子心放在杯子里，倒入適量冷水沒過蓮子表面，放入一塊冰糖。
2.紅棗祛除棗核，放在杯子里。
3.鍋內(nèi)放水支好蒸架，把兩個杯子放支架上，蓋好鍋蓋蒸制30分鐘至紅棗和蓮子熟。
4.核桃和巴丹木剝掉外殼。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小塊。
6.柿餅用刀切成小丁，桂圓干剝外殼去掉果核，用刀切成小丁。
八寶飯的裝碗
1.準(zhǔn)備一個小碗碗底均勻的刷一層食用油，用枸杞在碗底擺出一個圖案或者字，擺字的時候要反著擺放。
2.枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
3.藜麥飯上均勻的鋪上紅棗、桂圓肉和柿餅丁。
4.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
5.蓮子分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。
6.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
7.葡萄干分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入枸杞。
蒸制過程
1.鍋內(nèi)放水支好蒸架，把裝有藜麥飯的碗放支架上。
2.碗的上面倒扣一個空盤子。
3.蓋好鍋蓋蒸制15分鐘。
4.把碗取出，倒扣在盤子里。
想不想給你的愛人一個驚喜呢，想不想做一道他平時吃不到但是又簡單易學(xué)的菜呢？下面為你推薦一道菜，八寶飯的蒸法，相信你很快就可以學(xué)會看，這樣不僅自己在家時可以做，還可以為自己的愛人做，營養(yǎng)又美味哦。
工藝：蒸法 八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕淀粉100克，熟豬油少許。 八寶飯的介紹：八寶飯是用八種以上的果脯和干果點(diǎn)綴于江米之中，入碗蒸制而成。這種甜味食品，多用于喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色：形態(tài)美觀、色彩鮮艷，甜糯可口。
?教您八寶飯?jiān)趺醋觯绾巫霭藢氾?.將江米洗凈，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。2.蓮子用堿水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈，泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。3.碗內(nèi)抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實(shí)，再加豆沙餡，最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為準(zhǔn)，用手按實(shí)，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。4.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領(lǐng)：1.擺圖案要形象逼真; 2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸
通過以上學(xué)習(xí)你是否也學(xué)會了八寶飯的蒸發(fā)了，可以去小試下身手了，你一定可以的，你的愛人吃到了一定會為你所感動的，還等等什么呢，快去制作愛心八寶飯吧。八寶飯大家都知道呢，還有很高的營養(yǎng)價值，而且里面還有的五谷雜糧 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹金瓜八寶飯的做法 青瓜是含有非常高的營養(yǎng)價值 在場的生活當(dāng)中大家也都會知道接下來的文章認(rèn)為大家介紹非常簡單的金瓜八寶粉做法
營養(yǎng)價值
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
制作步驟
1將提前浸泡過4個小時以上的圓糯米控干水，放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，大火蒸20分鐘，悶5分鐘。
2將小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓜子什么的去掉，做成一個碗的樣子。
3把蜜棗對半切開，然后其他果脯切絲或者切塊。
4用豬油稍微炒一下豆沙，并將半干的油渣拌到豆沙里。
5在糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。
6最后把糯米，豆沙，和蜜棗等果肉裝到南瓜盅里，上鍋大火蒸20分鐘。[1]
以上是為大家介紹了金瓜八寶飯的做法不僅僅 里面含有的五谷雜糧營養(yǎng)價值非常的高 而且很適合多種人群使用 有興趣的朋友們大家快試試看這款金瓜八寶飯吧
八寶飯中有許多的食材，比如糯米、蓮子、各種雜糧等，一般最少要八種，不過也不用過于拘泥于這個數(shù)目，數(shù)量越多越好，寓意著五谷豐登，富貴團(tuán)圓。八寶飯有兩種，一種是甜味的八寶飯，一種是咸味的八寶飯。今天，小編就會大家介紹一種咸味的八寶飯，希望每位朋友都可以五谷豐登，富貴團(tuán)圓。
1.糯米洗凈，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗凈，提前用清水浸泡一夜。
2.干香菇和干蝦仁洗凈，提前用水泡軟。
3.將泡好的糯米撈出，蒸鍋內(nèi)墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。
4.將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、干蝦仁撈出，擠干水分，切成小粒待用。
5.炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6.加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然后加入醬油和糖、香油炒勻。
7.將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi)，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。8.將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內(nèi)，壓實(shí)按平，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1、臘味八寶飯的材料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，材料也不拘泥一定要八種，鮮肉、海鮮以及各種五谷雜糧以及蔬菜、水果都可以使用。
2、因臘肉、香腸中有很多油脂，所以不用在米飯中再放油，以免油膩。
應(yīng)該注意的是，如果有些食材比較難煮熟，可以提前進(jìn)行泡法，這樣不會影響口感，也不會導(dǎo)致消化不良。八寶飯中不但有飯，還有肉類，這樣既可以當(dāng)飯吃，又不用在另外弄菜了，非常的方便，感興趣的朋友不妨在家中試一試。
香甜八寶飯都需要準(zhǔn)備那些材料？香甜八寶飯之所以比普通的八寶飯更加甜，是因?yàn)樵陲埨锩婕尤肓硕股澈团疵追邸６股晨梢宰屜闾鸢藢氾埜犹穑疵追劭梢宰屜闾鸢藢氾埜榆浥础３艘酝庖欢ㄒ⒁庠谏襄佌糁?，在碗里放入一些紅糖，讓紅糖從八寶飯的底部開始融化。
哪里的人最喜歡吃香甜八寶飯
上海人嗜甜如命，傳統(tǒng)的點(diǎn)心自然也大多軟糯綿甜，條頭糕是糯米甜糕里揉了赤豆，擂沙圓是糯米粉團(tuán)子滾了黃豆沙，黃松糕則是糯米粉與紅糖蒸出來的發(fā)糕……只是這些甜點(diǎn)雖然味道討喜，但都有點(diǎn)小家子氣，任誰也鎮(zhèn)不住臺面，唯有八寶飯一上桌，四平八穩(wěn)、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味。
香甜八寶飯制作技巧
八寶飯自然是糯米做的，而向全仝師傅所說的圓糯米，則是其中關(guān)鍵。糯米有長糯米、圓糯米之分。長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。而圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。相比長糯米，更適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。也有一說，是必須圓糯米、長糯米各一半才更有口感，此外，用血糯米做的八寶飯又別有一番稻米香，和爛熟的蓮子尤其對味。
香甜八寶飯時間要求
八寶飯烹制時間長，也考驗(yàn)人的耐心。糯米要預(yù)先浸泡煮爛，赤豆要預(yù)先壓過再熬沙，而各類果仁蜜餞脾性不同，想要一鍋蒸熟又讓每種食材都表現(xiàn)出最好的狀態(tài)，又是一番考驗(yàn)。對于上海廚師而言，八寶飯做不好要“坍臺”丟面子，做得好又要花太多功夫，加上八寶飯需要多人分享，點(diǎn)的食客少，于是不如不做。眼下，要吃到現(xiàn)成八寶飯，最方便的就是去喬家柵、王家沙、杏花樓這類上海老字號的食品商店，買上一客回家蒸，其配方傳統(tǒng)、味道正，唯一美中不足的是大都為機(jī)器流水線生產(chǎn)。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹八寶飯的做法
2.1取出糯米飯，加入少部分葡萄干和杏子干，再將糖拌入
3.2糯米濾水后放入適當(dāng)?shù)娜萜骼?，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右
4.1加入一些拌好的糯米飯，壓緊，大概位于飯碗的1/3—1/2處
5.2取一飯碗，先將碗內(nèi)刷上一層薄油。擺入4顆蜜棗，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干
6.再鋪上100克左右的紅豆沙
7.再壓上糯米飯，略壓緊，這么多材料正好做了兩飯碗，擺上蒸格
8.大火蒸15分鐘，取個盤子，翻出八寶鈑，澆上適量的桂花蜜
八寶飯這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
八寶飯簡介
八寶飯是中國傳統(tǒng)名點(diǎn),臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
做八寶飯放什么調(diào)料
1、糯米蒸成糯米飯。
2、碗中涂色拉油或豬油,防粘碗。把一顆蓮子放在碗底,四周放蜜棗,再放果脯,果脯正面朝下,再依次擺放其他原料,注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。
3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底,沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡,再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗;再鋪糯米飯,與碗口齊平,按緊。蒸10分鐘,出鍋,涼一會,扣在盤中即可。
八寶飯的常見做法
八寶飯做法一
1、山藥切片,龍眼去殼取肉。
2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈,蒸熟。再將栗子洗凈煮熟,剝出栗子肉,切成片狀。
3、將糯米淘洗干凈,加水蒸熟。
4、在大碗里面涂豬油,碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等,將糯米飯鋪蓋在上面。
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。
6、將大碗放入籠屜,上籠,用大火蒸20分鐘,取出,扣在圓盤中,澆上白糖桂花水即可。
八寶飯做法二
1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、豬板油切條;
2、水500克燒開,放進(jìn)白糖75克、糯米,小火燜至米粒不夾生,離火燜片刻,加熟豬油20克攪勻;
3、大碗底部抹熟豬油,板油條、山楂條分八瓣擺放,瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,擺成圖案,將糯米放入抹平,上籠蒸40分鐘后取出,翻扣在盤里;
4、水150克放入白糖100克燒開溶化,濕淀粉25克勾芡,淋澆在八寶飯上即可。
八寶飯做法三
1、糯米在水中浸泡6小時,洗凈后撈出,瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布,將糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。
2、將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3、蓮子去苦心、洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。
4、取敞口大碗,在碗內(nèi)壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
5、然后碼入一層拌好的糯米飯,壓實(shí)。再碼入一層豆沙,壓實(shí)。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆,最后碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼后,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
八寶飯的食物相克知識
無
八寶飯是中華民族的傳統(tǒng)美食之一，也是一種用各種材料制作而成的飯。八寶飯是以糯米為主要食材的。在制作八寶飯的過程之中，還以加入、核桃肉、龍眼肉、薏仁米、紅豆等食材。當(dāng)然，八寶飯的制作方法也不止一種。下面，就為大家詳細(xì)介紹八寶飯的三種制作方法！
一、八寶飯做法一
1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；
2、取大碗一個內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯
3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
二、八寶飯做法二
1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉 色時，灑遍冷水，使米粒潤濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。
注意事項(xiàng)
1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；
2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；
3、用牛奶代水勾芡，別具風(fēng)味。
三、八寶飯做法三
1、糯米蒸成糯米飯。 椰子八寶飯
2、碗中涂色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。
3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。
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