海鮮餡餃子該怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供海鮮餡餃子該怎么做呢？，僅供您在養(yǎng)生參考。
首先呢，做餃子得有耐心，不然是做不出好吃的餃子的，無(wú)論做什么沒(méi)事都應(yīng)該懷有一顆仔細(xì)耐性組的心，這樣才能做出好吃的餃子，下面是給出的幾種比較常見(jiàn)的海鮮餃子，只要用心去做，沒(méi)有什么難的，餃子呢，關(guān)鍵是餡，可以打一個(gè)雞蛋在里頭。
鲅魚水餃：魚餡水餃?zhǔn)峭Ｈ俗畛３缘暮ｕr水餃，在魚餡餃子中，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，最具有特色的當(dāng)推鲅魚水餃。包鲅魚水餃，要選用1斤以上的新鮮鲅魚，去掉內(nèi)臟、魚頭、魚骨刺、魚皮以及皮下紅肉，將剩下的嫩肉切成小塊，放入適量食油、鹽、蔥花、姜末、味精，按一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加水，直到魚肉塊全部攪碎，成稠糊狀，再加入切細(xì)的韭菜，攪勻成餡。餃子面要揉到數(shù)，皮要搟得薄，餡要放得足，用大鍋急火煮，煮熟的餃子皮薄餡大，就象一個(gè)大魚丸子，吃起來(lái)鮮嫩清新，香而不膩。
海腸水餃：海腸是一種長(zhǎng)筒形軟體海洋動(dòng)物，因形狀酷似一段腸子，故稱其為海腸。海腸是膠東沿海的特產(chǎn)，其味特鮮。在清朝御用膳食，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)海腸制成海腸粉這種調(diào)料，其味絕佳。因此，有人說(shuō)海腸粉是中國(guó)最早的味精。用海腸配以新鮮韭菜制作的韭菜海腸，是威海又名的風(fēng)味小炒。而海腸水餃，則更是外地人來(lái)威海首選的小吃之一，制作海腸餃子，要將去頭洗凈的海腸用刀切得很細(xì)，切忌剁成肉泥，否則就失去其應(yīng)有的特色，口感也不好。
調(diào)餡用的食油要用“老油”，再配以韭菜及調(diào)味品攪勻。包海腸水餃與包鲅魚水餃一樣，皮要薄，餡要滿，調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長(zhǎng)時(shí)間。食用時(shí)可同食以醋、姜或者蒜泥。
包餃子有好幾種包法，選擇你認(rèn)為好吃的包法首先，尤為注意的是做的時(shí)候一定要用心去做，得有耐性包，包餃子熟練的話速度還是很快的，用冷水去煮餃子待水沸騰，連帶餃子一起沸騰，這樣煮出來(lái)的餃子比直接沸水煮的相對(duì)來(lái)說(shuō)要好。
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餃子的味道鮮美，而且做法簡(jiǎn)單快捷，是一種能夠在家里面食用的最佳食物，餃子的種類經(jīng)過(guò)了許多代人的精心改良，已經(jīng)出現(xiàn)了非常多的分支，在全國(guó)各地基本上都能夠看到餃子的身影，而且每一種餃子的風(fēng)味特色差別巨大，但是鮮肉餃子是其中萬(wàn)變不離其宗的一種，那么，鮮肉餃子餡怎么做呢？
有過(guò)包餃子經(jīng)驗(yàn)的人都知道，搟面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起來(lái)很困難，因?yàn)橄鄬?duì)的干面粉較多，粘起來(lái)比較難，所以，制作餃子皮一定要盡量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不適用于冷凍，若要冷凍的時(shí)候，一定要不放干粉或者盡量少放干粉，這樣，凍出來(lái)的餃子面皮會(huì)比較平滑，沒(méi)有干裂現(xiàn)象。
1.豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
2.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
3.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
4.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。
5.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
6.打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
7.攪打均勻上勁即可使用。
以上就是對(duì)于鮮肉餃子餡怎么做的講解了，希望大家能夠看一看，不管是會(huì)不會(huì)制作餃子，以上的餃子做法都是與眾不同的，因此，人們?cè)谏钪锌梢远嗍秤蔑溩樱龇ê?jiǎn)單快捷，不會(huì)占用太多的時(shí)間，是上班族們填報(bào)肚子的最佳食物之一。
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時(shí)候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個(gè)人都對(duì)餃子非常的了解，都會(huì)做餃子，很多人還是不會(huì)做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細(xì)的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來(lái)看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來(lái)就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細(xì)哦！那大家還有什么理由學(xué)不會(huì)呢？那還等什么呢？趕快動(dòng)起來(lái)做一些吧！
? ?餃子是深受大家喜愛(ài)的一種美食，從北到南都有吃餃子的習(xí)俗，因此發(fā)展到今天，餃子的口味是多種多樣了，如韭菜餃子、豬肉香茹餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、當(dāng)然還有蝦仁餃子了，餃子好不好吃關(guān)鍵在于餡調(diào)得好不好，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做蝦仁餃子餡，從面調(diào)出那鮮美無(wú)比的味道，下面就來(lái)介紹兩種做法。
? 【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。
? ?做法：
? ?1、將瘦豬肉切成長(zhǎng)寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
? ?2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
? ?3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
? ?【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
? ?做法：
? ?1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
? ?2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。
? ?pS：如果在做的時(shí)候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會(huì)，等到包餃子的時(shí)候就不容易出水了。
? ?怎么做蝦仁餃子餡呢？相信有了上面的介紹這個(gè)問(wèn)題就不成問(wèn)題了，餃子餡好不好吃不光是食材好不好了，還要看是怎么搭配，蝦仁餃子吃的就是那股子鮮味。而且蝦富含豐富的蛋白質(zhì)又是低脂肪，全家都適宜吃，所以可以動(dòng)起后來(lái)做一道美味的餃子全家人一起來(lái)分享。
白菜雞蛋餡餃子，其實(shí)也是在生活當(dāng)中很多人都喜歡做的餃子餡，我們都知道餃子是中國(guó)比較傳統(tǒng)的食物，具有很濃厚的中國(guó)味道，而且口味可以自己選擇，因此很多人是非常喜歡吃餃子的，那么下面要為大家介紹的是白菜雞蛋餃子餡的制作方法，大家可以嘗試這些做法。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！ 包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了?？爻龅乃梢源螓u用。
以上就是白菜雞蛋餃子餡的制作方法，其實(shí)對(duì)這些餡料的制作和選擇問(wèn)題，完全可以根據(jù)自己的喜好去搭配，因?yàn)槲覀兌贾溃溩羽W料沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，自己喜歡什么東西都可以，而且這樣做出來(lái)的餃子，其實(shí)更能夠讓自己吃得開(kāi)心。
相信很多人小時(shí)候一到了春節(jié)或者是冬至節(jié)日的時(shí)候都會(huì)吃上一碗熱氣騰騰的餃子，而隨著人們生活質(zhì)量的提高餃子這種食品也不在局限于節(jié)日當(dāng)中食用，并且制作的方法也變的多種多樣，今天給大家介紹的是干瓜餡餃子制作的方法個(gè)過(guò)程。那么，干瓜餡餃子怎么做呢?
第一，干瓜餡餃子怎么做呢?上大瓜，洗凈瓜，去皮，去子。瓜打成絲，放入適量鹽，放置一會(huì)兒，會(huì)下來(lái)很多水，撈出瓜絲納干水分后切一下備用，不用切的太碎。肉是買的攪好的，有時(shí)間的朋友也可以買肉自己切丁，洋蔥切小丁，姜切成小細(xì)沫，都放到切好的瓜里。然后放花生油，香油拌均勻，再放鹽、雞精、醬油(醬油千萬(wàn)不要放多了多了顏色不好看)拌好就可以包餃子了。
第二，提前4個(gè)小時(shí)泡發(fā)好木耳，提前半個(gè)小時(shí)泡發(fā)金鉤海米，嫩瓜擦成絲，嫩瓜絲放一點(diǎn)鹽，用刀稍微剁一下，放在一邊，木耳、蔥剁碎，姜擦成姜蓉，海米剁碎鍋里放一點(diǎn)油把雞蛋煎熟，剁碎把蔥、姜、木耳、海米、雞蛋放入盆中合勻，嫩瓜碎用手使勁擠去水份調(diào)入食用油、鹽、味精、生抽、蠔油、香油，合勻餃子皮用面包機(jī)和的，餳好拿出搟皮，包入餡料素餡多汁的菜類包餃子，速度要快，時(shí)間長(zhǎng)了餡料出湯，就不好包了水開(kāi)后放入鍋里開(kāi)始煮，素餡熟的快，放了一次涼水，開(kāi)了以后就打出來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，菜就糜了，不好吃。
干瓜餡餃子怎么做呢?首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃。菠菜擇干凈，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。粉絲用開(kāi)水泡軟，剁碎。菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說(shuō)了。
? ?味道鮮美，口感十足的馬蹄餃子，是我們每個(gè)人都想要自己學(xué)來(lái)制作的，那么要想做這個(gè)馬蹄餃子就要清楚的知道，這個(gè)馬蹄餃子餡兒需要什么樣的原料呢，它主要是馬蹄還有豬肉，除了這些主要的原料，我們還需要油，鹽，醬油，淀粉，再加上蔥，香菜，還有比較特殊的是新鮮的百合花瓣，山黃皮醬，注意餃子醋，芝麻油也是不可以缺少的，這些都一一的準(zhǔn)備齊全了以后，我們才可以開(kāi)始動(dòng)手做這個(gè)馬蹄餃子。
? ? 下面是這個(gè)馬蹄餃子制作的具體步驟，
第一步就是購(gòu)買到新鮮馬蹄，這是保證餃子口感的必須步驟，然后加上一些新鮮百合，這是用來(lái)提高味道的不可缺少輔料，適量的蔥和香菜，把馬蹄剁成鮮肉末，再在鮮肉末里面放醬油、鹽拌勻以后，我們餡兒就算是初步的成功了。然后加入淀粉拌勻后加油再拌勻，把我們切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中，再加點(diǎn)鹽拌勻做成餃子餡，這時(shí)候可以說(shuō)我們的馬蹄餃子餡兒大功告成啦。
? ?下一步就是制作馬蹄餃子了，家里面要是有時(shí)間的話，就自己來(lái)這個(gè)餃子皮，要是沒(méi)有時(shí)間的話，我們也沒(méi)必要擔(dān)心，我們可以從外面的商店直接買到現(xiàn)做的餃子皮，這些買現(xiàn)成的特別的方便而且操作也簡(jiǎn)單，然后我們把水估計(jì)一個(gè)足夠的量，放好水以后，現(xiàn)在就可以開(kāi)始包餃子了。
? ?一起包好餃子以后，我們把包好的餃子一個(gè)一個(gè)的下到水開(kāi)了的鍋里面，加大火力，等到我們看餃子都浮起來(lái)了以后，中間要加三回冷水多次的煮，最后一次多煮一會(huì)才效果最好。當(dāng)我們煮好了裝上碟子，美味的馬蹄餃子就做好了。配上吃餃子蘸的醬料，把香菜和蔥花切碎放醬油和油然后進(jìn)行微波處理一會(huì)兒最好，因?yàn)槲覀冏龅鸟R蹄餃子是比較清甜的，所以要加醬料配合一下才比較的好吃。
大頭菜是日常生活中十分常見(jiàn)的一種菜類，大頭菜其中富含多種礦物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對(duì)人體有一定的好處，而大頭菜的食用方法繁多，每一種做法都非常美味可口，而大頭菜餡餃子是比較常見(jiàn)的美食，做法簡(jiǎn)單，而且大頭菜餡也非常鮮美。
做法
食材;主料面粉300g，清水175g，輔料;卷心菜適量，豬肉末適量，大蔥適量，姜適量，油適量，料酒適量，醬油適量，蠔油適量，十三香適量，甜面醬適量，鹽適量，香油適量，清水適量
1、卷心菜洗凈，切成塊。
2、放入菜餡機(jī)。
3、攪碎成餡。
4、蔥姜切碎。
5、肉餡中加少許清水把肉餡打到膠狀。加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
6、等到要包餃子的時(shí)候把卷心菜和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
7、清水倒入面粉中。
8、攪拌至絮狀。
9、用手揉成的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
10、醒好的面團(tuán)揉光滑。
11、取部分醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子。
12、然后搟皮。
13、包餃子。
14、包了好多。
15、下鍋煮熟，就可以開(kāi)始吃了。
炒大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1、把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。
2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4、辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5、大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
備注：翻炒的時(shí)候，注意火候太大的話大頭菜會(huì)糊，火太小菜的味道又會(huì) 出不來(lái)，切記要注意火候。
餃子是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，餃子皮兒薄餡多，吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且吃過(guò)之后，還會(huì)使人流連忘返。餃子有韭菜餡的，菠菜餡的，還有香菇餡兒的，木耳餡的，各種各樣。不過(guò)，香菇餡的餃子是非常受大眾喜愛(ài)的，下面簡(jiǎn)單的介紹一下香菇餡的餃子的做法，以便于家里來(lái)客人的時(shí)候自己也可以大顯身手。
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，味道會(huì)有所不同，媽媽們可以根據(jù)自己口味隨意進(jìn)行食材搭配。下面，小編為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法，供媽媽們參考。
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來(lái)的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)成味汁。
6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進(jìn)味汁中充分?jǐn)嚢?，這樣就做好了。
香菇蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油，鹽。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細(xì)絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
香菇玉米韭菜瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來(lái)的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、韭菜洗凈，切碎。 ...
香菇餃子餡的包法
昨天香菇餃子餡，怎么快速包餃子考究著媽媽們的手藝，下面小編為大家介紹幾個(gè)包餃子的方法，有興趣的媽媽們也可以動(dòng)動(dòng)手，跟著做。
1、可愛(ài)葵花型?？ㄐ偷娘溩樱枰玫絻蓮埰づ丁Ｈ∫粡堬溩悠ぃ梢苑旁谧烂嫔习?，放入適量餡，把餡放成一個(gè)圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發(fā)揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂(lè)的小魚兒。想象力不夠強(qiáng)的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫，在圖畫里標(biāo)出各個(gè)點(diǎn)，將畫對(duì)折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后封口即可。嘗試過(guò)后，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，里面包著巧克力，但現(xiàn)在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封 口，然后把餃子兩端向中間彎攏，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起， 大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過(guò)將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟就可以實(shí)現(xiàn)了。 ...
香菇餃子餡怎么做才好吃
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現(xiàn)的味道是不一樣的，無(wú)論是口感，還是層次上都會(huì)有區(qū)別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了，很多媽媽可能會(huì)覺(jué)得應(yīng)該適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來(lái)，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
香菇餃子餡的食材選購(gòu)
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯(cuò)的主意，不過(guò)想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關(guān)，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡!
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細(xì)節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬(wàn)不要買，因?yàn)檫@很可能是被甲醛浸泡過(guò)造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手才是新鮮的。
做香菇餃子餡的注意事項(xiàng)
做香菇餃子餡不是一件容易的事情，首先得考慮香菇與哪些食材搭配發(fā)揮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其次是怎么做餃子餡，做餃子餡是一道耐性活，考驗(yàn)制作者的耐心。當(dāng)餃子餡大功告成的時(shí)候，要考慮餃子的煮法，煮熟之后裝盤怎么才不粘在一起。小編為大家介紹幾個(gè)做香菇餃子餡的小技巧。
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時(shí)又?jǐn)z入過(guò)多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來(lái)，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
5、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過(guò)一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
6、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
我們北方人喜歡吃面食，面食的杰出代表就是饅頭還有餃子了，餃子就是我們這個(gè)區(qū)域的特色。我們可以將自己喜歡的菜調(diào)制成餡，用面皮將其包裹起來(lái)，一個(gè)完整的餃子就出現(xiàn)在眼前。包餃子是個(gè)技藝活，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，它的制作步驟不僅繁雜還有難度。
食材
面粉300g，清水175g，茼蒿適量，豬肉餡適量，料酒適量，醬油適量，蠔油適量，十三香適量，甜面醬適量，鹽適量，香油適量，油適量，清水適量，大蔥適量，姜適量
步驟
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
3、醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開(kāi)水焯一下，放到冷水中過(guò)涼，擠干水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時(shí)針?lè)较驍嚢璧剿窒?。共?-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7、等到要包餃子的時(shí)候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
8、取部分醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
9、揪成小劑子，然后搟皮。
10、包好餃子。
11、下鍋煮熟。
12、可以開(kāi)始吃了。
小貼士
1、茼蒿容易出水，所以先用開(kāi)水焯一下，然后擠去水分。
2、茼蒿和蔥末一定要到開(kāi)始包餃子的時(shí)候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會(huì)讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時(shí)最后加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分。
包餃子的時(shí)候，首先要做的就是揉面團(tuán)，這一步是為后面幾步發(fā)下基礎(chǔ)的，這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，也有技巧存在的。再者，茼蒿餡要調(diào)制好，面皮勁道餡不美味也是不成功的作品，所以，這個(gè)調(diào)餡的方法也要掌握好。只有把這兩方面做好，餃子還怕不好吃嗎？
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