糖汁八寶飯應(yīng)該怎么做?
春季養(yǎng)生八寶粥。
天下只有養(yǎng)生之道,沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖汁八寶飯應(yīng)該怎么做?”,相信能對大家有所幫助。
糖汁八寶飯是小編的最愛,基本上平常是非常難以吃的到的。只有到了過年的時候才可以放開肚皮大量的吃,這個時候如果是吃了很多的糖汁八寶飯,小編就會感覺到非常的幸福。這是比較家常的一道菜,因為寓意是比較好的,所以通常會在過年的時候出現(xiàn),那么糖汁八寶飯應(yīng)該怎么做呢?
做八寶飯首先要備齊原料:江米、白糖、熟豬油、蓮子、葡萄干、棗或青絲、紅絲、豆沙。
一、將江米洗凈用清水泡4--6小時,這樣會比較糯一些。
二、用清水把江米淘凈,沖洗瀝干,放在鋪有屜布的籠屜中用旺火先蒸一會,再淋些水,再蒸5~6分鐘,之后,拿出來加白糖、豬油和少許水,攪拌均勻。趁熱將白糖和色拉油放熱米飯中拌勻。
三、取一大碗,碗內(nèi)壁涂少許的色拉油,碗底放蓮子、葡萄干、蓮子、果脯,鋪一層糯米飯,再加豆沙餡(我依然是放了蜜豆)和小棗(我把小棗換成了無核蜜棗),最好擺成圖案,上面鋪一層蒸好的江米,不要鋪得太厚,江米上面鋪一層豆沙最后再鋪一層江米,與碗口相平。
四、將蒸好后的糯米飯,蓋一個平盤,翻過來,將糯米飯倒扣在平盤上即可食用了。這個時候一定要注意燙手的問題,應(yīng)該是用隔熱墊或者是其他的毛巾包裹好碗,以防出現(xiàn)了不隔熱的情況,這樣的話是很容易出現(xiàn)受傷的行為的,比如說是出現(xiàn)燙傷問題。
這就是糖汁八寶飯的做法,需要注意的是糖汁八寶飯雖然是非常的好吃的,但是如果說自己平時的時候吃的特別的多的話,就是會容易造成不消化的情況,因為八寶飯里面有很多的糯米,而且其中含有的糖汁也是比較多的,吃太多是容易壞牙的哦。
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水果八寶飯它是一種美食,主料有糯米和芒果,每年都是在家里面做八寶飯,基本上每年的都是糯米飯,加上豆沙餡,上面會放滿很多的水果和其他的材料,那么很多人都在問我們,水果八寶飯是否還是按照之前那么做會別的好吃,有沒有什么新的菜式或者說是八寶飯的制作方法會更加的簡單呢?
八寶飯是我們這里過年必備的甜品,取其團團圓圓,甜甜蜜蜜的寓意。八寶飯顧名思義就是有八樣食材,以前都是用紅棗、紅綠絲加上糯米等,現(xiàn)在人講究色香味和營養(yǎng)搭配,已經(jīng)淘汰了紅綠絲,用一些更有營養(yǎng),更方便的食材。
桃子:福壽。 石榴:榴同音祿,又有多子之意。佛手:福氣,佛手有很多指頭,又有多福之意。白菜:自然是招財了.橘子:橘和吉有點諧音。花生:寓意生生不息。蓮蓬:多子,連連得子。梨:梨和利發(fā)音相同。菠蘿又叫鳳梨,閩南話和旺來諧音。
水果八寶飯是一種美食,主料有糯米、芒果
糯米2杯、水2杯、濃椰漿1杯、白糖半杯、熟芒果4個或 熟木瓜1個、奇異果(獼猴桃)6只、草莓225克、藍(lán)莓1杯。
1.糯米洗凈,加水浸半小時,瀝干水分。
2.芒果去皮、核,切2厘米丁;奇異果去皮,切丁,與芒果同樣大?。徊葺サ?,沖凈,每個一剖為二;藍(lán)莓沖凈。分置鮮果在不同的碗里,薄膜包好,放入冰箱內(nèi)待用。
3.放糯米在大碗中,加水2杯,置微波爐里,不用加蓋,大火熱15分鐘。拌好椰漿,蓋好,中小火熱10分鐘。擱置10分鐘。
4.拌糖入糯米飯內(nèi)。如馬上食用,可將其扣在一大盤上成半球形,球頂用勺壓一淺窩,排藍(lán)莓在上,四周伴以鮮果,三色相間,十分美麗。
5.若欲冷吃,可擱糯米飯至涼方扣出。
將糯米煮成飯,飯稍微硬一些然后用糖或者是動物油攪拌均勻之后,覆蓋上保鮮膜放上自己喜歡的一些水果和蔬菜,然后再加上一層豆沙餡,再蓋上一層飯之后,可以用保鮮膜包好之后,在冰箱中保存,就是非常傳統(tǒng)的八寶飯。
八寶飯,有兩種口味,甜的,咸的。在香噴噴飯里加入蓮子,蜜餞,干果等食物,使飯變得更加可口誘人,寫到這里都讓小編直流口水。臘肉,經(jīng)過腌制風(fēng)干得到的鮮美肉品。那么二者在一起又會發(fā)生怎樣的碰撞呢?二者又是如何融合在一起成為美味的臘肉八寶飯呢?今天小編就將這道美味的臘肉八寶飯送給大家。
材料:
糯米250g臘肉100g香腸100g紅豆50g干蝦仁50g花生50g干香菇20g銀杏30g
油適量鹽適量糖適量醬油適量香油適量
步驟:
1糯米洗凈,提前用清水浸泡一夜,紅豆、花生洗凈,提前用清水浸泡一夜。
2干香菇和干蝦仁洗凈,提前用水泡軟。
3將泡好的糯米撈出,蒸鍋內(nèi)墊上屜布,將糯米鋪在屜布上大火蒸熟,取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用,紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟,撈出待用,銀杏去殼、去皮,煮熟待用。
4將香腸和臘肉切成小粒待用,將泡好的香菇、干蝦仁撈出,擠干水分,切成小粒待用。
5炒鍋燒熱,放入1湯匙的油,然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6加入臘肉粒和香腸粒一起炒,然后加入醬油和糖、香油炒勻。
7將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi),再加紅豆和花生、銀杏,將所有材料拌勻。
8將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內(nèi),壓實按平,放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。
小貼士:
1、臘味八寶飯的材料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整,材料也不拘泥一定要八種,鮮肉、海鮮以及各種五谷雜糧以及蔬菜、水果都可以使用。
八寶,并不是局限于上訴的八種材料,其實材料越多越好,象征著五谷豐登,富貴團員。大家可以根據(jù)個人喜好加入不同的干果材料等,這樣做出的八寶飯也就更和你們的口味,沒有事的時候可以制作一下臘肉八寶飯哦,可以改變大家對飯的單子看法哦,更可以讓家人眼前一亮哦。
有時候在家一點很無聊吧,那么你想讓你的廚藝更加棒嗎?不如跟我們一起學(xué)習(xí)下八寶飯的制作方法吧,慰勞下自己難得有的假期和體驗下做菜的樂趣。下面是一些關(guān)于制作八寶飯需要的食材和制作的方法,讓我們一起去看看吧。
食材
主料:糯米100g
輔料:豬油適量,白糖適量,紅豆沙適量,葡萄干適量,山楂醬適量,蜜紅豆適量,蔓越莓干適量
步驟
1.糯米洗凈后浸泡四個小時,
2.放上適量的水,上鍋蒸熟,大約用三十分鐘,
3.準(zhǔn)備材料,葡萄干,蔓越莓干,圣女果干,
4.豆沙和蜜紅豆,
5.蒸好的糯米飯加入一勺豬油,
6.再加入一勺白糖,拌勻,
7.準(zhǔn)備一個碗,碗里抹上油,
8.把果脯干鋪在最下面,
9.倒上一些拌好的糯米飯,抹平壓緊,
10.再鋪上一層山楂醬,抹平,
11.再倒一層糯米飯抹平,
12.在中間倒入蜜紅豆,
13.邊上擠滿紅豆沙,把剩余的果干灑在上面,
14.最上面再緊鋪一層糯米飯,
15.把碗放入蒸鍋,大火蒸五分鐘,
16.取出來趁熱扣在盤中即可食用
是不是簡單易學(xué)呢,其實做菜并不難只要你用心去學(xué)一定不會讓你失望的,到這步時你的八寶飯的味道如何呢?是不是感覺自己棒棒的,沒想到自己也可以這么厲害吧,沒錯生活中的每件事就像是做菜一樣,只有用心和認(rèn)真去做,結(jié)果一定會比你想象中的要八寶粥這種食品或許是大家都很熟悉的,主要就是以蓮子、紅棗、紅豆以及其他谷物類為主要原材料熬制而成的一種粥,因為一開始其材料有八種因此將其命名為八寶粥。而說起八寶飯可能就是人們不怎么了解的一種食品了,這是一種為糯米為主要原材料而后加上一些如蓮子、紅棗等等制作來的,下面就來介紹一下怎樣做八寶飯更好吃。
做法一:
材料
糯米1碗(250g),豆沙2湯匙(30g),蓮子1湯匙(15g),紅棗1湯匙(15g),葡萄干1湯匙(15g),板栗1湯匙(15g),豬板油1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g)做法
1、糯米在水中浸泡6小時,洗凈后撈出,瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布,將糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。
2、將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3、蓮子去苦心、洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。
4、取敞口大碗,在碗內(nèi)壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
5、然后碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆,最后碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼后,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
做法二:
1/6 糯米在水中浸泡6小時,洗凈后撈出,瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布,將糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。
2/6加入適量的油,蓮子去苦心洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分。板栗剝殼留果肉。
3/6取敞口大碗,在碗內(nèi)壁抹上一層油。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。
4/6然后碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆,最后碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平
5/6將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。
6/6稍晾涼后,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
做法三:
糯米,雜色干果,紅豆沙(或紫山芋泥、綠豆沙、芋泥等)
做法
1、糯米浸水過夜;瀝干水入鍋蒸熟;
2、取一飯碗當(dāng)『模具』,內(nèi)鋪一張保鮮膜緊貼碗壁,四邊耷拉在碗外;
3、雜色干果在碗底排成美麗圖案(抱歉,格格排得不好);
4、熱糯米飯內(nèi)加入少量糖水(使它不那么粘滯),拌勻;
5、舀糯米飯入碗中,將米飯沿碗壁壓實,呈碗狀;
6、放入你喜歡的餡兒(格格喜歡紫山芋 + 松子),
7、加蓋薄薄一層糯米飯在餡兒頂部;
8、將保鮮膜四周收攏,擰緊,形成一個緊實的飯團;
9、好了,翻過身來,一個漂亮的八寶飯就做好了。
藜麥八寶飯是用葡萄干、枸杞、紅棗、蓮子等和藜麥一起做成的營養(yǎng)美味的八寶飯,藜麥不僅營養(yǎng)豐富而且口感也是特別香甜的,是很有特色的營養(yǎng)粥,很多人想自己制作藜麥八寶飯,對于不會做飯的人來講,藜麥八寶飯制作起來肯定是特別麻煩的,下面介紹藜麥八寶飯的制作方法。
藜麥八寶飯的制作方法
原材料
五臺山藜麥200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿餅、桂圓干、紅棗、蓮子。
清洗與蒸制
1.藜麥200克放入碗中。
2.碗里倒入沒過藜麥表面的清水,用筷子攪拌幾下,倒掉水份。
3.電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布,洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。
4.電飯鍋內(nèi)膽放適量清水,放入蒸屜。
5.蓋好鍋蓋,通電開始蒸制30分鐘。
6.鍋內(nèi)冒出蒸汽后,每間隔一段時間打開鍋蓋,往藜麥上撒少量冷水。特別提示:無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧制品,都要每間隔一段時間撒少量冷水,這個過程山西人稱之為“灑漿”,有利于粗糧制品的成熟度,同時,蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。
7.一直蒸到藜麥膨脹開花,表面晶瑩透明,藜麥飯就蒸好了。
輔料的處理
1.蓮子祛除蓮子心放在杯子里,倒入適量冷水沒過蓮子表面,放入一塊冰糖。
2.紅棗祛除棗核,放在杯子里。
3.鍋內(nèi)放水支好蒸架,把兩個杯子放支架上,蓋好鍋蓋蒸制30分鐘至紅棗和蓮子熟。
4.核桃和巴丹木剝掉外殼。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小塊。
6.柿餅用刀切成小丁,桂圓干剝外殼去掉果核,用刀切成小丁。
八寶飯的裝碗
1.準(zhǔn)備一個小碗碗底均勻的刷一層食用油,用枸杞在碗底擺出一個圖案或者字,擺字的時候要反著擺放。
2.枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
3.藜麥飯上均勻的鋪上紅棗、桂圓肉和柿餅丁。
4.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
5.蓮子分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。
6.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯,用手把表面壓平整。
7.葡萄干分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈,圈的中心放入枸杞。
蒸制過程
1.鍋內(nèi)放水支好蒸架,把裝有藜麥飯的碗放支架上。
2.碗的上面倒扣一個空盤子。
3.蓋好鍋蓋蒸制15分鐘。
4.把碗取出,倒扣在盤子里。
想不想給你的愛人一個驚喜呢,想不想做一道他平時吃不到但是又簡單易學(xué)的菜呢?下面為你推薦一道菜,八寶飯的蒸法,相信你很快就可以學(xué)會看,這樣不僅自己在家時可以做,還可以為自己的愛人做,營養(yǎng)又美味哦。
工藝:蒸法 八寶飯的制作材料:江米500克,蓮子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小棗75克,瓜條、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙餡200克,濕淀粉100克,熟豬油少許。 八寶飯的介紹:八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴于江米之中,入碗蒸制而成。這種甜味食品,多用于喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛,二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色:形態(tài)美觀、色彩鮮艷,甜糯可口。
?教您八寶飯怎么做,如何做八寶飯1.將江米洗凈,入籠蒸成江米飯,取出晾涼,加油及白糖125克拌勻。2.蓮子用堿水浸泡,去皮、蓮心,上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈,泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。3.碗內(nèi)抹上熟豬油,將以上果料分層次擺出圖案,將拌好的江米飯倒入一半,用手按實,再加豆沙餡,最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上,米面與碗沿齊平為準(zhǔn),用手按實,入籠再蒸20分鐘,取出反扣在盤中。4.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領(lǐng):1.擺圖案要形象逼真; 2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸
通過以上學(xué)習(xí)你是否也學(xué)會了八寶飯的蒸發(fā)了,可以去小試下身手了,你一定可以的,你的愛人吃到了一定會為你所感動的,還等等什么呢,快去制作愛心八寶飯吧。八寶飯大家都知道呢,還有很高的營養(yǎng)價值,而且里面還有的五谷雜糧 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹金瓜八寶飯的做法 青瓜是含有非常高的營養(yǎng)價值 在場的生活當(dāng)中大家也都會知道接下來的文章認(rèn)為大家介紹非常簡單的金瓜八寶粉做法
營養(yǎng)價值
1. 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
制作步驟
1將提前浸泡過4個小時以上的圓糯米控干水,放到蒸籠布上,在蒸鍋里攤開,大火蒸20分鐘,悶5分鐘。
2將小南瓜的頂切掉,然后將中間的瓜子什么的去掉,做成一個碗的樣子。
3把蜜棗對半切開,然后其他果脯切絲或者切塊。
4用豬油稍微炒一下豆沙,并將半干的油渣拌到豆沙里。
5在糯米蒸好之后,用少許的豬油,白糖,趁熱和糯米一起拌均勻。
6最后把糯米,豆沙,和蜜棗等果肉裝到南瓜盅里,上鍋大火蒸20分鐘。[1]
以上是為大家介紹了金瓜八寶飯的做法不僅僅 里面含有的五谷雜糧營養(yǎng)價值非常的高 而且很適合多種人群使用 有興趣的朋友們大家快試試看這款金瓜八寶飯吧
八寶飯中有許多的食材,比如糯米、蓮子、各種雜糧等,一般最少要八種,不過也不用過于拘泥于這個數(shù)目,數(shù)量越多越好,寓意著五谷豐登,富貴團圓。八寶飯有兩種,一種是甜味的八寶飯,一種是咸味的八寶飯。今天,小編就會大家介紹一種咸味的八寶飯,希望每位朋友都可以五谷豐登,富貴團圓。
1.糯米洗凈,提前用清水浸泡一夜,紅豆、花生洗凈,提前用清水浸泡一夜。
2.干香菇和干蝦仁洗凈,提前用水泡軟。
3.將泡好的糯米撈出,蒸鍋內(nèi)墊上屜布,將糯米鋪在屜布上大火蒸熟,取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用,紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟,撈出待用,銀杏去殼、去皮,煮熟待用。
4.將香腸和臘肉切成小粒待用,將泡好的香菇、干蝦仁撈出,擠干水分,切成小粒待用。
5.炒鍋燒熱,放入1湯匙的油,然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6.加入臘肉粒和香腸粒一起炒,然后加入醬油和糖、香油炒勻。
7.將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi),再加紅豆和花生、銀杏,將所有材料拌勻。8.將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內(nèi),壓實按平,放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1、臘味八寶飯的材料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整,材料也不拘泥一定要八種,鮮肉、海鮮以及各種五谷雜糧以及蔬菜、水果都可以使用。
2、因臘肉、香腸中有很多油脂,所以不用在米飯中再放油,以免油膩。
應(yīng)該注意的是,如果有些食材比較難煮熟,可以提前進(jìn)行泡法,這樣不會影響口感,也不會導(dǎo)致消化不良。八寶飯中不但有飯,還有肉類,這樣既可以當(dāng)飯吃,又不用在另外弄菜了,非常的方便,感興趣的朋友不妨在家中試一試。
香甜八寶飯都需要準(zhǔn)備那些材料?香甜八寶飯之所以比普通的八寶飯更加甜,是因為在飯里面加入了豆沙和糯米粉。豆沙可以讓香甜八寶飯更加甜,而糯米粉可以讓香甜八寶飯更加軟糯。除此以外一定要注意在上鍋蒸之前,在碗里放入一些紅糖,讓紅糖從八寶飯的底部開始融化。
哪里的人最喜歡吃香甜八寶飯
上海人嗜甜如命,傳統(tǒng)的點心自然也大多軟糯綿甜,條頭糕是糯米甜糕里揉了赤豆,擂沙圓是糯米粉團子滾了黃豆沙,黃松糕則是糯米粉與紅糖蒸出來的發(fā)糕……只是這些甜點雖然味道討喜,但都有點小家子氣,任誰也鎮(zhèn)不住臺面,唯有八寶飯一上桌,四平八穩(wěn)、八寶匯聚、“渾圓一體”,別有一番隆重,最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味。
香甜八寶飯制作技巧
八寶飯自然是糯米做的,而向全仝師傅所說的圓糯米,則是其中關(guān)鍵。糯米有長糯米、圓糯米之分。長糯米即是秈糯,米粒細(xì)長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。而圓糯米屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。相比長糯米,更適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。也有一說,是必須圓糯米、長糯米各一半才更有口感,此外,用血糯米做的八寶飯又別有一番稻米香,和爛熟的蓮子尤其對味。
香甜八寶飯時間要求
八寶飯烹制時間長,也考驗人的耐心。糯米要預(yù)先浸泡煮爛,赤豆要預(yù)先壓過再熬沙,而各類果仁蜜餞脾性不同,想要一鍋蒸熟又讓每種食材都表現(xiàn)出最好的狀態(tài),又是一番考驗。對于上海廚師而言,八寶飯做不好要“坍臺”丟面子,做得好又要花太多功夫,加上八寶飯需要多人分享,點的食客少,于是不如不做。眼下,要吃到現(xiàn)成八寶飯,最方便的就是去喬家柵、王家沙、杏花樓這類上海老字號的食品商店,買上一客回家蒸,其配方傳統(tǒng)、味道正,唯一美中不足的是大都為機器流水線生產(chǎn)。
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