籮籮酸湯魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“籮籮酸湯魚(yú)的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
?籮籮酸湯魚(yú)的做法有哪些？酸湯魚(yú)美味可口，一種酸酸的感覺(jué)，讓吃過(guò)和沒(méi)吃過(guò)的人們大開(kāi)味口。是餐桌上的必備食品。酸湯的食用歷史悠久，貴州酸湯的種類還有很多種，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法。具體做法，讓我們通過(guò)下文來(lái)了解一下吧。
?貴州酸湯魚(yú)的做法
?首先是選擇酸，酸有兩種：
?一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗凈，放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽和少許水，釀制一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）
?二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老姜、蒜并將它們斬碎放入泡菜壇內(nèi)，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產(chǎn)（大型超市有賣，如百佳就有。注意千萬(wàn)別買瓶裝的，那種糟辣椒光咸不酸）
?酸湯魚(yú)的做法：
?先將油制熱，放老姜絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準(zhǔn)備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節(jié)、味精、少許鹽、胡椒面同時(shí)加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開(kāi)后放入切成塊狀的鯉魚(yú)，煮熟后即可食用。
?籮籮酸湯魚(yú)的做法有哪些？看了上文，想必你已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。湯鮮美、可口、開(kāi)胃，對(duì)酒后或吸煙過(guò)度造成的胃口不佳具有特殊的開(kāi)胃、養(yǎng)胃功效。因?yàn)轸~(yú)是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，所以極其鮮嫩。食用前，先喝碗湯~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫須的辣椒蘸水一起食用。味道會(huì)更加好。
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羊肉是很多人喜愛(ài)吃的，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃羊肉，對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，不過(guò)在吃羊肉的時(shí)候，也需要注意對(duì)它的制作進(jìn)行認(rèn)識(shí)，羊肉可以炒著吃也可以燉吃，對(duì)羊肉的制作完全可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)Σ拍芨酉矚g，羊肉籮卜湯是不錯(cuò)選擇。
羊肉籮卜湯的做法：
羊肉丸子蘿卜粉絲湯
材料：羊肉200克、東北大紅蘿卜1/4個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥、姜末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量
做法
1、 羊肉剁成泥，加蔥、姜末、雞蛋，沿一個(gè)方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿一個(gè)方向攪打上勁兒;
2、 蘿卜切粗絲，粉絲用溫水泡軟;
3、 鍋中水沸后，放入蘿卜絲，水再沸加少許鹽繼續(xù)開(kāi)蓋將蘿卜煮熟;
4、 調(diào)小火，用虎口將丸子一個(gè)一個(gè)擠入鍋中，撇凈浮沫，煮兩三分鐘;
5、 放入粉絲，繼續(xù)煮兩三分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、煮蘿卜時(shí)開(kāi)蓋煮可去除蘿卜異味，煮沸時(shí)加鹽也是為了去除蘿卜異味;
2、吃時(shí)可加香菜、醋、胡椒粉調(diào)味。
羊肉蘿卜湯
材料
主料：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克
做法
1.羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。
對(duì)羊肉籮卜湯做法認(rèn)識(shí)，在制作這道佳肴的時(shí)候，也需要注意制作時(shí)間，羊肉需要制作時(shí)間長(zhǎng)些，蘿卜的制作時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因此對(duì)蘿卜的放入要進(jìn)行后放，同時(shí)制作的時(shí)候，鍋蓋不要蓋上，否則蘿卜的味道會(huì)有所改變，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
酸籮卜一種腌制的食物，主要取決于味道的酸，和其中經(jīng)過(guò)發(fā)酵口感上會(huì)特別的清爽，而且酸蘿卜既能開(kāi)胃又能促進(jìn)消化，平時(shí)在吃肉或者喝湯的時(shí)候配一點(diǎn)會(huì)非常好，吃面條的時(shí)候搭配酸蘿卜也是不錯(cuò)的，酸蘿卜的腌制過(guò)程很重要，避免腌的時(shí)間太長(zhǎng)或者太短，都會(huì)影響到其中的味感。
酸蘿卜是一種腌制的食物。
辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當(dāng)江洲)生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來(lái)后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個(gè)晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。
做法
原料:
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁; 鹽
做法:
紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了;
把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短;期間要翻動(dòng)幾次;
腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
食用方法
酸蘿卜
調(diào)料
烹飪技巧
1、紅蘿卜切成塊狀或長(zhǎng)條、滾刀、片狀都可以，依個(gè)人喜好來(lái)。
2、紅蘿卜不用削皮，這樣吃起來(lái)口感很勁道。
3、盡量選用玻璃、陶瓷碗來(lái)泡制，不能用塑料和金屬材質(zhì)的容器。
4、腌蘿卜的水中糖醋的比例為2:1，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配。
5、腌蘿卜的水也可以用開(kāi)水，但醋要待水溫稍涼后再放。
十分愛(ài)吃鴨肉，所以每次回家媽媽都會(huì)做些鴨肉給我吃。今年姐姐生了一的大胖小子，我又跟著蹭了一頓美味的酸籮卜老鴨湯吃。據(jù)說(shuō)大補(bǔ)，但是補(bǔ)不補(bǔ)不知道，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)是真的。
食材：酸蘿卜50克，鴨子半只，白蘿卜100克，蔥一棵，姜6片，料酒15毫升，白糖少許，胡椒粉10克。
制作工藝：
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將。3.水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
4.焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開(kāi)。
5.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
6.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開(kāi)胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對(duì)于很多想利用湯水來(lái)養(yǎng)顏、減肥的妹妹來(lái)說(shuō)，非常實(shí)用。
這個(gè)湯沒(méi)有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過(guò)焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃。
酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到，也可以在菜市場(chǎng)買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒(méi)有買過(guò)酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場(chǎng)上很多酸菜為了長(zhǎng)時(shí)間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次。
這道湯里的白蘿卜因?yàn)槲樟藴奈兜?，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯(cuò)。
希望你學(xué)會(huì)了這道養(yǎng)身有好吃的酸籮卜老鴨湯。
說(shuō)到籮卜是很多人不陌生的，籮卜是很多老年人喜愛(ài)吃的，籮卜具有開(kāi)胃的功效，而且長(zhǎng)期吃籮卜對(duì)身體也沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃籮卜的時(shí)候也需要注意要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)胃部不好的人群，不能空腹吃，否則會(huì)引發(fā)胃部不適，造成胃部損害，那籮卜的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較多。
籮卜的做法：
蘿卜干炒毛豆
材料：毛豆300克，蕭山籮卜干150克，干辣椒2根，鹽，糖少許
做法
1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出
2、鍋內(nèi)加油，放入干辣椒，倒入切成丁的蘿卜干翻炒一會(huì)兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可
蘿卜炒肉絲
材料：白籮卜一條，兩百克瘦肉，二根蔥.油，鹽，雞粉少量.
做法
1.蘿卜切絲.蔥切段2.肉切好，放點(diǎn)油和鹽腌半個(gè)小時(shí).3.熱鍋下油，放肉翻炒至八成熟，再放蘿卜一起翻炒.加點(diǎn)水燜煮十分鐘.4.放入鹽雞粉適量，倒入蔥段，拌勻即可上碟.
白蘿卜燉牛腩
材料：牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽。
做法：
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)
3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
對(duì)籮卜的做法認(rèn)識(shí)后，在制作籮卜的時(shí)候，完全可以按照以上的方法進(jìn)行，不過(guò)制作籮卜也需要注意食材搭配，籮卜可以和很多種食材一起使用，不過(guò)放入的數(shù)量也需要合理安排，這樣制作后的佳肴才會(huì)更加好吃。
白籮卜含有的水分較高，對(duì)一些減肥的人群，可以選擇這樣的食物，不過(guò)在吃白籮卜的時(shí)候需要注意，不能空腹吃白籮卜，否則對(duì)胃部會(huì)有很大損害，常吃白籮卜對(duì)人體消化，而且改善便秘問(wèn)題有很好幫助，白籮卜的做法上也是比較簡(jiǎn)單，對(duì)它的制作不需要過(guò)于復(fù)雜，這樣會(huì)破壞它含有的營(yíng)養(yǎng)成分。
白籮卜的做法：
蔥油白蘿卜
主料：白蘿卜300克，
輔料：小蔥50克，
調(diào)料：鹽2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克
做法
1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切末。
2.白蘿卜刷洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片。
3.鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜去皮，切末。
4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，待油熱后先入蔥、姜末，炒出香味時(shí)，放入蘿卜片煸炒幾下，加入精鹽、白糖和少許水，炒勻后蓋上鍋蓋，用中火燒至蘿卜片酥軟，鍋中湯汗近干時(shí)，放入蒜末和味精，炒勻后盛入盤中即可上桌供食。
白蘿卜排骨湯
材料：排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
這些都是白籮卜的做法，在家里這樣制作白籮卜是很好選擇，不過(guò)在制作白籮卜的時(shí)候，每次都是需要適量進(jìn)行，白籮卜隔夜后在吃，不僅味道改變，含有的營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)有流失的現(xiàn)象，這樣對(duì)身體是沒(méi)有任何幫助的。
包子是很多人喜愛(ài)選擇，有很多人早餐都是以包子為主，包子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃包子對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)對(duì)包子在吃的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)愛(ài)吃肉包子的人群，更是不能過(guò)多選擇，這類包子的熱量高，不宜過(guò)多吃，那選擇胡籮卜包子可以放心進(jìn)行，它的熱量不高，而且很容易消化。
胡籮卜包子的做法：
1、將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機(jī)器攪打成胡蘿卜漿;過(guò)濾出胡蘿卜汁250克，(可以不過(guò)濾，胡蘿卜的纖維渣渣會(huì)比較多點(diǎn))加入5克酵母，攪拌融化;
2、盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團(tuán)(面團(tuán)太濕可再加點(diǎn)面粉，面團(tuán)太干和不起來(lái)可再加點(diǎn)胡蘿卜汁);
3、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵3個(gè)小時(shí)左右，2倍大。案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放上，將面排空氣體，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)約50克左右的小面團(tuán)，將面團(tuán)按扁;
4、將它包成包子狀即可，這里一只手要拍照，所以無(wú)法拍兩只手同時(shí)包的動(dòng)作?？傊约鹤聊ブ佯W包到里面就行，頂部有個(gè)洞也沒(méi)關(guān)系的。底部可適當(dāng)厚點(diǎn);
5、在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替。將包子整齊且保持一定間隔的放在蒸籠里。蓋上蓋子，過(guò)15-20分鐘之后開(kāi)始蒸;
6、冷水上鍋，大火25分鐘，25分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。中途切記掀開(kāi)蓋子。
在制作胡籮卜包子的時(shí)候，可以按照以上的方法進(jìn)行制作，不過(guò)制作胡籮卜包子的過(guò)程中，對(duì)它的制作也需要掌握技巧，同時(shí)胡籮卜選擇，也需要新鮮的，這樣制作后的包子，含有的維生素才會(huì)豐富，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好效果。
胡蘿卜是家喻戶曉的一種蔬菜吧，一般在做菜的時(shí)候很多人都會(huì)選擇切一點(diǎn)胡蘿卜放進(jìn)去一方面呢可以使得菜看上去更有味道一些而且呢另一方面也能增加一道菜的營(yíng)養(yǎng)呢，使得人們的身體呢更加的健康。胡蘿卜到底有些什么功效呢？
胡蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強(qiáng)免疫功能，降糖降脂，防止手腳脫皮等好多好處，那要如何烹飪胡蘿卜呢？
胡籮卜的做法：
1、熟吃勝過(guò)生吃
一般來(lái)說(shuō)，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
好吃又健康的胡蘿卜怎么能叫它撤下我們?nèi)粘５氖匙V呢？多多嘗試，變著花樣的來(lái)，希望那些不喜歡吃胡蘿卜的小朋友們也能愛(ài)上這紅紅的胡蘿卜哦。希望每個(gè)家庭都能定期根據(jù)胡籮卜的做法為孩子，為自己做上幾道胡蘿卜的菜肴哦。
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