煮熟的豬肉怎么有尿騷味？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“煮熟的豬肉怎么有尿騷味？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬肉是市場上普遍存在的肉類，也是我們經(jīng)常吃的肉食之一。但是生活中很多人把買好的豬肉放鍋里煮熟后會發(fā)現(xiàn)這個時候的豬肉有一種尿騷味，嚴(yán)重影響了人們的食欲，相信你這個時候一定很想知道為什么煮熟的豬肉帶有尿騷味，現(xiàn)在就看看小編對此情況有什么了解吧!
豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。
1，加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。
建議：使用清洗腸肚的方法清洗時將肉放盆里，放上一把堿面，再倒入米醋，反復(fù)用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至干凈。做時可加山楂或硝，可使之熟軟。
3，健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗。
為了避免以后出現(xiàn)同樣的情況，你下次買豬肉的時候一定要多留意超市的經(jīng)營是否是合法的。簡單地也就是說，是要先看章后辨色。
廣大市民在購買豬肉時一定要注意看兩章兩證，分別是生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格印章、檢驗合格證。另外，因為生長周期長,種公豬穿擔(dān)扁桿壯訪憋詩鉑澗肉的纖維更粗一些,這是最直觀的鑒別方法。同時，與正常豬肉相比,生的尿騷豬肉顏色更為鮮亮,幾乎聞不出肉腥味。
看了小編上面的描述你現(xiàn)在應(yīng)該知道為什么豬肉煮熟后為什么會有尿騷味了吧?尿騷味的豬肉不但影響人們的食欲，還會加重人們對食品健康的不信任感，所以要想買到新鮮正規(guī)生產(chǎn)的豬肉，小編建議你去周邊信譽好的大型超市去。
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由于豬肉是一種物美價廉的肉類食物。價格低廉，是中國老百姓消費。也是因為這樣，所以租了，成為老百姓餐桌上最常見的一種肉類食物。但是細(xì)心嗯的你也許會發(fā)現(xiàn)，每一天所購買的豬肉。顏色質(zhì)地以及口感都存在一定差異性。比如有股騷味，那么豬肉為什么有股騷味？這種豬肉還能不能食用呢？
很多人都有疑問，為什么買回來的豬肉會有股騷味呢？1、中國的肉豬飼養(yǎng)時都要要閹割的，這樣的肉才嫩香。這就是為什么進口的豬肉啥味道都沒有的原因。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味。這個不是問題，對身體無害，就是味道膈應(yīng)人，這有一定的概率因素。
2、打水注膠豬，傷害了豬的泌尿系統(tǒng)，豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)。這個建議大家賣肉的時候注意一下是不是打水豬。打水注膠的豬本來就不好吃，沒什么味道，而且注膠的豬還是有毒的。
3、熱鮮豬，就是剛屠宰完就直接賣的豬。這種豬老百姓都以為是最好的豬肉，其實打水注膠的豬和豬騷味的豬大部分都在熱鮮豬里面。大家進農(nóng)貿(mào)市場的肉攤旁很明顯就能聞到一股特別不適的氣味，而且這種肉特別容易老，夏天超過早晨9點，熱鮮肉就不要買了，已經(jīng)腐爛了開始，你看不出來是因為表層已經(jīng)涂了一層鹽了。這種肉的細(xì)菌也是最多的
4、相對而言，大廠家的肉還是比較放心的。熱鮮肉還是不敢恭維，冷鮮肉基本都是好的，但是小廠家的肉不敢保證，包括很多大企業(yè)的小廠，也不乏打水肉。超市里面搞促銷很便宜的那種，你們?nèi)タ纯春昧耍瑯?biāo)注著著名廠家，盤子下面一灘水。而且小廠家的預(yù)冷時間不足，口感也不咋的。
在日常飲食中野豬肉是比較常見的肉食，野豬肉的味道鮮美，瘦肉較多，不會出現(xiàn)肥膩的感覺，無論是烹飪還是用來做紅燒都是比較可口的，雖然野豬肉很美味，但是野豬肉也存在很大的騷味，和腥味，可以通過調(diào)味來去除。
野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,這樣處理。
處理:1.把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。
2.炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?接下來再燉，就不會有土腥味
可以先將肉用開水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調(diào)味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。
材料
野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥
做法
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份
2、所以原材料切好備用
3、熱油炸香花椒粒后濾出
4、下姜蒜末炒香
5、下野豬肉炒
6、加入少許料酒
7、加入干辣椒
8、加入香蔥段
9、翻炒均勻即可出鍋
野豬肉上的騷味主要是堿性分子作怪，因此，多加點醋紅燒肯定能去除野豬肉上的騷味。其它調(diào)料可以根據(jù)需要添加。
想必大家都知道羊肉是有一股比較明顯的騷味，如果處理不當(dāng)?shù)脑挄?dǎo)致羊肉的口感和味道都會有影響，所以在烹調(diào)的過程中一定是要對其進行去騷味的。羊肉去騷味的方法是有很多種的，比如米醋、生姜、咖喱、啤酒等等，主要看大家的搭配食材是什么。
羊肉怎樣去騷味：
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。
羊肉烹飪指導(dǎo)：
1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
羊肉簡介：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。有時我們在買回來羊肉以后臊味比較大，那么如何除去呢?
中醫(yī)有以形補形的說法，所以現(xiàn)實生活中很多人喜歡吃豬睪丸，以希望通過這種方式提高自己的性能力。但是我們知道畢竟豬睪丸是排尿的系統(tǒng)，其肯定會有尿騷味的。非常影響口感，那么如何給去除騷味，用豬睪丸做出美味的食物呢？下文就讓我們一起來進行簡單的了解一下吧。
煮食方法：將豬睪丸用中間劃一個小口，用清水將將中間洗凈，然后放入鍋中放適量的水小火煮20分鐘左右，起鍋放少許的食鹽即可服用。這里要注意下豬睪丸為大補食品，每日不可食用過多，一般一對（兩個）為宜。目前豬睪丸市場價為100元左右一斤，如果你購買的豬睪丸多的話，可以放冰箱里速凍，每次拿出少量的出來煮食就可以了。
煎睪丸——將睪丸剔筋洗凈，切成薄片，油煎；炒睪丸——將睪丸剔筋洗凈，切成薄片，爆炒；水煮睪丸——將睪丸剔筋洗凈，清水文火慢煮；清蒸睪丸——將睪丸剔筋洗凈，加入蔥姜椒籠蒸。 枸杞胡羅卜豬睪湯：鮮豬睪丸兩個，去筋膜洗凈。取枸杞子15克，胡蘿卜120克切塊，與豬睪丸一同入鍋，加水300毫升，煮熟后濃縮成200毫升，加少許鹽調(diào)味。分早晚服用。胡蘿卜含有β-胡蘿卜素，可調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)平衡，減少過敏，枸杞子、睪丸補肝腎。提高免疫力，防止哮喘復(fù)發(fā)。
洗干凈，一切兩半，把上面的膜子揭掉，不過要小心別把里面的弄碎！用水泡，拍一塊姜，拿一把蔥捏碎，多放一點白酒（一兩左右），泡二十分鐘，再放小水漂半個小時！做菜可以和大蒜等去腥能力強的蔬菜同炒，先淖水，大蒜炒的快熟的時候再放進去，否則會很老，縮成一點點大，口感不好！最好放點辣，蓋蓋味道！
用一點大蒜，然后用姜，最后再清水或醋水浸一會兒
切開后把白色的線用刀子去掉，然后切片用料酒泡上十分鐘，入鍋時略加點醋即可除騷味
豬肉應(yīng)該是大家餐桌上最為常見的一種肉產(chǎn)品，因為豬肉雖然口感沒有牛肉和羊肉那樣好，可是勝在價格便宜，因此豬肉成為了不少家庭的選擇。在做豬肉的時候，一定要將豬肉煮熟，才能夠消除其中的寄生蟲和其細(xì)菌，而一般的豬肉煮熟之后都會發(fā)白?？墒亲约涸谥筘i肉的時候發(fā)現(xiàn)煮熟后有一些發(fā)紅是怎么回事？
原因如下：
殺的時候沒放干凈血，或者不上放血殺的。
現(xiàn)在的豬都喂添加劑瘦肉精飼料，所以瘦肉才那么不正常，您說的情況可能是豬肉是病豬或者宰殺時沒有排酸徹底，建議您先別吃，保存已煮好的豬肉去衛(wèi)生部門檢查。
煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下局部有血部位可能出現(xiàn)紅色，放置一段時間后血色會變暗。
豬肉在超市經(jīng)過長時間的冷凍，煮熟后出現(xiàn)紅色就是由于經(jīng)過長時間冷凍時豬肉里面殘余的血液被冷凝了。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，其次為中國臺灣、波蘭。此外，生產(chǎn)豬肉最多的地方亦為中國，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。
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