豬肉為什么有股騷味
為什么夏季養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肉為什么有股騷味”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
由于豬肉是一種物美價廉的肉類食物。價格低廉，是中國老百姓消費。也是因為這樣，所以租了，成為老百姓餐桌上最常見的一種肉類食物。但是細心嗯的你也許會發(fā)現(xiàn)，每一天所購買的豬肉。顏色質(zhì)地以及口感都存在一定差異性。比如有股騷味，那么豬肉為什么有股騷味？這種豬肉還能不能食用呢？
很多人都有疑問，為什么買回來的豬肉會有股騷味呢？1、中國的肉豬飼養(yǎng)時都要要閹割的，這樣的肉才嫩香。這就是為什么進口的豬肉啥味道都沒有的原因。但如果閹割不徹底，就可能有豬騷味。這個不是問題，對身體無害，就是味道膈應人，這有一定的概率因素。
2、打水注膠豬，傷害了豬的泌尿系統(tǒng)，豬肉里就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質(zhì)。這個建議大家賣肉的時候注意一下是不是打水豬。打水注膠的豬本來就不好吃，沒什么味道，而且注膠的豬還是有毒的。
3、熱鮮豬，就是剛屠宰完就直接賣的豬。這種豬老百姓都以為是最好的豬肉，其實打水注膠的豬和豬騷味的豬大部分都在熱鮮豬里面。大家進農(nóng)貿(mào)市場的肉攤旁很明顯就能聞到一股特別不適的氣味，而且這種肉特別容易老，夏天超過早晨9點，熱鮮肉就不要買了，已經(jīng)腐爛了開始，你看不出來是因為表層已經(jīng)涂了一層鹽了。這種肉的細菌也是最多的
4、相對而言，大廠家的肉還是比較放心的。熱鮮肉還是不敢恭維，冷鮮肉基本都是好的，但是小廠家的肉不敢保證，包括很多大企業(yè)的小廠，也不乏打水肉。超市里面搞促銷很便宜的那種，你們?nèi)タ纯春昧耍瑯俗⒅麖S家，盤子下面一灘水。而且小廠家的預冷時間不足，口感也不咋的。
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豬肉是市場上普遍存在的肉類，也是我們經(jīng)常吃的肉食之一。但是生活中很多人把買好的豬肉放鍋里煮熟后會發(fā)現(xiàn)這個時候的豬肉有一種尿騷味，嚴重影響了人們的食欲，相信你這個時候一定很想知道為什么煮熟的豬肉帶有尿騷味，現(xiàn)在就看看小編對此情況有什么了解吧!
豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。
1，加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。
2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。
建議：使用清洗腸肚的方法清洗時將肉放盆里，放上一把堿面，再倒入米醋，反復用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至干凈。做時可加山楂或硝，可使之熟軟。
3，健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗。
為了避免以后出現(xiàn)同樣的情況，你下次買豬肉的時候一定要多留意超市的經(jīng)營是否是合法的。簡單地也就是說，是要先看章后辨色。
廣大市民在購買豬肉時一定要注意看兩章兩證，分別是生豬產(chǎn)品檢疫合格印章、動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格印章、檢驗合格證。另外，因為生長周期長,種公豬穿擔扁桿壯訪憋詩鉑澗肉的纖維更粗一些,這是最直觀的鑒別方法。同時，與正常豬肉相比,生的尿騷豬肉顏色更為鮮亮,幾乎聞不出肉腥味。
看了小編上面的描述你現(xiàn)在應該知道為什么豬肉煮熟后為什么會有尿騷味了吧?尿騷味的豬肉不但影響人們的食欲，還會加重人們對食品健康的不信任感，所以要想買到新鮮正規(guī)生產(chǎn)的豬肉，小編建議你去周邊信譽好的大型超市去。
第一次買過燕窩不太會保存的朋友，總是會發(fā)現(xiàn)燕窩里面會有霉味或腥味，其實大家需要注意，并不是有霉味或腥味的燕窩一定是假的或品質(zhì)的問題，還有的燕窩本身特殊的氣味是這樣的，所以大家需要判斷一下，另外是燕窩的保存問題。
談談干燕窩有腥味或霉味就是假的或品質(zhì)差的?
干品燕窩到底是什么味道?霉味?魚腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?還是根本沒有味道?
以上對燕窩味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不準確。因為，首先，影響燕窩味道的因素是多方面的，絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，籠統(tǒng)地為燕窩設定一個“標準味道”在探討燕窩成品的味道時，有必要先了解一下燕窩原料的味道。
燕窩原料是什么味道呢?作為一種蛋白質(zhì)的凝結，含有一定的水分，它本身應該是有淡淡的腥味，這種淡淡的腥味，則是燕窩原料的基本味道。
至于為什么有些燕窩味道很淡或者根本沒有味道，可以追究其可能是存放時間較長的，一般新鮮的原料味道都會較大，適量有點水噴在上面會散發(fā)出木霉味或者較濃蛋白味(每個人的嗅覺與味覺不一樣，不會100%吻合，但是只要不是奇怪的化水藥水或者很重的味道即可，刺鼻不刺鼻的味道，不做燕窩的朋友可能也未必聞得習慣新鮮燕窩或者新鮮燕窩噴了水之后的狀態(tài))
談談干燕窩有腥味或霉味就是假的或品質(zhì)差的?
但由于燕窩在燕屋中從開始形成到采摘有時長達數(shù)月之久，燕屋內(nèi)的環(huán)境對燕窩形成了一定的影響，這是不得不考慮的因素。
金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環(huán)境，并喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農(nóng)會通過溫濕控制設備，維持燕窩的溫度在28%左右，濕度在85%左右。另一方面會向燕窩中撒入一些鳥糞，來增加金絲燕的熟悉感。也就是說，絕大多數(shù)金絲燕喜歡的燕屋，并不是按照人類的衛(wèi)生標準打掃得干干凈凈的，而是地面常年堆放了一些潮濕發(fā)酵鳥糞，久而久之，鳥糞會發(fā)酵，釋放出很高濃度的氨氣，燕窩的氨氣味道也就在所難免了。
燕窩加工環(huán)節(jié)，如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質(zhì)，再對其進行脫水烘干，則燕窩的味道與燕窩原料相比，并不會有實質(zhì)性的變化，只是隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環(huán)境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。換句話說，脫水徹底的純燕窩，其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分，則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。如果燕窩的濕度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就較為特別的前提下，很可能是因為燕窩通過化學藥劑處理了，或者是回收燕窩進行的二次處理。當然，如果燕窩加工采用了特別的方式，燕窩也有可能殘留化學藥劑、食用膠、防腐劑等等的味道，具體的味道，取決于加入的非燕窩物質(zhì)自身的味道
在日常飲食中野豬肉是比較常見的肉食，野豬肉的味道鮮美，瘦肉較多，不會出現(xiàn)肥膩的感覺，無論是烹飪還是用來做紅燒都是比較可口的，雖然野豬肉很美味，但是野豬肉也存在很大的騷味，和腥味，可以通過調(diào)味來去除。
野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,這樣處理。
處理:1.把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。
2.炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?接下來再燉，就不會有土腥味
可以先將肉用開水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的時候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料調(diào)味，肉的味道會好一些。如果你還是覺得有騷味，可以再放些香葉遮蓋。
材料
野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥
做法
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份
2、所以原材料切好備用
3、熱油炸香花椒粒后濾出
4、下姜蒜末炒香
5、下野豬肉炒
6、加入少許料酒
7、加入干辣椒
8、加入香蔥段
9、翻炒均勻即可出鍋
野豬肉上的騷味主要是堿性分子作怪，因此，多加點醋紅燒肯定能去除野豬肉上的騷味。其它調(diào)料可以根據(jù)需要添加。
想必大家都知道羊肉是有一股比較明顯的騷味，如果處理不當?shù)脑挄е卵蛉獾目诟泻臀兜蓝紩杏绊?，所以在烹調(diào)的過程中一定是要對其進行去騷味的。羊肉去騷味的方法是有很多種的，比如米醋、生姜、咖喱、啤酒等等，主要看大家的搭配食材是什么。
羊肉怎樣去騷味：
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。
羊肉烹飪指導：
1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
羊肉簡介：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。有時我們在買回來羊肉以后臊味比較大，那么如何除去呢?
中醫(yī)有以形補形的說法，所以現(xiàn)實生活中很多人喜歡吃豬睪丸，以希望通過這種方式提高自己的性能力。但是我們知道畢竟豬睪丸是排尿的系統(tǒng)，其肯定會有尿騷味的。非常影響口感，那么如何給去除騷味，用豬睪丸做出美味的食物呢？下文就讓我們一起來進行簡單的了解一下吧。
煮食方法：將豬睪丸用中間劃一個小口，用清水將將中間洗凈，然后放入鍋中放適量的水小火煮20分鐘左右，起鍋放少許的食鹽即可服用。這里要注意下豬睪丸為大補食品，每日不可食用過多，一般一對（兩個）為宜。目前豬睪丸市場價為100元左右一斤，如果你購買的豬睪丸多的話，可以放冰箱里速凍，每次拿出少量的出來煮食就可以了。
煎睪丸——將睪丸剔筋洗凈，切成薄片，油煎；炒睪丸——將睪丸剔筋洗凈，切成薄片，爆炒；水煮睪丸——將睪丸剔筋洗凈，清水文火慢煮；清蒸睪丸——將睪丸剔筋洗凈，加入蔥姜椒籠蒸。 枸杞胡羅卜豬睪湯：鮮豬睪丸兩個，去筋膜洗凈。取枸杞子15克，胡蘿卜120克切塊，與豬睪丸一同入鍋，加水300毫升，煮熟后濃縮成200毫升，加少許鹽調(diào)味。分早晚服用。胡蘿卜含有β-胡蘿卜素，可調(diào)節(jié)細胞內(nèi)平衡，減少過敏，枸杞子、睪丸補肝腎。提高免疫力，防止哮喘復發(fā)。
洗干凈，一切兩半，把上面的膜子揭掉，不過要小心別把里面的弄碎！用水泡，拍一塊姜，拿一把蔥捏碎，多放一點白酒（一兩左右），泡二十分鐘，再放小水漂半個小時！做菜可以和大蒜等去腥能力強的蔬菜同炒，先淖水，大蒜炒的快熟的時候再放進去，否則會很老，縮成一點點大，口感不好！最好放點辣，蓋蓋味道！
用一點大蒜，然后用姜，最后再清水或醋水浸一會兒
切開后把白色的線用刀子去掉，然后切片用料酒泡上十分鐘，入鍋時略加點醋即可除騷味
對于吃貨來說大多數(shù)都是個胖子，為了健康，吃貨們不得不調(diào)理飲食等來減肥。對于減肥的吃貨來說不吃豬肉也是一件痛苦的事情，一邊減肥一邊顧吃很是糾結，減肥日常不吃高熱量或者高蛋白的食物，豬肉富含豐富的高蛋白，有減肥的人就不敢吃豬肉了，擔心豬肉會使身體發(fā)胖，減肥為什么不吃豬肉？接下來我們來看看吧。
一.減肥為什么不吃豬肉？
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
二.減肥可以吃什么？
1.魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。多吃魚肉還可緩解心情抑郁哦。
2.雞肉
每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體減肥，也不會引起肥胖。
3.兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
4.牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
5.羊肉
羊肉的興起，全都要歸功于一種叫“Carnitine”即“肉堿”的物質(zhì)。它是一種天然的水溶性維生素營養(yǎng)物質(zhì)，存在于肉類食物中，經(jīng)過科學研究和分析，人們發(fā)現(xiàn)，肉堿對于脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當?shù)倪\動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這么多的優(yōu)點，羊肉怎能不吸引人？特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
水煮清蒸肉熱量比炒肉少一半
減肥的時候也應該吃點蛋白質(zhì)、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質(zhì)卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。
減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。
三.提醒
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統(tǒng)的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質(zhì)，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養(yǎng)。
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