鵪鶉蛋喝雞蛋相比哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？
女人哪個(gè)季節(jié)喝養(yǎng)生茶。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鵪鶉蛋喝雞蛋相比哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
有許多朋友一般都是認(rèn)為雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鵪鶉蛋，但是其實(shí)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟雞蛋是差不到哪兒的，而且由于鵪鶉蛋的個(gè)頭要比雞蛋的個(gè)頭小，其實(shí)吃鵪鶉蛋是不如吃雞蛋的，所以說(shuō)平時(shí)大家吃雞蛋就好過(guò)于鵪鶉蛋了，下面則是詳細(xì)的測(cè)試了，大家可以參考一下。
那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)是不是真的賽過(guò)雞蛋呢？美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鵪鶉蛋和雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了詳細(xì)的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖類0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A300國(guó)際單位和1440國(guó)際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克。
對(duì)我國(guó)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)結(jié)果與美國(guó)的檢測(cè)結(jié)果大致相同。另外，在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見(jiàn)，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢(shì)卻是鵪鶉蛋無(wú)法比的。在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，所以如果用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會(huì)使實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)攝入量減少。
由上可見(jiàn)鵪鶉蛋跟雞蛋其實(shí)是半斤八兩的，還有的害死，在市場(chǎng)上的鵪鶉蛋的價(jià)格相對(duì)于雞蛋實(shí)在是高很多的，所以大家不要有什么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的想法了，都是差不多，價(jià)格上卻是差很多，所以說(shuō)真要買雞蛋要好，畢竟價(jià)格擺在那兒。
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鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，鵪鶉蛋雖然比較小，但是它里面等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻非常豐富，尤其是對(duì)于患有心腦血管疾病的老年人來(lái)說(shuō)，每天適當(dāng)?shù)某砸恍g鶉蛋，會(huì)有很多的好處，而雞蛋里面的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體的健康也是非常有好處的，下面小編給介紹，雞蛋和鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成 分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味， 可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔 助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有 相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物 質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
鶉蛋嵌節(jié)瓜的做法
配料：節(jié)瓜（中型）2個(gè)，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1只，咸蛋黃（切粒）半只，鵪鶉蛋8只，蝦米半湯匙。
調(diào)料：糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。
做法：
（1）蝦米、冬菇浸軟后切碎。
（2）半肥瘦豬肉洗凈，剁碎，用調(diào)味料腌片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。
（3）節(jié)瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。
（4）把（2）嵌進(jìn)節(jié)瓜內(nèi)，每個(gè)嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮1分鍾。
（5）每個(gè)節(jié)瓜環(huán)里，放進(jìn)一個(gè)新鮮鵪鶉蛋，用牙簽刺孔，高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜環(huán)上，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。
雞蛋和鵪鶉蛋適量的吃一些對(duì)于人體都是非常有好處的，每次在吃的時(shí)候，最好是可以相互搭配，并且平時(shí)飲食盡量不要過(guò)于單一，長(zhǎng)時(shí)間的偏食也可能會(huì)引起某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)于身體的健康也是沒(méi)有好處的。
本文導(dǎo)讀：早晨一杯豆?jié){或牛奶、幾個(gè)包子，是早餐最常見(jiàn)的吃法，牛奶和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)和便利成為眾多朋友的喜愛(ài)選擇，那么，牛奶和豆?jié){，到底有什么相同和不同呢?
牛奶是很好的食物。它的氨基酸組成和人體需求很接近，被消化吸收率很高;還含有比較多的鈣，一杯牛奶就能提供四分之一的人體每日所需的鈣。除此以外，它還含有比較多的維生素D、維生素B12等等。至于其他的成分，人們很容易從別的食物中獲得，也就不是那么重要了。因?yàn)楹扰Ｄ毯芊奖?，所以西方人把牛奶?dāng)做所有人的日常飲食，而不是像我們?cè)谶^(guò)去把它當(dāng)做 營(yíng)養(yǎng)品 ，只給老人、孩子或者病人喝。
不過(guò)，牛奶也并非像某些商家宣傳的那樣是 完美食品 。全脂牛奶含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，對(duì)于心血管健康較為不利。含有極少量的或者不含飽和脂肪酸和膽固醇，是 健康食品 的關(guān)鍵指標(biāo)之一。脫脂牛奶能夠解決脂肪的問(wèn)題，但是脫脂同時(shí)也會(huì)去除脂溶性的維生素，比如維生素D。脫脂雖有利于降低牛奶中的膽固醇含量，不過(guò)，脫脂奶中的膽固醇依然不少。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每天喝一兩杯牛奶，是一種很好的飲食習(xí)慣。不過(guò)對(duì)于高血脂、高膽固醇患者來(lái)說(shuō)，喝牛奶不僅不利于健康，反而是雪上加霜。牛奶本身是一種過(guò)敏原，有的人喝了會(huì)腹脹、腹瀉、腹痛，甚至出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐等癥狀。牛奶中還含有大量的乳糖，許多人，尤其是亞洲人，由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，無(wú)法分解這些乳糖，所以會(huì)出現(xiàn) 乳糖不耐受癥 。乳糖不耐受者，喝牛奶也會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。
豆?jié){是來(lái)自于大豆的產(chǎn)品，它也含有豐富的蛋白質(zhì)。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一個(gè)氨基酸組成接近人體需求的。換句話說(shuō)，在滿足人體蛋白質(zhì)需求上，豆?jié){基本上與牛奶一樣高效。另一方面，豆?jié){中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，這對(duì)于心血管健康很有利。豆?jié){中還含有一些纖維，也是現(xiàn)代人的食譜中所缺乏的。與牛奶一樣，豆?jié){中也含有許多礦物質(zhì)和維生素，不過(guò)種類不盡相同。
豆?jié){中還有一些通常所說(shuō)的 生物活性成分 ，比如卵磷脂和異黃酮。科學(xué)家們進(jìn)行了許多研究，來(lái)檢測(cè)這些成分對(duì)于人體健康的影響。不過(guò)，迄今為止還沒(méi)有形成一致的意見(jiàn)。異黃酮作為一種植物雌激素，有一些研究表明它能減輕女性更年期癥狀，甚至降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，另一些研究認(rèn)為它不具有這樣的功能，還有研究甚至顯示它對(duì)健康有不利影響。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的總結(jié)意見(jiàn)是豆?jié){沒(méi)有傳說(shuō)中的 保健功能 。而卵磷脂，主要是用做乳化劑，甚至 降低膽固醇 的作用也沒(méi)有得到廣泛認(rèn)可。
不過(guò)，不管這些 活性成分 的功能（有益的或者有害的）存不存在，在豆?jié){等豆制品中的作用都很微弱。對(duì)人們來(lái)說(shuō)， 無(wú)害 比 有益 更為重要。在這個(gè)前提下，豆?jié){的 優(yōu)質(zhì)蛋白 和 降低膽固醇 使得它成為優(yōu)質(zhì)食品。在美國(guó)，學(xué)術(shù)界、工業(yè)界、主管部門和多數(shù)消費(fèi)者，傾向于認(rèn)為用豆?jié){代替牛奶是一種更健康的選擇。不過(guò)，絕大多數(shù)西方人很不喜歡豆味，尤其是豆制品在保存過(guò)程中有一些成分容易被氧化而產(chǎn)生很糟糕的味道。所以，美國(guó)的豆?jié){有一個(gè)去除或者掩蓋豆味的操作步驟，但中國(guó)人都不喜歡，覺(jué)得 一點(diǎn)兒豆?jié){味也沒(méi)有 。對(duì)奶味的偏好和對(duì)豆味的排斥，是豆?jié){在西方不夠受歡迎的原因。近年來(lái)，隨著對(duì)健康的關(guān)注和豆?jié){加工技術(shù)的改進(jìn)，豆?jié){在美國(guó)的市場(chǎng)也越來(lái)越大。另外，豆?jié){在保存過(guò)程中比牛奶容易發(fā)生聚集下沉，這也給把豆?jié){制成牛奶那樣的方便食品帶來(lái)了難度。保存難度高，加上市場(chǎng)需求量不是那么大，導(dǎo)致了美國(guó)的豆?jié){價(jià)格大大高于牛奶。
對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，豆味和保存的問(wèn)題都不存在。中國(guó)人中喜歡豆味的可能比喜歡奶味的還多一些。人們?cè)敢庠诩依镉H自打豆?jié){，或者在早點(diǎn)攤上買，都是新鮮的，不需要保存。與牛奶相比，豆?jié){最大的劣勢(shì)是含鈣量低。用石膏點(diǎn)的豆腐腦對(duì)此種情況有一定的改善，商業(yè)化的豆?jié){則是直接往豆?jié){里補(bǔ)充鈣。另外，豆制品也是一種過(guò)敏原，能導(dǎo)致一部分人過(guò)敏。
其實(shí)，牛奶和豆?jié){都是很好的食物，都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，并且兩者都是補(bǔ)充鈣質(zhì)的首選佳品，每天早晚喝上一杯牛奶或者豆?jié){，對(duì)于補(bǔ)鈣是十分有益的。
鴿子蛋作為蛋類之中的一種，比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。因此，很多人懷孕期間吃鴿子蛋來(lái)補(bǔ)充養(yǎng)分。那么，鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？如何吃營(yíng)養(yǎng)最豐富呢？
鴿子蛋孕婦可以吃嗎
鴿子蛋一直以來(lái)，都被認(rèn)為比雞蛋鴨蛋要來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，那么孕婦能吃鴿子蛋嗎？為了孕婦和寶寶的健康，孕期生活的各方各面都要特別的小心和注意，下面就都市圈小編一起看看孕婦能不能吃鴿子蛋吧。
孕婦是可以吃鴿子蛋的,從營(yíng)養(yǎng)成分表中可以看到，各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)相差不多，其中雞蛋的氨基酸組成與人體的需要最接近，蛋白質(zhì)的利用率也最高，鴿子蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量相對(duì)較低，鈣含量卻較高。鴿蛋有補(bǔ)血、養(yǎng)顏、恢復(fù)人體機(jī)能等功效，適合孕婦、病人食用。但無(wú)論是多好的食物，都是不能過(guò)量食用的，鴿蛋一日兩枚左右為佳，多吃無(wú)益。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。
食用功效:
鴿蛋味甘、咸，性平；具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。鴿子蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法：
清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
一：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用。
二：鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開(kāi)水。
三：放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開(kāi)，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘。
四：加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：
一：薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。
二：薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達(dá)到減肥的效果。
三：紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。
四：鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
雞蛋想必大家都熟悉，有人從小見(jiàn)著雞破殼而出、長(zhǎng)大、最后又孵出一只又一只的小雞來(lái)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，口感也不錯(cuò)，因此常常作為家常菜而被端上飯桌。雖然鵪鶉蛋不像雞蛋一樣家喻戶曉，但它的價(jià)值與美味感也是不可否認(rèn)的。下面我就來(lái)分別說(shuō)說(shuō)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。 據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
首先我們可以確定鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋是非常好的美容護(hù)膚品，多吃鵪鶉蛋對(duì)我們的皮膚非常好，可以起到美容護(hù)膚的功效。其次對(duì)于那些用腦過(guò)度的中學(xué)生或者高中生來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補(bǔ)腦的作用。再次對(duì)于那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者們來(lái)說(shuō)，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。對(duì)于那些腸胃不好的人群來(lái)說(shuō)，尤其是對(duì)于慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對(duì)于那些有慢性胃病的人群來(lái)說(shuō)不妨吃鵪鶉蛋來(lái)緩解和治療。對(duì)于那些體弱多病，患有貧血的人群來(lái)說(shuō)，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預(yù)防貧血，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對(duì)于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。最后鵪鶉蛋還有非常好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)于腎虛的男性朋友們來(lái)說(shuō)用鵪鶉蛋和韭菜一起炒，經(jīng)常食用可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)為雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的東西，但如果你看了以上我所表述的，那你就應(yīng)該知道其實(shí)鵪鶉蛋的價(jià)值不會(huì)比雞蛋少。當(dāng)然了，雞蛋的數(shù)量在市面上確實(shí)比鵪鶉蛋多許多倍，也導(dǎo)致雞蛋的價(jià)值要比鵪鶉蛋便宜。但可以肯定的是，不管是雞蛋還是鵪鶉蛋，它們都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
紅燒鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,銅0.09毫克,磷180毫克,硒25.48毫克,膽固醇515毫克。其部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說(shuō)一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋,此說(shuō)不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
紅燒鵪鶉蛋的熱量
一個(gè)鵪鶉蛋的熱量為160大卡/千克,而成年人每天所需要的熱量為2200千克。但是這160千卡的熱量,如果攝入后,要游泳10分鐘才能消耗完哦。如果是慢跑的話,則吸引15分鐘,打羽毛球則需要24分鐘,散步則需要28分鐘,騎自行車則需要53分鐘呢。每100克鹵味鵪鶉蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。所以鵪鶉蛋的熱量相對(duì)于人體攝入量來(lái)講,并不高,大家在吃的時(shí)候不要吃多就好了。
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人群
鵪鶉蛋的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤為適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋
腦血管病人不宜多食。
紫薯作為粗糧的一種食物，很多人都非常的喜歡吃，但是薯類的種類也有很多。你有沒(méi)有關(guān)注過(guò)我們平時(shí)所看的紫薯還有普通的紅薯到底哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?下面小編來(lái)為大家詳細(xì)的介紹紫薯與白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同？
紫薯比白薯多的是花青素
紫薯與常見(jiàn)的紅薯、白薯相比，期蛋白質(zhì)、糖分等都無(wú)太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
如果說(shuō)紫薯所具有的特色營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無(wú)花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來(lái)，許多說(shuō)法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍(lán)、黑米以及神色水果如藍(lán)莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關(guān)。聰明的商家也看準(zhǔn)了“花青素”這一概念市場(chǎng)，退出各種富含“花青素”的健康食品，吸引消費(fèi)者的選購(gòu)。
在這里，要提示的是，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應(yīng)認(rèn)為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達(dá)治病防病功效，食物就是食物，各有各的優(yōu)點(diǎn)擅長(zhǎng)，都含有各種是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，面對(duì)商家的“概念營(yíng)銷”，公眾應(yīng)該客觀冷靜地去認(rèn)識(shí)。
此外，不過(guò)不管哪一種薯類，多吃都會(huì)脹氣反酸。由于薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過(guò)油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機(jī)體過(guò)高的能量。紫薯因?yàn)榭诟休^沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥后加面粉做成薯餅。
從上文的介紹我們可以看得出來(lái)，雖然紫薯對(duì)我們的養(yǎng)生保健功效非常大，但是要是我們過(guò)多的吃，又不注意它的一些禁忌。那么對(duì)我們的身體健康也是不利的，所以小編希望大家都能注意這些健康飲食的原則。
蛋類的飲食是非常多的，首先主要是包含雞蛋和鵪鶉蛋，這兩種食材運(yùn)用的范圍比較廣，有些人選擇吃雞蛋，有的人喜歡吃鵪鶉蛋，但是雞蛋和鵪鶉蛋具體哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?大家都不會(huì)很了解，所以小編能夠幫助大家來(lái)分析一下，那么一起來(lái)看一下。
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現(xiàn)在四個(gè)方面，如下：
1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，能夠增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因?yàn)轾g鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。
當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是能夠分別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個(gè)為好(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橐粯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大腦發(fā)育。中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每日能夠?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達(dá)到100%。
首先這兩種蛋類里面的富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是差不多的，主要都是富含蛋白質(zhì)，所以根據(jù)以上的分析，不管是吃雞蛋和鵪鶉蛋，都是有營(yíng)養(yǎng)的。但是蛋類的食物也要控制好量，可以雞蛋和鵪鶉蛋一起吃，并不會(huì)有什么沖突，但是要注意飲食多元化，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。
大蔥和小蔥，都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用到的一種配料，人們往往在意的是它的香味，卻忽略了蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
其實(shí)，蔥也是可以當(dāng)作一種蔬菜來(lái)食用的，而且具有很好的功效。那么，就蔥的蔥白和蔥葉部分來(lái)說(shuō)，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢?
蔥白和蔥葉，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，蔥有殺菌、通乳、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。
其實(shí)，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)輕易丟棄。葉綠素對(duì)人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌蔥綠肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營(yíng)養(yǎng)。
如果買回來(lái)的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時(shí)就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營(yíng)養(yǎng)，而未擇去，影響口感。
怎樣用蔥最佳
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說(shuō)，蔥是一個(gè)多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。下面我們一起來(lái)看看怎樣用蔥最佳吧!
在膳食中，經(jīng)常出現(xiàn)蔥的話，是可以起到殺菌和消毒效果的。蔥的加工方法也很多，不僅能夠用于涼拌菜，也適用于湯菜、炒菜等，其突出的香味更是讓人難以忘懷。所以，了解了蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，大家不妨多多攝入這種健康飲食食材。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪，還有卵磷脂，而且對(duì)肝炎、腦膜炎或者是心臟病高血壓等這些疾病，都有很好的輔助治療效果，還能夠改善女性出現(xiàn)的貧血月經(jīng)不調(diào)等問(wèn)題。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質(zhì)，脂肪質(zhì)，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、維生素Ｂ、Ｂ２、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3.鵪鶉蛋對(duì)于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
4.對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。
二、適用人群
一般人均可食用。
1.腦血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鵪鶉蛋味甘，性平。
2.有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
3.鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
4.對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋是我們?cè)谄綍r(shí)的飲食當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，而且吃法也比較的多，不同的做法口感也不會(huì)相同，不過(guò)需要注意的就是鵪鶉蛋是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)我們的身體也有很好的養(yǎng)生和保健的功效，不過(guò)也有好多朋友在吃的時(shí)候?qū)g鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是太清楚，下面我們來(lái)了解一下鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過(guò)敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行飲食，雖然鵪鶉蛋富含豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，可是我們?cè)诔缘臅r(shí)候也不能吃太多，鵪鶉蛋和雞蛋一樣也含有大量的膽固醇。
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