紅燒黃煽魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒黃煽魚怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黃魚大家肯定都很喜歡吃吧，但是黃魚和一般的魚不一樣，雖然位置非常的鮮嫩美味，但是要制作的時候，處理的方法有所區(qū)別，而且味道偏腥，制作的方式和一般的魚不一樣，所以紅燒黃魚很多人都不會嘗試，但是我們今天就來教大家做一道紅燒黃魚，制作方法很簡單的。
材料：黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。A料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙。B料：香油1小匙營養(yǎng)信息熱量：512.24大卡，鉀：1431.49毫克，磷：882.11毫克，鈉：705.33毫克，膽固醇：430毫克，鈣：270.1毫克，硒：213.13微克
制作：大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片;姜切絲。黃魚去除魚鱗及內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側各劃幾刀，擦干水分，放入熱油鍋中，炸至7～8分熟，撈出，瀝干油分備用。鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，并加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加。蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、
撒上姜絲即可。要點是煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此起來才會鮮嫩夠味。
冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味。
雖然紅燒黃魚非常的美味，但是還有一個注意點，就是下鍋煮的時候，可以在魚身上涂抹一些料酒，或者涂抹一點鹽也是很好的，不僅能夠去腥，在魚身上涂抹一點生粉，也能夠防止魚皮被弄破，能夠保證一個美觀，還有魚皮的新鮮。
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魚類----一種營養(yǎng)價值較高的食物，它不僅富含了豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有大量的維生素和微量元素等，此外魚類是極易被我們?nèi)梭w所吸收的，而且它的蛋白質(zhì)含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。因此經(jīng)常食用魚類對于我們的身體是非常有好處的。而魚類的制作方法包括了非常多，其中一種就是紅燒魚。那么到底紅燒魚怎么做呢?
其實魚類的可以制作成不同的菜式，無論是清蒸，還是燜炸，甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。據(jù)說經(jīng)常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。那么到底紅燒魚怎么做比較好吃呢?
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學認為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
口感特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮 。
紅燒魚怎么做
方法一
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈);輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘);調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
方法二
主料：魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法：1、魚整理干凈，切段稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。4 、放紅燒汁、糖，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
方法三
主料：魚;調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
烹飪方法：1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
看完了紅燒魚怎么做，相信大家已經(jīng)了解了。紅燒魚雖然不是什么奇珍異品的菜式，但是它的營養(yǎng)價值是極高的，各種蛋白質(zhì)，微量元素等都是非常適合我們?nèi)梭w吸收的，此外也適合各類的人群食用。但是在食用紅燒魚的時候，一定要小心魚刺，否則容易被魚刺卡傷喉嚨，大家要注意了。
黃辣丁有利尿消腫、健胃益脾的作用。今天就為大家介紹一下這道美味的紅燒黃辣丁魚。一起來看看紅燒黃辣丁魚怎么做好吃吧！
黃辣丁，有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等，都是指的它。它的顏色有點發(fā)黃，非常好辨認。黃辣丁的肉質(zhì)非常鮮美，價格也不貴，而且有比較高的營養(yǎng)價值。
紅燒黃辣丁魚做法
材料：
黃辣丁、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。
做法步驟：
1、黃辣丁收拾干凈后用料酒、鹽腌制20分鐘。 ?
2、蔥姜蒜切末備用。 ?
3、黃辣丁掛糊炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入黃辣丁后烹料酒、醬油。
6、加水，加鹽、糖調(diào)味后燜燒至魚肉入味。
7、大火將湯汁收濃即成。
ps：
1、黃辣丁要吃新鮮的。
2、腌魚的時間可以長一些。
其實各種魚類的做法都適合黃辣丁，非常靈活。不過盡量不要做得口味太重，以免掩蓋掉了它本身的鮮味。
清蒸黃骨魚是比較清淡的一種飲食方式，但是這種做法可以更好的保持黃骨魚等原汁原味，而且能夠保持肉質(zhì)的鮮美，因此現(xiàn)在我們來認識一下，清蒸黃骨魚的美味做法。
做法一、
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;
2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;
3.中火水開后五分鐘,即可關火;
4.關火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;
5.青蔥和姜切絲,放魚身上;
6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可
做法二、
黃骨魚2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，油，麻油
做法
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
做法三、
1.黃骨魚洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。
2.適量的蔥、姜、蒜切碎。
3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。
4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚上即可。
魚類含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時也是含有很多人體所需的營養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚的，而關于魚的做法也是相當多的，其中紅燒全魚就是常見的一種做法，同時也是很受大家喜歡的。關于紅燒全魚的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚的做法一
原料：
魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關于紅燒全魚的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。
番茄紅燒魚就是番茄以及魚的一種美味搭配方法，通過這些食材的選用我們都知道，其實它們的營養(yǎng)價值也會比較高，番茄雖然作為一種蔬菜，但是養(yǎng)生保健功效是比較好的，而且魚肉一直以來是我們飯桌上的美味佳肴，所以番茄紅燒魚的制作方法大家可以嘗試，這樣就能夠讓自己吃得營養(yǎng)又健康。
做法一、
小黃魚1只西紅柿1個 啤酒1罐 洋蔥1/2個 姜 蒜 蔥
1.小黃魚表面分刀，散鹽腌制。
2.半小時后將魚浸入啤酒除腥味，浸15分鐘。切西紅柿準備攪拌，留一點點切丁。準備洋蔥大蒜生姜。
3.生粉加蛋清，包裹魚身。
4.先煎，正反面各3分鐘，取出。下鍋洋蔥蒜西紅柿汁等，待汁水煮沸后下魚，小火燉10分鐘。
做法二、
1、把羅非魚用刀清除魚鱗、內(nèi)臟和鰓，然后用清水洗凈晾干水分，在魚的表面劃上兩三道，兩面都要劃，均勻的抹上鹽和姜末進行腌制，大約半個小時即可。
2、把番茄清除外皮清水洗凈，用刀切成小丁留著備用。
3、把蔥姜蒜和辣椒用清水洗凈瀝干水分，用刀把蔥白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，蔥綠切成蔥花留著備用。
4、在炒鍋里放入食用油，轉到中火燒熱，然后放入腌制好的魚進行煎制，等到魚的底部呈現(xiàn)焦黃色的時候，用鍋鏟將其翻面繼續(xù)煎制，直到兩面都呈現(xiàn)焦黃色。
5、魚煎制好后撈出來，在鍋里留點油，放入處理好的辣椒、蔥姜蒜進行煸炒，直到有香味飄出，放入番茄轉到小火慢慢的翻炒，等到番茄變軟出汁。
6、在鍋里倒入鹽、醬油和少許的白糖翻炒均勻，再添加剛煎制好的魚和料酒進行燜制，大約幾分鐘（如果你的番茄汁不多，可以適當?shù)募狱c水）。
7、然后把鍋里的食材盛入盤中，留點番茄汁添加小紅椒、淀粉和味精進行調(diào)味，撒入盤中即可食用。
小技巧
1、煎制魚的時候需要隔段時間擺動一下魚身，防止糊在鍋底。
2、如果有的朋友不喜歡辣，也可以不放，只要是提升食欲。
其實汪刺魚就是我們常說的昂刺魚啦，只是叫法不同。剛開始還以為汪刺魚和昂刺魚不是一類，只是名字類似罷了。但是回事呢如了解之后我發(fā)現(xiàn)，還真是無巧不成書。其實汪刺魚的名字還有很多很多，后文中會有介紹。
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分
2.熱鍋冷油后加入生姜片
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發(fā)苦，所以我們要加一點白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在?。?/p>
小黃顙魚(pelteobagrufulvidraco)，
鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區(qū)域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。
看完這段文字相信許多朋友會覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因為汪刺魚的名字真的多到數(shù)不勝數(shù)。光是眼睛看就覺得已經(jīng)是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這么多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實。
海鯧魚是很常見的一種海魚，但是在男方大部分的海魚為了保鮮，全部都是冷凍的，并不是每天都有新鮮的海魚，而冷凍以后的海魚就會變得腥味比較重，所以處理起來比較復雜，很可能做不好就會有很大的魚腥味，口味就會受到影響，所以很多人不敢在家里嘗試做海魚，下面就介紹一下紅燒鯧魚的做法。
方法一：
1、鯧魚肚子剖開，把里邊的內(nèi)臟掏出洗凈瀝瀝水份。
2、把魚放入盆子里，蔥切倒斜片、姜切絲放入，再放入茶椒、生抽、老抽、鹽、白酒、黑胡椒拌勻，腌制半小時備用。
3、腌好的魚挑出來，佐料還留在盆子里不要倒掉。
4、平底鍋放入適量油小火加熱，把魚在打散的雞蛋里沾勻，再在面粉里邊沾一下，讓面粉沾滿全身。
5、放入加熱的平底鍋中，中火煎。
6、魚煎至兩面金黃時轉小火。
7、腌針的佐料里加入半碗水和淀粉拌勻，倒入平底鍋中。
8、蓋上鍋蓋，中小火開燜。
9、燜至水份快收干時，盛入盤中，表面撒些蔥花碎即可上桌！
方法二：
1.準備好所有的食材。
2.海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液。
3.不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。
4.煎至兩面金黃取出備用。
5.炒鍋到油燒熱，爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
6.加入適量的清水。
7.加入老抽。
8.在加入生抽。
9.加入米酒汁和白糖。
10.在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
11.湯汁快干，加少許鹽，淋入水淀粉。
12.淋入少許香油關火。
以上講了兩種做紅燒鯧魚的方法，對于冷凍的海魚，因為腥味比較重，所以紅燒的方法是比較好的，可以有效的去除魚的腥味。在制作的過程中，最后的收汁的過程是很重要的，這樣魚肉才能入味。另外在之前腌制的過程也很重要，可以去腥。
黃顙魚在我國非常的常見，不管是我國東部的淺海地帶，還是在我國內(nèi)陸的長江黃河一帶，都可以見到黃顙魚的身影，而經(jīng)常食用黃顙魚，則可以改善人體的脾胃功能，對于患有一些肝病的人而言，特別的適合食用黃顙魚，甚至因為腎病導致的水腫情況，食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。
正是因為黃顙魚具有比較不錯的藥用價值，所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚，而黃顙魚最經(jīng)典的做法也就是紅燒，紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發(fā)揮出來，而且也比較適合大眾口味。
紅燒黃顙魚的做法
1.昂刺魚洗凈，大火煎魚，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根據(jù)個人口味適量加鹽)
烹飪技巧
有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個問題呢，作為民間美食的告訴大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能這些大家平常都會放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當然和所有輔料中和的，只是起到了點睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。
這道菜我又是沒有放水，因為黃酒有水分但是酒的味道隨著燜會蒸發(fā)，而魚本身也有水分，所以小火燜很關鍵，這樣味道才會慢慢的進去。最后濃郁的魚汁都不需要勾芡。
其實紅燒黃顙魚的做法并不難，如果是您會做紅燒魚的話，就可以制作出來美味的紅燒黃顙魚，不過這道菜雖然美味，但是對于患有皮膚病的人而言，這道菜卻是禁忌，因為紅燒黃顙魚在食用之后對于人體有一定的刺激，很容易導致這些皮膚病復發(fā)。
黃骨魚火鍋，就是將黃骨魚作為主要的材料制作而成的火鍋底料，而我們都知道火鍋可以放著各種各樣的美味的食材，所以除了黃骨魚之外，其他的調(diào)配料使用也可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇。
一、黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
步驟：
1、先做好各種準備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
二、材料
主料：黃骨魚350g、魚糕150g、白蘿卜250g、豆皮100g；
輔料：油適量、生姜適量、蔥花適量、生抽適量、醋適量、料酒適量、花椒適量
黃骨魚火鍋
1準備洗凈處理好的黃骨魚瀝干水分備用。
2白蘿卜去皮切片。
3魚糕切片，豆腐皮切寬條備用。
4蔥切段，生姜切片。
5鍋里放油，油熱滑下黃骨魚，抖動鍋，魚在鍋里滑動說明沒沾鍋。
6兩面煎好。
7一次性放足開水換保溫燉鍋燉。
8再放入切好的白蘿卜繼續(xù)燉。
9燉十五分鐘蘿卜變軟再放入魚糕和豆腐皮。
10燉到湯白魚糕浮起，蘿卜熟透再放鹽，花椒，生抽調(diào)味再燉五分鐘。
11味調(diào)好后最后放點蔥段即可食用。
小貼士
黃骨魚煎了再燉湯白些，一次把湯放好，中途不加水。
喜歡吃魚的朋友，覺著魚怎么做都好吃，煎著吃，炸著吃，燉著吃，煮著吃，烤著吃，都好吃，可是你知道更多做魚的方法嗎？這些方法能讓，魚變得更加可口美味，可以說魚的做法有千百種，我們這里匯聚了做好吃魚的紅燒做法。
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。家常紅燒魚作為一道家常菜，其特點是魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。家常紅燒魚是家常菜菜譜之一，色澤紅潤，鮮嫩味醇，以鯉魚為制作主料，工藝為紅燒，制作難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
家常紅燒魚的原料：鯉魚一條；
家常紅燒魚的配料：熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老姜、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙用水調(diào)成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；
家常紅燒魚的做法：
1、鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片后在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味?！?、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘
魚的做法，有成千上百種，哪種做法最好吃，最適合你呢？您可以自己選一種來學著做，比如說老人和孩子要選擇做松軟可口的，這樣老人和孩子才不會噎著，我們還可以做，家常紅燒魚，這種紅燒魚的做法也許就適合您家里的所有人。
魚類含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時也是含有很多人體所需的營養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚的，而關于魚的做法也是相當多的，其中紅燒全魚就是常見的一種做法，同時也是很受大家喜歡的。關于紅燒全魚的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚的做法一
原料：
魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關于紅燒全魚的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。
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