紅燒海昌魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒海昌魚怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
海鯧魚是很常見的一種海魚，但是在男方大部分的海魚為了保鮮，全部都是冷凍的，并不是每天都有新鮮的海魚，而冷凍以后的海魚就會變得腥味比較重，所以處理起來比較復(fù)雜，很可能做不好就會有很大的魚腥味，口味就會受到影響，所以很多人不敢在家里嘗試做海魚，下面就介紹一下紅燒鯧魚的做法。
方法一：
1、鯧魚肚子剖開，把里邊的內(nèi)臟掏出洗凈瀝瀝水份。
2、把魚放入盆子里，蔥切倒斜片、姜切絲放入，再放入茶椒、生抽、老抽、鹽、白酒、黑胡椒拌勻，腌制半小時備用。
3、腌好的魚挑出來，佐料還留在盆子里不要倒掉。
4、平底鍋放入適量油小火加熱，把魚在打散的雞蛋里沾勻，再在面粉里邊沾一下，讓面粉沾滿全身。
5、放入加熱的平底鍋中，中火煎。
6、魚煎至兩面金黃時轉(zhuǎn)小火。
7、腌針的佐料里加入半碗水和淀粉拌勻，倒入平底鍋中。
8、蓋上鍋蓋，中小火開燜。
9、燜至水份快收干時，盛入盤中，表面撒些蔥花碎即可上桌！
方法二：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液。
3.不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。
4.煎至兩面金黃取出備用。
5.炒鍋到油燒熱，爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
6.加入適量的清水。
7.加入老抽。
8.在加入生抽。
9.加入米酒汁和白糖。
10.在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
11.湯汁快干，加少許鹽，淋入水淀粉。
12.淋入少許香油關(guān)火。
以上講了兩種做紅燒鯧魚的方法，對于冷凍的海魚，因為腥味比較重，所以紅燒的方法是比較好的，可以有效的去除魚的腥味。在制作的過程中，最后的收汁的過程是很重要的，這樣魚肉才能入味。另外在之前腌制的過程也很重要，可以去腥。
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有很多人都喜歡吃魚，尤其是武昌魚，不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，許多人都喜歡吃紅燒武昌魚，可是卻很少有人知道這種魚的具體做法是什么，多數(shù)人吃紅燒武昌魚的時候，都是在飯店吃的，那么如何制作紅燒武昌魚呢？讓小編給你詳細介紹一下吧！看了小編的介紹，你也會做的！
主料：武昌魚
輔料：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇。
調(diào)料：醬油、味精、香油、料酒。
烹制方法：
1、將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用；
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
紅燒武昌魚的做法步驟：
1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然后倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗凈的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開后倒入少許料酒。
9. 加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士：
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮
2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來,
3.燒魚時火不用太急,有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”,意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。
看了小編的詳細介紹，你是不是學(xué)會制作紅燒武昌魚了呢？其實做菜比較簡單，只需要用心就可以了。建議到菜市場買一些食材，親自嘗試一下紅燒武昌魚的做法吧，只要按照小編的介紹，相信，你做的魚肯定美味極了！別猶豫了，趕緊實踐一下吧！
海昌魚在我們的生活中也是比較常出現(xiàn)的，因為它的價錢比較的適合大眾，所以很多老百姓都是比較喜歡這個海昌魚的。海昌魚的做法是有很多的，利用怎樣的烹飪方式也是看個人喜愛的口味的。海昌魚的營養(yǎng)也是比較豐富的，包含有充足的蛋白質(zhì)成分，還有多種礦質(zhì)元素，對人體的營養(yǎng)補充很有幫助。
海昌魚的做法是不難的，只要大家肯去認(rèn)真的去學(xué)烹飪的方法也是很容易就學(xué)會的。今天和大家介紹兩種比較簡單的做法，有興趣的朋友們可以往下看看進行學(xué)習(xí)。
鯧魚揚
蘿卜泥必須瀝掉水份，不過還是必須保有濕潤感。
材料
鯧魚1尾，低筋面粉適量，沙拉油適量，七味粉適量，蔥花適量，出汁200cc，醬油1小匙，味醂2小匙，蘿卜泥100公克
做法
1.將鯧魚切成上下兩片，去骨后再切成小段，撒上少許鹽，再與腌汁一起腌漬5分鐘。
2.將鯧魚瀝除腌汁，表面沾上一層薄薄的低筋面粉后，用中溫油炸熟，盛入盤中備用。
3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚上，最后撒上七味粉、蔥花即可。
金剛魚籽燒東海鯧魚
材料
東海鯧魚500克，魚籽50克，香芹、蘭花各3克。調(diào)料黃酒30克，蔥白絲、姜各10克，蒜瓣10克，紅辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，鹽5克，味精3克，紅醬油15克。
做法
1、東海鯧魚開膛后取出內(nèi)臟洗凈;魚籽洗凈，放入盤中上籠大火蒸5分鐘，取出備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入鯧魚小火煎2分鐘，將鯧魚翻過來再用小火煎1分鐘，放入姜、蒜瓣、紅辣椒片中火煸炒1分鐘后撈出，放老抽、醋、紅醬油、黃酒、鹽小火烹香，加入魚籽小火燒5分鐘至鯧魚成熟，放入味精調(diào)味后出鍋裝盤，用蔥白絲、香芹、蘭花點綴即可。
上面就是和大家介紹了海昌魚的做法資料，相信大家在閱讀的時候就已經(jīng)被這個鯧魚激發(fā)自己對于食物的欲望了。美食是每個人都喜歡的，但是自己去制作美食的話，也是一件很快樂的事情，大家有空的話可以自己動手來制作一下的。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃海鯧魚，因為海鯧魚的營養(yǎng)價值是特別高的，而且海昌魚的魚刺也比較整齊，不會使人出現(xiàn)被魚刺卡到的現(xiàn)象，特別是對于一些小孩子來說，經(jīng)常吃海鯧魚也能夠補充他們身體，所需要的碘元素和鈣元素，下面給大家介紹一下海鯧魚的做法大全
食材清單：海鯧魚4條、蔥姜適量、蒜瓣6個、紅辣椒1個、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、雞蛋1個
烹飪步驟
步驟1 準(zhǔn)備好所有的食材。
步驟2 海鯧去內(nèi)臟洗凈，裹上蛋液。
步驟3 不粘鍋少到一些油，放入海鯧煎至。
步驟4 煎至兩面金黃取出備用。
步驟5 炒鍋到油燒熱，爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
步驟6 加入適量的清水。
步驟7 加入老抽。
步驟8 在加入生抽。
步驟9 加入米酒汁和白糖。
步驟10 在放入煎好的海鯧大火燒至15-20分鐘。
步驟11 湯汁快干，加少許鹽，淋入水淀粉。
步驟12 淋入少許香油關(guān)火。
小貼士
煎至海鯧，可沾裹一些雞蛋液，這樣魚肉不容易碎爛，最好用不粘鍋。 大火燒至入味，可多留一些湯汁勾薄芡，魚肉蘸食湯汁更有味。
1將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀
將洋蔥和蒜切碎
2鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽醬油和老酒
3湯汁燒至半開后放入鯧魚
4加入茴香加蓋大火煮
5中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃
6出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香
說起魚，很多朋友會說，這是南方的特產(chǎn)，其實，北方人也愛吃魚，在山東濟南，就有一種叫糖醋五昌魚的漢族傳統(tǒng)名菜，深受廣大食客喜愛，這道菜外焦里嫩，鮮香可口，讓人回味無窮，吃了還想吃。其實說百遍，不如親自看一遍。下面，大家不妨就跟著小編的腳步，一起去看看這道經(jīng)典的魯菜吧。
糖醋五昌魚是山東濟南的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜色澤金黃，酸甜可口，香鮮味美。濟南北臨黃河，黃河武昌魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說“糖醋五昌魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。
這道菜的食材為武昌魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，首先將武昌魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；然后把清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁；
第三步在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
最后將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。
五昌魚的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且味美可口，人體對這種魚的營養(yǎng)吸收率可達到百分之九十以上，另外，這種魚體內(nèi)還含有多種對人體有益的微量元素，礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸等，對身體患有疾病的人有一定的食療作用。到濟南玩，一定不能錯過糖醋五昌魚。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于紅燒五昌魚的具體做法。
2.121魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚。
3.212把所有的材料準(zhǔn)備好。
4.煎至兩面發(fā)黃。
5.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒。
6.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香。
7.加入武昌魚，倒入調(diào)味汁。
8.再倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右。
9.加入剁椒再燜3-5分鐘。
10.出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可。
上文介紹的紅燒五昌魚其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
魚類的營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)容易消化，魚肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，對于人體的生長發(fā)育各方面有著很好的效果。所以我們經(jīng)常說要正在長身體的孩子多吃魚，經(jīng)常聽說多吃魚能變聰明那就是因為魚肉中含有很好的營養(yǎng)了。但是魚也有很多種分類，常見的有草魚、鯉魚等品種。
刀魚也是常見魚類的一種，同樣的魚有很多種燒法，有紅燒的有清蒸的，還有的人喜歡吃生魚片，當(dāng)然突然吃生的話肯定很多人都吃不慣的。紅燒刀魚也別有一番滋味，那么我們來看看紅燒刀魚是怎么做的吧。
主料:刀魚
配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣
調(diào)料:糖,白醋,料酒,鹽,味精
一,刀魚化開了以后,洗凈切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這里說一下,好的刀魚其實不用這樣的,因為刀魚不是越大個越好的,國內(nèi)的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯,也可以了,比日本刀強),旁邊是下一步煎魚準(zhǔn)備的面粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了
二，刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好后鍋內(nèi)倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉(zhuǎn)小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會變成又腥又碎的魚粥了
三，調(diào)汁.這是關(guān)鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調(diào)料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個量,
用平時吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,姜片,拍扁的蒜,用剛才盛調(diào)料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數(shù)魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個大家應(yīng)該都知道,最后倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對于魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會變腥,肉會不容易爛.好了,口水也說干了,魚也該好了,還要注意的是這個過程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因為魚已經(jīng)煎得差不多熟了,所以最后一步就是讓魚進味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.
上述為大家詳細介紹了紅燒刀魚的燒制方法，大家看過后是不是已經(jīng)掌握了呢?如果是想自己嘗試的話，不妨仔細記住紅燒刀魚的詳細步驟，再按照步驟一步一步來。同時還要提醒大家再自己做菜的時候不要放太多的鹽，否則味道太咸了隊人體也是不好的。
魚類----一種營養(yǎng)價值較高的食物，它不僅富含了豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有大量的維生素和微量元素等，此外魚類是極易被我們?nèi)梭w所吸收的，而且它的蛋白質(zhì)含有甚至要比豬肉要高出2倍以上。因此經(jīng)常食用魚類對于我們的身體是非常有好處的。而魚類的制作方法包括了非常多，其中一種就是紅燒魚。那么到底紅燒魚怎么做呢?
其實魚類的可以制作成不同的菜式，無論是清蒸，還是燜炸，甚至是紅燒都是非常美味而且可口的。據(jù)說經(jīng)常食用魚類還能夠有護心和防癌的作用呢。那么到底紅燒魚怎么做比較好吃呢?
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
口感特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮 。
紅燒魚怎么做
方法一
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈);輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘);調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
方法二
主料：魚段(不知道是花鰱還是白鰱)、毛豆仁(量不要太多)。輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖
烹飪方法：1、魚整理干凈，切段稍微厚一點也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。3、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。4 、放紅燒汁、糖，少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。
方法三
主料：魚;調(diào)料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
烹飪方法：1.將魚洗凈、切塊;2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
看完了紅燒魚怎么做，相信大家已經(jīng)了解了。紅燒魚雖然不是什么奇珍異品的菜式，但是它的營養(yǎng)價值是極高的，各種蛋白質(zhì)，微量元素等都是非常適合我們?nèi)梭w吸收的，此外也適合各類的人群食用。但是在食用紅燒魚的時候，一定要小心魚刺，否則容易被魚刺卡傷喉嚨，大家要注意了。
魚類含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時也是含有很多人體所需的營養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚的，而關(guān)于魚的做法也是相當(dāng)多的，其中紅燒全魚就是常見的一種做法，同時也是很受大家喜歡的。關(guān)于紅燒全魚的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚的做法一
原料：
魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關(guān)于紅燒全魚的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。
番茄紅燒魚就是番茄以及魚的一種美味搭配方法，通過這些食材的選用我們都知道，其實它們的營養(yǎng)價值也會比較高，番茄雖然作為一種蔬菜，但是養(yǎng)生保健功效是比較好的，而且魚肉一直以來是我們飯桌上的美味佳肴，所以番茄紅燒魚的制作方法大家可以嘗試，這樣就能夠讓自己吃得營養(yǎng)又健康。
做法一、
小黃魚1只西紅柿1個 啤酒1罐 洋蔥1/2個 姜 蒜 蔥
1.小黃魚表面分刀，散鹽腌制。
2.半小時后將魚浸入啤酒除腥味，浸15分鐘。切西紅柿準(zhǔn)備攪拌，留一點點切丁。準(zhǔn)備洋蔥大蒜生姜。
3.生粉加蛋清，包裹魚身。
4.先煎，正反面各3分鐘，取出。下鍋洋蔥蒜西紅柿汁等，待汁水煮沸后下魚，小火燉10分鐘。
做法二、
1、把羅非魚用刀清除魚鱗、內(nèi)臟和鰓，然后用清水洗凈晾干水分，在魚的表面劃上兩三道，兩面都要劃，均勻的抹上鹽和姜末進行腌制，大約半個小時即可。
2、把番茄清除外皮清水洗凈，用刀切成小丁留著備用。
3、把蔥姜蒜和辣椒用清水洗凈瀝干水分，用刀把蔥白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，蔥綠切成蔥花留著備用。
4、在炒鍋里放入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，然后放入腌制好的魚進行煎制，等到魚的底部呈現(xiàn)焦黃色的時候，用鍋鏟將其翻面繼續(xù)煎制，直到兩面都呈現(xiàn)焦黃色。
5、魚煎制好后撈出來，在鍋里留點油，放入處理好的辣椒、蔥姜蒜進行煸炒，直到有香味飄出，放入番茄轉(zhuǎn)到小火慢慢的翻炒，等到番茄變軟出汁。
6、在鍋里倒入鹽、醬油和少許的白糖翻炒均勻，再添加剛煎制好的魚和料酒進行燜制，大約幾分鐘（如果你的番茄汁不多，可以適當(dāng)?shù)募狱c水）。
7、然后把鍋里的食材盛入盤中，留點番茄汁添加小紅椒、淀粉和味精進行調(diào)味，撒入盤中即可食用。
小技巧
1、煎制魚的時候需要隔段時間擺動一下魚身，防止糊在鍋底。
2、如果有的朋友不喜歡辣，也可以不放，只要是提升食欲。
其實汪刺魚就是我們常說的昂刺魚啦，只是叫法不同。剛開始還以為汪刺魚和昂刺魚不是一類，只是名字類似罷了。但是回事呢如了解之后我發(fā)現(xiàn)，還真是無巧不成書。其實汪刺魚的名字還有很多很多，后文中會有介紹。
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分
2.熱鍋冷油后加入生姜片
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點發(fā)苦，所以我們要加一點白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在?。?/p>
小黃顙魚(pelteobagrufulvidraco)，
鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區(qū)域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。
看完這段文字相信許多朋友會覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因為汪刺魚的名字真的多到數(shù)不勝數(shù)。光是眼睛看就覺得已經(jīng)是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這么多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實。
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