糖醋黃魚的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《糖醋黃魚的簡(jiǎn)單做法》，希望能為您提供更多的參考。
糖醋黃魚是上海和江蘇兩地非常著名的一道菜肴的，這道菜肴制作以后就會(huì)感覺(jué)到色香味俱全的，特別是顏色呈現(xiàn)出誘人的金紅色的，而且味道是非常香脆的，并且還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜酸的感覺(jué)的，非常好吃的一道菜的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
原料
黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
制作過(guò)程
①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見(jiàn)發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開(kāi)打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
做法二：
食譜原料
新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作方法
1、將黃魚
去鱗，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時(shí)間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油，放在盤內(nèi)。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開(kāi)水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時(shí)，離火，把汁澆在魚身上即成。
上文就是詳細(xì)的介紹了糖醋黃魚的做法有哪些的，而且黃魚是含有一些非常豐富的蛋白質(zhì)，和維生素的，人們吃了以后對(duì)于自己的身體是非常好的，是一種十分高級(jí)的補(bǔ)品的，而且無(wú)論是老少都可以去吃的。
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糖醋黃魚是上海和江蘇兩地非常著名的一道菜肴的，這道菜肴制作以后就會(huì)感覺(jué)到色香味俱全的，特別是顏色呈現(xiàn)出誘人的金紅色的，而且味道是非常香脆的，并且還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜酸的感覺(jué)的，非常好吃的一道菜的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
原料
黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
制作過(guò)程
①原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。
②黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。
③魚身兩面都剞上同樣的花刀。
④淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見(jiàn)發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤子里。
⑤在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開(kāi)打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。
做法二：
食譜原料
新鮮黃魚一條(約750克左右)，青豆20克，胡蘿卜20克，鮮筍20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、醬油、料酒、蔥各適量。
制作方法
1、將黃魚
去鱗，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時(shí)間要掌握好，咸味要適中。
2、將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水。
3、將蔥擇洗干凈，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油，放在盤內(nèi)。
5、另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開(kāi)水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時(shí)，離火，把汁澆在魚身上即成。
上文就是詳細(xì)的介紹了糖醋黃魚的做法有哪些的，而且黃魚是含有一些非常豐富的蛋白質(zhì)，和維生素的，人們吃了以后對(duì)于自己的身體是非常好的，是一種十分高級(jí)的補(bǔ)品的，而且無(wú)論是老少都可以去吃的。
小黃魚就是我們生活中所說(shuō)的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強(qiáng)身健體的作用，對(duì)于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來(lái)看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時(shí)候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當(dāng)?shù)妮o助的材料，使得菜品營(yíng)養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來(lái)的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時(shí)。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎第二面至金黃。7. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個(gè)人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進(jìn)味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進(jìn)行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當(dāng)?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個(gè)情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
現(xiàn)在很多的人都要為了繁雜的工作而煩惱的，而且還要長(zhǎng)時(shí)間的坐在辦公室里面的，根本就沒(méi)有時(shí)間去照顧好自己的身體的，所以在日常的飲食方面就不能夠吃一些比較油膩的，很容易引起一些不好的疾病的，糖醋豆芽就是一個(gè)可以清火的食物的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作的呢？
做法一：
原料
綠豆芽500克，青椒1個(gè)，胡蘿卜2片 配料:食用油，鹽，醋，白糖，雞精
做法
1，所有食材準(zhǔn)備好。
2，綠豆芽放淡鹽水里浸泡20分鐘，再用清水反復(fù)多洗2遍。
3，青椒洗凈切絲，胡蘿卜切絲。
4，炒鍋加熱，倒入食用油，放蔥姜爆香。
5，先倒青椒胡蘿卜絲快速翻炒。
6，大概半分鐘左右，倒入豆芽快速翻炒。
7，加入鹽，醋，糖拌勻。
8，最后加入雞精，拌勻后，即可關(guān)火裝盤即可。
做法二：
主料
綠豆芽 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 50克，黃瓜 50克
輔料；花椒 5粒，辣椒 1個(gè)，鹽 3克，雞精 2克，糖 2克，醋 5克 蒜碎 適量，食用油 適量
做法
1 把綠豆芽洗凈，去掉根須。
2 黃瓜 尖椒 胡蘿卜切絲。
3 鍋中放水燒開(kāi)，下入豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲焯水。
4 撈出沖涼瀝干水分。
5 把焯水的豆芽 胡蘿卜絲 尖椒絲 和黃瓜絲放入大碗中，加入鹽 雞精 蒜碎 糖 醋。
6 鍋中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁熱澆在豆芽上攪拌均勻即可。
上文就是詳細(xì)的介紹了糖醋豆芽的做法是什么樣的，其實(shí)做法也是很簡(jiǎn)單的，一般看了食譜以后就可以學(xué)會(huì)的，不過(guò)在制作的時(shí)候一定要把豆芽菜洗干凈的，而且還要去掉一些根須的。
糖醋里脊是漢族比較傳統(tǒng)的特色名菜，選擇豬里脊肉為主要的食材，然后配備面粉、淀粉、糖醋等一些佐料，糖醋里脊的口感酸甜可口，能夠讓人的食欲打開(kāi)，在中國(guó)很多菜系里面，糖醋里脊都是比較有名的，它的做法也是比較多的，下面我們來(lái)了解一下糖醋里脊的簡(jiǎn)單做法。
糖醋里脊的簡(jiǎn)單做法
材料
豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：材料豬里脊肉300克
輔料： 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個(gè)
調(diào)料： 醬油1大匙 淀粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙
烹飪方法
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末;
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒
過(guò)的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
對(duì)芹菜很多人都比較熟悉，因?yàn)樵谏町?dāng)中，其實(shí)我們很容易接觸到芹菜，而且芹菜的制作方法也有很多種，所以說(shuō)如果你本身對(duì)這一些廚藝比較感興趣的話，那么可以利用芹菜制作出各種各樣美味的食物，而下面要為大家介紹的是，糖醋芹菜的制作方法。
芹菜有兩種，生干招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。
水芹有清熱利水之功效，可治暴熱煩渴、淋病、水腫等癥；能化痰下氣，可治痰多胸悶、瘦厲等癥；可止帶止血，治崩漏帶下、小便出血；能解毒消腫，治癢腮，解百藥毒。旱芹能平肝清熱，可治高血壓病、眩暈頭痛等；祛風(fēng)利濕，可治濕濁內(nèi)盛、血淋諸癥；解毒消腫，治瘡腫、無(wú)名腫毒等癥；
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 工藝：拌
糖醋芹菜的制作材料：
主料：芹菜1000克
調(diào)料：香油10克,醋15克,白砂糖5克,鹽5克,醬油15克
糖醋芹菜的特色：
翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。
糖醋芹菜的做法：
芹菜葉摘揀凈，削去毛根，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)段，放入開(kāi)水鍋中一下，撈出撒少許精鹽、白糖拌勻，食用時(shí)澆上醬油、陳醋、香油。
因?yàn)榍鄄藢?duì)我們身體保健，可以帶來(lái)很好的功效，可以幫助我們起到補(bǔ)鐵的作用，預(yù)防缺鐵性貧血問(wèn)題，而且通過(guò)這樣的方法制作糖醋青菜的話，也可以給你帶來(lái)美味的享受，所以說(shuō)如果有時(shí)間有這個(gè)精力的話，大家可以多去了解這些食物的制作。
我們都知道吃生姜具有驅(qū)寒的作用，體寒的人多吃一些生姜對(duì)身體的好處是很多的。一般的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)早上吃生姜賽過(guò)吃人參的說(shuō)法，但是說(shuō)實(shí)話生姜的味道直接吃的話是非常辛辣的，那股辣味實(shí)在是嗆鼻子，難以入口。那么下面呢我就來(lái)跟大家分享一種生姜的做法，這種做法不僅能夠養(yǎng)生，又能讓我們吃起來(lái)更加爽口。
原材料：鮮生姜1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食鹽50克。
? ? ?制法：
? ? ?1、先把鮮生姜洗凈除皮，曬至5--6成干。
? ? ?2、然后再把生姜切成米粒厚的片，加入適量的食鹽腌制15--20分鐘。
? ? ?3、接著就將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鐘，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
? ? ?4、再然后將腌制好的生姜放到太陽(yáng)下曬去水份至6--7成干。
? ? ?5、最后將腌制曬干的生姜待涼后放入玻璃瓶中，并將已涼的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。一天后就可食用。
我給大家介紹的這個(gè)做法就是糖醋姜，按照我給的步驟做出來(lái)的糖醋姜味道真的是一級(jí)棒的，酸酸甜甜的特別的開(kāi)胃。多吃一些糖醋姜不僅能驅(qū)寒，最主要還可以開(kāi)胃的哦，這里告訴大家一個(gè)小竅門。大家把做好的糖醋姜放在冰箱里面,記得放在冷藏的那一層，這樣的話糖醋姜的保存時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。祝大家吃的開(kāi)心
鍋包肉是一種東北的名菜的，所以很多的人都不知道該如何去制作的，甚至是都是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這是一道什么樣的菜肴的，其實(shí)這就是一種以豬肉為主料的菜肴的，在制作的時(shí)候一定要選擇一些好的豬里脊的，然后腌制入味的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下糖醋鍋包肉的做法。
制作方法：
材料:
豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。
做法:
1.豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2.取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水，這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3.把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4.鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱，一條一條放入里脊肉炸。
5.炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6.取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻，把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火?？焖俚谷肜锛谷?，翻動(dòng)幾下把醬汁裹到肉身上以后立即出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹了糖醋鍋包肉的做法是什么樣的，在制作的時(shí)候一定要掌握好火候的，不然的話很有可能會(huì)把這道菜做老的，那樣的話就會(huì)導(dǎo)致口味不佳的，不能夠得到外酥里嫩的效果的。
排骨在生活中應(yīng)該是經(jīng)?？梢猿缘降?，再也不是只有過(guò)年，或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候才可以吃到的，而且排骨一般吃都是燉排骨的，就非常的油膩的，很多的人都是吃不下去的，但是糖醋排可能是更加的能讓人去接受的，不是那么膩人的，下面我們就一起來(lái)講解一下糖醋排的做法是什么。
做法一
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟
1、排骨洗凈剁成小段
2、姜、蒜洗凈切片
3、香蔥洗凈切末，
4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油，
5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水，大火燒開(kāi)，改小火燉煮30分鐘，
6、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
做法二
基本材料
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
基本步驟
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等
3、炒鍋開(kāi)火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
通過(guò)這篇文章大家應(yīng)該是有已經(jīng)會(huì)學(xué)會(huì)了剛?cè)绾稳ブ谱魈谴着诺?，其?shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，不過(guò)在對(duì)于排骨的清理的那個(gè)步驟是非常關(guān)鍵的，一一定要用開(kāi)水煮沸，然后再撇開(kāi)一些血沫子的。
茄子是一種很受歡迎的家常菜。茄子中的維生素p含量非常高，除此之外，茄子還能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，因此很多人都喜歡吃茄子。茄子的做法是多種多樣的，糖醋茄子就是其中之一。那么，糖醋茄子有哪些比較簡(jiǎn)單的做法呢？下面將為大家介紹糖醋茄子的三種做法。
做法一
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小
時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配 [1] 。烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二
把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。
待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
做法三
準(zhǔn)備好所有原料。
把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁。
胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士：茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留；茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
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