宮爆雞丁汁怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《宮爆雞丁汁怎么做？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
宮爆雞丁是一道非常常見的菜式，不僅味道好吃，而且里面有很多的蔬菜和雞丁，味道很鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜脆爽，雖然這個(gè)菜很常見，但是卻不見得人人都會做，尤其是宮保雞丁的醬汁，是整個(gè)菜的精華，如果醬汁做的好，這個(gè)菜就成功了，宮爆雞丁到底怎么做今天來看看吧!
宮保雞丁需要的材料：嫩雞1/2只，炸花生米1大匙.色拉油5杯。雞蛋1個(gè)取蛋，主要去蛋白.鹽1小匙,生粉1大匙。2料：干辣椒段38克,蒜末1小匙：3料：醬油1大匙.酒1大匙.味格1/2小匙，糖1小匙.醋1小匙,生粉水1大匙,麻油1小匙。
宮保雞丁的做法做法：1.雞去骨，切成1厘米見方的碎丁.用1料腌攪拌均勻。2.色拉油人鍋燒熱.雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。3.鍋中留油少許，爆香2料.再放人雞丁翻炒,最后放入3枓炒均勻并且勾芡.起鍋前加入花生米炒均勻，即可以盛盤供含用。
宮保雞丁是叫川名菜之一,這道菜的由來還有一個(gè)打趣的故事。清朝末年，有位新總督到四川上任：當(dāng)?shù)毓偌潪榱藲g迎新總督.特地吩咐廚子子安排新茉：席間這進(jìn)用嫩雞丁炒出的菜，深得新總督欣賞，因?yàn)樾驴偠焦侔萆俦?又稱宮保)，所以借用“宮?！敝?，為這道菜取名宮保雞丁。辣椒的特點(diǎn)就是辣.除了具備辛香效用外，它也時(shí)以刺激腸胃，幫助消化.增進(jìn)食欲。
宮爆雞丁這種食物，不同的人制作方法也是不一樣的，以上提供的是基本的家常做法，但是如果喜歡吃辣的話，自己可以加一點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的人可以不要放，因?yàn)檫@都是看個(gè)人腸胃而言的，否則放太多辣椒會導(dǎo)致腸胃受到刺激。
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宮爆雞丁是一道比較常見的家常菜，宮爆雞丁的營養(yǎng)是特別的豐富，對身體來說是好好的，宮爆雞丁最為主要的就是那個(gè)配料，只要宮爆雞丁的配料做的好的話，這道菜就成功了一半，大部分做宮爆雞丁都是味道不夠，所以就會變得沒有食欲，下面就讓小編來帶大家一起來做宮爆雞丁的配料。
一、
1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。
4 放一會兒(可給肉去腥、上味，適用于各種肉類)。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油，入鍋。
8 放入花椒，辣椒。
9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油。
12 加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯。
13 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋。
14 加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 [制作流程]
①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁?；ㄉ紫磧?，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。
宮爆雞丁的配料方法相信大家現(xiàn)在都明白了吧，建議大家回家后都可以自己嘗試的做一下，宮爆雞丁的配料還可以做其他的菜，味道都是特別的好，都是可以給身體帶來很多的好處，但是這個(gè)是具有一定的辣性，所以吃的時(shí)候是一定要注意適量。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經(jīng)常到飯店吃也不是一個(gè)事，如果自己會做該有多好啊！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?，炒至酥脆備用?/p>
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實(shí)并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準(zhǔn)備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，肌肉嫩滑，花生米爽脆，營養(yǎng)搭配，健康又美味，是一道極其下飯的菜，很多飯店都會有宮保雞丁蓋澆飯，每逢過節(jié)很多人都會做這道菜，要是學(xué)會這道菜還可以在大家面前展現(xiàn)一下呢，今天小編就告訴大家做法。
步驟/方法
雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉(2湯匙，30ml)和醬油(1湯匙，15ml)混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
在小碗中調(diào)入水淀粉(1湯匙，15ml)、醬油(1湯匙，15ml)、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟后，用手剝掉，再擦干水分。
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下，最后蓋在飯上即可。
注意事項(xiàng)
花生仁炸制時(shí)間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。
炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
以上就是宮保雞丁蓋飯的做法，大家可以按照小編給的步驟試著去做一下。辣中有甜，甜中有辣，是宮保雞丁的最大特色，也是餐桌上桌率極高的一道菜，很多老外都知道宮保雞丁，大家可以學(xué)會這門廣受歡迎的菜，做給喜愛的人吃。
宮保雞丁是很受歡迎的一道川菜，口味辣中帶甜，配料豐富，老少皆宜，所以不管是大人還是小孩都很喜歡吃這個(gè)菜。宮保雞丁的做法有很多，但是最正宗的做法還是川味。這道菜很適合家庭聚會、朋友聚會或者給小孩子吃，所以很多人會咨詢制作的方法，下面我們就來介紹一下宮保雞丁的做法。
方法一：
1. 雞腿剔骨，然后雞肉切成1cm左右的方塊
2. 用少許鹽，料酒，干淀粉腌制雞肉
3. 花生米去除紅衣，水分晾干，鍋中倒油，油低溫時(shí)將花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干變脆撈出
4. 蔥切段，調(diào)碗汁（五分之一的鹽，兩尖勺糖，兩平勺醋，半勺料酒，多半勺醬油）
5. 鍋中倒少許油，油溫不能太高，倒入雞丁，變色后放入辣椒面和紅辣椒段，翻炒幾下，接著放碗汁 緊跟著趕快放蔥段，這樣炒會清香蔥不會老，最后放花生米翻炒幾下出鍋
方法二：
1、 ? ?首先，萬變不離其宗，準(zhǔn)備材料開始：
2、 ? ?我們先處理一下雞肉，先切成一厘米左右的雞肉丁
接下來往雞肉丁里加入淀粉，料酒，適量的鹽和生抽攪拌均勻后腌制一下
3、 ? ?花生米油炸。
4、 ? ?接下來，我么就可以開火，炒菜，動大刑了，先把油燒熱，放入干辣椒、干花椒和蔥姜蒜爆香，倒入腌好的雞肉，快速翻炒，不然要粘鍋了
5、 ? ?加適量辣椒面，生抽，豆瓣醬，白糖和醋調(diào)味，不用等雞肉全熟，只要它變成白色成型了就可以倒入萵筍丁和胡蘿卜丁了
6、 ? ?起鍋之前加入炸好的花生米和一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。
以上介紹了幾種宮保雞丁的做法，這些做法都是大同小異的?？梢愿鶕?jù)自己的偏好選擇適合的方法，而且宮保雞丁里面的配菜也是可以根據(jù)自己的口味添加的，除了常見的胡蘿卜、黃瓜、花生米以外，還可以添加一些土豆、芹菜等等。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來比較有口感，而且還會節(jié)省時(shí)間，那么今天小編就來教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時(shí)候也可以做便當(dāng)，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學(xué)會之后絕對不會后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開;
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調(diào)入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補(bǔ)脾，滋補(bǔ)血液，補(bǔ)腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學(xué)會這道蓋澆飯之后就等于學(xué)會了一道家常菜，以后你也可以單獨(dú)炒宮保雞丁來吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會深有同感。
大家肯定都很喜歡吃宮保雞丁，宮爆雞丁的制作方法也有很多，宮爆雞丁這種菜很多餐館都有，還是比較常見的，不同的地方，制作宮保雞丁的方法和口味也不一樣，光是宮爆雞丁就有粵菜，鹵菜，川菜，東北菜等幾個(gè)做法，川菜是比較香辣的，今天就給大家介紹兩種做法吧!
把雞腿洗凈去骨。雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。把大蔥切成段，準(zhǔn)備好花生米。取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油
辣椒面勾兌成料汁。準(zhǔn)備好黃飛紅的麻椒和辣椒。鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀，將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入調(diào)味料。將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。放入雞丁炒散。加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。
雖然大家都很喜歡吃川菜的宮保雞丁，因?yàn)橛X得又香又辣，但是要注意的是，這種川菜畢竟還是比較辣的口味，可能有些人吃不慣，覺得太過刺激，尤其是一些腸胃比較差的人可以根據(jù)自己的口味，酌量的添加辣子，別放太多哦。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經(jīng)常到飯店吃也不是一個(gè)事，如果自己會做該有多好啊！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?，炒至酥脆備用?/p>
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實(shí)并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準(zhǔn)備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
很多人平時(shí)都是很喜歡吃宮爆雞丁的，宮保雞丁是一道比較常見的小吃，而且這種菜味道非常的鮮美，里面有雞丁有蔬菜還有很多的營養(yǎng)成分，不僅能夠補(bǔ)充維生素，還能夠補(bǔ)充能量，葷素搭配，但是宮保雞丁這個(gè)菜現(xiàn)在都是山寨的，很多人都不會做真正的宮保雞丁，要加胡蘿卜。
買雞腿，切肉成丁。切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻。倒油入鍋。雞丁入鍋，炒一會兒取出。倒辣椒油入鍋。放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。放入雞丁。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、多點(diǎn)糖、加一點(diǎn)點(diǎn)醋。加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出鍋。
原料：雞肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
做法：先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。
雖然宮爆雞丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很難，但是要引起注意的是，像宮保雞丁，這種菜，畢竟還是有一點(diǎn)油膩的，而且里面會放很多的調(diào)味料，中老年人不適合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的話會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。
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