川味宮爆雞丁怎么做？
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“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“川味宮爆雞丁怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
大家肯定都很喜歡吃宮保雞丁，宮爆雞丁的制作方法也有很多，宮爆雞丁這種菜很多餐館都有，還是比較常見的，不同的地方，制作宮保雞丁的方法和口味也不一樣，光是宮爆雞丁就有粵菜，鹵菜，川菜，東北菜等幾個做法，川菜是比較香辣的，今天就給大家介紹兩種做法吧!
把雞腿洗凈去骨。雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。把大蔥切成段，準備好花生米。取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油
辣椒面勾兌成料汁。準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。YS630.Com
先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀，將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入調味料。將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片。炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。放入雞丁炒散。加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。
雖然大家都很喜歡吃川菜的宮保雞丁，因為覺得又香又辣，但是要注意的是，這種川菜畢竟還是比較辣的口味，可能有些人吃不慣，覺得太過刺激，尤其是一些腸胃比較差的人可以根據(jù)自己的口味，酌量的添加辣子，別放太多哦。
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宮爆雞丁是一道比較常見的家常菜，宮爆雞丁的營養(yǎng)是特別的豐富，對身體來說是好好的，宮爆雞丁最為主要的就是那個配料，只要宮爆雞丁的配料做的好的話，這道菜就成功了一半，大部分做宮爆雞丁都是味道不夠，所以就會變得沒有食欲，下面就讓小編來帶大家一起來做宮爆雞丁的配料。
一、
1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點淀粉，用手抓勻。
4 放一會兒(可給肉去腥、上味，適用于各種肉類)。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油，入鍋。
8 放入花椒，辣椒。
9 放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋。
14 加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 [制作流程]
①先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
宮爆雞丁的配料方法相信大家現(xiàn)在都明白了吧，建議大家回家后都可以自己嘗試的做一下，宮爆雞丁的配料還可以做其他的菜，味道都是特別的好，都是可以給身體帶來很多的好處，但是這個是具有一定的辣性，所以吃的時候是一定要注意適量。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經常到飯店吃也不是一個事，如果自己會做該有多好?。∮泻芏嘞矚g廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，肌肉嫩滑，花生米爽脆，營養(yǎng)搭配，健康又美味，是一道極其下飯的菜，很多飯店都會有宮保雞丁蓋澆飯，每逢過節(jié)很多人都會做這道菜，要是學會這道菜還可以在大家面前展現(xiàn)一下呢，今天小編就告訴大家做法。
步驟/方法
雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉(2湯匙，30ml)和醬油(1湯匙，15ml)混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
在小碗中調入水淀粉(1湯匙，15ml)、醬油(1湯匙，15ml)、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
將花生仁放入溫水中浸泡20分鐘，待其紅衣泡軟后，用手剝掉，再擦干水分。
中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下，最后蓋在飯上即可。
注意事項
花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。
炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
以上就是宮保雞丁蓋飯的做法，大家可以按照小編給的步驟試著去做一下。辣中有甜，甜中有辣，是宮保雞丁的最大特色，也是餐桌上桌率極高的一道菜，很多老外都知道宮保雞丁，大家可以學會這門廣受歡迎的菜，做給喜愛的人吃。
四川的眾多名菜佳肴里面有一道最有代表性的就是宮保雞丁，宮保雞丁是用雞肉丁、花生米、干辣椒之類的東西爆炒出來的，所放入的調味料也是十分重要，這是決定味道的重要一點，選擇雞肉也是很有講究的，它主要的特色地方就是雖然辣但是吃著爽又有點酸甜的味道，下面小編就跟大家說說怎么制作宮保雞丁。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾雇用名廚數(shù)十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。后調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，并加以改進，以此宴客，倍受歡迎。后烹制方法泄露出去，為餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"?，F(xiàn)已風靡全國。各地的品種略有差異，并有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。
原料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。
制法：取嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮，將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁。凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。 ?
原料： 雞胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一樣，此原料可以省略) 郫縣辣醬 料酒 醋 糖 甜面醬 鹽 雞精 ?
1)雞胸肉洗凈切丁放入碗中，倒入少許料酒和醬油，再放入一些淀粉攪拌均勻，備用。
2)青椒洗凈去籽，用手掰成小塊，不要用刀切。
3)鍋內倒入油，待9成熱的時候，放入切好的土豆塊，炸熟后盛出備用。
4)鍋內留油，放入少許郫縣辣醬炒出香味，放入蔥煸炒，隨后倒入雞丁翻炒至脫生。繼續(xù)放入土豆丁和青椒丁。依次調入醋，糖，少許甜面醬和鹽，翻炒熟后，撒雞精出鍋即可。
備注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！
主料： 牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精。
上面所說這這些步驟方法材料都是最正宗的川味宮保雞丁，只要嚴格按照上面的做法來做的話一定是可以做出美味可口的宮保雞丁，宮保雞丁一定要采用雞胸肉才好吃，其他部位的味道做出來是不太一樣的，所以選肉也是十分關鍵，大家快按照小編的方法做起來吧。
宮保雞丁是很受歡迎的一道川菜，口味辣中帶甜，配料豐富，老少皆宜，所以不管是大人還是小孩都很喜歡吃這個菜。宮保雞丁的做法有很多，但是最正宗的做法還是川味。這道菜很適合家庭聚會、朋友聚會或者給小孩子吃，所以很多人會咨詢制作的方法，下面我們就來介紹一下宮保雞丁的做法。
方法一：
1. 雞腿剔骨，然后雞肉切成1cm左右的方塊
2. 用少許鹽，料酒，干淀粉腌制雞肉
3. 花生米去除紅衣，水分晾干，鍋中倒油，油低溫時將花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干變脆撈出
4. 蔥切段，調碗汁（五分之一的鹽，兩尖勺糖，兩平勺醋，半勺料酒，多半勺醬油）
5. 鍋中倒少許油，油溫不能太高，倒入雞丁，變色后放入辣椒面和紅辣椒段，翻炒幾下，接著放碗汁 緊跟著趕快放蔥段，這樣炒會清香蔥不會老，最后放花生米翻炒幾下出鍋
方法二：
1、 ? ?首先，萬變不離其宗，準備材料開始：
2、 ? ?我們先處理一下雞肉，先切成一厘米左右的雞肉丁
接下來往雞肉丁里加入淀粉，料酒，適量的鹽和生抽攪拌均勻后腌制一下
3、 ? ?花生米油炸。
4、 ? ?接下來，我么就可以開火，炒菜，動大刑了，先把油燒熱，放入干辣椒、干花椒和蔥姜蒜爆香，倒入腌好的雞肉，快速翻炒，不然要粘鍋了
5、 ? ?加適量辣椒面，生抽，豆瓣醬，白糖和醋調味，不用等雞肉全熟，只要它變成白色成型了就可以倒入萵筍丁和胡蘿卜丁了
6、 ? ?起鍋之前加入炸好的花生米和一點點鹽就可以了。
以上介紹了幾種宮保雞丁的做法，這些做法都是大同小異的。可以根據(jù)自己的偏好選擇適合的方法，而且宮保雞丁里面的配菜也是可以根據(jù)自己的口味添加的，除了常見的胡蘿卜、黃瓜、花生米以外，還可以添加一些土豆、芹菜等等。
宮爆雞丁是一道非常常見的菜式，不僅味道好吃，而且里面有很多的蔬菜和雞丁，味道很鮮香，肉質鮮嫩，蔬菜脆爽，雖然這個菜很常見，但是卻不見得人人都會做，尤其是宮保雞丁的醬汁，是整個菜的精華，如果醬汁做的好，這個菜就成功了，宮爆雞丁到底怎么做今天來看看吧!
宮保雞丁需要的材料：嫩雞1/2只，炸花生米1大匙.色拉油5杯。雞蛋1個取蛋，主要去蛋白.鹽1小匙,生粉1大匙。2料：干辣椒段38克,蒜末1小匙：3料：醬油1大匙.酒1大匙.味格1/2小匙，糖1小匙.醋1小匙,生粉水1大匙,麻油1小匙。
宮保雞丁的做法做法：1.雞去骨，切成1厘米見方的碎丁.用1料腌攪拌均勻。2.色拉油人鍋燒熱.雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。3.鍋中留油少許，爆香2料.再放人雞丁翻炒,最后放入3枓炒均勻并且勾芡.起鍋前加入花生米炒均勻，即可以盛盤供含用。
宮保雞丁是叫川名菜之一,這道菜的由來還有一個打趣的故事。清朝末年，有位新總督到四川上任：當?shù)毓偌潪榱藲g迎新總督.特地吩咐廚子子安排新茉：席間這進用嫩雞丁炒出的菜，深得新總督欣賞，因為新總督官拜少保(又稱宮保)，所以借用“宮?！敝?，為這道菜取名宮保雞丁。辣椒的特點就是辣.除了具備辛香效用外，它也時以刺激腸胃，幫助消化.增進食欲。
宮爆雞丁這種食物，不同的人制作方法也是不一樣的，以上提供的是基本的家常做法，但是如果喜歡吃辣的話，自己可以加一點辣椒，不喜歡吃辣的人可以不要放，因為這都是看個人腸胃而言的，否則放太多辣椒會導致腸胃受到刺激。
現(xiàn)在有很多人都比較喜歡吃蓋澆飯，這種飯吃起來比較有口感，而且還會節(jié)省時間，那么今天小編就來教大家做蓋澆飯宮保雞丁，以后你就可以自己做，在上班的時候也可以做便當，或者是做給孩子和老人吃，這樣也會比較的健康，而且宮保雞丁蓋澆飯是非常好吃的一種蓋澆飯，相信你學會之后絕對不會后悔的。
原料：
雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘;
2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開;
3、萵筍，胡蘿卜切丁;
4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分;
5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味;
6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;
7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻;
9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調入少許鹽和味精即可。
蓋澆飯宮保雞丁中最重要的原料就是雞肉，雞肉含水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 、維生素B2?、尼克酸，尚有維生素A、維生素C、維生素E、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、鉀、鈉、氯、硫、全磷酸、膽固醇等，并含3一甲基組氨酸。
而且雞肉還能幫助補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈目暗，面色萎黃，產后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。
宮保雞丁是一道比較家常的菜，所以你學會這道蓋澆飯之后就等于學會了一道家常菜，以后你也可以單獨炒宮保雞丁來吃，宮保雞丁也是非常好吃的，你也可以做給家人吃，也會做一兩道菜也是非常有必要的，相信你也會深有同感。
有許多人都喜歡吃宮爆雞丁，喜歡這道菜的味道，尤其是各種食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是經常到飯店吃也不是一個事，如果自己會做該有多好??！有很多喜歡廚藝的人都想自己親自做菜，那么就讓小編給大家介紹一下家常宮爆雞丁的做法吧，希望小編的介紹你能滿意。
家常宮保雞丁的原料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：蔥、豆瓣醬（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，將雞脯肉拍松，剖成o．3厘米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的丁 ，干紅辣椒去桿，切成2厘米長的節(jié),雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會；
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.鍋中放少量底油，放入豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了。
看了小編的介紹，相信你會覺得這道菜做起來其實并不太難，只要用心去做，在家也能吃出飯店的感覺，還等什么呢？趕緊準備食材，自己親自下廚嘗試一下吧，相信，你做的宮爆雞丁不比專業(yè)廚師的差！
很多人平時都是很喜歡吃宮爆雞丁的，宮保雞丁是一道比較常見的小吃，而且這種菜味道非常的鮮美，里面有雞丁有蔬菜還有很多的營養(yǎng)成分，不僅能夠補充維生素，還能夠補充能量，葷素搭配，但是宮保雞丁這個菜現(xiàn)在都是山寨的，很多人都不會做真正的宮保雞丁，要加胡蘿卜。
買雞腿，切肉成丁。切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。放一點淀粉，用手抓勻。倒油入鍋。雞丁入鍋，炒一會兒取出。倒辣椒油入鍋。放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。放入雞丁。加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋。加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出鍋。
原料：雞肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
做法：先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁?；ㄉ紫磧簦湃胗湾佌ù?，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
雖然宮爆雞丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很難，但是要引起注意的是，像宮保雞丁，這種菜，畢竟還是有一點油膩的，而且里面會放很多的調味料，中老年人不適合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的話會導致營養(yǎng)不均衡。
今天小編來介紹一道非常家常的菜，叫做麻辣宮保雞丁，你平時不會燒菜的話就可以學一學，你學會之后就可以小露一手，這樣在宴請朋友的時候就不會覺得尷尬，而且這道菜也是非常簡單好做的，學起來也不會太麻煩，相信你也會比較喜歡吃這一道菜，而且學會之后也可以經常燒，這樣也沒有必要天天出去吃飯了。
食材明細
雞大腿 1只，熟花生 50克，大蔥 50克，麻辣椒適量，鹽 2克，糖，香醋 5克，醬油，辣椒粉 3克，雞精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把雞腿洗凈去骨。
2雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 淀粉上漿備用。
3把大蔥切成段，準備好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 醬油勾兌成料汁。
5準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
6鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
8倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
9下入花生米和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
看到上面的做法是不是覺得非常想試一試呢?那么你以后就可以在空閑的時間學一學，也可以去學做其他的菜，因為會做一些菜之后你會覺得非常的有樂趣，而且這樣也能夠增加你的信心，以后就會學更多的菜，吃自己做的菜肯定會比吃外面做的菜覺得好吃。
我們都非常喜歡吃宮爆雞丁，因為宮爆雞丁味道十分的美味，可以幫助增進食欲，幫助刺激身體消化功能，但是同時，宮爆雞丁的制作卻不是那么容易的，要怎么才可以把雞丁做的十分的滑嫩呢？怎么做才可以做出宮爆雞丁的美味與營養(yǎng)？讓小編來告訴大家具體的做法與具體的營養(yǎng)。
宮爆雞丁的做法步驟
1. 取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了?；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫模任艺ǖ暮枚嗔?，感覺很脆。
2. 炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁)
3. 汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。
現(xiàn)在大家應該已經對于宮爆雞丁的制作與雞丁的具體的營養(yǎng)價值有了具體的了解了，其實在雞肉中含有的營養(yǎng)價值不止如此，還有豐富的微量元素，比如說磷、鐵、銅和鋅，維生素B6、維生素A等，不過多吃的話也會容易導致上火。
每逢去飯店的時候，好多人總喜歡吃宮保雞丁面，尤其是上班族，外貿經驗，不但有很高的營養(yǎng)價值，而且可以稱得上是個香味俱全，那么如何自己在家制作宮保雞丁面呢？宮保雞丁面的制作方法是什么呢？恐怕這是很多人都想知道的問題吧，下面就讓小編給大家介紹一下吧！
主要食材：雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿卜半根，花生米1小盤。
輔助材料：蔥一段，姜一塊；十三香1勺，淀粉適量，鹽適量，香油；
調味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，
具體步驟：
1、雞胸肉切丁，放入鹽，十三香，淀粉用手抓勻；
2、胡蘿卜切丁，黃瓜切丁備用；
3、花生米用油炸一下放涼備用；炸花生米的油溫不要太高，看著花生米的顏色稍微變深花生的香氣飄出就可以撈出來。
4、蔥姜切末，小青菜擇洗干凈，控水備用；
5、熱鍋涼油，下入蔥姜末爆香；
6、放入腌制好的雞??；滑炒至顏色發(fā)白，把上面所述的料汁倒入鍋中拌勻；（調味料汁：耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺。）
7、放入紅羅卜丁，翻炒均勻；
8、放入黃瓜丁，翻炒均勻；
9、加入一碗水，最好蓋住所有食材，大火燒開，中火繼續(xù)5分鐘；
10、勾入水淀粉，大火收汁，直到湯汁變得濃稠即可。
11、放入適量的鹽調味，鹵汁的味道要比平時做菜時稍微咸點兒，因為等會要蓋到面條上；
12、起鍋前滴幾滴香油關火。
13、另起一鍋，水開煮面，面好后撈入碗中，隨鍋燙一下小青菜，撈入碗中，澆上做好的宮保雞丁鹵汁，放上炸好的花生米，可以開動了！
看了小編的介紹相信你的口水已經流下來了吧，自己嘗試著到廚房為家人做一次宮保雞丁面吧！只要按照小編介紹的開始做，相信你會做得非常棒的！許多飯都是在嘗試中誕生的，只要敢于嘗試就能成功！
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