麻辣牛蛙的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣牛蛙的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
牛蛙是蛙科的一種，它生長周期快，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一種珍貴的食品。近年來，各大飯店都陸續(xù)開始推出牛蛙做成的各種菜肴。我國出產(chǎn)的牛蛙不僅供我國消費者食用，還出口到國外。牛蛙的肉可以拿來食用，它的皮則可以用來制成高級皮革，而且牛蛙的內(nèi)臟可以入藥。
牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，尤其是牛蛙的蛋白質(zhì)含量非常高，是一種低脂肪高蛋白的肉類，經(jīng)常食用牛蛙肉對人體健康有幫助。牛蛙的做法多種多樣，下面我們看看麻辣牛蛙的做法。
烹制材料：
主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
調(diào)料：郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
切配準備：
(1)牛蛙宰殺后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗凈切成細粒。www.cndadi.net
(4)郫縣豆瓣剁細。
烹調(diào)程序：
(1)牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
(2)炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調(diào)入精鹽、醬油、雞精略燒然后下入牛蛙燒至入味，隨后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒面即成。
只要準備好食材按照上面的步驟就可以制作出這道色澤鮮亮的麻辣牛蛙了，這道菜做到了色、香、味俱全，吃起來鮮嫩爽口，營養(yǎng)又高，是非常不錯的一道菜，大家不妨自己動手在家里制作一下這道麻辣牛蛙。但是，在制作的時候一定不要將辣椒和豆瓣醬炒焦，不然會影響這道菜的味道。
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要說現(xiàn)在最熱門的食物是什么?麻辣風(fēng)味，牛蛙，火鍋，這三種食物相信大家一定都不陌生，都是現(xiàn)在比較流行的食物，但是有人知道這三種食物可以組合到一起嗎?這是最近新研發(fā)出來的新食物，麻辣牛蛙火鍋的做法其實在網(wǎng)上流傳的版本有很多，今天小編就專門整理了一下，下面，我們就一起去看看吧。
麻辣牛蛙火鍋需要用到的原料有牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿卜200克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。麻辣牛蛙火鍋的制作一步驟為：
1.牛蛙宰殺去頭的內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
2.青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。
3.姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
4.炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，姜片，蔥，花椒，干辣椒，炒香并呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上臺即可。
麻辣牛蛙火鍋制作二步驟為：
麻辣牛蛙火鍋需要用到的原料有牛蛙，腐竹，蓮藕，大蔥香菜(根據(jù)自己的喜好配即可)以及調(diào)料火鍋底料一包，食用油，料酒，大蒜一把，姜片適量。
1、所有原料洗凈切好，牛蛙用料酒先腌一下。
2.鍋燒熱后，加入適量食用油，燒熱后加入火鍋底料，小火炒至火鍋底料融化沸騰。
3、另取一只鍋，將2倒入，放入姜片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開。
4、依次放入蓮藕、牛蛙、香菜，待鍋煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹，片刻之后，撒上香菜起鍋。
這樣簡單的麻辣牛蛙火鍋就做好了。
以上就是小編整理出來的幾種麻辣牛蛙火鍋的做法了，各位可以選擇自己比較喜歡的去嘗試一下，相信你們會收獲不一樣的美味的。這樣一道菜也在很大程度上滿足了眾多吃貨的一個夢想，可以在一道菜中吃到3種自己喜歡的食物，真的是人生的一大幸福呀。
麻辣牛蛙香鍋是一道非常有特色的野味，它有它的獨特口味，在這個夏天里，特別是比較涼快的晚上，叫上三兩好友，喝著啤酒，吃著麻辣香鍋牛蛙，那感覺一定很有激情吧。怎么樣，看到這里，是不是非常的想嘗試一下呢，那么今天讓我們來學(xué)習(xí)麻辣香鍋牛蛙的做法大全，這個夏天，讓它更加的刺激一些吧。
麻辣香鍋牛蛙版做法簡單是牛蛙做法大全的常見菜，不一定要看麻辣香鍋牛蛙版視頻才能學(xué)會，但怎么做麻辣香鍋牛蛙版最好吃。
麻辣香鍋牛蛙版的介紹：
因為很愛吃牛蛙和蝦，在這個下雪的周六，首度嘗試
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 青蝦 8只 芹菜一小把 洋蔥 半個 土豆一個 湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 水淀粉一點點 醬油 一點點
教您麻辣香鍋牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香鍋牛蛙版才好吃
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用
四、準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉
1. 將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
2. 將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
3. 準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點
4. 鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
是不是對麻辣香鍋牛蛙更好奇了呢，既然心里已經(jīng)好奇了，那么嘴巴也應(yīng)該好奇了吧，既然我們現(xiàn)在學(xué)會了麻辣香鍋牛蛙做法大全，也就可以自己動手去做出這道美味了。如果我們喜歡這道野味的話，那現(xiàn)在就動動雙手，無論什么美味菜肴都不如自己做的放心，有成就感，麻辣香鍋牛蛙，讓我們生活美味道更美。
現(xiàn)在的這個季節(jié)正是牛蛙大量上市的時候，其實牛蛙的做法非常簡單，可是經(jīng)過很多人每次嘴饞想吃牛蛙的時候只能去飯店或者是餐館，分量不夠又吃不飽讓人非常的苦惱，在家自己做牛蛙大家卻并不會，其實牛蛙也屬于飯桌上的常見菜，不如隨著下面的文章小編來為大家介紹一道麻辣香鍋牛蛙的做法。
麻辣香鍋牛蛙版做法簡單是牛蛙做法大全的常見菜，不一定要看麻辣香鍋牛蛙版視頻才能學(xué)會，但怎么做麻辣香鍋牛蛙版最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來做這道麻辣香鍋牛蛙版吧。
麻辣香鍋牛蛙版的介紹：
因為很愛吃牛蛙和蝦，在這個下雪的周六，首度嘗試
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 青蝦 8只 芹菜一小把 洋蔥 半個 土豆一個 湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 水淀粉一點點 醬油 一點點
教您麻辣香鍋牛蛙版的家常做法，如何做麻辣香鍋牛蛙版才好吃
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用
四、準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋拉
以上了解的這一道麻辣香鍋牛蛙的做法味道好方便實惠，而且也是家常的做法，聽起來非常簡單通過周六周日的時間我們不妨來一起學(xué)習(xí)制作，不會花費力氣又可以品嘗到牛蛙。
很多次地方都特別喜歡吃麻辣的食物，特別是四川一代的人，還有湖南人，是我們公認吃麻辣食物最厲害的地方，麻辣的做法有很多種，可以做麻辣肉類食物，也可以做麻辣的蔬菜，肉的種類有很多種，其實這個牛蛙也是肉的一種，牛蛙的肉很嫩，這個是我們很多人都了解的，那么這個麻辣干鍋牛蛙的做法有哪些呢?
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 、青蝦 8只 、芹菜一小把 、洋蔥 半個 、土豆一個 、湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 、水淀粉一點點、 醬油 一點點。
做法1：
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線;
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈;
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用;
四、準備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點;
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出;
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉;
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋。
做法2：
1.牛蛙去皮剁塊;
2.藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片;
4.花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出;
5.藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用(藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟);
6.炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香;
7.放入干辣椒、火鍋底料炒化;
8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻動不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動過頻會散);
9.放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動入味;
10.放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了);
11.加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火;
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
按照以上的方法來做，香噴噴的麻辣干鍋牛蛙就這樣做好了，麻辣干鍋牛蛙的做法其實是很簡單的，如果自己當(dāng)?shù)夭幌矚g吃太辣的食物，那么在放辣椒的時候就要注意了，不宜放太多的辣椒，這樣吃了之后會上火，而干鍋牛蛙的做法還含有很多種，也可以選擇用其他的肉食來做干鍋，都是很好吃的。
? ?麻辣跳牛蛙，采用了非常傳統(tǒng)的制作工藝，味道獨特，受到了來自于世界各地的人們的喜愛。牛蛙屬于蛙科，但是獨特的肉質(zhì)，給我們帶來了美食的享受，牛蛙做一種肉食，含有的膽固醇和脂肪比較少，所以老少皆宜，完全不用擔(dān)心會給我們的身體帶來負面影響，下面我們就來了解一下麻辣跳牛蛙怎么做？
菜譜名稱
麻辣牛蛙
烹制材料
主料:牛蛙500克。
配料:豆腐250克、蒜苗50克。
調(diào)料:郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
做法
切配準備:
(1)牛蛙宰殺后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
(2)豆腐切成2厘米大小的丁。
(3)蒜苗洗凈切成細粒。
(4)郫縣豆瓣剁細。
折疊 烹調(diào)程序:
(1)牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水;豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
(2)炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調(diào)入精鹽、醬油、雞精略燒然后下入牛蛙燒至入味，隨后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒面即成。
菜品特色
色澤紅亮，細嫩滑爽，麻、辣、鮮、香、燙具佳。
? ? 營養(yǎng)價值
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療疾病地功效。
關(guān)鍵工序
(1)牛蛙去骨改刀，上漿后為保持細嫩，最好氽水，也可滑油。
(2)炒郫縣豆瓣和干辣椒面時，防止炒焦。
適用人群
缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
產(chǎn)婦不宜過早食用
嬰兒幼兒、乳母、適宜
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食
陰虛火旺者、高血壓患者忌食
? ?以上就是麻辣跳牛蛙具體的制作方法。麻辣跳牛蛙適合任何的人群。里面含有了豐富的鐵元素，能起到很好的治療缺鐵性貧血的功效。更容易促進我們腸胃的吸收，調(diào)節(jié)日常的消化功能，能起到養(yǎng)心安神的功效，可以預(yù)防眾多的老年人疾病，是老年人的營養(yǎng)必備食物。
牛蛙是一種很常見的蛙科動物，生活在水中，由于牛蛙的叫聲大而且洪亮，而且酷似牛叫，因而得名牛蛙，它是北美最大的蛙類，牛蛙體大肉肥，是世界上有名的肉用型蛙類，所以在國際市場都比較暢銷，牛蛙具有豐富的營養(yǎng)，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時，牛蛙還具有滋補解讀的功效，正確的制作過程，才能更好的保證營養(yǎng)價值，那么，紅燒牛蛙的做法是怎樣的呢?
在市面上，干鍋牛蛙，泡椒牛蛙，生炒牛蛙等都是比較常見的，而紅燒牛蛙卻是很家常的做法，且營養(yǎng)也是相對比較豐富的，能做好一道紅燒牛蛙是每個愛好美食的朋友都想要，那么，該如何做好這道菜呢?以下是關(guān)于“紅燒牛蛙的做法”的介紹：
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可
以上就是“紅燒牛蛙的做法 ”的介紹，愛好美食的你或許已經(jīng)躍躍欲試了，牛蛙的營養(yǎng)豐富，而且正確的烹食才能達到更好的在保證營養(yǎng)不流失的情況下，達到更加美味的效果，看完上面的介紹，你就馬上來試一下吧。
牛蛙大家并不陌生，它是蛙科的一種，一種可是食用的食物。牛蛙很多吃過它的人都對其味道贊不絕口。我們知道的牛蛙的做法有很多，今天給大家推薦一道做法，叫做椒鹽牛蛙，那么椒鹽牛蛙是怎么做的呢？今天就跟大家說一下。
材料 ? ? ? 用量
牛蛙 ? ? ? 3只
十八鮮（粉，超市有賣） ? ?
青紅椒 ? ?各一只
蒜粉（可以有） ? ?
洋蔥 ? ? ? 一個
生粉/淀粉 ? ? ?
料酒 ? ? ?
胡椒粉 ? ?
蔥姜蒜辣椒
1. 牛蛙洗凈（可以去皮，視個人口味而定）切成小塊（建議用剪刀）
2. 牛蛙瀝干水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，姜片，腌制40-50分鐘
3. 準備一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱（油能沒過牛蛙是最好啦，但是少一點也沒問題?。?/p>
4. 邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用
5. 刷一下鍋，否則接下來容易焦。少許油，蔥姜蒜末炒起來，然后洋蔥青紅椒塊倒進去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒進去一起炒，再加點十八鮮、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有燒焦的趨勢，稍微加一點也可以??！
牛蛙的營養(yǎng)價值是非常豐富的，常吃牛蛙可以滋補身體，提供很多身體需要的營養(yǎng)素。所以大家不如在平時做飯的時候，來上一道椒鹽牛蛙吧。
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
牛蛙是一種可以食用的動物，我們常常用牛蛙來做出很多的菜肴，牛蛙的做法很多，可以用來紅燒做出紅燒牛蛙，也可以用來做出干鍋牛蛙，蜜柚燒牛蛙以及葉兒蒸牛蛙，既然牛蛙做法這么多，那么我們也可以選擇一種可以在家中自制并且口味不錯的做法水煮牛蛙。
牛蛙的營養(yǎng)價值極高，牛蛙里面含有的蛋白質(zhì)很高而脂肪很少，常吃牛蛙有補腎和壯陽的功效，而且牛蛙能提高人體的抵抗功能和免疫功能呢。
1. 先將牛蛙洗剝干凈，剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘;
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出;
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時;
7. 放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
川菜工藝：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜(團葉)150克,
調(diào)料：大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙的營養(yǎng)價值很高適合我們?nèi)粘５氖秤?，牛蛙是高蛋白低脂肪的動物，常吃牛蛙對我們身體非常有益而且不容易長胖，牛蛙有很多種的做法，我們可以做成水煮牛蛙，上文也介紹了水煮牛蛙的具體做法、
生活中常見的食材有很多，不同的食材在色澤、形狀、制作方法都是有著很大區(qū)別，而且對人體各方面，也是會有不同的幫助，因此在對食材選擇之前，也是需要注意這些，牛蛙是很常見的食材，這類食材的制作是很簡單的，常見就是饞嘴牛蛙的做法，這樣制作方式是很多人喜歡的。
不過在對饞嘴牛蛙的做法上，也是很多人不太清楚的，饞嘴牛蛙的制作并不是很難，不過在制作前，需要對它的制作流程進行了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行。
饞嘴牛蛙的做法:
材料：牛蛙、青筍、紅椒、姜、蔥、麻椒(綠色的)
調(diào)味料：生抽、糖、鹽、雞精、料酒
烹調(diào)方法：
1、青筍、紅椒洗凈切丁，姜切片，蔥切蔥花，牛蛙洗凈、斬塊，麻椒適量備用。
2、鍋中放入適量油，油溫6成熱時下入麻椒，待麻椒煸出香氣后，下入姜、蔥爆香(喜歡辣的也可放些干紅椒)
3、待蔥姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色開始微微變白時，倒入適量的料酒翻炒、生抽、糖少許翻炒。
4、待鍋里的汁水收的差不多時，倒入青筍翻炒，等青筍的顏色開始變深后，下入紅椒，加鹽、雞精翻炒均勻即可。
小貼士
1.牛蛙是雜食性生物，需要清水靜養(yǎng)2天左右吐臟
2.夏季是蛙類活躍的季節(jié)，養(yǎng)蛙的時候要注意別讓牛蛙脫獄了
3.牛蛙現(xiàn)殺肉質(zhì)鮮美滑嫩，殺后20分鐘內(nèi)烹制才能保持嫩的口感，所以，盡量現(xiàn)殺吧
4.牛蛙肉不宜長時間腌制，5分鐘足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，別浪費了
7.牛蛙肉較難入味，您要吃嫩就別求入味很深，要吃味就別求太嫩，人無完人，不要強求
以上就是對饞嘴牛蛙的做法詳細介紹，制作它的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，那在制作饞嘴牛蛙的時候，火候也是要掌握好，它在制作的時候，火候不能過大，否則在制作后，會使得它的口感和各方面都是會有所改變，這點要注意。
牛蛙，想必是吃貨的同學(xué)，或者是喜歡點外賣的都應(yīng)該知道這一道美食吧。由于牛蛙的肉質(zhì)非常的鮮美并且，營養(yǎng)價值含量特別高，因此深受我們廣大吃貨的喜愛。而且做法還很多樣，那么牛蛙的做法有哪些呢?接下來就隨著小編一起來看看吧!
牛蛙的做法有哪些
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙兩只(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙讓攤主清理干凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱后,放油,小火爆香麻椒后撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉(zhuǎn)中火煸香。倒入洋蔥丁,反復(fù)煸炒出香味。倒入牛蛙,反復(fù)煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。(我這里用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。
2、水煮牛蛙的做法
材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。
做法:把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油,然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、干淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽腌制十分鐘后拌上干淀粉;鍋里燒油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身,營養(yǎng)價值極高。
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