酸辣豬肚湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸辣豬肚湯的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不過(guò)這卻是河南那邊的待客之道，只要是有貴賓來(lái)的時(shí)候都會(huì)制作這道菜肴，來(lái)招待客人的，味道也是及其的鮮美的，酸中帶有一絲絲的辣味的，所以到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸辣豬肚湯的呢？
制作方法：
主料：豬肚200克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2. 肚絲在開(kāi)水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
上文就是詳細(xì)的講解了酸辣豬肚湯的做法是什么樣的，所以相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道菜的，不過(guò)對(duì)于豬肚在制作的時(shí)候一定要清洗干凈的，不然的話(huà)很有可能導(dǎo)致不干凈吃了胃痛的，所以一定要用鹽堿水洗干凈的。
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豬肚在生活當(dāng)中對(duì)于治療，長(zhǎng)期因?yàn)椴蛔⒁鈺r(shí)造成的脾胃虛寒，還有經(jīng)常會(huì)因?yàn)闅庋蛔?，出現(xiàn)身體無(wú)力現(xiàn)象的朋友們來(lái)說(shuō)，有著很好的滋補(bǔ)功效，豬肚的功效太多了，那么接下來(lái)的文章就來(lái)去了解一下酸辣豬肚的做法是怎樣的。
用料
主料豬肚半個(gè)
輔料尖椒2個(gè)酸豆角1把
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量姜適量蒜適量干辣椒適量料酒適量泡紅椒適量小蔥適量
酸辣豬肚的做法
1.首先將豬肚洗凈，切成小條，詳細(xì)清洗方法請(qǐng)點(diǎn)擊：墨魚(yú)燉豬肚
酸辣豬肚hX.jpg
2.鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
3.倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒
4.加入泡椒和泡豆角（酸豆角），鹽一起翻炒
5.炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋
制作步驟
酸辣豬肚湯的做法：
1、豬肚切細(xì)絲，辣椒切圈，金針菇洗凈撕開(kāi)。
2、鍋內(nèi)放三碗水，加姜絲煮開(kāi)。
3、放入金針菇、豬肚絲。
4、燒開(kāi)后加醋、鹽、黑胡椒、辣椒圈(一半)調(diào)味。
5、加水淀粉，打入雞蛋，順一個(gè)方向迅速攪動(dòng)，使蛋花細(xì)碎均勻。
6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末點(diǎn)綴。
文章當(dāng)中了解到了酸辣豬肚的做法，做法和這個(gè)過(guò)程都是非常簡(jiǎn)單的，平常的生活當(dāng)中，朋友們不妨可以利用我們介紹的文章當(dāng)中的做法，大家來(lái)一起制作，味道和功效都是非常的好。
蓮藕豬肚湯其實(shí)滋補(bǔ)功效是比較高的，因?yàn)槲覀兌贾榔鋵?shí)將這些食物合理的搭配在一起，不僅僅是為了更好的享受它的美味，同時(shí)也是為了能夠發(fā)揮它的保健價(jià)值，而以下就來(lái)認(rèn)識(shí)一下蓮藕豬肚湯的美味做法。
一、方法/步驟
主料豬肚1個(gè) 陳皮2小塊
1紅蘿卜1根 蓮藕1塊
2清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家里都有,那都放好了。把豬肚放在溫水里,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者面粉,或者小蘇打一湯匙,反復(fù)揉搓一遍,沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。
3鍋內(nèi)冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,放豬骨和豬肚一起中小火煮開(kāi),繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開(kāi)。撈出洗凈。
4豬肚, 蓮藕,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開(kāi),小火煲到湯呈奶白色。
5加入瑤柱。
6加入陳皮。
7加入紅蘿卜。調(diào)入鹽,胡椒粉繼續(xù)小火煮1小時(shí)。即可。
二、做法如下：
1、起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時(shí)，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒
2、排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時(shí)放入幾片姜片，翻炒數(shù)下
3、干燜5分鐘后，將燒好的開(kāi)水澆入鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開(kāi)
4、大火燒開(kāi)鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開(kāi)鍋）
5、45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃，并成乳白色
6、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中
7、將火力調(diào)成大火，煮開(kāi)鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤
8、慢慢篤上30分鐘后，開(kāi)鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時(shí)，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）
9、繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈
10、最后在盛盤(pán)的時(shí)候，可以撒上香蔥做點(diǎn)綴，也可撒上白胡椒粉，提口感
中國(guó)廚師能把最簡(jiǎn)單的食材，經(jīng)過(guò)烹飪和食物搭配做出最美味的食物。山藥豬肚湯，就是選自新鮮的豬肚和山藥，在進(jìn)行烹飪，經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的燉制，山藥和豬肚相融合味道美美的。
1. 第一步特別重要，新鮮豬肚買(mǎi)回家，打開(kāi)水龍頭一直多沖洗幾遍，用刀把上面滑滑的粘液刮干凈，然后瀝干水，撒入大量食鹽，一直反復(fù)揉搓，然后洗凈，這種方法重復(fù)3遍。食鹽清洗后用面粉撒進(jìn)去再次沖洗干凈，加入姜片，料酒然后焯水10分鐘，撈起切條備用。
2. 山藥青筍去皮，切條用水跑著備用
3. 砂鍋?zhàn)?，加入姜片燒開(kāi)后放入切好肚條，大火十分鐘，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋兒，煲一個(gè)小時(shí)
4. 一個(gè)小時(shí)以后加入切好的山藥，煮五分鐘，再放入青筍條，煮五分鐘左右，視筍的粗細(xì)延長(zhǎng)減少時(shí)間，加入少量食鹽，蔥花即可食用。
山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品；山藥有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用；山藥可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；山藥對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用；山藥可增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老；山藥有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷；經(jīng)常食用山藥，有減肥健美的作用。
遇到豬肚湯，相信很多人都是比較喜歡喝的，因?yàn)檫@一道營(yíng)養(yǎng)湯其實(shí)滋補(bǔ)保健價(jià)值也比較高，而且還可以幫助我們清熱降火，其主要功效就是綠豆的清熱解毒作用，而以下就是做法介紹。
一、用料
原材料：綠豆50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，綠豆洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、綠豆、姜片、豬肚、胡椒粒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
二、蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三、注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
現(xiàn)在正處于秋天，天氣特別的干燥，外面總是刮著大大的風(fēng)，經(jīng)常會(huì)讓我們的皮膚變得特別的干燥，非常的困擾，有時(shí)候臉上也會(huì)起干屁，非常的難受，而這種天氣最適合喝湯了，而黑豆豬肚湯就是其中的一種，那么，黑豆豬肚湯的做法有哪些呢？趕快來(lái)看看吧！
做法一：
黑豆益智豬肚湯主料：黑豆20克，益智仁20克，桑螵蛸20克，金櫻子20克，豬肚1個(gè)家常菜譜。
做法：前4味藥用干凈紗布包裹，與豬肚一起燉熟，飲湯食豬肚。藥用價(jià)值：主要治療小兒遺尿腎陽(yáng)不足型：睡中經(jīng)常遺尿，多則1夜數(shù)次，醒后方覺(jué)，神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無(wú)力、腰腿酸軟，智力較差，小便清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉弱。
做法二：
主料
黑豆20克，益智仁20克，?桑螵蛸20克，?金櫻子20克，豬肚1個(gè)
做法
將黑豆/益智仁/?桑螵蛸/金櫻子用干凈紗布包裹好，豬肚清洗干凈，去除異味。
豬肚下鍋焯水后撈起。
將豬肚、黑豆、陳皮、生姜一同放入鍋內(nèi)，加適量水開(kāi)始煲湯。
將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加入適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可。
煲至豬肚用筷子能輕易戳開(kāi)就可以了，取出切片即可食用。
通過(guò)上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了黑豆豬肚湯的做法有哪些了吧！所以都是黑豆豬肚湯，但是做法卻是非常的多，我為大家介紹的方法，也只是給大家作為參考食用，你也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，真的非常的簡(jiǎn)單哦！
豬肚湯是滋補(bǔ)食療的佳品，豬肚湯對(duì)孕婦的幫助是比較大的，而且做起來(lái)相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較簡(jiǎn)單的，只要加上一些輔料、調(diào)味品，就能夠做出不同風(fēng)味的豬肚湯，那么豬肚湯的具體做法究竟是怎么樣的呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下孕婦豬肚湯的做法。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的成效;蓮子具有健脾益氣的成效。此菜可健脾益胃、補(bǔ)虛益氣，易于消化，準(zhǔn)媽媽在孕晚期常食此湯有益脾胃的成效。孕婦豬肚湯屬于粵菜菜譜，主要原料是豬肚、排骨，工藝是燉，制作難度中等。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補(bǔ)虛損、健脾胃的作用，《本草經(jīng)流》說(shuō)豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品，《本草圖經(jīng)》又說(shuō)其補(bǔ)羸助氣。合而為湯，能使脾胃健運(yùn)、心腎協(xié)調(diào)、平補(bǔ)虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
孕婦豬肚湯的原料：豬肚、排骨
孕婦豬肚湯的配料：芡實(shí)、蓮子、枸杞、鹽
孕婦豬肚湯的做法：
1、將蓮子，芡實(shí)，枸杞泡發(fā)待用。
2、把豬肚和排骨洗凈，分別放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起。
3、將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時(shí)，然后再把其余的材料一起倒入煲一個(gè)半小時(shí)，食用前加入少許鹽調(diào)味即可。
美食禁忌：感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
選購(gòu)忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購(gòu)。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買(mǎi)隨吃。
上述就是孕婦豬肚湯的做法，看完上述的文章之后，大家對(duì)孕婦豬肚湯的做法是不是有所了解了呢。豬肚湯對(duì)于孕婦的作用是比較大的，特別是一些體質(zhì)比較虛弱的孕婦喝豬肚湯的效果非常明顯，因此孕婦們不妨多吃點(diǎn)豬肚湯來(lái)讓自己變得更加健康哦!
? 綠豆豬肚湯是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的， 綠豆豬肚湯是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，可以治療很多身體上的小疾病，對(duì)于調(diào)節(jié)身體起著非常大的作用和效果。綠豆豬肚湯也是很多人喜歡喝的湯類(lèi)，美味又營(yíng)養(yǎng)，那么我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下綠豆豬肚湯的做法吧。
?做法一
?原料：綠豆100克，熟豬肚100克，煮豬肚原汁750克，水發(fā)寬粉（注）50克，紅棗10粒，枸杞5克，精鹽8克，雞精5克，白胡椒粉3克，整蔥、姜片各8克，油25克。
?制法：1、將熟豬肚切成長(zhǎng)4厘米，寬0.8厘米的條，綠豆洗凈，放置于高壓鍋內(nèi)，摻入2000克清水，扣上氣壓閥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火壓5分鐘離火待用。
?2、凈鍋上火下入化豬油待三成熱時(shí)，下入整蔥及姜片煸香后摻入煮豬肚的原汁略熬，撈去蔥姜后下入肚條、熟綠豆、紅棗、水發(fā)寬粉、枸杞、精鹽、雞精及白胡椒粉調(diào)好口味，盛入湯缽內(nèi)即可上桌。
?特點(diǎn)：湯鮮味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?注：水發(fā)寬粉：一種類(lèi)似于北方的粉皮的一種粉條，只是較粉皮略厚，干品寬約0.7厘米，厚約0.2厘米，其筋力比粉皮要好。
?做法二
?主料：豬肚1000克
?輔料：綠豆150克
?調(diào)料：鹽15克,胡椒粉2克,味精10克,小蔥15克,姜10克
?肚條綠豆湯的做法：
?1. 豬肚洗凈放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽煮，撈出控去水分；
?2. 氽好豬肚切成一指字形放入沙鍋內(nèi)，加清水煮開(kāi)；
?3. 撇去浮沫，放入蔥、姜、料酒移至小火上燉約1小時(shí)；
?4. 摘洗好綠豆放入同燉至肚條軟爛；
?5. 加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好口味，取出蔥、姜盛入湯碗內(nèi)即成。
?以上的幾個(gè)步驟就是制作綠豆豬肚湯的做法了，是不是很簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單的幾步就可以喝上美味的綠豆豬肚湯，還可以調(diào)節(jié)我們的身體，真的是非常好的湯類(lèi)。當(dāng)然，在準(zhǔn)備食材的時(shí)候，也一定要選擇新鮮的豬肚，綠豆也要新鮮的，這樣熬出來(lái)的綠豆豬肚湯才是最好的。
用蘑菇來(lái)制作成酸辣湯，相信很多人都沒(méi)有做過(guò)吧，只是有很多人會(huì)選擇利用到這個(gè)蘑菇來(lái)制作成清湯，這樣的湯有營(yíng)養(yǎng)，但是人們不愛(ài)，因?yàn)闆](méi)有食欲，清淡了感覺(jué)喝起來(lái)也不舒服，如果制作成為酸辣湯的話(huà)，那么酸酸辣辣的味道才是燃煤最?lèi)?ài)的，特別是重慶人，特別的喜愛(ài)這樣的美食，那么這個(gè)酸辣蘑菇湯的做法有哪些呢?
做法一
蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水
豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲
炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒
蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘
加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動(dòng)，至湯汁稍稍變稠即可，關(guān)火灑入香菜
做法二
1.鮮香菇洗凈開(kāi)水煮上2分鐘，瀝干水分。
2.豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
3.鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4.加入適量的開(kāi)水。
5.加入生抽。
6.加入香醋。
7.加少許的糖。
8.加入油辣椒。
9.煮上3分鐘后加入豆腐
10.加入胡椒粉。
11.加入適量的鹽。
12.加入水淀粉勾芡。
13.倒入蛋液攪勻。
14.最后加少許雞精淋入香油關(guān)火。
做法三
材料：
煮熟的豬肉(切片)：50g
口蘑：1包
香菇：1袋
金針菇：一袋
絹豆腐：一塊
湯汁(煮汁)：1升
●醋(最好是黑醋)?胡椒?醬油?鹽?芝麻油
做法：
(1)將煮熟的豬肉切成碎塊。口蘑、香菇和金針菇的菌柄頭都要去掉?？谀⑺撼杀阌谑秤玫拇笮?，香菇也要切成薄片。豆腐也切成薄片。
(2)把湯汁和其他材料放入鍋中，點(diǎn)火，待煮沸后用小火煮五分鐘。按順序加入1/4量杯的醋、1/2大勺的胡椒、1大勺醬油、1小勺鹽來(lái)調(diào)味，基本完成時(shí)滴上1/2大勺的芝麻油，盛入容器中。
做法四
料：
蘑菇、黃花菜、黑木耳、雙匯火腿腸、雞蛋、香蔥
作料：
辛辣粉(超市 有賣(mài))、胡椒粉、醋、鮮貝露(或蠔油或不用)、蘑菇精(可用雞粉代替)。
1、水燒開(kāi)，煮5分鐘蘑菇，再依次放入黃花菜、黑木耳、火腿片，然后調(diào)味(就是按照自己的口味把作料都放進(jìn)去)，最后澆上雞蛋花。
2、出鍋后可以灑些香蔥花。
怎樣，這個(gè)酸辣蘑菇湯就這樣做好了，其實(shí)沒(méi)有大家想的那樣難，也不是很麻煩，認(rèn)真的對(duì)待美食的制作，那么終究有一天才能得到完美的營(yíng)養(yǎng)，讓自己的身體隨時(shí)處于營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)中，而吃這個(gè)酸辣蘑菇湯的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到特別有食欲，最合適在夏季的時(shí)候吃。
辣丸子湯非常好喝，其做法也并不復(fù)雜，把豬肉沫、姜蒜、料酒、八角、酸菜、都準(zhǔn)備好，然后把豬肉沫加上一些作料腌制，大概半小時(shí)左右就可以，然后在鍋里加入熱水，滾燙以后加入切好的酸菜，等到鍋里的湯顏色變了之后，加入油、調(diào)味料、八角等，最后再放入丸子，記住丸子要小一點(diǎn)兒，不然味道不能入味。吃的時(shí)候也就只有肉的味道，而沒(méi)有調(diào)味料。
方法一:
1準(zhǔn)備材料
2肉餡用 蔥姜末少許鹽 少許料酒腌制一會(huì)兒 少加點(diǎn)水?dāng)嚢枭蟿?/p>
3酸菜先泡會(huì)兒冷水浴
4鍋放油燒熱 加姜 八角 炒一下下
5酸菜攥出來(lái) 放入鍋里 炒出香味
6加適量水 燒開(kāi)
8打開(kāi)鍋 利用小勺子挖出小丸子 放鍋里咕嘟著 所有丸子都弄好 再煮個(gè)三分鐘吧 粉條熟了 丸子也冒香味了
9調(diào)點(diǎn)鹽雞粉啥滴 出鍋 撒點(diǎn)香菜^_^ 咱也打扮
方法二:
步驟1在豬肉餡放入1勺料酒、半勺生抽、少許鹽和適量蔥姜末，一個(gè)方向攪拌，期間可以放少許清水，增加肉餡的韌性
步驟2肉餡拌好后分成大小均勻的小肉丸
步驟3炒鍋內(nèi)坐適量開(kāi)水，煮沸后放入肉丸，煮到變色撈出
步驟4準(zhǔn)備250克酸菜
步驟5粉絲用溫水泡軟
步驟6坐熱油鍋，入少許油，放入花椒粒炒香，然后倒掉花椒粒，留底油備用
步驟7放入干辣椒，再入酸菜炒勻。接著放入適量開(kāi)水，倒入半勺生抽
步驟8倒入肉丸，轉(zhuǎn)小火，燜煮6-8分鐘，稍微留些湯汁，就米飯很香
酸辣湯是現(xiàn)在很多年輕人都愛(ài)的食物之一，味道又酸又辣特別的開(kāi)胃，現(xiàn)在街道上有很多開(kāi)啟了酸辣湯的小餐館，但是還是有很多人因?yàn)橛袝r(shí)候懶得出去吃有特別饞的時(shí)候就會(huì)自己在家動(dòng)手做。其實(shí)酸辣湯的做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的食材也不是特別麻煩。
做法一：
食材：木耳2個(gè)，黃花菜一小把，香菇1個(gè)或2個(gè)，豆腐一小塊，火腿少量，雞蛋1個(gè)，注意原料不要太多，這些原料泡發(fā)后很出數(shù)，尤其是木耳，一個(gè)能泡好大，如果太多做的就不是湯了
步驟：
1、泡發(fā)木耳，黃花菜和香菇，30分鐘即可。泡發(fā)的同時(shí)打一個(gè)雞蛋。
2、將泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲，我這里切得有點(diǎn)大，呵呵。
3、做水放點(diǎn)鹽，開(kāi)后將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。
4、鍋中放適量水根據(jù)你做的湯的多少，燒開(kāi)后放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開(kāi)后放入豆腐和火腿。
5、水開(kāi)后，放入淀粉勾芡，讓湯有一點(diǎn)粘稠，我這個(gè)大概放了7小勺，根據(jù)你的水量來(lái)放，稍微有些稠了就可以。
6、勾好芡后打蛋花，就是將打好的雞蛋細(xì)細(xì)的淋到湯里，蛋花好后放2勺鹽和適量味精或雞精攪勻，稍等片刻關(guān)火。
做法二：
食材：豆腐1/4塊、黃花菜50g、木耳50g、里脊絲50g、雞蛋1個(gè)、水淀粉適量、鹽適量、料酒適量、醋3大勺、生抽1大勺、胡椒粉2茶勺、雞精適量、芝麻香油適量、姜絲適量
步驟
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用；
取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；
鍋上火，加水煮開(kāi)，下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散，打去浮沫
3、下入切成細(xì)條的豆腐
4、開(kāi)鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水淀粉，用勺輕推，待變濃后關(guān)小火
5、均勻的倒入雞蛋液，全倒完后再用勺輕推1、2下，形成大片的蛋花，中火至開(kāi)加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。
最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
小貼士
1、醋和胡椒粉調(diào)成的汁加入以后的操作動(dòng)作要迅速，否則久煮會(huì)失去風(fēng)味。
2、打蛋花的時(shí)候，火一定要關(guān)小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當(dāng)?shù)臐舛?。
土豆在生活中的用處很大，不僅僅可以炒著吃，還可以蒸著吃，也可以用來(lái)燉湯吃，這樣的美食制作方法是可以增強(qiáng)一個(gè)人的食欲，而土豆也可以用來(lái)制作成為這個(gè)酸辣湯，人們到了夏季的時(shí)候感覺(jué)沒(méi)有什么食欲的話(huà)，就可以選擇這樣的美食來(lái)給自己改善改善食欲，下面我們來(lái)看看這個(gè)酸辣土豆湯的做法有哪些?
相信很多人都會(huì)做酸辣土豆絲，這道菜的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，涼拌粉絲的制作過(guò)程和酸辣土豆絲的制作過(guò)程一樣都非常簡(jiǎn)單，那么，酸辣土豆粉的制作過(guò)程是什么呢?下面和大家一起來(lái)看看。
酸辣土豆粉的做法
原料
濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。
2操作
1、準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開(kāi)后，土豆粉煮2-3分鐘即可。
3、撈起來(lái)，拌上調(diào)料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
3貼士
1、粉不能煮過(guò)軟了，熟了就好，泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味。
2、調(diào)料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放。
3、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
4、粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，剛好沒(méi)到粉絲處為宜，粉絲還會(huì)吸收部分調(diào)料水的，所以不會(huì)太多。超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)開(kāi)胃。
做法二
1.土豆粉一包，
2.酸辣椒和紅辣椒切碎，
3.放進(jìn)熱油鍋里，
4.炒香，
5.倒進(jìn)清水，
6.燒開(kāi)，
7.調(diào)點(diǎn)雞精和鹽，
8.放進(jìn)洗好的土豆粉，
9.將粉煮軟即可。
做法三
鍋里燒點(diǎn)水{我用的不銹鋼盆直接半盆水}土豆削皮洗凈，切成小塊，放入盆里煮
一邊煮的時(shí)候撇去浮沫，依次加肉末，豬油，鹽，辣椒粉，胡椒粉，醋，生抽
一邊用勺攪動(dòng)，煮到土豆湯越來(lái)越濃稠，放雞精再煮一下就可以了
如果一個(gè)人在家只做這一個(gè)菜拿它拌飯吃也不錯(cuò)
如果大家想要吃這個(gè)酸辣土豆湯的話(huà)就可以及時(shí)的采用這些方法來(lái)愛(ài)給自己制作這樣的美食，而制作美食的時(shí)候還要注意添加酸辣的程度，如果太酸太辣自己不適應(yīng)的話(huà)可以少添加一點(diǎn)，但是如果自己喜歡這個(gè)濃濃的酸辣味的話(huà)就給多方點(diǎn)這樣的美食。
生活中西紅柿酸辣湯是一道常見(jiàn)菜，由于口味鮮美深受不多人的喜愛(ài)。炎熱的夏季胃口不是很好，來(lái)一碗西紅柿酸辣湯卻是不錯(cuò)的選擇。此湯的做法有很多種，親們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇其中一種進(jìn)行操作。
西紅柿酸辣湯的做法一
材料
黃花菜30克 西紅柿2個(gè) 雞蛋兩個(gè) 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲
姜和蒜
做法
1 黃花菜泡發(fā)以后，摘干凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用
2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開(kāi)
3 水燒開(kāi)了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉
4 攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉
5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個(gè)小縫隙，讓雞蛋液流出來(lái)，這樣的雞蛋，出來(lái)會(huì)是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃
6 最后倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小訣竅
西紅柿用油炒過(guò)，會(huì)比較酸，是自然的酸
辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過(guò)高，過(guò)高辣椒會(huì)糊掉
西紅柿酸辣湯的做法二
1、將去皮的西紅柿切成片，和辣椒面、姜絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的準(zhǔn)備盛湯的湯碗當(dāng)作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然后把湯碗里的水倒入小湯鍋里即可，這一步，水量可以比實(shí)際要的湯量多一些）
2、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛
3、過(guò)濾去西紅柿、辣椒面、姜絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了
4、用西紅柿來(lái)代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，婉轉(zhuǎn)的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質(zhì)是關(guān)鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過(guò)濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開(kāi)，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動(dòng)，小火慢煮2分鐘
5、香菇絲倒入湯中，煮出香菇香
6、倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開(kāi)，一邊往湯鍋中倒水淀粉，一邊用鏟勺攪動(dòng)湯料，直至水淀粉完全融于湯底
7、雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會(huì)凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可
小貼士
如何巧去西紅柿皮：
1、在西紅柿底部劃一長(zhǎng)十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化氣上用小火慢慢烤外皮，轉(zhuǎn)動(dòng)西紅柿，使其各部位均勻受熱。
3、當(dāng)看到西紅柿皮有些變色、膨脹，離開(kāi)火口，將皮迅速撕下，一個(gè)完整、光滑的西紅柿便呈現(xiàn)在眼前啦。
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