半熟的雞蛋有營養(yǎng)價值嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“半熟的雞蛋有營養(yǎng)價值嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
雞蛋是大家都很熟悉的食材了。幾乎家家戶戶都有雞蛋。而且如果你先回家，隨隨便便吃一下泡面，那么敲一個雞蛋下去，那么其實也是一件非常有營養(yǎng)的事情的了。有的人喜歡吃水煮蛋，有的人喜歡吃煎雞蛋的了。甚至有的人本身是喜歡吃板書的雞蛋。那么到底半熟的雞蛋有營養(yǎng)嗎？
煮5分鐘的最好
最營養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
據(jù)營養(yǎng)學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
注意：半熟雞蛋其實還是有營養(yǎng)的。要知道的，如果是茶葉蛋的時候，也是很好吃的。但是要知道，茶葉蛋應(yīng)少吃。畢竟，茶葉中含酸化物質(zhì)，一旦烹飪的時候和雞蛋中的鐵元素結(jié)合被人吃下去以后，往往刺激到腸胃，而且影響胃腸的消化功能。
ys630.coM延伸閱讀
最近紅生雞蛋的營養(yǎng)價值在網(wǎng)絡(luò)上紅透了半邊天，洋雞蛋是否能已經(jīng)成為很多人心中的養(yǎng)生極品?很多人對洋雞蛋的興趣也在日益高漲，以前大家接觸的比較多的都是熟雞蛋小編殫精竭慮，網(wǎng)羅資料，發(fā)現(xiàn)洋雞蛋的功效確實值得大家熱捧，在生雞蛋的功效中，有許多對人體健康有益的養(yǎng)分，關(guān)于洋雞蛋的營養(yǎng)價值，希望小編的答案能夠?qū)Υ蠹移鹨恍椭?/p>
養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌癥和眼病。
人們通常認為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和配合飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素，以促進雞快速生長、多產(chǎn)蛋以及避免在淘汰之前出現(xiàn)病死，因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質(zhì)。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
經(jīng)過上面小編對大家的描述，相信大家都對洋雞蛋的營養(yǎng)價值有了很詳細的了解，下階段小編會繼續(xù)為大家解決在洋雞蛋的使用過程中的一些問題，請繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦。大家的支持是我們走的更遠更好的信念哦!也謝謝大家對小編的大力支持哦!
雞蛋是很有營養(yǎng)價值的食物，過去人們坐月子的時候都要吃雞蛋和小米，可見雞蛋的營養(yǎng)很高，吃雞蛋還可以起到保護肝臟、預防癌癥、治痛經(jīng)、健腦益智、延緩衰老等功效，所以說雞蛋是很有營養(yǎng)價值和食療價值的食物。
雞蛋的營養(yǎng)價值：
【保護肝臟】：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
【預防癌癥】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
【治痛經(jīng)】：痛經(jīng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種：原發(fā)性痛經(jīng)是經(jīng)婦科檢查未發(fā)現(xiàn)病理變更；繼發(fā)性痛經(jīng)是生殖器官有顯著的器質(zhì)性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等。繼發(fā)性痛經(jīng)患者，應(yīng)在醫(yī)生的指點下積極治療原發(fā)病。原發(fā)性痛經(jīng)的朋友除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法。
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
【防治動脈硬化】：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。 而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)：
一、煎雞蛋
煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養(yǎng)，建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過多。
二、炒雞蛋
雞蛋的吸油率很高，最高可達1:1,一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對于人體來說，攝入的油脂過多，長此以往，容易引發(fā)肥胖等疾病。
三、煮雞蛋
水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養(yǎng)，沒有破壞雞蛋的營養(yǎng)成分，煮雞蛋的時候不能煮的太老，那樣蛋黃會比較噎人，營養(yǎng)物質(zhì)也會被破壞，很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在于此。
雞蛋冷水下鍋，水開后小火煮5-7分鐘關(guān)火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。
吃雞蛋的時候用白水煮，營養(yǎng)價值保存的最好，而煎雞蛋和炒雞蛋營養(yǎng)價值會少了一些，所以最好吃煮雞蛋，另外盡量不要吃生雞蛋，生雞蛋和沒有煮熟的雞蛋里含有細菌，吃了會影響腸胃的健康，引起胃腸炎。
燕窩對于女性來說是非常滋補的，關(guān)于燕窩有營養(yǎng)價值嗎的問題，答案是肯定的。燕窩的營養(yǎng)價值豐富，不僅可以增強人體免疫力，對女性皮膚還有美容效果，多吃燕窩還能預防疾病。
1.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。
2.碳水化合物：碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。
3.人體所必須的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）：燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。
4.微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀等；其中鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5.表皮生長因子：燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。
6.燕窩酸：燕窩酸可促進大腦神經(jīng)細胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過消化系統(tǒng)時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。
干魚簡單來說其實是將新鮮的魚曬干之后做成的。首先在預感曬干之后，因為魚干里面的水分都被弄掉了，這樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)就能夠很好的保留下來，其實含量非常高的就有蛋白質(zhì)，幾乎高達一半。如果要補充蛋白質(zhì)的話那么用干魚就很好，很有幫助。不過有一點，魚干里的營養(yǎng)物質(zhì)含量很多，在一定程度上很有幫助，但是也不能吃多。
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對于一些想要減肥的人來說，并且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點是魚干閉經(jīng)是腌制食物，所以會有致癌物質(zhì)，多吃是絕對不行的。
本文導讀：雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品,其中最常見的致病菌是沙門氏菌。一旦被感染后,通常在8到72小時間出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀。最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。
雞蛋已經(jīng)成為人們每天重要的食物，人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質(zhì)，因為雞蛋的營養(yǎng)價值非常的高，而且，現(xiàn)在的養(yǎng)殖非常的方便和快捷，各種雞蛋都可以買到，人們現(xiàn)在已經(jīng)不是想有沒有雞蛋吃，而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養(yǎng)。
但是不管是哪一種雞蛋，一定是需要烹飪后才能吃，生雞蛋是不適合吃的，而且，吃了也吸收不了，但是有些人認為半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養(yǎng)，因為發(fā)現(xiàn)雞蛋一旦熟了，里面的蛋白質(zhì)就發(fā)生變性，營養(yǎng)價值就不高了，而半熟的雞蛋，營養(yǎng)價值不會被破壞，那這種說法有根據(jù)嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。
現(xiàn)在人們生活的環(huán)境都遭受著很大的污染，空氣的pM2.5，水源的污染，雞也是要生存這樣的環(huán)境之下的，而雞蛋本身就是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。但是這些被污染的雞蛋無色無味，用我們的肉眼根本無法分辨，但是雞蛋一旦被感染后，如果人食用這樣的雞蛋，通常在8到72小時之間，人會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。
這種細菌也是非常的頑固，必須達到一定的溫度才能將它們殺死，很多人很喜歡吃溏心的雞蛋，就意味著溫度沒有達到，因此，也很難殺死這些細菌。那怎樣的雞蛋才是熟透了的呢?日常生活中，可以把 蛋黃完全凝固 當成雞蛋 熟透 的標志。雞蛋的凝固溫度大概在62℃，如果是溏心的，根本沒有達到這個溫度，就不會實現(xiàn)有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。
現(xiàn)在雞蛋被污染是難免的，因為整個的大環(huán)境決定了的，所以，消費者必須進行自我保護，那自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農(nóng)業(yè)部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。
吃溏心的雞蛋或許口感很好，或許營養(yǎng)流失的少，但是，對身體造成的更大的傷害是不能忽略的，因此，千萬不要再吃溏心的雞蛋，一定要煮熟了再吃，這也是生活中的小常識，也是健康的常識。
結(jié)論是：半熟的雞蛋不能吃，以后再吃雞蛋，如果是煮著吃，千萬要將雞蛋煮熟了吃。雞蛋是我們餐桌上的最有營養(yǎng)的食品，但是也要有正確的飲食的方法，一是要徹底煮熟，二是每天雞蛋的攝入量一不能超過2個為好。
可能我們很多家庭購買一些魚都只是購買一些冰凍魚，并不能買到一些新鮮的魚，冰凍也是可以達到一個很好的補充我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)的效果的，吃一些冰凍魚也可以有效的幫助我們補充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，詳細的來為大家普及一下冰凍魚有營養(yǎng)嗎。
魚在冷凍貯藏時由于低溫會發(fā)生蛋白質(zhì)的冷凍變性，生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。將魚冷凍前，可在其表面涂抹一層糖，在魚肚子里也涂抹一層。糖能防止魚蛋白質(zhì)冷凍變性，這是由于糖可通過改變蛋白質(zhì)中存在的水的狀態(tài)和性質(zhì)，間接地對蛋白質(zhì)起作用。但糖的添加也不能過多，過多會增加魚的甜度或發(fā)生褐變，薄薄的一層即可。另外若要將魚冷凍，應(yīng)在購買回家后盡快將魚剖腹，清洗處理，并迅速低溫冷凍。
鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養(yǎng)。這種觀點有待于糾正。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎?其實根據(jù)科學觀點鮮魚冷凍后更有營養(yǎng)。
鮮不少人以為，解凍的魚、肉味道不鮮，或以為冷凍后的食品已無營養(yǎng)而不愿享用。鮮魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎，其實，你如能正確掌握其中的訣竅，冷凍食品的營養(yǎng)并不會明顯減少，色香味也不會遜色太多，且是安全的。
多吃一些冰凍魚對于我們自身的好處也是非常多的，可以有效地幫助我們補充體內(nèi)走需要的蛋白質(zhì)，蛋白就是構(gòu)成生命活動的力量基礎(chǔ)，可以有效的增強我們自身免疫力和抵抗力，可以有效地幫助我們應(yīng)對多種疾病的侵襲。
腰果是生活中非常著名的一種食物，這種食物屬于堅果，富含豐富的油脂和其他礦物元素，是補充身體所需的絕佳食材，腰果主要由腰果仁和假果組成，其中假果的個頭非常大，而果仁相對十分細小，那么，腰果仁有營養(yǎng)價值嗎？下面就來看看講解吧。
種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。
腰果仁的食用價值：
1、腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體所必需的，因此，多吃腰果能夠促進身體健康，大幅提高抵抗力。
2、腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
3、腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
4、用腰果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《半熟的雞蛋有營養(yǎng)價值嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengyouhaochuma/">養(yǎng)生有好處嗎”專題。
