老醋海蜇的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“老醋海蜇的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?我們大家大多數(shù)人估計都知道老醋海蜇這一道菜，也知道這道菜非常的美味可口。而且這道菜其內蘊含的營養(yǎng)價值不可估量。但這道菜的做法卻令很多家庭的掌廚者憂心。究竟這道菜的做法是什么呢？現(xiàn)在大家完全不用擔心了。下面，就由小編來為大家具體介紹一下老醋海蜇的做法。
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法一：
1．選用隔年腌漬的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時備用。
2．蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3．將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關鍵：
1．陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2．海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。
做法二:
1.將海蜇頭洗凈切片，放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；蒜切末；
2. 往海蜇頭里加入蒜末和所有調料后拌勻，放在盤內即可。
3.海蜇頭拌好后，放進冰箱冷藏后再吃，口味更好。
特點：醋香蜇脆，爽口開胃。
海蜇巧貯存
1.鹽水浸泡法：泡發(fā)好的海蜇如果一時吃不完，可以浸泡在鹽水里，以防止海蜇風干后難以咀嚼。
2.鹽腌法：海蜇買回后，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小
口壇子里。
? ?壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。
? ?海蜇不宜與其他產品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。
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? ?上面所述即是小編為大家精心整理出來的關于老醋海蜇的做法的兩種具體方案。按照這兩種方法來，小編相信，就算是不是名師大廚，也能燒制出美味可口的老醋海蜇。而且，還要注意海蜇的細心保存喲。有些時候，合適的食材保存方法，往往是成功的第一步。所以，這個方面，在做老醋海蜇時，一定得多加注意。
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ys630.COm精選閱讀
網絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關老醋拌海蜇頭的做法吧。
2.1泡制好的海蜇頭，洗干凈后順著蜇瓣切成小片，裝盤備用
3.2放清水里浸泡5-6小時，中間多換幾次水，因海蜇頭是腌制的，所以要勤換水
4.1大蒜切碎備用
5.2胡蘿卜去皮擦成絲備用
6.鍋中燒水，水開后將海蜇頭焯一水，然后迅速的撈起盛入碗中，也就10多秒鐘，一定不要焯的時間太久，要不海蜇頭就不脆了影響口感，然后將海蜇頭過幾次涼水，放入碗中備用
7.將胡蘿卜去皮擦成絲，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽調味，再加入適量的老醋，滴幾滴香油，拌勻即可盛盤
8.裝盤啦
今天的介紹老醋拌海蜇頭，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
涼菜不僅僅制作方法比較簡單，并且使用起來也很方便，味道可口，因此總是會受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實它的制作方法也比較簡單，現(xiàn)在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開水浸泡半小時，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時，即可食用。
特點：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時，放入冰箱中冷藏后再食用，風味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點：酸辣脆爽，爽口開胃。
尤其是在夏天的時候，大多數(shù)的人總是會感覺到食欲明顯下降，這時候如果適當?shù)某砸恍霾?，他特殊的酸爽口感會有很好的開胃作用，能夠大大的增強人的食欲。并且醋還會有一定的消炎殺菌的作用，適當?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A防感冒等等的疾病。
市場上有很多賣雞爪制品的，都深受人們的喜愛，其中老醋鳳爪的風味最為獨特，每次吃完都會讓人忍不住再多吃一些。很多家庭主婦都會學制作美味佳肴的廚藝，其實老醋鳳爪也是可以靠自己做出來的，不需要每次都去購買才能吃，具體的做法就讓小編為大家介紹一下吧。
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，同時具有美容養(yǎng)顏和護膚保養(yǎng)的功效，主要是可以增強皮膚張力、消除皺紋。雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
老醋鳳爪的味道比較好，制作所需要的材料有：雞腳，生姜，蔥，泡椒，泡椒水，陳醋，生抽，老抽，食鹽，白糖，干貝素等。具體的做法：將雞腳洗凈，剁去指甲。在鍋里加入適量清水，放入生姜、蔥并將水煮開。在水開之后倒入所有備好的雞腳，煮至雞腳變熟透的狀態(tài)，這時可以使用筷子試一下?？焖俚膶㈦u腳過2次冰水，這主要是為了洗去多余的油脂，之后裝在保鮮盒中，倒入所有調料，冷藏1天一夜入味，就可以做出具有獨特風味的老醋鳳爪了。
小編在這篇文章中不僅講述了制作老醋鳳爪的詳細步驟，也將雞爪的功效和作用給大家作出了介紹，總的來說經常吃雞爪對身體健康是有促進作用的。不過需要提醒大家，一定要到買新嫩的雞爪，并且要有質量衛(wèi)生方面的保證。
? ?炎熱的夏天來了，大家都喜歡吃一些生冷的食物，可以幫助我們清熱解暑，寒性的海洋食物，是大家的首選，吃進去涼涼的，頓時透心涼了。海蜇是海鮮的一種，可以和白菜在一起炒著吃，海蜇的做法簡單，還能給我們帶來美食的享受呢。下面我們就去學習一下海蜇白菜的做法吧。
? ?材料：即食海蜇、圓白菜（半顆）、胡蘿卜、蔥末調料：鹽、雞精、做法：
? ?（1）將圓白菜洗凈，并切成絲，備用。
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? ?（2）胡蘿卜去皮洗凈，并切成絲，備用。
? ?（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥末爆香。
? ?（4）接著，下入圓白菜和胡蘿卜絲翻炒一下。
? ?（5）然后，加少許鹽翻炒至圓白菜和胡蘿卜絲斷生。
? ?（6）最后，再合入海蜇絲，加點雞精調味炒勻即成。
? ?海蜇的營養(yǎng)價值：
1.胃及十二指腸潰瘍：海蜇、大棗各500克，紅糖250克，3味放在鐵鍋里共煎，煎成糊狀，裝瓶備用，每次取一些，溫開水送服，每日早、晚各1次。
2.高血壓：用海蜇120克，漂凈，荸薺360克洗凈連皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹頓服或分2次服，荸薺吃否均可。
3.慢性氣管炎：陳海蜇120克(開水洗去鹽味)，荸薺120克(無荸薺以蘿卜代，連皮切片)，放砂鍋內煮湯3杯，頻頻飲服。
4.小便不利：陳海蜇120克，荸薺10個，煎湯服。
5.便秘：海蜇50克，荸薺4枚，煎湯服用。
6.乳汁不下：鮮海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。
7.哮喘：海蜇皮、鮮豬血各120克，燉服。
8.小兒積滯：海蜇與荸薺同煎，除去海蜇，只吃荸薺。
? ?以上就是海蜇白菜的做法。在眾多的海鮮當中，海蜇還是很好消化的，再加上白菜這樣的溫性食物，而且白菜里面含有了豐富的維生素等營養(yǎng)，這樣合理的搭配，讓海蜇白菜看起來更有營養(yǎng)不說。溫性和寒性。也讓我們的消化腸道更加舒服。加速我們的新陳代謝。
老醋花生其實是一種具有民族地域特色的美食，一般來說山西人還是比較喜歡的。盡管做老醋花生的時候需要用油炸，但是它真真切切屬于一種涼菜。那么，如果家里面想要用蠔油來做老醋花生，是不是可以呢?答案是當然的，耗油老醋花生不僅口感好，營養(yǎng)也是很豐富的。
耗油和洋蔥怎么做老醋花生
做法：
1： 先炸花生，把花生炸和，放在一邊晾涼備用。
2 ：第二步是調汁，用耗油、老陳醋，糖、生抽、食鹽，調好汁待用，比例我都是隨便放的，你根據你的口味慢慢試。
3：把調和的汁，倒入炸和的花生中，放入拍好的大蒜和香菜即可。
老醋花生
做法一
材料準備
小?；ㄉ?00克，原香醋80克，糖60克，香菜少許，鹽適量。
做法步驟
1、將花生米油炸熟;
各式老醋花生成品
各式老醋花生成品(20張)
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;
3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
5、當花生完全涼后 將香菜碎拌進花生里。
6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
老醋花生做法二
材料準備
花生仁(生)100克、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽3克、生抽3克、香油3克、蔥白2段、陳醋5克、白糖4克、植物油150克
做法步驟
1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼
2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可
烹飪技巧
1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻;
2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好;
3、炸好的花生一定要攤涼變脆后，再涼拌;
4、此菜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失;
5、調味中陳醋多一點，香而不膩;
6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆干、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。
現(xiàn)在正好是夏天，所以大部分的人都比較喜歡吃涼拌菜，那么今天小編就來介紹一道涼拌菜叫做老醋涼拌海蜇，這一道菜也是比較家常的一種涼拌菜，所以如果你感興趣的話就可以來學一學，以后不管是宴請朋友還是自己在家里面吃飯都可以露一手，這樣也能夠讓你不要天天出去吃飯，對你的健康也會有好處。
材料
海蜇，黃瓜，姜末，老醋，蒜泥，鹽、味精等
做法
1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干凈，焯水后切成細絲，黃瓜切細絲~
2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鮮類的涼菜用味精的味道最好)，如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之后即可食用。
蜇的營養(yǎng)極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。
我國醫(yī)學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
如果中老年有急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者也可以吃一些。高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結也很適合吃。單純性甲狀腺腫患者也適用。醉酒后也可以用來解酒。
海蜇皮也可用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食積痞脹;大便燥結。現(xiàn)代用于高血壓病，頭昏頭脹等。
雖然老醋涼拌海蜇這一道菜比較的簡單，但是你學會之后也是一個生存技巧，至少能夠有讓你拿得出手的菜，相信這樣對你來說也是非常有好處的，而且還能夠讓你小露一手，也可以拌給你的家人和朋友吃，相信你也會從中得到一些樂趣的。
? 說起海蜇，住在海邊的人見的比較多。新鮮的海蜇是不能直接食用的，因為它本身就攜帶者一種病毒。所以必須要經過腌制之后才能食用。在市場上和超市內我們都可以買到現(xiàn)成的海蜇，只需要適當?shù)募由弦恍┹o料就可以了。下面就讓我們一起學習一下海蜇的家常做法是什么。
? ?1.將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝干水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用。
? ?2.鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出。
? ?3將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調好的汁倒入。
? ?4將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。
? ?烹飪技巧：
1.海蜇即是傳說中的水母，身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節(jié)，新鮮的海蜇都是鎮(zhèn)著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏里，因為它是不停滴縮小、化成水
2.挑選鮮海蜇的小竅門是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。
3.海蜇腥味大，一定要用水不斷清洗，切成絲以后也要清洗，清洗好的海蜇沒有腥味，沒有任何味道，口感像果凍
4.海蜇調料簡單，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放幾塊冰塊，吃起來很爽。
? ?以上就是海蜇的家常做法。夏天來了，總是喜歡吃一些涼拌的食物，涼拌海蜇可算的上是一道美食了。它的烹飪方法簡單，而且給我們帶來了絲絲涼意。讓我們的夏天不再害怕炎熱。夏天宗室特別沒有胃口，海蜇可以為我們開胃，提高我們的食欲，那就來一盤涼拌海蜇吧。
很多人都喜歡吃海蜇，其實用干海蜇泡發(fā)之后，照樣可以做出美味來，那么干海蜇的做法是什么?要想做出一道既營養(yǎng)又美味的菜肴來，還是需要將各個食材準備好的，同時各種調料也缺一不可，只有掌握了具體的制作方法，了解烹飪技巧，才能做的更到位。
主料：西芹120克、海蜇皮180克
輔料：尖椒15克
調料：色拉油1大匙、食鹽半匙、蔥適量、蒜20克、水淀粉少許、黃酒
做法：
將西芹切去根去筋洗凈切成段，辣椒洗凈，去蒂和子后斜切成片備用
海蜇清洗后切成絲
放入熱水中稍微汆燙撈出(是熱水不要用沸水)
走水約半小時到1小時，以去除鹽腥味，撈出瀝凈水分(后面有走水的方法)
鍋燒熱，放油，爆香蒜片、辣椒片和蔥段
再放入西芹和海蜇絲稍微翻炒，然后烹入酒、鹽翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出鍋
烹飪技巧
1、海蜇皮不可以用沸水來沖燙，用還沒開的90°C的水來處理為好;
2、“走水”是指：將海蜇絲放入雙層的濾網中，整盆放在水龍頭下，用小水流沖走鹽腥味，再瀝干水分即可;走水的時候沖下的水可以在下面接個大桶或盆然后用來沖馬桶，這樣不會白白浪費水源;
3、勾薄芡的比例為淀粉1 水1.5 。
4、西芹要整根撕去老筋吃起來才爽口脆嫩不塞牙
營養(yǎng)價值：
海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養(yǎng)價值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份。
通過上面的介紹，大家對干海蜇的做法是什么也都心中有數(shù)了，其實很多美味都是可以自己動手來做的，而且還需要不斷的鍛煉自己的烹飪技巧與方法，正所謂熟能生巧就是這樣的道理，掌握一門手藝對提高生活質量有很大的幫助。
對于人們來說,海洋世界是一個奇妙而美麗的地方.隨著科技的發(fā)展,人們已經可以制作出一個小型的海洋世界來,這就是如今的海洋館.而在海洋館中,人們可以看見許多五彩繽紛的魚類生物.這之中不得不提的一種生物是水母,它有著像傘蓋一樣的身材,一動一動,甚是可愛.
海蜇是人們餐桌上一道很有口感的菜肴.仔細想想會發(fā)現(xiàn),它和水母有很多相似的地方.這種想法應該很多見過水母的人都會深有同感.那么海蜇究竟是什么呢,它是不是就是水母呢?
缽水母綱根口水母目的 1屬.它與其他水母的區(qū)別是口腕有許多棒狀物和絲狀物.其主要特征是外傘和棒狀物表面光滑,每1/8傘緣有14~20個緣瓣.海蜇雌雄異體,生殖腺呈褶狀,乳白色、金黃色或黃綠色,位于生殖下腔胃絲的內側,與胃腔相通.卵呈橢圓形,卵徑95~120微米,體外受精,海蜇的生活史類似海月水母,所不同的是海蜇螅狀幼體以無性芽的生殖,長出足囊,以后從足囊產生新螅狀幼體;其次,碟狀體的緣瓣末端呈爪狀(見圖).通常有性世代在夏、秋,無性世代在冬、春兩季
海蜇口腕愈合,中央無口,但在肩板和口腕翼上有許多吸口,與外界相通,吸口很小,攝食餌料主要是硅藻、原生動物等.
海蜇再生能力很強,傘部、肩板,口腕和棒狀物等受傷脫落后,能重新長出.在海蜇口腕周圍,常有水母蝦和玉鯧共棲,每當與外物或敵害接近時,這些小魚、小蝦立即躲入海蜇口腕之間,這一反應觸動了海蜇,引起海蜇傘部收縮,沉沒深水處,這樣小魚小蝦受到海蜇的保護,同時起著海蜇"眼睛"的作用,彼此受益.
中國是世界上最早開發(fā)利用海蜇資源的國家,早在晉代張華的《博物志》就記載人們食用海蜇.中國沿海食用的海蜇主要是:海蜇和黃斑海蜇.
經過了解總算解決了人們的疑惑,原來海蜇的確是水母的一種.如今在人們的生活中已經非常的普遍.人類能夠發(fā)現(xiàn)這種深藏在海洋中的美味,并且將它馴服,搬上人類的餐桌,這無一不顯示著人類的智慧和能力的高超,令人感到驕傲.
老醋花生米是酒桌上開胃的小菜。老醋是山西陳醋，經常食用陳醋可以軟化血管，預防血脂在血管壁中的沉淀，花生富含大量的蛋白質，油脂，花生皮對貧血患者很有好處，每天可以適量吃一點。下面我們來看看老醋花生米的做法。
主料:花生米輔料:生菜、香干
調料:山西老陳醋、白糖、香油、醬油、小蔥
制作方法
1、將花生米油炸熟;
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
特點:爽、脆可口。
材料
主料:花生米
老醋花生米
老醋花生米
調料:醋、白糖。
制作方法
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;
2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;
3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油;(注意哦，花生米要等冷了后才會脆)
4、醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末;
5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
原料
花生米、醋、白糖、鹽。
做法
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;
2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;
3、待花生米顏色微變，這時香味也出來了，立即將花生米撈出控油;
4、醋，白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末;
5、調好的汁倒入放冷的花生米里拌勻，撒香菜末即可。
? ?海蜇作為一種海鮮。在保存的時候要求特別的高。不能碰任何的東西。所以我們一般情況下見到的海蜇都是密封保存的。炎熱的夏天海蜇自然是最好的選擇了，清清爽爽的感覺，還能起到很好的預防感冒和中暑的功效。又能帶來美食的享受，下面我們就去學習一下海蜇拌黃瓜的做法是什么？
? ?做法一：
? ?1.將海蜇絲用清水沖洗兩遍，然后用清水浸泡15分鐘。（海蜇我買的是袋裝的，用起來比較方便）
? ?2黃瓜洗凈切細絲，蒜拍破切成蒜末。
? ?3將海蜇絲，黃瓜絲，蒜末放到盆中加入所有調味料拌勻
? ?做法二：
1材料
水發(fā)海蜇200克，嫩黃瓜200克，生姜10克，精鹽、味精、醋、香油各適量。
2做法
將海蜇放入清水中浸泡，洗去鹽分和礬，切成細絲后，再入清水中浸泡去凈鹽和礬。鍋內水燒開，待水溫達到八成熱時，下入海蜇絲燙過。生差、黃瓜洗凈后切成細絲。將黃瓜絲、燙過的海蜇絲、姜絲調拌均勻，加鹽、味精、香油、醋調拌均勻即可。使用鮮海蜇時也要淡化咸、澀物質，入水氽制要及時拔涼。
海蜇的做法
新鮮的海蜇，營養(yǎng)非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。
步驟：
1.新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺;
2.海蜇用鹽反復搓洗，沖洗干凈后，切成3mm厚的片;
3.加入陳醋、白糖、姜粉拌一下;
4.最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有咸度，所以不需要加鹽了;
? ?以上就是海蜇拌黃瓜的做法。在做海蜇之前，一定要先將海蜇浸泡一段時間，為了能夠保存的時間更久一些，銷售商在密封海蜇之前。先用鹽水腌制了一段時間，所以會吃起來比較咸。當然喜歡口味重的朋友也也可以不用泡。海蜇拌黃瓜是很簡單的，大家趕緊去嘗試一下吧。
海蜇皮是海蜇的干制品，不但營養(yǎng)價值豐富，而且特別容易儲存，因此生活中很多人都會大量購買海蜇皮以備日后食用。其實海蜇皮的做法是有很多種的，其中最常用的方法就是涼拌，不但簡單易做，而且還特別美味，深受人們的喜愛。
一、食材
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
二、涼拌海蜇皮的制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；
8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應以溫熱水反復漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
三、營養(yǎng)價值
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
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