鐵板黑椒牛排的正確做法是什么？
中醫(yī)認(rèn)為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“鐵板黑椒牛排的正確做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
每個(gè)人生來(lái)便是一名美食家，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在探尋著心中所謂的美食。美食包括很多種，比如各地特色小吃，各個(gè)高檔餐廳的特色廚藝等。牛排是各大高檔餐廳所必不可少的美食，然而人們往往因?yàn)楦鞣N原因而無(wú)法經(jīng)常出入餐廳，所以說(shuō)擁有牛排正確的做法是無(wú)可厚非的選擇。在這里，小編為各位奉上鐵板黑椒牛排的正確做法。
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牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1.B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
1 首先先準(zhǔn)備300克牛排，一個(gè)洋蔥，5克蒜，10克黑椒粒，50克黃油，5克黑椒醬，0.5克松肉粉，5克鹽，3克雞粉，3克生抽，5克生粉，5克白蘭地。
2 牛排用刀背剁5分鐘后抹上少許松肉粉和黑胡椒粒，5g鹽腌制30分鐘。
3 洋蔥切洋蔥圈；蒜切茸。
4 熱鍋融化40g牛油，放入牛扒小火煎至兩面微黃。
5 燒熱鐵板加熱剩余黃油，放洋蔥圈墊底。
6 加入煎制好的牛排。
7 取鍋放入洋蔥粒和蒜蓉煸炒，加入調(diào)味料，收汁。
8 在牛排上淋上湯汁（最后收汁芡汁不可太粘稠）。
9 最簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi)，加入鹽和黑胡椒。如果有喜歡辣點(diǎn)的，可以將黑胡椒粉放的很多?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果自己熬制的實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。
鐵板黑椒牛排不乏為大多數(shù)愛(ài)吃西餐的人的選擇，既美味又高檔。自己學(xué)會(huì)了鐵板黑椒牛排的正確做法，可以閑暇時(shí)做給自己及家人朋友用餐。不再因種種原因而無(wú)法去高檔餐廳品嘗。在小編為各位簡(jiǎn)單的介紹后，是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)怎樣做而迫不及待的想要嘗試一番了呢？
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牛排是日常生活中比較常見(jiàn)的西餐食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛(ài)。值得注意的是，鐵板牛排的制作時(shí)，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會(huì)更鮮嫩。
一、食材明細(xì)
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進(jìn)行按摩片刻
3鍋中水燒開(kāi)西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
鐵板黑椒牛肉飯不僅味道獨(dú)特，口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)搭配均勻，是很多人都喜歡吃的一種主食。現(xiàn)在，鐵板作為一種特殊的烹飪方法，因其做出來(lái)的食材別有一番風(fēng)味，因?yàn)樯钍軓V大朋友的喜愛(ài)。再加上鮮嫩的牛肉，撒上黑胡椒，搭配上清香的白米飯，又冒著熱氣，讓人不得不垂涎欲滴。那么，鐵板黑椒牛肉飯的做法是什么呢？
首先，將嫩肩牛肉切成塊，進(jìn)行腌制，牛肉腌制時(shí)間應(yīng)充足，太短則食粉未起作用，肉質(zhì)不嫩。腌制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、淀粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室，冷凍約3 小時(shí)以上備用。洋蔥切細(xì)絲，紅椒切塊
接下來(lái)，鍋燒熱后鍋內(nèi)做油，放入洋蔥絲煸炒出香味，洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用。鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，入蒜片，煸香后放黑胡椒末稍煸。
然后，加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開(kāi)，取出一半汁待用。再入牛肉粒，勾薄芡，放入紅椒丁翻炒均勻。在翻炒牛肉的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，菜上桌，將蓋打開(kāi)，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。
烹飪過(guò)程中應(yīng)該注意，鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛入菜肴會(huì)出現(xiàn)糊底現(xiàn)象。原料下鍋，要勤攪動(dòng)，使其受熱均勻。油溫不要低于六成。如過(guò)低易出現(xiàn)原料脫水、脫漿，失去滑嫩效果。
美味的鐵板黑椒牛肉飯就制作完成，可以盡情享用這一美食了。采用特殊的鐵板的烹飪方法，雖然制作過(guò)程略微復(fù)雜，但是做出來(lái)好吃的黑椒牛肉飯會(huì)讓人感覺(jué)一切都值得。在家可以嘗試制作，這樣就可以不去飯店就能享用這一美食了。
鐵板燒制作出來(lái)的美食有很多種，用鐵板燒制作的美食香，在很多地方，就喜歡吃鐵板燒的食物，鐵板燒燒出來(lái)的美食還非常的美味，有一種燒烤的味道，但是比燒烤還要好吃，鐵板燒跟燒烤制作的方法也不是一樣的，鐵板燒制作美食更復(fù)雜一點(diǎn)，但是好吃是大家都有目共睹的，鐵板燒還可以用來(lái)做黑椒茄子，那么這個(gè)鐵板燒黑椒茄子的做法有哪些?
? ?做法一
1.大蒜頭去皮，切成片。
2.茄子切成滾刀塊。
3.洋蔥切成絲。
4.將茄子放在錫紙里。
5.調(diào)好味的豬肉糜。
6.油鍋燒燙，將大蒜頭放入煸炒出香味。
7.放入洋蔥絲一起煸炒。
8.放入豬肉糜煸炒。
9.加入適量鹽、白糖、醬油調(diào)味。
10.加入少許水。
11.大火煮上一兩分鐘，加少許味精調(diào)味出鍋。
12.將炒好的餡料鋪在茄子上面。湯汁也一起倒入。
13.錫紙包好，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，入烤箱200度烤10分鐘。
14.打開(kāi)錫紙，裝盤(pán)即可食用。
? ?做法二
長(zhǎng)茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀切條表面要灑上生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。其上生粉的目的是茄條在炸制過(guò)成中形成硬殼,可使茄條外焦里嫩四五成油溫，入鍋炸熟。待用把姜末,蒜蓉炒香，隨后放甜面醬和糖，噴料酒,少加點(diǎn)水，防止炒糊。另外，鑒于菜中已有甜面醬，就把鹽錢(qián)省了炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。
? ?大家想要制作出好吃的鐵板燒黑椒茄子的話就可以試試這樣的方法，這樣的美食在貴州可算是非常出名的，吃鐵板燒的黑椒茄子里面還有番茄，這個(gè)也是貴州人非常喜歡吃的，鐵板燒黑椒茄子里面加上番茄也叫做素三燒，可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定，喜歡吃辣椒就多方點(diǎn)辣椒。
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的黑椒鐵板豆腐做法吧！
2.生粉里打入一個(gè)雞蛋。加少許清水
3.拌勻成面糊糊
4.磨適量黑胡椒粉
5.放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
6.豆腐片掛糊
7.小鍋放適量油。豆腐片下鍋炸，表面焦黃即可
8.炸好的豆腐片
9.澆汁：生抽、料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉
10.洋蔥切塊、紅椒青椒切塊
11.鍋中放適量油。我放的是蝦油
12.下一半洋蔥小火拌炒。炒香來(lái)
13.鋪上豆腐片
14.撒一層黑胡椒
15.澆汁倒入
16.鋪上剩下的洋蔥跟紅綠椒
17.撒一層黑胡椒再
18.大火開(kāi)煮。我是直接敞開(kāi)煮，最后蓋上鍋蓋3-5秒大火收汁，這個(gè)不需要煮很久哈。大火搞定
19.OK！~~啃吧
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開(kāi)始動(dòng)手做黑椒鐵板豆腐。
生活中很多人都喜歡吃黑椒牛排，但是對(duì)于黑椒牛排的醬汁如何做卻不懂，那么小編就今天就借助這個(gè)機(jī)會(huì)，為大家分享一下黑椒牛排醬的具體做法，一起來(lái)看吧！
【材料】
粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個(gè)、蒜5瓣、姜3片
調(diào)味料
酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
【作法】
1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的調(diào)味料（水淀粉除外）及1杯清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮。
2.待材料煮至軟爛時(shí)，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍干時(shí)淋入水淀粉勾芡，即可盛出裝瓶后冷藏。
【制作小秘訣】
1切洋蔥的時(shí)候很容易因刺激而流淚，不妨在切開(kāi)后先用水沖一沖再切，或放入冰箱冷凍10分鐘后再切。
2如果有研磨機(jī)，用新鮮的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果買(mǎi)現(xiàn)成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會(huì)變差。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于黑椒牛排醬的具體做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想改變自己的飲食狀況，不妨就展開(kāi)嘗試一下吧！
黑椒牛排汁是制作牛排的一種方法，不同食物的做法所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是獨(dú)有的，這表明了我們需要去多食用不同食物的原因，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能夠更好的讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)成分得到平衡。牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，這也是促使我們創(chuàng)新不同款式的做法的原因之一只有這樣我們才能夠更多的去吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
食物的做法不同也就意味著準(zhǔn)備的食材是不一樣的，一般食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身是不會(huì)發(fā)生變化但是如果在制作過(guò)程中添加了一些其他的食物那么呈現(xiàn)出來(lái)的食物是會(huì)改變食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么黑椒牛排汁的做法是什么呢?
最簡(jiǎn)單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺,牛油一小塊,老抽半勺,生抽一勺,蠔油一勺,味精雞精各半勺,糖少許,湯小半碗
比較復(fù)雜的做法是：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香;2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開(kāi)水;3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi)，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點(diǎn)的，所以黑胡椒粉放的很多?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果你實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。這個(gè)黑椒汁真的非常棒，一點(diǎn)不比外面差。強(qiáng)烈推薦。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
黑椒牛排汁的做法上面介紹了兩種一種是簡(jiǎn)單的，一種是比較復(fù)雜的做法，它們的共同點(diǎn)就是都是選用牛排作為原料，不同的就是在添加其他輔助材料上面。不過(guò)只要正確的掌握住它的這兩種做法自己就可以自行操作，這樣對(duì)于吸收到它體現(xiàn)出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更加方便。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于紅酒黑椒牛排這道菜的做法。
2.切好的牛肉洗凈用廚房紙蘸干。
3.用肉錘將牛里脊的筋拍散。
4.將拍散的牛里脊放入盆中，倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草，用一次性手套抓一抓，將腌料漬入牛肉，倒少許橄欖油，這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。
5.至少腌制二小時(shí)以上，我腌制了一晚上。取出后，拍上少許的干淀粉。
6.準(zhǔn)備做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁，將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。
7.鍋內(nèi)倒入橄欖油，將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。
8.倒入調(diào)好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。
9.倒入一小碗淀粉水。
10.小火使之粘稠后關(guān)火。
11.將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開(kāi)水中焯一兩分鐘。
12.取一個(gè)平底不粘鍋，倒入橄欖油或黃油，大火。油熱后放入腌制好的牛排。
13.一面鎖住水分后迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。
14.根據(jù)自己的喜好選擇幾分熟。（喜歡嫩一點(diǎn)的就少煎幾分鐘，喜歡十成熟的就稍微多煎一會(huì)，但是注意，不要煎時(shí)間長(zhǎng)了，也不要來(lái)回翻面，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變得很老很難嚼的）。
15.澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。
顯然，讀完紅酒黑椒牛排這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于法式黑椒牛排的介紹，以后我們自己做飯。
2.置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
3.電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始。
4.下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
5.翻面再煎，即可將牛肉取出。
6.土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
7.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
8.將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
看到這里，你也完全了解了法式黑椒牛排的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鐵板黑椒牛排的正確做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)認(rèn)為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)”專(zhuān)題。
