燉魚頭的做法大全有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燉魚頭的做法大全有哪些？》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
燉魚頭是許多人都喜歡吃的一道家常飲食，許多人都感到十分的喜愛，但是對于魚頭的做法確是需要有一定的專業(yè)手法，并且我們可以因此做出許多的關(guān)于魚頭的做法，具體會(huì)有哪些燉煮魚頭的方法呢？讓小編來告訴大家屬于燉魚頭的做法大全。
方法一:清燉做法原料:
做法:
1、首先就是宰殺草魚了,將魚頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚腦外溢,這樣魚頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營養(yǎng)價(jià)值:
魚頭湯:常喝魚頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚頭湯
簡介:
新春期間,應(yīng)酬較多,氣候干燥,喝點(diǎn)滋潤湯水,有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果,木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺暢通,達(dá)到豐胸目的。
魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時(shí)可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐。吃魚唇、魚腦時(shí)要快,一吸而入,松軟嫩滑。美女多喝此湯，美容養(yǎng)顏、瘦身奶大。
現(xiàn)在大家都應(yīng)該已經(jīng)知道要怎么做燉魚頭了吧，并且魚頭含有的營養(yǎng)也是十分的豐富的，對于產(chǎn)婦而言，可以幫助增加奶水，并且在魚頭中主要含有了豐富的不飽和脂肪酸，不必?fù)?dān)心出現(xiàn)肥胖的情況，并且增加營養(yǎng)補(bǔ)充。
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啤酒，是夏季大家愛喝的飲品之一，隨著現(xiàn)在人們的創(chuàng)造與發(fā)明的智慧，已經(jīng)在美食的公坐上也創(chuàng)造出了新風(fēng)景。啤酒可以用來做菜，啤酒熬制魚湯、啤酒用來醬鴨都是不錯(cuò)的選擇，啤酒不僅好喝，而且搭配上一些食材還是可以去除腥味，具有很強(qiáng)的輔料作用，今天就來分享一些啤酒燉魚的做法大全。
【啤酒魚的做法】
活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)輔料：青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精
1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；
2、坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下；
3、再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。
小貼士
1、魚塊煎的時(shí)候兩面翻下即可，不要過多的翻動(dòng)，魚塊容易碎哈
2、老抽不用放太多，本身就是啤酒魚，要清淡的感覺，不是紅燒
3、白糖一點(diǎn)點(diǎn)提味兒主要是
4、煮的時(shí)候也不要翻動(dòng)魚塊，直接啤酒倒入煮即可
5、干辣椒可以爆香，我沒有爆香，直接后面放入煮
啤酒燉魚的做法大全，做的方法有許多，燉魚的時(shí)候搭配上啤酒，即可以去掉魚的腥味還可以添加酒香。上面描述的做法只是其中的一種，在小貼士中的要格外注意，這一般都是容易混雜的地方。大家可以平時(shí)沒事在家的時(shí)候，動(dòng)手體驗(yàn)一番。
草魚是我們常吃的淡水魚，草魚肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，富含多種營養(yǎng)元素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，對身體有很好的調(diào)理作用，草魚頭可以單獨(dú)來做，做法也比較多，比如說可以做成蒸炒魚頭，或者是泡椒魚頭，都是比較經(jīng)典的草魚頭的做法，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對身體有調(diào)理保健的功效。
作法一
材料
魚頭，豆豉，蒸魚豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油
做法
1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥
2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鐘
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
做法二
材料
大魚頭半個(gè)，小米泡椒1瓶，生姜，蔥，蒜，老干媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調(diào)味汁
做法
1.魚頭清洗干凈擦干水分備用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用）
3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚身上腌制5分鐘
4.在魚身淋上一湯匙料酒
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老干媽辣豆豉醬
6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段
7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據(jù)魚頭大小，一般半個(gè)魚頭10-12分鐘，整個(gè)魚頭15分鐘左右）
8.蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調(diào)味汁
9.鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可
做法三
材料
主料：魚頭1個(gè)（約1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫縣豆瓣100克，泡紅辣椒100克，輔料：老姜40克，大蒜20克，大蔥20克，花椒10克，芫荽5克，干細(xì)豆粉適量，調(diào)料：味精10克，料酒10克，精鹽適量
做法
1、老姜20克切成片，20克鍘成姜米；大蒜鍘成蒜米；大蔥切成節(jié)；魚頭洗凈斬成塊，下鹽適量、料酒、姜片、蔥節(jié)腌漬10分鐘；魔芋切成長7厘米、寬4厘米的薄片，下鍋用水氽去其堿味。
2、揀去魚頭中姜蔥，碼干細(xì)豆粉。炒鍋加水燒沸，魚頭塊逐個(gè)下鍋，用炒瓢輕輕推散，魚頭剛熟撈起。
3、炒鍋下油燒至五成熱，下豆瓣、泡紅辣椒、姜蒜米、花椒炒至油紅亮出香味，下鮮湯燒沸，下鹽、味精吃好味，再將魚頭、魔芋下鍋燒沸起鍋，盛于缽內(nèi)撒上蕪荽即可上桌。
鯰魚其實(shí)有很好的益氣健脾以及利尿消腫，還有清熱解毒的功效，所以鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值是比高的，而且年齡也有很多美味的制作食用方法，以下介紹的就是鯰魚豆腐搭配的美食制作。
一、所需食材
鯰魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
制作方法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯰魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯰魚，不宜過大，清洗魚腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯰魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
二、食用須知
鯰魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯰魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯰魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
? ? 燉魚已成家常便飯，魚是海里生物，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和高蛋白，體質(zhì)弱的朋友可以多做些魚吃，魚可以做湯，魚湯一般都有大補(bǔ)功效。小孩小時(shí)候如果缺少營養(yǎng)，可以在中餐適當(dāng)給孩子補(bǔ)充一下，促進(jìn)孩子大腦發(fā)育。說來說去，一起談?wù)劶页豸~的做法大全有哪些呢？看看是否符合朋友們的口味。
? ? 一 蘋果燉魚
? ? 菜譜簡介： 補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼
? ? 圈有明顯的改善作用。
? ? 主料：蘋果2個(gè)，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生姜10克。鹽8克，
? ? 味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
?
? ? 做法
? ? 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。
? ? 2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
? ? 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
? ? 燉時(shí)調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。
? ?二法國濃味燉魚
? ? ?菜譜簡介： 這道容易制作的濃味燉魚是一個(gè)經(jīng)典的法國菜譜起源于馬賽。吃的時(shí)候配上一片烤面包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille) 就更好了。
? ?材料 ：橄欖油180毫升，洋蔥2個(gè)，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個(gè)，
? ?去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香
? ?桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽
? ?和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數(shù)條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
? 做法
? 1.取一個(gè)深的大炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。
? 2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進(jìn)，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時(shí)轉(zhuǎn)大火，待湯燒滾后再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出后融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
? 3.將魚放進(jìn)滾開的湯里，然后轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時(shí)肉質(zhì)應(yīng)該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進(jìn)湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。
? 4.品嘗魚湯的味道后決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個(gè)碗里，趁熱吃。
? 平時(shí)朋友們做魚是不是沒什么講究呢？看完家常燉魚的做法大全有哪些呢？這篇短文，是不是有很多想法呢？聽一些朋友講，做魚也就是放鍋里用油先煎下，然后放水里面再加上調(diào)料就開始燉，這種方法沒有錯(cuò)，是可以這樣做的，只是不同方式，不同調(diào)料做的魚味道不一樣而已。
頓魚頭屬于一種對人們的健康很有幫助的食物，這樣的食物可以幫助人們祛風(fēng)止痛，還能健腦提神，所以在平時(shí)的時(shí)候了解燉魚頭的做法，對于人們的飲食和健康有著極大的幫助的，希望我們對于這樣的知識(shí)有所了解才是最重要的。
燉魚頭的做法其實(shí)不是那么難，在平時(shí)做這種食物的時(shí)候，只需要搭配好主料和配料就可以了，但是，我們不能不知道，在吃頓魚頭的時(shí)候，對于人們的健康究竟具有什么效果，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，這種食物可以對人們的身體上氣到了祛風(fēng)止痛，健腦提神的作用。對于一些具有了失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后發(fā)生的生理性頭痛，還有就是小兒驚風(fēng)等情況具備了很好的療效。
主料 鳙魚或草魚(大魚)頭1個(gè)輔料:北豆腐100克,川芎6克，白芷10克，天麻10克.調(diào)料:料酒3克,生姜2片，鹽,味精少許。
將魚頭制作工藝(16張) 洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。豆腐切小塊.
把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片刻即成.
我們在看了上述有關(guān)燉魚頭的做法的介紹之后，我們對于燉魚頭的做法也許是有了一定的認(rèn)識(shí)了，所以，我們建議人們在平時(shí)的時(shí)候，多喝一些魚頭湯，對于人們的健康狀況，是具備了很好的幫助的，這點(diǎn)我們一定要了解。
大家可能都會(huì)將一些榨菜放到魚里面，從而增加魚的口感。咸菜由于魚的味道也可以當(dāng)做很好的下酒菜，我相信燉魚頭這道菜大家一定會(huì)非常喜歡吃，那么燉魚頭到底如何做呢？下面我們就具體來介紹一下燉魚頭的做法。
做法：
配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內(nèi)容為我們介紹了燉魚頭的具體做法，我相信大家都會(huì)特別喜歡這道菜的，去嘗試一翻吧，你一定會(huì)喜歡上這道菜，做一個(gè)好男人，多學(xué)一道菜。
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干鍋魚頭是比較有名的一道干鍋?zhàn)龇ǎ龊玫聂~頭具有味道鮮美、湯汁濃郁的特點(diǎn)。它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，魚頭中的膠原蛋白也很豐富，對身體能夠起到一定的保健功效，但也要注意，在選材時(shí)最好選擇野生魚類，另外也不要常吃，畢竟魚頭中的重金屬含量是很高的。
主料
魚頭 (一個(gè))
輔料
香菇 (適量) 大蒜 (適量) 姜 (適量) 青、紅辣椒 (適量)
1香菇泡發(fā)，姜切大片，大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片。
2將魚頭劈成兩半，洗凈，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個(gè)小時(shí)。
3將蒜瓣、香菇、姜片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽。
4鍋入稍多的油，將腌好的魚頭放鍋里，蓋上蓋子大火燒5分鐘，再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最后關(guān)火燜3、5分鐘即可。
以上就是干鍋魚頭的做法，該菜的要點(diǎn)在于腌制魚頭，這個(gè)時(shí)間不可小于兩小時(shí)，這樣更利于魚頭入味，才能讓做出的菜品更加香鮮，另外輔料要盡量多，生姜給料要足，能夠很好的去除魚頭的腥味，達(dá)到味美香甜的效果。
魷魚頭的做法大全有哪些呢?魷魚頭要怎么處理呢?日常生活之中，應(yīng)該是比較少接觸魷魚頭的，不過在一些節(jié)日期間，魷魚頭是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在飯桌之上的，魷魚頭的做法有很多，關(guān)鍵是大家喜歡哪一種做法，喜歡吃什么樣的魷魚頭，然后根據(jù)自己的意愿選擇自己喜歡的。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
辣炒魷魚頭菜譜簡介
超喜歡吃魷魚，尤其是辣炒的。 這個(gè)辣炒魷魚頭做法超級(jí)簡單。
材料
原料：魷魚頭，蔥，蒜，干辣椒
配料：鹽，老抽，料酒
做法
1：將魷魚頭除去魚眼和牙齒，然后洗凈切成段。
放鍋中焯水，變色打彎即撈出。
2：將蔥、蒜、干辣椒分別切好。
鍋中熱油，放入蔥、蒜、辣椒爆香味。
3：再倒入老抽跟少許料酒，放入魷魚頭快速翻炒片刻即可。
干香魷魚頭菜譜簡介
材料
魷魚5-6只，鹽5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青紅椒各一個(gè)，香菜一小把，干辣椒7、8個(gè)，花椒適量，蒜蓉適量，姜末適量
做法
1.將魷魚切十字花刀，再將所有配料準(zhǔn)備好。
2.鍋里燒開水，把魷魚放進(jìn)鍋里焯水。
3.將焯過水的魷魚用流動(dòng)的水沖去浮沫。
4.將青紅椒等所有配料放在鍋里炒香。
5.倒入魷魚，翻炒一分鐘。
6.在翻炒過程中，撒少許孜然粉。
7.再倒入一些生抽和白糖，繼續(xù)翻炒。
8.最后放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。
小訣竅
能買到的魷魚大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時(shí)候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘住⒕S生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
魷魚需煮熟、煮透后再食，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
魷魚頭的做法是比較少見的，上面已經(jīng)為大家介紹了，如果還有疑問的話，可以詳細(xì)的看看關(guān)于魷魚頭的菜譜。掌握魷魚頭的做法并不是難事，難的是你會(huì)多少種魷魚頭的做法，有的做法是比較簡單的，但是也有的做法是比較麻煩的。
我們這里來介紹一下清蒸花鰱魚頭怎么樣來做的好吃一些，它是屬于一種四川菜，對于一些小孩營養(yǎng)不良的調(diào)理是非常的有幫助的，而且還可以利用這個(gè)菜進(jìn)行益智補(bǔ)腦方面的一個(gè)調(diào)理，屬于學(xué)生的一個(gè)特別的膳食，在許多的老人食譜上面也是經(jīng)常的出現(xiàn)呢，下面我們就一起來看一看這個(gè)菜怎么樣來做吧。
首先，第一個(gè)方面是，它的調(diào)料：姜20克，大蔥15克，料酒25克，胡椒粉2克，醬油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉(玉米)10克，菜籽油20克。第二個(gè)方面是他的制作工藝為將花鰱魚頭洗凈，宰成塊；鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻；入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出；揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。我們應(yīng)該知道，拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可；
第三個(gè)方面是，醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜。蒸制成菜可將營養(yǎng)損失減到最低限度。另外關(guān)于剁椒魚頭，其原料：花鰱魚頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克。具體的做法：將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 。將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
要知道，為了增加菜的營養(yǎng)，這個(gè)花鰱魚頭的菜肴里面也是可以放一些嫩豆腐的，可以把豆腐進(jìn)行切塊，一個(gè)一個(gè)的放在碗里，注意得提前瀝干豆腐里面多余的水分，這是需要我們提前準(zhǔn)備好的一個(gè)工作，要不然做出來的花鰱魚頭的味道也不會(huì)是特別的好的。
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