手工烤面筋的做法是怎么樣的
古法養(yǎng)生怎么樣。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“手工烤面筋的做法是怎么樣的”，相信能對(duì)大家有所幫助。
燒烤攤已經(jīng)成為城市中另類的一道風(fēng)景線。燒烤的種類非常多，有葷有素，不過(guò)在人們中比較受歡迎的那應(yīng)該就要數(shù)烤面筋了?？久娼钜婚_(kāi)始是陜西那邊的特色小吃，隨著人們的大量遷移，烤面筋已經(jīng)銷售到了全國(guó)各地。隨著市場(chǎng)的需求，烤面筋也出現(xiàn)了市場(chǎng)化和工業(yè)化，但是它們的味道還是比不上純手工制作，那么手工烤面筋的做法是怎么樣的呢？
手工烤面筋的做法：
烤面筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
以上就是手工烤面筋的做法，烤面筋雖然已經(jīng)進(jìn)入了工業(yè)化，機(jī)器生產(chǎn)雖然能夠按照制作的比例進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)誤差，但是機(jī)器生產(chǎn)的食物就是比不上純手工制作的食物有溫情?？久娼钍澄餇I(yíng)養(yǎng)非常的高，所以愛(ài)美的女士都可以嘗試。但是建議吃烤面筋的時(shí)候配上一杯涼茶，那么效果會(huì)更好哦。
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烤面筋有人喜歡也有人不喜歡。但是我們都不能否認(rèn)烤面筋在市場(chǎng)中的地位。烤面筋在之前只是一個(gè)地方的小吃食，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，交通的便利，烤面筋走出了陜西，也走進(jìn)了全國(guó)各地，每天在街頭或者一些燒烤店里面都會(huì)看到許多人都在買烤面筋，有人看到了巨大的收益，但是技術(shù)不過(guò)關(guān)就被淘汰了，那么怎么樣才能做出好吃的烤面筋呢？烤面筋的做法和配方是怎么樣的呢？
烤面筋做法：
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢瑁钡矫鎴F(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
烤面筋配方：
香辣醬料配方1：原料
豆瓣醬100克食鹽25克味精25克色拉油400克
白糖50g雞精25克大蒜末50克花椒面50克白芝麻50克蔥花50克姜末25克十三香20克2：制作
炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
以上就是烤面筋的做法和配方了。希望我們的介紹能夠幫助你更好的做出美味的烤面筋。烤面筋的市場(chǎng)是非常巨大的。因?yàn)槲覀冎袊?guó)有句老話，那就是民以食為天，在任何時(shí)候都不會(huì)缺了吃。但是如果要讓更多的人覺(jué)得你做的食物好吃，那就得讓自己的制作工藝變得更加的精湛和嫻熟，這樣才能做出好吃的烤面筋哦。
烤面筋第一次吃那是我在大一放寒假的時(shí)候，我的一個(gè)高中從陜西那邊帶回來(lái)的特產(chǎn)。因?yàn)槲覍?duì)面粉有著輕微的過(guò)敏情況，所以對(duì)于面筋我也就覺(jué)得是那個(gè)樣，并沒(méi)有覺(jué)得很特別。但是身邊其他的好友卻覺(jué)得烤面筋的味道超好了，恨不得每天都吃到。再加上我的廚藝比較好，所以每次聚會(huì)的時(shí)候，他們都會(huì)讓我?guī)退麄冏隹久娼睢Ｏ旅嫖揖透鶕?jù)自己的心得，跟大家介紹烤面筋的做法和調(diào)料是怎么樣的？
做法：
高筋面粉250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會(huì)
揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘
醒好的面拿出來(lái)（這個(gè)時(shí)候是很光滑的），再揉一揉，找個(gè)盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個(gè)盆子裝起來(lái)。總共要洗3到4次的樣子
我們這邊叫“烤麩”
調(diào)料放的量根據(jù)自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個(gè)，桂皮、姜片、料酒半勺，雞精一點(diǎn)，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據(jù)口味放入。如果要濃點(diǎn)的，糖、醬油放2湯勺。
·配料:
熟面筋400克
輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
·特色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
·操作:
1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點(diǎn)火加入油，至5成熟時(shí)放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過(guò)油，撈出后控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過(guò)好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時(shí)放少許枸杞即可。
以上就是烤面筋的做法和調(diào)料，希望我的心得能夠幫助大家做出好吃的烤面筋。我們都知道烤面筋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白非常高的素食，而且它的制作方法也特別的多種多樣。因?yàn)槊娼钜子诒蝗梭w消化，所以不管是老人還是小孩都非常的適合。所以大家在做烤面筋的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。我因?yàn)椴荒艹悦娣郏詫?duì)于烤面筋我也就無(wú)力消受了。
在夏日說(shuō)道陜西的小吃，你一定會(huì)在腦海中浮現(xiàn)面筋涼皮的身影。記得第一次吃面筋涼皮還是上大一的時(shí)候，那是一個(gè)中部的城市，但是那里有著許多的外來(lái)人口，所以各地的小吃有許多。我們學(xué)校后面的街道上每天都會(huì)有許多擺攤的人群，但是學(xué)生們最愛(ài)的就是去面筋涼皮那個(gè)攤了，這是面筋涼皮味道好，價(jià)格實(shí)惠，而且還能趕走暑氣填飽自己的肚子。今天我們就請(qǐng)來(lái)關(guān)中的師傅，請(qǐng)他們?yōu)槲覀冄菔疽幌旅娼顩銎さ淖龇ㄊ窃趺礃拥模?/p>
面筋涼皮的做法：
主料：面粉
調(diào)料：蒜，辣椒油，黃瓜絲，醋，味精，阿香婆油潑辣子，把蒜搗成泥，加水稀釋，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。黃瓜依個(gè)人喜好切絲或切條。
制作：
1.和面：象和餃子面一樣，和一塊面，稍微硬一些，記得和面的時(shí)候加點(diǎn)兒鹽，放一點(diǎn)兒就好啦。和到表面光滑后，蓋上濕布醒20分鐘。據(jù)說(shuō)和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，達(dá)到這個(gè)境界很不錯(cuò)了。
2.把面放在一個(gè)較大的盆子里，接一盆水。雙手就在盆里把面揉啊，洗啊，擰啊，捏啊，掐啊，隨便你怎么折磨了，如果你這時(shí)候正有氣兒沒(méi)處撒，就洗面筋吧，。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)盆子底部已經(jīng)可以摸到面糊的時(shí)候，就接著濾網(wǎng)把面糊倒入另一個(gè)容器中。洗面筋的過(guò)程中，面可能不太聽(tīng)話，會(huì)到處亂跑，沒(méi)關(guān)系，把他們捏到一塊繼續(xù)洗就是了。這個(gè)過(guò)程忘了拍照了，不過(guò)方法就是這樣，隨便你怎么發(fā)揮了。
3.直到盆中的水不再渾濁，就算是洗完了。這是洗好的面筋~~
4.加些Baking powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分鐘，涼后切片。
5.還記得剛才洗出來(lái)的面湯吧，做涼皮兒的面糊至少要沉淀3小時(shí)以上，最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。所以要吃涼皮的，最好頭天晚上把面筋洗好。這是沉淀好的面糊。
6.可以開(kāi)始蒸了
a)燒一大鍋水，待水開(kāi)后，往模子里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。洗面筋做出來(lái)的涼皮一般比較筋道，所以還是蒸薄一點(diǎn)比較好。
b)把模子里的面糊蕩勻，底部均勻的蓋上面糊。然后把模子放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。
c)鍋里的涼皮兒會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。記住，一定要鼓大泡啊，中途千萬(wàn)不要揭鍋蓋啊！
d)水池中蓄一池涼水，把模子放在里邊漂著。等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了。然后切成自己喜歡的寬度就完成任務(wù)!!!
表面刷油是為了把涼皮摞在一起的時(shí)候，互相不沾，我們順便就摸了辣椒油了，呵呵。
切好的涼皮兒中加醋，蒜水，油潑辣椒，加黃瓜絲調(diào)勻，調(diào)好咸淡，就行了。
上面就是師傅為我們展示的面筋涼皮的做法，看著上面的介紹你是不是忍不住的想要流口水了啊。面筋涼皮是夏日一道廣受歡迎的食品，綠色的黃瓜，紅色的胡蘿卜，白色的涼皮，每一種顏色都刺激著你的味蕾?，F(xiàn)在市面上有已經(jīng)制做好的涼皮，你只要把涼皮和面筋買回家，自己按照喜好調(diào)料就可以做出自己喜歡的食物了。
對(duì)于吃我想全世界最有一套的就是中國(guó)人吧，不管是天生飛的，地上跑的，水里游的，土里鉆的，中國(guó)人總能開(kāi)動(dòng)自己的智慧，創(chuàng)造出各式各樣的美味。喝湯是中國(guó)人在飲食上比較注重的地方，面筋是漢中的一道名品吃食。在以往的記憶中，面筋都是被用來(lái)做炒菜或者是用來(lái)燒烤的，今天我們就來(lái)說(shuō)一道特色湯，那就是胡辣湯面筋的做法，一聽(tīng)這個(gè)名字就會(huì)感覺(jué)很辣，非常適合冬天食用啊。
胡辣湯面筋的做法：
原料：面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個(gè)（生的）。
調(diào)料：精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。
做法：
1.將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，叫－3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水待用。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。
2.菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開(kāi)，將面筋拉成薄餅后，在開(kāi)水中來(lái)回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開(kāi)即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。
以上就是好吃又能出一身汗的胡辣湯面筋的做法。其實(shí)我們都知道面筋是由高筋面粉制作而成，本身是不帶有任何味道的，所以吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得淡然無(wú)味，要想讓面筋的味道變得特別就需要搭配其他的食材和醬料，這樣不僅能吃到完美的味道，還能吃的營(yíng)養(yǎng)吃的健康。
我們都知道一碗正宗好吃的涼皮它的配料是有蠻多的，少了哪一樣都會(huì)感覺(jué)那個(gè)味道不正宗，有一種很奇怪的感覺(jué)。陜西涼皮中，除了涼皮，在者就是需要放一些面筋、黃瓜絲、花生米、辣椒油等。黃瓜絲和辣椒油都非常容易制作，那么你們知道涼皮里的面筋的做法是怎么樣的嗎，你知道如何制作面筋嗎，下面我們就來(lái)具體看看它的做法步驟。
涼皮里的面筋的做法如下：
主料：高筋面粉500克
輔料：酵母(干)1克
調(diào)料：食鹽5克，水適量
做法：
1、面粉邊加水邊攪成絮狀。
2、揉成面團(tuán)加蓋靜置半小時(shí)。面團(tuán)成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團(tuán)。
4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團(tuán)，把面水倒入一個(gè)比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團(tuán)。
5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小塊面筋，扯成較薄的長(zhǎng)條順著指頭纏繞成團(tuán)。
8、面筋團(tuán)放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。這樣把蒸好的面筋晾涼，就可以切塊放入到?jīng)銎ぶ辛恕?/p>
涼皮里的面筋的做法就是我們上面所介紹的這些了，希望我們介紹的這一切都能給大家?guī)?lái)幫助。我們都知道涼皮是一種消暑的食物，人吃進(jìn)嘴里后辣椒油的辛香，黃瓜絲的清香，再加上面筋給人的舒適，都會(huì)讓你忍不住的想要一吃再吃。我記得上大學(xué)那會(huì)，每次去買面筋的時(shí)候，總會(huì)忍不住的叫老板給我多加一點(diǎn)面筋。面筋的吃法很多，你也可以試試哦。
民以食為天，現(xiàn)在人們?cè)诿牢兜氖虑橹?，都是無(wú)法抵抗的，而且很多人賺錢都是為了吃到美味的食物的。現(xiàn)在吃貨也是非常多的。油面筋是一種十分美味的食物，很多人都是非常喜歡吃油面筋，但是就是不知道油面筋的吃法。那么，油面筋的吃法是怎么樣的?下面我們就一起來(lái)探究一下吧。
油面筋的吃法是怎么樣的?面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)美食。
做法：
1.將面筋粉和干酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來(lái)軟度合適的面筋團(tuán)來(lái)，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來(lái)啦
2.把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。我用的是那種做面包的即發(fā)酵母粉，大概就發(fā)了一個(gè)小時(shí)就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發(fā)好的大面筋團(tuán)切成小塊，見(jiàn)圖5。如果你能將面筋團(tuán)切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來(lái)的油面筋就會(huì)更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來(lái)的成品只能說(shuō)是近似于圓而矣，這樣的品相要做面筋塞肉就不大合格啦!
4、火力用中火，當(dāng)油溫六成熱(約160―180度)時(shí)，下入切好的面筋塊。面筋塊會(huì)迅速膨脹，這時(shí)要注意勤翻動(dòng)面筋，把聯(lián)在一起的分開(kāi)，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會(huì)發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦!
通過(guò)小編的介紹之后，大家對(duì)于油面筋的吃法也是知道了，美味的食物雖然是好的，但是油炸的東西還是不要吃太多的，因?yàn)橛驼ǖ臇|西長(zhǎng)期吃太多的話，是比較容易引起一些疾病的，讓患者朋友苦不堪言的，還是希望少吃一些油炸的東西。
說(shuō)到了烤面筋這種極具地方特色的小吃，相信很多朋友都非常喜歡食用。而烤面筋其實(shí)是陜西西安等地區(qū)的特色小吃之一。此外面筋一直是我國(guó)素菜中的經(jīng)典食物之一，尤其是一些古代的文學(xué)類書(shū)籍，例如：紅樓夢(mèng)，三國(guó)演義等中都有大量的記載。那么到底烤面筋的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)烤面筋的做法并不難，當(dāng)時(shí)比較傳統(tǒng)的做法，就是將面粉經(jīng)過(guò)水洗之后制作而成的，但是現(xiàn)在已經(jīng)利用面筋粉代替了，因而已經(jīng)減少了不少制作的功夫了。那么到底烤面筋的做法是什么呢?
烤面筋的做法
做法一、
材料：高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，醬油120㏄，水360㏄，糖80公克，鹽10公克
做法
1.香菇洗凈，泡軟備用。
2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面團(tuán)，再取一盆冷水放入面團(tuán)浸泡約50分鐘，取出后放入清水中搓揉至無(wú)黏性為止。
3.將作法2的面團(tuán)泡水一夜，取出切割成塊狀，并揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹后，撈起瀝干油份即為面筋。
4.調(diào)味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。
做法二、
主料：油面筋200g;調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，蠔油適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，孜然適量;
烤面筋的做法
1.把面筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來(lái)放到冰箱里。
4.到第二天的時(shí)候，用竹簽把面筋都串起來(lái)。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上。
6.全部晾好后，在面筋上刷一層油。
7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘，就可以了。
關(guān)于烤面筋的做法，大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。其實(shí)現(xiàn)在市面上現(xiàn)在的面筋是非常多的，因此不妨購(gòu)買一些在家擺放和備用，這樣就能夠大大地減少制作時(shí)候的功夫和時(shí)間了。此外最好將面筋切成大小適中的薄片，然后再加一些調(diào)味料等，最后放入烤箱中制作，大約20分鐘左右，就能夠吃到美味又營(yíng)養(yǎng)的烤面筋了。
對(duì)于面類大家應(yīng)該是比較熟悉的吧?面食就是以面粉為原材料加工研磨而成的食物，常見(jiàn)的面食就有很多比如說(shuō)饅頭、面條等等之類的，這一類面食受到很多人的喜愛(ài)。大家看到標(biāo)題一定不難想到接下來(lái)我就要告訴大家一些關(guān)于面筋的相關(guān)知識(shí)，面筋是一種具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，面筋中含有大量的蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)含量也高于一般的雞肉等等。
面筋的做法可以說(shuō)是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進(jìn)行炒著吃的，當(dāng)然還有就是像題目中說(shuō)的那種烤面筋了?？久娼钜彩怯幸欢记傻模龅煤媚蔷褪侨碎g美味啊。那么，下面我就來(lái)告訴大家烤面筋應(yīng)該怎么烤呢。
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可?！?2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。 (3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)……
看了上面的文章相信大家對(duì)于烤面筋怎么烤這個(gè)問(wèn)題心里都應(yīng)該有了最滿意的答案了，大家都應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了烤面筋的方法了吧?面筋是一種食用價(jià)值很高的食物，是一種蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪含量卻比較低的食物，烤面筋就是一種老少皆宜的美食，做起來(lái)也是很方便的。
牛鞭的做法在生活中可能有很多種方式，但是牛鞭，大家都知道是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，因?yàn)槲兜捞貏e，制作也是非常講究的，不僅要做的好吃，還要保留原有的營(yíng)養(yǎng)，做法并不簡(jiǎn)單。但是日常生活中的哪些方式是不是最好的呢？為此，我們一起來(lái)了解下牛鞭的做法是怎么樣的。
牛鞭營(yíng)養(yǎng)分析：
牛鞭含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等，可補(bǔ)腎扶陽(yáng),主治腎虛陽(yáng)痿、遺精、腰膝酸軟。
牛鞭適合人群：
一般人都可食用，內(nèi)有火熱者，不宜食用；兒童未發(fā)育者及更年期老齡男士慎食。
牛鞭食療作用：
牛鞭味甘咸、性溫，入肝、腎經(jīng)，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益腎暖宮。
牛鞭的做法大全，牛鞭怎么做好吃，牛鞭的作用與功效，牛鞭的吃法，菜譜之家為您提供牛鞭的各種菜肴的制作方法。
牛鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)性都相當(dāng)高,多則易導(dǎo)致虛火上升.
食材食譜熱量：1653(大卡)
主料 牛鞭 適量 土豆 適量
方法/步驟
1.首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過(guò)水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開(kāi)后撈起。
牛鞭的做法？
2.將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。
牛鞭的做法？
3.土豆先用油煎一下。
4.鍋內(nèi)加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ覑?ài)吃辣的，不愛(ài)吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。
5.加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計(jì)）。
6.倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來(lái)才會(huì)很入味兒哈（燉半小時(shí)，中間再加次水）。
7.半小時(shí)到了，該加入煎好的土豆啦~~過(guò)五到八分鐘就該好了
8.嘗嘗，覺(jué)得味道不夠還可以加點(diǎn)鹽和雞精哈~~~~ 在起鍋時(shí)撒上點(diǎn)香菜碎。嗯，這個(gè)味道，巴適啊。
以上就是關(guān)于牛鞭的做法是怎么樣的介紹。這里需要提醒的是，牛鞭雖然被認(rèn)為是壯陽(yáng)的食物，但是僅限于調(diào)理身體的作用，所以男性不能因?yàn)橐獕殃?yáng)而大量的牛鞭，吃的太多不僅沒(méi)有了原本的作用，還會(huì)引發(fā)一些其他的疾病。所以，適量食用牛鞭。
在烤面筋出現(xiàn)之后，就持續(xù)性的受到人們的喜愛(ài)，平時(shí)在還逛街的時(shí)候大家會(huì)習(xí)慣性的買上幾串，邊走邊吃非常的愜意。除了在外面直接買烤面筋吃之外，只要家里有烤箱的話，掌握了做法之后，還可以在家自己動(dòng)手做面筋。那么，烤箱烤面筋的做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
食材：面筋、竹簽、孜然粉、辣椒面、白芝麻、蠔油、蜂蜜、海鮮醬、食用油。
步驟：
用竹簽將面筋串起來(lái)，刀滾著切面筋，不要切斷。
調(diào)醬汁，先倒入蠔油，加入適量的蜂蜜，再加一勺海鮮醬，進(jìn)行攪拌，加入食用油，攪拌均勻，倒入適量的水，加入孜然粉，攪拌，放入辣椒面、白芝麻，攪拌均勻。
給面筋均勻刷上醬，刷好醬的面筋放進(jìn)烤箱，溫度180度，烤20分鐘。
烤面筋的做法
1、和面。在面粉里加少許鹽，和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，揉出的面軟硬適中，并且把面團(tuán)徹底揉光滑以后再用保鮮膜包著，放置1小時(shí)醒面。
2、洗面筋。在一個(gè)大容器里加適量水，把面團(tuán)放進(jìn)去搓揉，把洗出來(lái)的面粉水用濾網(wǎng)隔渣，倒到另一個(gè)容器里;然后繼續(xù)加水搓揉，如此反復(fù)幾次，直到水由濁變清，并把洗出來(lái)的面粉水都過(guò)濾倒在一起。洗完剩下的那團(tuán)面筋加點(diǎn)泡打粉抓均勻(不放發(fā)粉也行)。
3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長(zhǎng)，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋，并往筷子身上纏繞，此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、煮面筋。準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開(kāi)后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來(lái)，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。
5、切割。煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面，然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
經(jīng)常有聽(tīng)說(shuō)過(guò)羅宋湯，而且它其實(shí)也是家常的湯飲，其他的保健效果也是很好的，而羅宋湯的做法，其實(shí)各不相同，大家可以參考以下所介紹的方法，這樣就可以隨時(shí)享受到美味。
羅宋湯做法做法一
原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。
調(diào)料：聽(tīng)裝番茄醬1聽(tīng)，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
1、將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。
2、將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
3、在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。
4、再將炒鍋洗凈，擦干，開(kāi)小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。
5、舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
做法二
材料： （一人份） 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、
制作
羅宋湯1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟
3.放入牛高湯煮開(kāi)15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘
4.將月桂葉取出，調(diào)味。?
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