魚頭湯的營養(yǎng)有哪些呢?
老人養(yǎng)生的湯有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚頭湯的營養(yǎng)有哪些呢?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚頭湯不但鮮美，還是一道非常有營養(yǎng)的菜，其中的營養(yǎng)價值不可小視。我們從小就知道多吃魚頭好，多吃魚頭聰明，是因為魚頭里面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸，這恰恰是我們人體所需要的。當然，它含有的蛋白質也是很多的。那么，魚頭湯的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?小編搜集了一些資料，大家來看一下。
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關于魚頭湯的營養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關于魚頭的營養(yǎng)價值卻存在爭議：
說法一：
多吃魚頭湯對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現(xiàn)象，如汞超標。所以，魚頭湯對于部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說法二：
魚頭湯不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經(jīng)細胞，特別是神經(jīng)傳導和神經(jīng)纖維細胞生長發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發(fā)現(xiàn)，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
從以上的兩種說法來看，小編以為，不管魚頭湯營養(yǎng)如何，適量的吃總是對身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚頭湯。魚頭湯在煮的時候煮久點，直到湯變成奶白色，里面在放點白豆腐，喝了后對自身，對胎兒都是有好處的。
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酸辣魚頭湯想必是日常餐桌上的美味佳肴，喜歡的人不計其數(shù)，喝下去爽過癮回味無窮。但到具體的做法卻令很多吃客們撓頭，其實酸辣魚頭湯聽名字感覺會很難，但做法并不難，下面就為您介紹幾種簡單易學的做法，保證讓您看了之后立馬上升為大廚級別。這樣就能經(jīng)常給家人做了。
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一主料 鰱魚頭
輔料 東北酸白菜(1包) 西紅柿(1個) 五花肉片(50克) 大蔥片(適量) 大姜片(適量) 野山椒(適量) 香菜末(適量) ?。
做法 1 大魚頭一個刮凈魚鱗，扣凈魚鰓洗干凈，把大魚頭從腹部一劈兩半。
2 把西紅柿切圈、酸白菜切細絲，野山椒切莫，蔥姜切片待用。
3 把切好的酸菜絲用開水飛一遍，控干水，鍋內加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入蔥姜和野山椒爆香。
4 把分開的大魚頭入鍋稍微煎一下，把鍋內加入清水和酸菜，大火 燉約二十分鐘左右，至湯色發(fā)白即可。
5 湯內加入西紅柿，鹽、雞精和白醋調好口味。最后出鍋前加入香菜末即可。
二主料 魚頭 酸菜 各種調料適量。
做法 1 魚頭待用，在油鍋里煎至金黃出鍋待用。
2 在鍋內放辣油料和酸菜包，將炒好的酸菜料加適量的水，燒開。
3 放入魚頭，小火燉半小時即可，最后根據(jù)個人口味加適量的鹽，?味精
三主料 魚頭一只
輔料 酸菜
調料 油適量、鹽適量、味精適量。
做法 1 魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2 酸菜切絲，筍、姜洗凈切片
3 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4 水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5 當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
酸辣魚頭湯既營養(yǎng)又健康其味道能瞬間抓住人的味蕾。 看了以上幾種酸辣魚頭湯的做法知道了其做法的簡單性了吧，很容易的，不要在做只吃不做的吃貨一族了，自己動起手來，沒準您還能在其中領略到不一樣的樂趣。加油，希望對您有所幫助。
有很多朋友其實對魚頭是不太感冒的，因為都會覺得魚頭沒有什么肉，并且吃起來還很麻煩，所以魚頭往往是會被浪費的一個部位。豆腐魚頭湯就可以很好的把魚頭利用了，因為魚頭的鮮味還是在的，加上豆腐的搭配，可以讓湯更加的具有營養(yǎng)，并且可以把豆腐的清新味道融入湯中。
濃香豆腐魚頭湯
材料：
主料：草魚頭1個
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘。
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
魚頭營養(yǎng)價值
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
木瓜魚頭湯味道非常鮮美，制作非常簡單。這是做的時候主要選擇兩斤左右的魚頭，然后配上半個木瓜。輔料主要是選擇適量的食鹽，高湯、生姜切成絲、香菇以及適量的陳皮絲。還可以根據(jù)自己的喜好選擇蔬菜搭配。木瓜魚頭湯不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面分別來減少木瓜和魚頭度身體的好處。
木瓜汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富。其所含的主要營養(yǎng)素有蛋白質、B族維生素、維C、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、膳食纖維、1：0余種氨基酸，如亮氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、纈氨酸等，以及多種有機酸(如齊墩果酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等)。其中胡蘿卜素及維生素C的含量較高，是西瓜及香蕉的5倍。
可見，木瓜 “百益之果”的美稱真是名副其實的。木瓜為四季皆宜的水果，還具有極高的藥用保健作用。中醫(yī)認為，木瓜性寒、味甘、無毒，具有平肝和胃、舒筋活絡、通便利尿、消腫催乳、祛暑解渴、潤肺止咳、降血壓、解酒毒以及養(yǎng)顏等作用。
魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲等。木瓜魚頭湯鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。
不管魚湯制作特別簡單，首先將芋頭切成兩半，洗干凈，然后將鍋燒熱放入適量的食用油，等到油溫五成熱的時候，加入生姜片或者生姜絲以及蔥花和魚頭進行爆炒，炒香之后再倒入高湯，一起熬煮大約20分鐘左右，然后放入鹽放入香菇絲，香菇熟透起鍋待涼即可食用。
我們在電視中或者在餐廳里估計不少看見清蒸魚頭湯吧，聞起來就有撲鼻的香味呢，而且魚頭湯的湯水很白，讓人不禁垂涎欲滴了，而且，加上蔥花之類的輔料弄完之后味道會更加香濃，吃起來會更加香甜可口，而且還可以抑制住魚腥味，是不是一舉兩得的事呢。
魚頭或許沒有魚身那樣比較有肉，但是魚頭的食用價值以及營養(yǎng)價值也還是蠻高的，畢竟吃什么補什么對吧，魚頭也就是腦了，吃了之后對補腦還是有一定的功效的對吧。
營養(yǎng)價值
鰱魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強。
因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
魚頭湯最好搭配：豆腐和冬筍食用
豆腐營養(yǎng)價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
通過上述的了解過后我們就會知道其實魚頭還是一個蠻不錯的補品，作為魚頭湯對人體的健康發(fā)展更是不錯了，因此，多食用魚頭湯對于青少年的發(fā)展是有一定的作用的，對于青少年在學習方面也是有一定的促進作用的，因此青少年需要多喝點這樣的湯哦。
冬瓜魚頭湯不知道朋友們是不是喝過的呢。這種湯其實味道特別的鮮美，而且其中蘊含的營養(yǎng)價值也很高，不僅僅是富含了豐富的蛋白質，而且冬瓜還具有去浮腫清熱的功能哦。對于很多人來說是很不錯的一個選擇，那么到底冬瓜魚頭湯是怎么制作出來的呢？下面就來說說關于冬瓜魚頭湯的做法有哪些吧。
做法
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘。
5、冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉。
6、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽。
7、加入切碎的香菜即可。
小訣竅
1、魚頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣。
2、紅薯粉要提前用水浸軟，否則不容易煮熟。
3、加入冬瓜清濕熱，金針菇軟滑口感好。
4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚湯。
5、如果喜歡奶白湯，就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯。
【營養(yǎng)價值】
冬瓜性寒，能養(yǎng)胃、生津、降火，使人食欲減少，促進體內脂肪轉化為熱能，因此是肥胖者的理想蔬菜。此粥具有利小便、消水腫、清熱毒、止煩渴的功效，適用于水腫脹滿、小便不利、妊娠水腫、急慢性腎炎、肝硬化腹水、肥胖癥、肺熱咳嗽、痰喘等癥。
關于冬瓜魚頭湯的各種做法小編已經(jīng)教了大家哦。朋友們是不是都學會了呢？沒有嘗試過的朋友不妨可以買點新鮮的食材為自己的愛人或者朋友制作這樣一份暖心健康而且又很美味的冬瓜魚頭湯哦。小編相信這么一道美味的食物一定能滿足大眾的味蕾。
相信大家都吃過鰱魚吧，鰱魚的做法也是種類不一的，清蒸紅燒，花樣繁多，那么我們可能還沒吃過鰱魚頭湯吧，這道營養(yǎng)又美味的湯想必大家都還不太熟悉，下面我就來給大家具體介紹一下它的做法。
第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
功效：
魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
以上內容為我們詳細的介紹了鰱魚頭湯的做法，這道菜老少皆宜，是一道非常不錯的菜，我們都可以試著學著做一做，掌握一道菜，就掌握了一門本領。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營養(yǎng)物質保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚頭湯，可能很多人都喝過，它濃郁的白色湯水，對人體鈣質額補充是極為有意義的。
魚頭湯的做法有很多種，雖簡單的方法就是直接用炒鍋做，但是也可以用用瓷鍋來煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚頭湯，口味特別的好，我們一起學習一下吧!
材料
主料草魚頭1個
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時 準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法
獨門秘訣濃香豆腐魚頭湯簡介
非常鮮美營養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無敵。喝過的人都贊不絕口。
我可以大聲說：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨門秘訣砂鍋魚頭湯做法
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會更加濃郁一些，口味也會更加的鮮嫩。在購買食材的時候，魚不一定非要草魚，鯽魚和鯉魚也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對于我們的生活影響是很大的，因為很多時候我們需要湯水的一些滋潤，這樣的身體才會更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺。今天要和大家說的就是番茄魚頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚頭的鮮甜結合起來的話，是很多人在夏日里的一個選擇，因為這樣的味道讓人在夏日里面是感覺非常舒服的。如果你對這個湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚頭湯的介紹：番茄魚頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質起化學作用，導致胃部不適。番茄加魚頭做湯，魚頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開胃下飯。
番茄魚頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚魚頭一個。
調料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結。
2、魚頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚頭，大火燒開，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚片做番茄魚片湯。
上面就是向大家介紹了關于番茄魚頭湯的一些資料，相信大家看完之后對于這個番茄魚頭湯的認識會更多。我們在生活一定要懂得利用飲食的方式來對自己的身體進行調理，這樣才會讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚頭湯味道不錯的。
平時，經(jīng)常喝一些魚頭湯對于大多數(shù)人來說都有很多的好處，它不僅能夠補腦，增強人體的記憶能力，里面還含有很多的不飽和脂肪酸以及其他的營養(yǎng)物質，尤其是對于兒童來說，適當?shù)暮纫恍~頭湯對于大腦的發(fā)育很有幫助。下面，小編就來給一種介紹魚頭湯的熬制方法。
1魚頭清洗干凈瀝干水。
2大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃。魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐。
3再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘.撒入枸杞，調入少許鹽即可。
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現(xiàn)象，如汞超標。（但 是實際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒有全面反映實驗的結論，有誤導之嫌。網(wǎng)上截取某段內容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標的嫌疑，但實際上 并沒有超標，是可以放心食用的。實驗發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒有達到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含 量均在國家限量范圍內，所以說是可以放心吃的。
魚頭，雖然味道比較鮮美，并且營養(yǎng)價值也很豐富，但是它里面也會含有一定量的毒素，當長時間大量地使用以后，毒素會不斷地出現(xiàn)累積，給人體的健康造成一些不良影響。因此對于魚頭，雞頭，鴨頭等等的食物在吃的時候一定要保持適量。
在我們生活中有些人對魚肉比較熱衷，大家雖然都喜歡吃魚肉，但是吃的部位卻不一樣。有的人喜歡吃魚頭，的有的人偏愛魚尾，不過不管是魚身體的哪部分，人們烹飪的方法都不是單一的。今天小編主要就來說說魚頭湯是怎么制作的，有興趣的朋友可以和小編一起來學習一下。
番茄魚頭湯
1.首先買個魚頭，可以是鯇魚，脆肉鯇是特別好吃的，也可以是其它魚頭，像大頭魚，那些就比較大，看你的喜好以及家人的飯量，夠吃就行了，如果有一個那就更好了。
2.買一個西紅柿，然后洗干凈，切成片狀
3.把紅棗，枸杞，黨參，生姜切片洗干凈，然后備用。首先開小火，放進油，把魚頭先用油煎一下，這樣可以去腥，也可以讓魚頭更美味，然后開大火，把生姜放進去煎一下，倒進柿子，紅棗，枸杞，黨參，進行翻炒，幾下就行，然后倒進水，蓋上蓋子就可以了。
4.很多人煮魚頭湯都只用鍋來煲，但是小編加入了紅棗，枸杞，黨參，只是煲并不能把這些食材都煲出味，所以等魚頭湯煲了五分鐘左右，就撈起來放到盤里面，然后放到正在
煮飯的電飯鍋里面蒸，這樣子，就可以完成一道美味的魚頭湯了，希望大家喜歡。
酸菜魚頭湯
食材：半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料
做法：1)把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3)小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜。
4)最后，搭上香菜就OK了。
看了以上內容的描述，不知道你對這兩種魚頭湯的做法有沒有興趣呢?其實小編列舉的魚頭湯的做法只是生活中比較常見的兩種，當然魚頭湯的做法還有很多。平時沒事的時候可以熬點魚頭湯，不管是大人還是小孩子，多喝點魚頭湯對身體有好處。
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因為一個鮮字。其實魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因為他的材料--米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的丑陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補他的外表所欺騙，其實他的肉質是很細嫩，口感很好，而且他的價格便宜，營養(yǎng)豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過腌制后的魚肉更是鮮嫩有質感。當然，平常我們的我更多的會選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實他的做法是很簡單的，非常合適我們在平常的時候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
白菜魚頭湯是一道簡單美味的家常菜。大家都知道吃魚對人體是大有好處的。魚類具有豐富的蛋白質，魚肝油，而且脂肪低。白菜又富含大量的維生素，想減肥的MM以這道菜為主食是再好不過了。那么如何才能做出這道味道鮮美的白菜魚頭湯呢?小編今日為大家介紹白菜魚頭湯的幾種做法，我們一起來看吧。
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? ? ? ? ? ? ? ? ?做法一：
主料：
松魚頭400g，白菜300g。
輔料：
姜適量，大蒜2粒，番茄1到2個。
白菜魚頭湯的做法：
1、 將松魚頭洗干凈切成塊狀，要先用鹽腌一下就不容易被煎散。
2、 姜片+蒜+番茄，也切成一小片。
3、 打開鍋，把鍋內熱油，將腌好的松魚頭放進去焦至表皮稍微變淡金黃最好，出鍋待用。
4、 跟著用焦魚頭的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的魚頭放進去。
5、 加入適量的開水。
6、 跟著倒入沙鍋，蓋上蓋子煲十五分鐘。
7、 接著把洗凈切好的白菜倒入湯內，加蓋再煲五分鐘，加鹽調味，出鍋就可以食用了!
做法二：
主料：
魚頭魚骨500g，白菜1棵。
白菜魚頭湯的做法：
1、 魚頭對半切開。
2、 把白菜掰成一塊塊的，蔥切成段、姜切成片備用著。
3、 現(xiàn)在是下作料，魚頭魚骨加鹽、料酒、生姜，腌制15分鐘。
4、 鍋里下油燒6成熱，放入魚頭魚骨，調至小火慢慢煎(不可開大火，否則容易煎焦了)。
5、 煎至金黃色時，加水，加適量的鹽、放入白菜。(水開后多煮一會，湯更入味)
6、 最后加入蔥段，放雞精提鮮，出鍋。
看了小編所搜集的這些資料，您大概知道這道菜的做法了吧。其實想要做好這道菜，選魚也是有講究的。首先選魚一定要選新鮮的，如果魚鰓是暗紅色的話證明魚已經(jīng)缺氧了，做出來的肉也不如新鮮魚嫩。另外做之前一定要將魚去土腥味，否則做出來的味道恐怕就沒那么好了。
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