水晶面皮應(yīng)該怎么做？
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一定有很多人喜歡吃水晶餃，晶瑩剔透的餃子Q彈滑嫩，不僅賞心悅目，聞著更是香氣四溢。水晶餃在很早以前便是廣東早茶中十分常見的一種點(diǎn)心，其最傳統(tǒng)的形式是蝦餃，在鮮嫩的水晶面皮中放一只新鮮的大蝦，透過剔透的水晶皮隱約可見蝦，味道鮮美極了。現(xiàn)在就來教大家如何制作水晶餃的面皮。
一、食材：
水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 ?各式水晶餃(20張)鹽少許。
二、水晶皮制作：
1、面團(tuán)揉成長條形，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。
2、將餃子皮包進(jìn)適量的餡，然后捏成自己想要的形狀的餃子。
3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。
44、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)：
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在搟餃
制作水晶餃所需的材料(20張)子皮時(shí)，盡量搟簿一點(diǎn)，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
會制作水晶面皮后自然便是制作陷了，但是要想做到水晶面皮足夠的純白透明與晶瑩剔透，要下的功夫可是不容小覷的。希望大家可以做出自己滿意的水晶面皮，從而做出鮮美的水晶餃。
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想要做水晶餃面皮，需要提前準(zhǔn)備好面粉、沙拉等食材，面粉有多種分類，比如高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉，不同分類所含的蛋白質(zhì)多少不同，對人體健康來說，面粉具有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎等作用，那么制作水晶面皮的方法是什么呢？
一、水晶餃面皮的制作方法
材料澄粉300公克、太白粉37.5公克、開水1又1/4杯、沙拉油1大匙
作法:澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入開水，攪拌成塊狀，加入沙拉油，揉勻成面團(tuán)，靜置10分鐘，再搓成圓段，切小段再桿成圓片.
二、水晶灌湯包做法一
1.做皮凍
豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè)。
2.餡料制作
冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲；紅櫻桃剁成細(xì)末。
3.做餡
將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.做湯
凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
三、水晶灌湯包做法二
1主料
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
2輔料
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3、將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
水晶玫瑰晶瑩剔透，怎么樣？看著是不是覺得非常賞心悅目呢？想不想自己親手做一朵試試看呢？這里我為大家介紹了兩種水晶玫瑰，一種是我們可以吃的水晶玫瑰花。怎么樣？光是想象把那么美的一朵玫瑰花吃在嘴巴里的感覺是不是覺得非常奇妙呢？還有一種做法是非食物的水晶玫瑰，是屬于欣賞的東西。下面就來看看如何制作吧。
做法一：（食物）
用料?
澄粉75G
生粉25G
桑葚若干
糖適量
水適量
一、桑葚用攪拌機(jī)打碎，放入鍋內(nèi)，加適量的水和糖煮開，需要色澤紅的不需要加多水，與桑葚約1：2，喜歡酸味重加少點(diǎn)糖，喜歡甜味重多加點(diǎn)，可以在煮的時(shí)候自己品嘗調(diào)味。
二、澄粉、生粉混合，把煮開的桑葚濾掉渣渣，取汁液加入粉內(nèi)，充分混合汁液跟粉，揉成粉團(tuán)。（小心燙手，汁液剛倒入時(shí)用筷子攪拌，稍涼可以用手揉）粉團(tuán)做好的效果類似橡皮泥的手感為佳。
三、把粉團(tuán)分成若干小等分，捏成一片片的小花瓣，捏之前，在手指上摸上一層油，可以防止粉團(tuán)捏手。
四、鍋內(nèi)加水，待水沸時(shí)，把做好的玫瑰花底部跟花瓣邊摸上一點(diǎn)油，入碟蒸約15分鐘即可
做法二：（非食物）
1. 1根26#白鐵絲，繞過6號彩色管1圈并于鐵絲交會處扭轉(zhuǎn)3圈固定。
2. 取下彩管上鐵絲，用拇指和食指揉軟鐵絲，把鐵絲彎成曲線，塑造花形及葉形。?
3. 28#白絲作為花的支架，下方可將鐵絲直接繞在花瓣前端26#鐵絲處固定。
4. 將兩根支架平均分開，并繞在花瓣上方1圈固定。
5. 剪掉多余的線頭。
6. 將花瓣上的支架向后拉成凹進(jìn)狀（花瓣共15片，其中2片不用加支架）。
7. 花插是將1支26#鐵絲繞過5號彩色管固定后，揉軟鐵絲（花托共5片）。
8. 再用鉗子夾出齒狀。
9. 找出花托頂點(diǎn)位置后，將花托形狀塑造好。
10. 1支26#鐵絲繞5號彩管塑造成玫瑰葉片形狀，加1根28#鐵絲作為支架。
11. 將塑造好的空架沾滿水晶膠液，20分鐘后水晶膠干了，即可組成花朵。
12. 將內(nèi)花瓣1片用長鼻鉗向內(nèi)卷成花心后，再由正面加入第2片內(nèi)花瓣，卷緊。
13. 將第3、4、5片花瓣一片一片組合于基部，別忘了玫瑰頂端的花瓣要平齊。
14. 再加4片花瓣于圖13的基部周圍，花瓣可以略微張開。
15. 最后6片花瓣組合于圖14的基部周圍，花瓣再次略微張開。
16. 加入5片花托（平均布在花朵的基部周圍）。
17. 將葉子以3片組合起來，用花藝專用綠色膠帶纏繞固定。
18. 在花朵下方加入花桿，用膠帶纏繞固定。
怎么樣，親手做的水晶玫瑰花是否成功了呢？趕緊把自己親自做出的玫瑰趕緊與店里出售的鮮花作對比看看是不是覺得非常逼真呢？有沒有被自己的手藝嚇到了呵呵！
相信大家都吃過北京烤鴨，最常見的搭配有面皮，用面皮包住烤鴨蘸醬吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鴨，既然想吃烤鴨，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鴨就不算正宗的烤鴨。但是現(xiàn)在面皮很多人都不知道怎么做，下面會介紹面皮的做法，希望對大家有幫助。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。
關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
在中國每一個(gè)地區(qū)制作面條的方式都不一樣，并且每個(gè)地區(qū)是做出來的面條都受到了所有地區(qū)人們的歡迎，例如在河南地區(qū)制作面條的方式就是燴面皮。而在河南燴面皮中加入了羊肉或者是牛肉等肉熬制出來的高湯，使?fàn)Z面皮的味道更加濃郁，層次更加豐富。以下的文章就讓大家一起來學(xué)習(xí)河南燴面皮的制作方法。
河南燴面，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微軟一點(diǎn)(面里要放鹽);
2、每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了;
3、醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒;
4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放;
5、肉燉差不多爛，以后將肉撈出;
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉;
7、熗鍋;
8、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用;
9、在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí);
10、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條;
11、下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟;
12、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒;
13、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
面皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都愛吃的，但是要說到炒搟面皮大家就不是很了解了，實(shí)際上這是味道和口感特別獨(dú)特的一種面皮的吃法，那么這是這樣的一種食物，我們應(yīng)該如何制作出美味的炒搟面皮，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
炒搟面皮怎么做
炒搟面皮是非常美味的一種小吃，制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備好搟面皮適量，面筋適量，土豆適量，豆芽適量，還需要準(zhǔn)備好調(diào)味品。需要孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量。我們把土豆切絲之后用清水洗凈，同時(shí)豆芽也需要去根之后洗凈。起油鍋，放入其中自然爆香之后，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，還需要加入醬油，在其中放點(diǎn)清水之后，因?yàn)槊嫫ず兔娼钍潜容^容易吸水的。之后我們就要用鹽和清水，把麻醬調(diào)勻，辣椒油需要用鹽，十三香和辣椒面調(diào)勻之后，用熱油炸就可以了。最后按照個(gè)人口味調(diào)入炒好的面皮就可以了。
搟面皮怎么做勁道
想要讓搟面皮制作的比較有勁道，這實(shí)際上是和面漿的發(fā)酵有很大關(guān)系的，同時(shí)還和溫度的高低也有很大的關(guān)系，所以說在制作搟面皮的時(shí)候需要注意這樣的情況，這些細(xì)節(jié)是關(guān)系著搟面皮是否勁道的關(guān)鍵。
搟面皮的營養(yǎng)價(jià)值
搟面皮的營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，搟面皮是一種性涼、味甘的食物，而且還有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目的效果，還可以幫助五臟、通四脈，吃搟面皮對養(yǎng)胃有一定效果，因?yàn)閾{面皮是可以幫助暖胃的，同時(shí)還可以治療胃寒問題，吃搟面皮是可以幫助補(bǔ)充血清鈣的，可以有效防止聽力出現(xiàn)過早衰老、耳聾等問題。
選擇吃些搟面皮對眼部健康也有好處，是可以起到明目效果的，同時(shí)提高眼睛的抗病能力。對于預(yù)防夜盲問題的產(chǎn)生也有好處?？梢院芎玫膸椭梭w補(bǔ)充大腦所消耗掉的葡萄糖，還可以幫助解決營養(yǎng)不良，身體疲勞等問題。
搟面皮有一定生津止渴的效果，可以幫助潤喉去燥，還可以讓人保持清爽舒適的狀態(tài)，是很適宜給口干、眼干、思慮過度、睡眠不足人群吃的。
黑米搟面皮怎么做
搟面皮大家是比較熟悉的，不過如果是黑米搟面皮大家并不是了解，首先要和面團(tuán)，需要我們把黑米打成粉，然后放入盆中，加清水之后，沿著同一個(gè)方向，均勻的和面成團(tuán)，然后蓋上半干的籠布，靜置30分鐘。這時(shí)候需要開始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然后取出和好的面團(tuán)放入其中，輕揉面團(tuán)，等到清水變成濃稠的面水的時(shí)候，這時(shí)候就可以取出黑米面團(tuán)，然后把面水放在一旁，之后我們把剛?cè)噙^已經(jīng)變小的面團(tuán)放入其中，繼續(xù)輕柔，之后就可以制作淀粉，需要在大盆上放上一個(gè)木架，反復(fù)的進(jìn)行過濾到盆中，之后把過濾出的碎面筋放到面筋塊上，然后把大盆中的面水漿沉淀，放上5到6小時(shí)，之后我們把盆上的清水全部舀出，對于剩下的東西，就是淀粉。
在其中加入適量的發(fā)酵粉，攪勻之后放到溫暖的地方靜置發(fā)酵就可以了。在鍋中需要倒入清水，煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成條狀，然后纏成比拇指粗一些的狀態(tài)，放入鍋中需要煮45分鐘，然后用漏勺拎干水就可以撈出，撕成比較小的條片狀之后備用。我們把面糊放到小盆中，上蒸籠用中火蒸，等到面團(tuán)半軟不沾手的時(shí)候，這時(shí)候我們用勺子刮出適量大小的一團(tuán)黑米面糊，這時(shí)候需要我們把面糊直接放到小盆中，這時(shí)候就可以上蒸籠，然后用中火開始蒸，等到面團(tuán)變得半軟同時(shí)不沾手的時(shí)候，這時(shí)候就可以用勺子去刮，刮出適量大小的一團(tuán)黑米面糊之后，需要迅速的用之前就擦過油的搟面杖，直接搟成面皮，等到搟好之后，摞起然后放入籠屜中，之后我們再用大火，蒸上大約45分鐘之后就可以取出，等到?jīng)隽酥蠓珠_。切成條就制作完成了。
上面就給大家介紹了有關(guān)炒搟面皮的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炒搟面皮吃起來的味道還是非常好的，而且對我們?nèi)梭w健康也有幫助，而且我們在家里就可以制作出美味可口的炒搟面皮吃，所以上面介紹的這些炒搟面皮做法大家不要錯(cuò)過。
現(xiàn)在小吃越來越多，真的是變著花樣的發(fā)明出各類吃的。不知道大家有沒有吃過烤冷面呢，就算沒有吃過相信大多數(shù)人都是聽說過的。其實(shí)烤冷面做起來并不難，想吃的話自己在家就可以自己做，自己做的更加的衛(wèi)生和干凈。想要學(xué)習(xí)做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家來學(xué)習(xí)一下吧。
材料：
主料：蕎麥面粉 100克
土豆生粉 100克
小麥面粉 100克
配料：堿面 1克
輔料：鹽 1克
制作步驟：
1. 把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。
2. 放鹽、堿各1克混合拌勻。
3. 用涼水把三種混合粉類。
4. 合成稍硬的面團(tuán)兒。
5. 把合好的面團(tuán)兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
6. 然后放到面板上用搟面杖搟開（注；這種合成面團(tuán)兒沒有筋力，因此易碎，搟時(shí)要格外小心）
7. 把面團(tuán)兒搟成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。
做好的面皮兒，開始做烤冷面。
下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標(biāo)準(zhǔn)的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個(gè)，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜?。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個(gè)打開一個(gè)，一張冷面一個(gè)雞蛋。所以這里我先打散一個(gè)雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當(dāng)然也有撒芝麻的，這個(gè)看自己口味）
我們經(jīng)常會在外面去購買手抓餅吃，也會發(fā)現(xiàn)一個(gè)很簡單的面皮，包上雞蛋后用鍋去弄一下就可以變成一張手抓餅，看起來很簡單，但是自己在家做的時(shí)候會覺得很麻煩，也不知道如何去下手，首先手抓餅的面皮是要有油的，另外里面可以加上雞蛋，這樣和雞蛋融合在一起，就可以完整的變成一張手抓餅。
做法
方法一
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無需提前解凍)。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
臺灣手抓餅的做法:
1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5、將面皮如折扇子般成一條長條;
6、將長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9、第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
主料:高筋粉
手抓餅
手抓餅
輔料:黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調(diào)料:鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點(diǎn):層層分明，金黃酥脆。
秋季是桂花飄香的季節(jié)，在大街上隨處都可以聞到這種清香味。將桂花的香味與食物結(jié)合起來，就是非常美味可口的水晶桂花糕。水晶桂花糕制作的時(shí)候主要選擇糯米粉、溫水、桂花糖、以及適量的淀粉。另外制作這道菜還需要使用到攪拌機(jī)，整個(gè)制作過程在一個(gè)小時(shí)左右，制作方法并不困難。
制作方法：準(zhǔn)備好白糖。把溫水倒入白糖中。將白糖溶化成糖水。準(zhǔn)備好糯米粉和澄粉。將糖水倒入面粉中。攪拌均勻。倒入色拉油。攪拌均勻，直至油完全融入面粉糊中。準(zhǔn)備好容器，里面刷一層油。將攪拌好的面糊倒入。蓋上蓋子靜置40分鐘。0分鐘后，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鐘就可以了。冷卻后切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了。
水開后上鍋蒸的，做出來后感覺糕各個(gè)部位的口感不是很一致，感覺還是應(yīng)該冷水下鍋蒸，水開后蒸30鐘。冷卻后切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在面糊上。糕非常黏，即使內(nèi)壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻后會好一些。
水晶桂花糕是一道我們漢族的特有的名小吃，在沿海一帶較為流行，是一種大眾食品。一般是在過年過節(jié)的時(shí)候制作來吃，這道菜已經(jīng)有將近300多年的悠久歷史。當(dāng)然，隨著生活水平的不斷提高，即便是不在過年過節(jié)的時(shí)候，我們也可以自己購買食材，親自下廚操作。
在我們的生活中，除了饅頭米飯花卷之外，還有很多食物都可以充當(dāng)主食的角色，比如面包等等。在很多地區(qū)，玉米面也是可以用來做主食的，比如窩窩頭或者玉米餅等等，味道也是非常不錯(cuò)，關(guān)鍵是容易填飽肚子。當(dāng)然，玉米面還可以用來做其他的美食，比如著名小吃玉米淀粉面皮。那么，玉米淀粉面皮怎么做?
玉米淀粉面皮
1、將面粉和淀粉都放入一個(gè)小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)就可以使用了。
3、取兩個(gè)盤子，我用的是兩個(gè)8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少?zèng)Q定面皮的厚薄。
原 料:
面粉100克、玉米淀粉100克、清水250克。原料說明(8寸的披薩盤大小8-9張)：如果沒有稱去稱量原料，可以用我們家里都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯面粉(裝滿面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水面粉：淀粉：水=1:1:1.5。
特 色:
普通面粉不洗也能做出口感好的面皮。
操 作:
1、將面粉和淀粉都放入一個(gè)小盆中。
2、將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)就可以使用了。
3、取兩個(gè)盤子，我用的是兩個(gè)8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少?zèng)Q定面皮的厚薄。
4、之前將鍋里放水燒開，放入蒸簾，再放入盤子(盤子和鍋直接要有空隙，蒸汽能夠出來才能蒸熟)，蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來了，然后放入另一個(gè)盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸;這個(gè)2個(gè)盤子輪換著蒸制即省時(shí)間又省氣。
5、從鍋中取出的盤子可以直接揭取面皮，很燙有時(shí)不好揭，可以放到水管下沖一下或者準(zhǔn)備一盤涼水過一下就非常容易取出來了。
6、將取出來的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時(shí)候面皮之間才不會粘連。
7、面皮全部做好后切成寬條。
8、將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以吃了;如果不怕麻煩可以用正宗的面皮調(diào)料來調(diào)味。
貼 士：
面皮能在全國各大小城市都扎下根來的小吃之一。
鹵肉卷是一種非常美味的街邊小吃，而且里面不僅有肉而且還可以搭配一些蔬菜來吃，所以營養(yǎng)也是比較全面的，而且小孩子也是非常喜歡吃，如果覺得外面做的不干凈也可以自己在家里做，這樣會比較干凈而且還可以加入自己喜歡的菜品和調(diào)料。
面皮做法
1、準(zhǔn)備好食材：面包皮、黃油、洋蔥、食鹽、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、干酪、橄欖油。
2、將洋蔥切片，然后在平底鍋里將黃油融化，并加入洋蔥用文火烹調(diào)30分鐘直到變成褐色。調(diào)配好鹽和胡椒粉，放在一邊備用。
3、在面包皮上加入洋蔥片、干酪和胡桃。如果需要的話，加入香草。
4、將面皮放進(jìn)烤箱(或者微波爐)里加熱，直到皮變成金黃色。
5、用橄欖油輕輕地涂抹在面包皮的邊緣即可。
菜品特色
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養(yǎng)方便。論“色”，由于用料豐富，肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配，鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色，觀之養(yǎng)眼，極具賣相;再說“香”，鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香，還融合了獨(dú)一無二的鹵水香與醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;最后說到“味”，鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來的卻是大大的滋味。
做法
1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻
2.豆皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個(gè)只要粘合好就可以了
4.老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可(這個(gè)就看時(shí)間了，有時(shí)間的話2-3小時(shí))
營養(yǎng)價(jià)值
與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這點(diǎn)從鹵肉卷的精細(xì)選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。
水晶桂花糕可以說是一道著名的甜點(diǎn)，水晶桂花糕的特點(diǎn)就是晶瑩剔透，而且味道濃郁。很多人想知道水晶桂花糕怎么做，做水晶桂花糕的時(shí)候按步驟來，也可以掌握一些小技巧就非常容易成功了。
1.用料：吉利丁粉用料20克，水500克，糖桂花10克，椰漿40克，淡奶油25克，糖 20克
2.溶解攪拌
將吉利丁粉各10克放在兩個(gè)容器中，各自加入50克冷水溶開。然后小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，關(guān)火。將其中一份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3.加水
然后加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油，一起拌勻。
4.吉利丁液
另一份吉利丁液加入200克溫水，再加10克糖桂花拌勻。然后濾去桂花，桂花留著備用。
5.量杯
為保證每層均勻，用量杯，每層都等量注入，多少量根據(jù)自己的容器來。我的每層注了100ml。為了方便脫模我用了無底方模，用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿里墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層，然后放入冰箱冷藏二十分鐘。
6.凍
將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中。（要保證桂花液是涼的，否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解）然后放入冰箱冷藏二十分鐘。接著按需要的層數(shù)，交替往復(fù)幾次。
7.表面層
取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些。然后放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。
8.脫模
用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花一起拿出即可。好了，切塊食用，淋上桂花蜜真好吃！
大家想必都吃過粽子，而粽子主要是糯米加上各種配料制成的，雖然它十分美味但是消化能力差的人以及老人、孩子都不宜多吃。而我今天就教教大家如何用西米作為原料來做粽子，在低脂、易消化，吃起來也沒負(fù)擔(dān)的有點(diǎn)之下更是帶給大家夏天的味道，下面就說說水晶粽子的做法。
1.粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用；
2.西米用清水浸濕，分成三份；
3.一份加可可粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻；
4.一份加抹茶粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻；
5.綠豆提前（泡5小時(shí)）泡好，加入適量白糖拌均；
6.紅綠豆提前（泡一天一夜）泡好，加入適量白糖拌均；
7.蜜棗切碎成泥，待用；
8.兩片粽葉疊起來，窩成一個(gè)小漏斗型，先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中，用勺子壓實(shí)；
9.再瓢一小勺綠豆，用勺子壓實(shí)；；
10.放入蜜棗；
11.又瓢一小勺綠豆，用勺子壓實(shí)；
12.最后瓢一小勺西米，用勺子壓實(shí)；
13.開始包扎，正面再壓實(shí)多余出來的粽葉；
14.再包扎兩邊的；
15.將長段的粽葉包蓋上正面，然后繞包邊角。
16.另用一張長的粽葉在邊角的位置開始繞著包扎，
17.最后將多余的邊折起，這樣包緊不會漏出來了。
18.包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結(jié)。
19.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水適量，開煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋?zhàn)孕袎褐剖畮追昼娂纯伞?/p>
怎么樣，一步一步跟著這個(gè)步驟來做是不是覺得也不難呢？趕緊一起來做做這個(gè)與眾不同的水晶粽子吧，沉浸在夏天中的感覺可是十分美妙的！
我和朋友一去聚餐,聚餐的時(shí)候點(diǎn)了一個(gè)水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,
食材生豬肉皮 ?適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量
方法/準(zhǔn)備生豬肉皮清洗干凈。先將肉皮用清水浸泡二小時(shí)以上。撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進(jìn)去，再煮10分鐘。撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。肉皮切細(xì)絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。冷卻凝固后即可切塊及片裝盤。
另外注意由于水晶肉皮凍味淡，吃的時(shí)候最好調(diào)點(diǎn)料汁,拌勻后淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時(shí),這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.制作皮凍時(shí)，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關(guān)鍵。肉皮要盡可能的切細(xì)，越細(xì)效果越好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水晶面皮應(yīng)該怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專題。
