水晶面皮做法是什么？正確做法是這樣！
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水晶面皮做法是什么？正確做法是這樣！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
想要做水晶餃面皮，需要提前準備好面粉、沙拉等食材，面粉有多種分類，比如高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉，不同分類所含的蛋白質(zhì)多少不同，對人體健康來說，面粉具有健脾厚腸、養(yǎng)心益腎等作用，那么制作水晶面皮的方法是什么呢？
一、水晶餃面皮的制作方法
材料澄粉300公克、太白粉37.5公克、開水1又1/4杯、沙拉油1大匙
作法:澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入開水，攪拌成塊狀，加入沙拉油，揉勻成面團，靜置10分鐘，再搓成圓段，切小段再桿成圓片.
二、水晶灌湯包做法一
1.做皮凍
豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2.餡料制作
冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3.做餡
將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4.做湯
凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
三、水晶灌湯包做法二
1主料
面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
2輔料
料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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一定有很多人喜歡吃水晶餃，晶瑩剔透的餃子Q彈滑嫩，不僅賞心悅目，聞著更是香氣四溢。水晶餃在很早以前便是廣東早茶中十分常見的一種點心，其最傳統(tǒng)的形式是蝦餃，在鮮嫩的水晶面皮中放一只新鮮的大蝦，透過剔透的水晶皮隱約可見蝦，味道鮮美極了?，F(xiàn)在就來教大家如何制作水晶餃的面皮。
一、食材：
水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、 ?各式水晶餃(20張)鹽少許。
二、水晶皮制作：
1、面團揉成長條形，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮。
2、將餃子皮包進適量的餡，然后捏成自己想要的形狀的餃子。
3、這是廣東最常見的蝦餃的樣子。我們還包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形狀有很多種的，隨自己喜歡吧。
44、沸水上鍋，大火，蒸15分鐘左右即可。
三、注意事項：
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。所以在搟餃
制作水晶餃所需的材料(20張)子皮時，盡量搟簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
會制作水晶面皮后自然便是制作陷了，但是要想做到水晶面皮足夠的純白透明與晶瑩剔透，要下的功夫可是不容小覷的。希望大家可以做出自己滿意的水晶面皮，從而做出鮮美的水晶餃。
面條是我們生活中最常見的一種食物。有超市賣的最常見的掛面，也有家里媽媽親手做的手搟面，都是我們愛吃的面條。今天在這里小編要介紹另外一種面，那就是水晶面條，名字是不是很奇怪呢。但是卻是很美味的食物呢。大家想不想學呢，想學的話就快點跟小編來吧。
面粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
開始攪拌面粉和水，同時不停的揉和
當面團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團用濕布蓋上，醒一會兒
在醒面團的時間里，將白菜洗凈
白菜幫子和葉子分別切絲，先不要混在一起
把青椒洗凈，切絲
差不多20分鐘后開始揉搓面團
用搟面杖將面團搟成圓形
在面圓兩面都抹上一些干淀粉，待會兒搟面的時候才不會粘在一起
將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動搟面杖
在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄
有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工
將面片一正一反疊起來
用刀將面片切成一公分左右寬
打開小火，鍋里倒入適量的油
加適量鹽，炒勻
怎么樣，水晶面條的做法是不是很簡單?但是，這也是一個技術(shù)活呢，要是想做出美味的水晶面條還是需要一定的努力的。大家在做面的同時一定要注意水和面的比例混合。也可以加一些自己的創(chuàng)意在里面。反正我們的最終目的都是做出美味的水晶面條，還等什么呢，快去行動吧。
客家肉丸是一道非常好吃的傳統(tǒng)美食，制作這種肉丸子，魷魚是必不可少的材料，魷魚由于是非常名貴的海產(chǎn)品，魷魚肉里面含有大量的蛋白質(zhì)，另外含有硒、碘、錳、銅等微量元素，另外還能提供大量人體所需的氨基酸，因此今天教大家做客家肉丸來吃。
第一、客家肉丸做法
主料
豬肉300克
輔料
冬菜1包
魷魚1條
紅薯淀粉50克
調(diào)料
食鹽5克
生抽5克
做法
1、把魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件
2、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起
4、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）
第二、客家肉丸子
材料
豬肉500
魚肉1000
香菇干，濕數(shù)朵
料酒蠔油香油適量
白糖胡椒粉食鹽生粉適量
雞蛋三個
蔥姜適量
做法
1.我買的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小塊，用攪拌機攪碎。
2.我買的是大草魚，接近尾巴那部分。去掉魚骨頭，切細條，然后攪碎。似乎沒有魚膠
3.雙手很忙無法拍照，于是省略了肉餡做的過程。先將雞蛋清跟肉末攪拌，順著一個方向攪。后下蛋黃繼續(xù)攪，和各種材料一起攪拌。左手虎口擠丸子，然后冷水下鍋。
4.丸子浮起來就熟了。撇去浮沫。
5.過冷水也能將浮沫撇去。
6.還可以上鍋蒸，蒸12分鐘。
7.當當當！成品上桌啦！
第三、客家梅干菜肉丸
材料
豬絞肉600g，梅干菜一捆，醬油一杯，香菇素蠔油3大匙，熱開水兩杯
做法
1、將梅干菜洗干凈，切小段。梅干菜和豬絞肉拌勻，揉成小圓球在雙手中拋接，把空氣打出來。
2、將梅干肉球放在鍋中，電鍋外鍋放杯水蒸一次。內(nèi)鍋加入兩杯熱水、一杯醬油和香菇素蠔油，電鍋外鍋放杯水，再蒸兩次至入味。
現(xiàn)在我們對吃的不僅講究色香味俱全，而且還得講究營養(yǎng)健康。隨著工業(yè)的發(fā)展，很多食品添加劑被開發(fā)出來，很多人現(xiàn)在看見色彩很豐富的食品，臉上就有很多擔心，懷疑這食品用的色素也太多了把。其實我們生活中也能用植物中含有的天然色素來制作彩色面皮做法。
方法步驟：
1.將莧菜洗凈，加上清水，煮軟后瀝出紅色汁水
2.高筋面粉，淀粉，鹽混合
3.取155g紅色汁水加入面中，邊加邊攪拌均勻
4.用篩子過濾面漿
5.過濾好的面漿，用勺子挖出來到，可以連成一條線
6.淺盤刷上薄油
7.將適量面糊倒入碗中，隔水蒸
8.蒸的面皮變得透明，中間起小泡，取出晾涼
9.將面皮切條狀，反復操作步驟，至面漿用完
10.黃瓜切絲，大蒜剁蓉
11.將紅油辣子，醋，生抽混合成調(diào)味汁，將黃瓜，蒜蓉，調(diào)味汁倒在面皮上，攪拌即可
烹飪技巧同樣適用于，菠菜，紫甘藍，胡蘿卜等，作出多種顏色的面皮。
面皮是夏季非常受人歡迎的沒事，面皮起初是陜西的一種特色小吃，而正宗的陜西面皮往往離不開調(diào)料的配方，下面我們就來具體的介紹一下它的調(diào)料。
調(diào)料水 陜西漢中涼皮調(diào)料水的做法：（以兩斤水為例）
1.準備工作：鐵鍋一個、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火！
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可；
涼皮調(diào)料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；
辣椒油 1、準備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒有單個快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒有反應，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學習了一個辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！
醋水：
制作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可；
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