酸菜魚用調(diào)料包的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸菜魚用調(diào)料包的做法是怎樣的？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸菜魚是許多人的最愛，那種清爽、酸酸的、麻辣的口感，讓人們是欲罷不能。但是有時候想要在自己家中做一做的時候，家中并沒有現(xiàn)成的酸菜，買起來也比較的困難，這樣是不是就不可以做酸菜魚了呢?其實超市中賣的那種酸菜魚的調(diào)料包也可以解決難題。下面就是用調(diào)料包做酸菜魚的方法：
1. 草魚一條，2斤多，魚肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。
2. 魚腮下面切一刀，找到魚線，一只手捏住魚線，一只手用刀背輕拍魚背，慢慢拉出魚線。魚的身體兩側(cè)都有，翻面再取出另一根魚線。
3. 取出的兩根魚線。這一步很重要，祛掉了魚線，魚就不腥了。
4. 刀和魚身呈45°角，片下魚肉。
5. 片好的魚片和魚骨。
6. 調(diào)料包—這個牌子和“好人家”的味道都不錯。
7. 魚肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌勻。魚骨加料酒和調(diào)料包里的腌魚料腌制。
8. 豆腐皮放入開水中煮一會兒，祛掉豆腥味兒。Ys630.COM
9. 炒鍋放油，燒熱，倒入蔥姜蒜炒香。
10.?放入酸菜翻炒3分鐘。再放入調(diào)味醬翻炒2分鐘。加適量開水(調(diào)料包很咸，所以放了很多水)，放入調(diào)味料、豆腐皮(豆腐也可以)、魚骨，燉10分鐘。魚片一定要等到出鍋前再放(要不然就煮碎了)，小火煮兩分鐘就好了。
11. 出鍋前放入提前泡好的干辣椒。一道香噴噴的酸菜魚就做好了!
即使沒有酸菜，使用超市賣的酸菜魚調(diào)料包也可以制作出酸爽、可口的酸菜魚的。而且這種酸菜魚的調(diào)料包更加的適合我們自己在家中制作酸菜魚，各種調(diào)料已經(jīng)為我們搭配好了，我們就會更加的省事的。如果你感興趣了，那么就自己動手做一做吧!
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酸菜魚因為其獨特的口感和香嫩的味道，被越來越多的人所喜愛。與此同時，隨著社會的進步，中國進入了小康社會，魚肉也開始經(jīng)常出現(xiàn)在我們的視野中。而對于有些不善于烹飪的朋友，還有一個簡便的辦法，那就是用酸菜包做酸菜魚。那么，用酸菜魚包怎樣做酸菜魚呢?
對于高手與廚師來說，制作酸菜魚多派系之間的廚藝比拼;對于家庭小主婦，用酸菜魚調(diào)料制作酸菜魚，是一件很高效的事情。酸菜魚作料是在超市買的，價格是4.5元，里面包含了酸菜和調(diào)味香料。只要菜場買一條黑魚，加工成魚片和魚骨，帶回家就可以了。
1. 魚洗凈(一般買的時候里面的內(nèi)臟已經(jīng)收拾好了)，將魚切成一段一段的。長度大約6cm左右，魚骨也不要扔棄。再將魚塊多洗幾遍。洗到魚比較透亮。
2. 用鹽在魚身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下魚。隨后將魚再洗幾遍，控干水分，放入酸菜魚料包中的腌魚料包。抓幾下腌半小時。
3. 趁腌魚的時間準備其他作料。蔥姜切斷，蒜拍一下即可。
4. 熱油，放入酸菜魚料包中的酸菜，愿意吃辣的可以放酸菜魚料包中的辣子油。煸炒2-5分鐘，放入水，料酒。湯熬5-10分鐘，放入腌好的魚，蔥姜蒜。及酸菜魚料包中的最后一袋料包即綠色的粉末狀的料包。待水開后看魚已變色即完成。
這道菜的做法其實相當簡單，除了用酸菜魚包，如果我們當中的朋友如果有條件，也是可以自己來調(diào)配調(diào)料的。自己調(diào)配的醬料更方便根據(jù)自己的口味來調(diào)配，同時，味道也會大有不同，小編建議有條件的朋友們不妨試著做做看這美味的菜肴。
酸菜魚是川菜當中非常有名的一種菜品，平時會受到很多朋友的歡迎，其實做酸菜魚的時候，關(guān)鍵是要掌握好它的配料，選擇合適的配料包經(jīng)過一定的比例勾兌以后，能夠使得魚口感滑嫩，酸爽宜人，下面小編就來介紹平時自己在家里面應該如何來制作美味的酸菜魚。
酸菜魚是一道風靡中國的川菜。它的酸辣口感激活了人們對生活的熱情。對于高手與廚師來說，制作酸菜魚多派系之間的廚藝比拼；對于家庭小主婦，用酸菜魚調(diào)料制作酸菜魚，是一件很高效的事情。酸菜魚作料是在超市買的，價格是4.5元，里面包含了酸菜和調(diào)味香料。只要菜場買一條黑魚，加工成魚片和魚骨，帶回家就可以了。我是江蘇人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。
這道酸菜魚是我經(jīng)常在家做的。不需要額外添加酒，鹽和調(diào)料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜魚。
做法：
黑魚洗凈，片成魚片，保留魚骨。酸菜魚作料打開包裝，里面有酸菜包，我用了半包。用腌魚腌制料魚骨和魚片10分鐘，魚片腌制中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑。鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味。
鍋中倒入開水,并倒入湯料包。鍋中水開后，倒入腌制好的魚骨和魚頭。大火燒開后，小火燒5分鐘，湯色有點略微發(fā)白。開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白后即可。
起鍋裝盆，適當撒入蔥花或者香菜葉。
酸菜魚就有非常好的開胃作用，對于食欲不佳的朋友來說，適當?shù)爻砸恍┧岵唆~會具有很好的緩解作用，只是酸菜魚并不適合每天都吃，它里面大量的辣椒會員單位帶來一定的刺激，尤其是對于經(jīng)常感覺到胃不舒服朋友，平時應該盡量的少吃一些帶有刺激性的食物。
你吃過酸爽麻辣的酸菜魚嗎?你可能會說自己吃過好多次了，魚肉的細膩，酸菜的清爽，湯汁的麻辣等，都是讓人回味無窮的。那么，你吃過酸菜魚面嗎?酸菜魚的味道都蘊含其中，還有筋道的面條，不但有菜，還有主食，非常省事的就解決了主食的問題。那么這種酸菜魚面是怎么做的呢?
做法一：
酸菜魚片湯面的材料:
魚片150公克，拉面150公克，油20㏄，酸菜80公克，干辣椒2條，蔥段3根，鮮魚濃湯500㏄，A.鹽少許，太白粉少許，B.鹽1/4茶匙
酸菜魚片湯面的做法:
1.魚片加調(diào)味料A腌5分鐘;面燙熟放入碗內(nèi)備用。
2.將油倒入炒鍋燒熱，放入作法1的魚片過油后撈起瀝干。
3.將干辣椒、蔥段放入炒鍋中爆香，倒入鮮魚濃湯、酸菜與調(diào)味料B，以小火煮約3分鐘至滾沸，即可盛入面碗內(nèi)，放入作法2的魚片即完成。
酸菜面的做法二：
材料：酸菜 肉 鹽 醬油 山芋粉
制作步驟：
1. 酸菜，西紅柿，切丁。
2. 肉切絲加山芋粉，鹽，醬油稍腌一會。
3. 鍋里倒少許油，熱了倒肉翻炒至熟，加料1再炒聞到酸菜的香味，加適當?shù)乃?，煮沸關(guān)火。
4. 燒好開水煮面。撈起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨湯即可。
小貼士
1.面條時要等水沸了才能放面條。
2.不加鹽，凡是烹制辣的食物，都盡量少加鹽或不加鹽。
3.在辣的食物里加點蒜，可以防止腹瀉。
上文是酸菜魚面的兩種做法，如果你想要自己動手做一做這道美味的酸菜魚面，可以根據(jù)自己的喜好，選擇其中的一種嘗試一下。另外，美食也貴在創(chuàng)新，你也可以根據(jù)自己的好，把酸菜魚面的做法加以改良，更加的適合自己的口味。
酸菜魚是一種美味可口的川菜，因為比較好吃，在我國各個地方已經(jīng)十分流行了，不過，酸菜魚并不難做，難就難在酸菜魚用什么魚，選擇的魚不一樣，口感肯定也是不同的。下面我們就一起去看看酸菜魚用什么魚的知識介紹吧。
酸菜魚用什么魚?很多人在做這道菜的時候，通常情況下使用的就是草魚，因為這種魚的肉比較肥嫩，如果我們在使用魚的時候處理的方法得當，也是不會具有了別的異味。但是，這些做魚的竅門就是:新鮮的草魚在請魚市的師傅處時,一定要去掉魚喉嚨部分。
“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。“酸菜魚”是四川家常菜中的名品，進入90年代，紅極一時。四川各家餐館，皆備此菜，聞名省內(nèi)。隨著軟包裝的泡青菜在全國各地出售，“酸菜魚”也隨之風靡整個神州，在首都北京，幾與“宮保雞丁”齊名，家喻戶曉，不以為過。
青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，淀粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
酸菜魚用什么魚，主要是根據(jù)個人的口味去選擇，一般選擇新鮮的草魚。這種魚口味比較不錯，所以，我們做魚的話，有必要根據(jù)自己的口味側(cè)重和具體的作法去進行選擇才是，我們對此知識要有所了解才行，才可以做出美味的酸菜魚。
酸菜魚是一道比較常見的美食，是由新鮮的魚肉制作而成的，不僅湯汁濃郁，而且魚肉也很滑嫩，營養(yǎng)價值豐富，是老少皆宜的美食，而做酸菜魚最重要的是調(diào)料的部分，買來的調(diào)味料會有失口感，可以自己制作，自己制作的調(diào)味料不僅味道更好，而且更加健康。
酸菜魚調(diào)料什么好?
主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。
2,泡酸菜約半斤,切絲。
3,泡辣椒八個,切碎。
4,花椒約二十粒。
5,老姜一小塊,切片。
6,蒜半個,切片。
7,蔥四棵,切碎。
8,料酒兩匙。
9,雞精一匙。
如何做酸菜魚才好吃
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。
7、起鍋后撒上蔥花即成!
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
自己配制的佐料做出來味道才正宗，當然這要一定的烹飪經(jīng)驗
小訣竅
1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，而加一點白糖，會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜
魚的吃法有很多種，而且海魚與淡水魚的做法也各不相同，淡水魚可以制作成酸菜魚，這是一道直分美味的佳肴，不過，每個人做酸菜魚的方式也各不相同，怎樣燉酸菜魚_酸菜魚怎么做啊。制作酸菜魚一般選擇草魚或鯉魚，制作時要把魚肉切成片，而且要選擇質(zhì)量好的酸菜，同時加入和種調(diào)味品。
酸菜魚
材料淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。小訣竅1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。
2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦!
6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢!
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