電餅鐺蔥油餅的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“電餅鐺蔥油餅的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
因?yàn)楝F(xiàn)在科學(xué)技術(shù)十分發(fā)達(dá)，所以我們的廚房當(dāng)中各種用具也是不斷的改進(jìn)不斷創(chuàng)新，各種新型的廚房用具進(jìn)入了我們的生活，利用它們可以做出十分美味的食物。比如電餅鐺，這種廚房用具能夠烙餅、煎雞蛋，還可以用來(lái)制作燒烤，可以說(shuō)功能十分強(qiáng)大。而大部分家庭都喜歡用電餅鐺做蔥油餅。下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)做法。
【電餅鐺蔥油餅】
材料：自發(fā)粉200克，溫水100克，鹽、五香粉少許、香蔥切碎、橄欖油少許、芝麻少許
做法：
1、自發(fā)粉加入溫水，揉至面團(tuán)光滑，蓋濕布醒發(fā)30分鐘;
2、面團(tuán)分成兩份，桌面撒薄粉，將面團(tuán)搟成圓形，涂一層橄欖油，均勻地灑上鹽和少許五香粉，中間放香蔥;www.cndadi.net
3、用刮刀將面團(tuán)切分六份，離蔥花一段距離，然后疊包起來(lái)，再醒發(fā)15分鐘;
4、用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)，電餅鐺刷薄薄一層橄欖油，放上面餅，噴少許水，撒上芝麻，正反面各三分鐘;
5、兩面煎至金黃，取出切片。
如果感覺(jué)用電餅鐺做出來(lái)的蔥油餅不如外面的好吃，那么不妨就還是用老式的平鍋，這樣做出來(lái)的蔥油餅才更有味道。制作蔥油餅的面一定要弄好，不能水太多，也不能水太少，水太多的話烙出來(lái)的餅會(huì)太黏，而水少了則容易糊鍋。
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蔥油餅，相信大家一定都吃過(guò)的吧。這個(gè)是一種很有特色的小吃的一種，很受人們的歡迎，在很多的地方都可以買(mǎi)到的，每個(gè)地方的飲食特色不同可能具有不同的口味，但是大體是類(lèi)似的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)一種比較傳統(tǒng)的中國(guó)披薩式的蔥油餅的做法，給大家提供可操作的簡(jiǎn)單明了的步驟，大家一學(xué)也都會(huì)的。
做法：
主料：中筋面粉 (適量)
輔料：廚具 不粘鍋、平底鍋
步驟：
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2、水加入面粉里，如果用開(kāi)水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉，冷水就可以直接用手揉。
3、揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開(kāi)水最好等面團(tuán)冷卻，要不然有點(diǎn)兒粘手
醒好的面團(tuán)放到撒了少量面粉的桌面，揉成長(zhǎng)條分成幾個(gè)等份。我分了5份。
4、取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形，搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
5、撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來(lái)。
6、卷成長(zhǎng)條后從一頭往另一頭再卷。
7、卷成這個(gè)形狀，像什么我就不說(shuō)了哈。
8、然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問(wèn)題，有點(diǎn)兒皮開(kāi)肉綻的感覺(jué)。
9、不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10、開(kāi)中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
怎么樣鮮美香噴噴的蔥油餅這就完成了，是不是已經(jīng)按捺不住了想立馬動(dòng)手來(lái)是呢?小編的介紹也是十分詳細(xì)簡(jiǎn)單易學(xué)的吧。只要按照上面的方法一定可以做出香噴噴的蔥油餅哦，小孩子也會(huì)特別的愛(ài)吃，當(dāng)早餐、晚餐都很不錯(cuò)啊，大家說(shuō)是不是？
? ?蔥油餅做法有很多，每個(gè)人的口味不同，喜歡不同種類(lèi)的蔥油餅，它們最大的區(qū)別就在面上，發(fā)面的蔥油餅比較厚實(shí)，咬起來(lái)軟軟的，而死面的蔥油餅又香又脆，口感是非常棒的，今天就給大家先介紹一下死面蔥油餅的具體制作方法，如果有興趣的朋友就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
? ?蔥是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護(hù)你的蔥，但是蔥要怎么挑、如何保存才對(duì)呢？蔥頭要結(jié)實(shí)、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬(wàn)不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來(lái)軟趴趴，快要倒下的蔥，因?yàn)檫@表示蔥不新鮮，快要爛掉了。
? 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長(zhǎng)條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
? ?2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
? ?以上就是死面蔥油餅的制作方法了，包括對(duì)于蔥的選擇也交給大家了，以后挑選蔥的時(shí)候可以試試這個(gè)方法，掌握了蔥油餅的制作方法，是不是也忍不住想自己動(dòng)手做呢？那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己來(lái)做一頓美味的蔥油餅大餐吧。
很多人都是很喜歡吃蔥油餅的，蔥油餅不僅味道鮮香，而且非常的好吃，不僅是夜市街頭的一道名菜，而且很多人自己在家也會(huì)做一些蔥油餅，當(dāng)然蔥油餅還是自己家里做的更加衛(wèi)生更加鮮美，外面的可能會(huì)用地溝油或者是不衛(wèi)生，但是很多人卻不會(huì)制作，現(xiàn)在就來(lái)講解一下蔥油餅的制作。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆蹋饕昧蠟槊娣酆褪[花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克 【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」。過(guò)篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。
面粉跟溫水的比例按二比一將面粉和成面團(tuán)，表面光滑，里面沒(méi)有生面即可。將和好的面團(tuán)分成段。將分好的面塊，揉成團(tuán)，表面光滑。將面團(tuán)搟制成餅，越薄越好(越薄做出的餅越多層)。撒上適量的油，均勻的抹平，油包在里面餅香且不油膩。撒上適量的鹽(也可適當(dāng)加些雞精)。將切好的蔥花均勻的撒在上面。一切準(zhǔn)備就緒，將餅卷起來(lái)。8.將卷好的餅擰成小段，將分好的面團(tuán)搟制成餅。一切準(zhǔn)備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入。兩面煎至金黃即可出鍋。
做蔥油餅的時(shí)候需要注意的就是以上這些，做法還是比較簡(jiǎn)單的，但是像蔥油餅這種食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了蔥油餅，油脂比較多，對(duì)于一些想要減肥的女性或者是有三高的老年人來(lái)說(shuō)，還是要盡量少吃。
蔥油餅是我們現(xiàn)實(shí)生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因?yàn)椴恢朗[油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來(lái)非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來(lái)看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來(lái)
蔥油餅來(lái)源于中國(guó)上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會(huì)少一些，反而會(huì)增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個(gè)盆中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，比手搟面的面團(tuán)軟，比包子的面團(tuán)硬，是一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團(tuán)稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總之是長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤(pán)菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來(lái)回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來(lái)油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個(gè)邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來(lái)了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點(diǎn)干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動(dòng)位置地輕壓，搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動(dòng)平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒(méi)有往上翻起的動(dòng)作，餅表面金黃，松軟起層時(shí)，盛起。此時(shí)做一個(gè)摔餅的動(dòng)作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來(lái)的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來(lái)的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒(méi)有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因?yàn)槭[對(duì)汗腺有較強(qiáng)的刺激作用，如果多吃蔥的話會(huì)刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因?yàn)槌允[會(huì)刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時(shí)候效果會(huì)更嚴(yán)重，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問(wèn)味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類(lèi)性溫的食物一起吃，上火的效果 會(huì)更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類(lèi)食物會(huì)加重病情，所以這類(lèi)人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時(shí)候要看一看藥物中有沒(méi)有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時(shí)候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會(huì)相互抵消，對(duì)病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說(shuō)法，有臭味，辣味的蔬菜會(huì)有損視力，所以生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會(huì)，吃蔥油餅會(huì)上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時(shí)候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以用死面來(lái)食用，所以這兩種面都可以，只是口感會(huì)有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點(diǎn)的話，可以用發(fā)面來(lái)制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來(lái)是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會(huì)產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過(guò)這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
有時(shí)候是不是很嘴饞外面的小吃，當(dāng)時(shí)又害怕外面的沒(méi)有自己弄的衛(wèi)生，那還不如自己動(dòng)手做的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下蔥油餅的詳細(xì)做法吧，這樣不僅可以解決自己的嘴饞，還可以學(xué)到更到的廚藝。
蔥油餅
一款大街小巷都會(huì)有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化
原料：350克面粉、200克開(kāi)水、一把小蔥、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，50克油
蔥油餅家常做法
準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克.
將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水(我用的開(kāi)水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。——此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了長(zhǎng)征時(shí)過(guò)泥濘草地的老紅軍，感同身受。
面團(tuán)靜置的空檔，我們來(lái)準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。——沒(méi)有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。
“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑?！梢栽诎赴迳先鳇c(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。
是不是很簡(jiǎn)單呢，相信通過(guò)以上的學(xué)習(xí)方法，你一定可以做出很好吃的一道油蔥餅，自己做的東西健康又美味，你值得擁有。
蔥油餅相信是很多人小時(shí)候的回憶吧。小時(shí)候要是爸爸媽媽買(mǎi)了蔥油餅給孩子吃，那孩子應(yīng)該會(huì)十分高興吧。其實(shí)，蔥油餅可是有中國(guó)披薩的稱號(hào)哦。所以，大家不妨可以比較一下是中國(guó)的蔥油餅好吃呢?還是披薩好吃呢?話不多說(shuō)，既然說(shuō)到了蔥油餅，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下怎么用電餅鐺做蔥油餅。
食材
普通面粉 溫水 鹽 蔥花 色拉油
步驟
1.溫水和面，揉成一個(gè)光潔面團(tuán)
2.面團(tuán)用濕布覆蓋，餳10分鐘
3.將面團(tuán)搟開(kāi)成方形
4.刷上一層步驟閱讀色拉油
5.撒上精鹽和蔥花，抹勻
6.將面皮卷起成長(zhǎng)條
7.再順勢(shì)盤(pán)起，兩頭口子塞緊
8.略按扁，搟成直徑15厘米左右的圓餅
9.打開(kāi)電餅鐺上盤(pán)加熱開(kāi)關(guān)，預(yù)熱
10.預(yù)熱時(shí)間到，在下盤(pán)刷比較多的色拉油，放上餅坯，在餅面也刷一層色拉油
11.時(shí)間到出盤(pán),切成小件
注意事項(xiàng)
用電餅鐺其實(shí)跟平底鍋差不多，但是電餅鐺用的油要比平底鍋少很多。做蔥油餅用過(guò)2個(gè)和面方法，一個(gè)是滾水+冷水，一個(gè)溫水，感覺(jué)前者比較柔軟，后者軟里帶點(diǎn)韌性，各有特色。
溫馨提示;
1、面團(tuán)不要硬，要和的稍軟一些。面餳好后切不可反復(fù)揉，否則出筋餅便不好吃了。
2、搟餅的時(shí)候不要用力，否則影響層次。如防止粘連和顯示出餅的層次感，可在涂抹好蔥油后均勻的撒上薄薄的一層干面粉，然后再涂抹一層蔥油，這樣卷好后層次之間不會(huì)粘連，可起到疊夾面酥的作用，卷的時(shí)候還不會(huì)流油。
好了，以上就是小編我為大家介紹的關(guān)于如何電餅鐺做蔥油餅的全部?jī)?nèi)容了，相信大家在看了之后，應(yīng)該也已經(jīng)知道電餅鐺做蔥油餅的具體做法了吧。其實(shí)只要你仔細(xì)看看，用心學(xué)一學(xué)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是不難的。所以，大家趕緊學(xué)起來(lái)吧。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹臘肉蔥油餅的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.1把蔥剁成末。
3.2然后把面揉成團(tuán)餳一餳備用。
4.1蔥和臘肉和在一起，放油、味精和少量的鹽（臘肉是咸的鹽要少放），攪拌均勻。
5.2把臘肉也剁成末。
6.1把面搟成圓的薄皮。
7.2面板上抹油，把面揉成小團(tuán)。
8.搟上拌好餡，抹均了，用刀在面上劃上幾個(gè)口子。
9.把兩邊的往中間折。
10.最后全部折到中間。
11.按一按，電鍋中放油放入餅。
12.煎到兩面黃就可以了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道臘肉蔥油餅色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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