鵪鶉蛋和鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
養(yǎng)生藥膳蛋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是小編為大家整理的“鵪鶉蛋和鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鵪鶉蛋和鴿子蛋都是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋類，并且在味道也比較鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于很多疾病都有很好的預(yù)防作用，尤其是比較適合中老年食用。而鵪鶉蛋和鴿子蛋之間有在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)有一定的區(qū)別。下面就讓想要來(lái)介紹鵪鶉蛋以及鴿子蛋，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效。
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王-- 人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
功效：經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
適合人群：是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。
適用量：鵪鶉每次半只 (約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。
溫馨提示：雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。
因此，老年朋友平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍g鶉蛋，他對(duì)于心腦血管疾病的預(yù)防是很有作用的。對(duì)已經(jīng)患有心腦血管疾病的老年朋友來(lái)說，在一定程度上也可以減輕疾病的不適。但是平時(shí)在吃蛋的時(shí)候，最好是各種搭配著吃，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。
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鵪鶉蛋是我們?cè)谄綍r(shí)的飲食當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，而且吃法也比較的多，不同的做法口感也不會(huì)相同，不過需要注意的就是鵪鶉蛋是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)我們的身體也有很好的養(yǎng)生和保健的功效，不過也有好多朋友在吃的時(shí)候?qū)g鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是太清楚，下面我們來(lái)了解一下鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行飲食，雖然鵪鶉蛋富含豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，可是我們?cè)诔缘臅r(shí)候也不能吃太多，鵪鶉蛋和雞蛋一樣也含有大量的膽固醇。
紅燒鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,銅0.09毫克,磷180毫克,硒25.48毫克,膽固醇515毫克。其部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋,此說不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
紅燒鵪鶉蛋的熱量
一個(gè)鵪鶉蛋的熱量為160大卡/千克,而成年人每天所需要的熱量為2200千克。但是這160千卡的熱量,如果攝入后,要游泳10分鐘才能消耗完哦。如果是慢跑的話,則吸引15分鐘,打羽毛球則需要24分鐘,散步則需要28分鐘,騎自行車則需要53分鐘呢。每100克鹵味鵪鶉蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。所以鵪鶉蛋的熱量相對(duì)于人體攝入量來(lái)講,并不高,大家在吃的時(shí)候不要吃多就好了。
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人群
鵪鶉蛋的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤為適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋
腦血管病人不宜多食。
雞蛋想必大家都熟悉，有人從小見著雞破殼而出、長(zhǎng)大、最后又孵出一只又一只的小雞來(lái)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，口感也不錯(cuò)，因此常常作為家常菜而被端上飯桌。雖然鵪鶉蛋不像雞蛋一樣家喻戶曉，但它的價(jià)值與美味感也是不可否認(rèn)的。下面我就來(lái)分別說說鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。 據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品
首先我們可以確定鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)于女性朋友們來(lái)說，鵪鶉蛋是非常好的美容護(hù)膚品，多吃鵪鶉蛋對(duì)我們的皮膚非常好，可以起到美容護(hù)膚的功效。其次對(duì)于那些用腦過度的中學(xué)生或者高中生來(lái)說，在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補(bǔ)腦的作用。再次對(duì)于那些經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者們來(lái)說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時(shí)的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。對(duì)于那些腸胃不好的人群來(lái)說，尤其是對(duì)于慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對(duì)于那些有慢性胃病的人群來(lái)說不妨吃鵪鶉蛋來(lái)緩解和治療。對(duì)于那些體弱多病，患有貧血的人群來(lái)說，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預(yù)防貧血，當(dāng)然鵪鶉蛋還可以起到調(diào)理身體的功效，對(duì)于體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補(bǔ)身體。最后鵪鶉蛋還有非常好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用，對(duì)于腎虛的男性朋友們來(lái)說用鵪鶉蛋和韭菜一起炒，經(jīng)常食用可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。
對(duì)于很多人來(lái)說，他們認(rèn)為雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的東西，但如果你看了以上我所表述的，那你就應(yīng)該知道其實(shí)鵪鶉蛋的價(jià)值不會(huì)比雞蛋少。當(dāng)然了，雞蛋的數(shù)量在市面上確實(shí)比鵪鶉蛋多許多倍，也導(dǎo)致雞蛋的價(jià)值要比鵪鶉蛋便宜。但可以肯定的是，不管是雞蛋還是鵪鶉蛋，它們都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?香菇鵪鶉蛋是一道很常見的家常菜，香菇鵪鶉蛋這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，香菇是一種比較常見的食用菌類，香菇有一定的抗癌功效，可以適當(dāng)?shù)臒跏秤靡恍?，一個(gè)鵪鶉蛋的方營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和一個(gè)雞蛋相媲美。香菇鵪鶉蛋的做法十分簡(jiǎn)單的，不要求過高的刀工。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下香菇鵪鶉蛋的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
步驟
鵪鶉蛋準(zhǔn)備好，去皮
準(zhǔn)備好食材，肉、香菇、鵪鶉蛋、調(diào)料汁
調(diào)料汁里面主要是香菇水、白酒、生抽、鹽和少許糖。
鍋中入油，先煸炒肉，肉熟后，放入香菇、鵪鶉蛋。繼而加入調(diào)料汁。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
香菇的功效
補(bǔ)肝腎，健脾胃，益氣血，益智安神，美容養(yǎng)顏
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素p等成分。，不僅是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，而且是治療許多疾病的良藥。；由于其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動(dòng)脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調(diào)味，可治腎虛腰痛，陽(yáng)痿；用沸水和冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用，可治肺結(jié)核或肺虛久咳是人們的天然補(bǔ)品。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了香菇鵪鶉蛋的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主婦們可以在家中嘗試制作一下。
鵪鶉蛋相信大家都熟悉，平時(shí)吃個(gè)小火鍋或就著小菜就能吃上好幾個(gè)。別看它個(gè)小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。鵪鶉蛋富含多種營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體很多所需，鵪鶉蛋在某些方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高于雞蛋，也一直被人們當(dāng)做滋補(bǔ)品，下面就一起來(lái)看看鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)方面的介紹。
鵪鶉蛋的食療價(jià)值
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效 。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋與雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量低于于雞蛋。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床搜索證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
從上面的介紹中我們認(rèn)識(shí)到鵪鶉蛋具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值，對(duì)失眠，腸胃疾病，貧血患者等都有極大的治療和滋補(bǔ)作用，與雞蛋相比，鵪鶉蛋的體積更小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻更高，如果有不喜歡吃雞蛋的朋友不妨多吃些鵪鶉蛋，來(lái)補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉蛋又被稱為鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵，它其中富含多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也被稱為動(dòng)物中的人參。雖然個(gè)頭比較小，但是營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不小，護(hù)膚美容的最好的佳品，下面就讓我們來(lái)看一下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底有哪些的功效，可以幫助我們提高哪些的營(yíng)養(yǎng)元素呢，下面就讓我們一起來(lái)看一下吧!
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不小。它的營(yíng)養(yǎng)成為和雞蛋旗鼓相當(dāng)，對(duì)于護(hù)膚美膚有著很好的功效。吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來(lái)調(diào)節(jié)一下口感。辦公一族用腦量太大，為了給自己補(bǔ)腦，很多人會(huì)選擇經(jīng)常吃點(diǎn)這個(gè)丸、那個(gè)素的。其實(shí)，與其花那么多錢買“化學(xué)食品”，不如每天吃幾個(gè)鵪鶉蛋，這可是天然的“補(bǔ)腦丸”。
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)柴瑞震教授就對(duì)鵪鶉蛋格外偏愛，“我平時(shí)吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好?！?/p>
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
鵪鶉蛋的膽固醇并不高
研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
用法用量
公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
以上就是專家給我們介紹的有關(guān)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家都可以有所了解這一功效，不同的用法有著不同的功效，所以一定要找到正確的方法，對(duì)癥下藥，不要盲目的去尋找一些不適合自己身體機(jī)能的食物，去調(diào)理自己的身體，就讓我們一起從平時(shí)的飲食習(xí)慣著手，讓自己的身體更加完美起來(lái)吧!
目前在網(wǎng)絡(luò)上很多人都對(duì)鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)好這個(gè)問題有疑問，這也是最近大家熱議得比較多的一個(gè)問題，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)陷入一種拉鋸戰(zhàn)，這個(gè)問題也使小編也陷入了深思。對(duì)于這個(gè)問題，小編搜集并詢問了專家的意見，下面就由小編對(duì)大家的問題作出解答，希望小編的答案能夠?qū)Υ蠹移鹨恍椭?/p>
雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現(xiàn)在四個(gè)方面，如下：
1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，能夠增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因?yàn)轾g鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。
當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是能夠分別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個(gè)為好(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橐粯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大腦發(fā)育。中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每日能夠?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達(dá)到100%。
綜上所述，相信有許多人都了解并掌握的了鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)哪個(gè)好的知識(shí)，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)在有不同的做法后對(duì)人體產(chǎn)生的作用機(jī)制也是不同的，但是毫無(wú)疑問的是，看大家想走哪方面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，如果大家想繼續(xù)關(guān)注這方面的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站哦。大家的支持就是我們的飛翔的翅膀!
其實(shí)鴿子蛋和雞蛋一樣，在現(xiàn)在一直受到很多人喜愛的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且不同的食用方法也可以享受不一樣的美味，鴿子蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鐵鈣維生素，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的身體健康都是很好。
1、鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
2、 鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩，爽滑, 營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、 鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
4、 鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
5、 鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且作為動(dòng)物的卵子，除了可以給我們帶來(lái)美味享受之外，很多時(shí)候還有比較高的食療價(jià)值，在了解了這些食物的營(yíng)養(yǎng)保健功效之后，那么也有助于幫助自己利用它們更好的發(fā)揮保健功效，下面來(lái)具體認(rèn)識(shí)一下鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴿子蛋有著良好的口感，細(xì)膩爽滑，而且富含蛋白，維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)幫助我們?cè)鰪?qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，以及改善皮膚細(xì)胞的活力，幫助增強(qiáng)皮膚的彈性都有也好的作用，食用鴿子蛋有很好的美容養(yǎng)顏的作用，而且還有助于清熱解毒。
除此之外鴿子蛋的食療保健價(jià)值也是比較高的，因?yàn)轼澴拥拔陡?、性平，具有很好的補(bǔ)肝腎益精血的作用，還能夠幫助男性改善和治療陽(yáng)痿，腎虛引起的腰膝酸軟無(wú)力，或者是心悸失眠等等這些不良的狀況，鴿子蛋尤其適用于肝病患者，因?yàn)樗軌蜃尭闻K結(jié)構(gòu)和功能得到很好的維護(hù)和修復(fù)。
對(duì)女性朋友而言，鴿子蛋同樣也是滋補(bǔ)的佳品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)脂肪含量也是比較高的，而且富含鈣、鐵、維生素等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相比于我們所熟悉的雞蛋，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高，也適用于產(chǎn)后身體虛弱的女性朋友。
鴿子蛋雖然很小，但是大家都知道的是這種食材也是有著很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。但是對(duì)于那些不經(jīng)常做飯的人來(lái)說卻不是很了解，同時(shí)還有雞蛋也是一種富含著很大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。下面就一起去看下鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面就讓小編給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹，希望大家能夠有所了解。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴿蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩，爽滑, 營(yíng)養(yǎng)豐富。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些可能一開始還有很多的人對(duì)于這兩種食材不是很了解，不過通過上文的介紹后也應(yīng)該是了解很多了，這樣的話才是對(duì)于生活中自己的身體有著很大的幫助的，因?yàn)轱嬍吃谏钪惺钦紦?jù)很大的位置的。
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，很小一個(gè)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是雞蛋三倍。
吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋對(duì)于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉蛋還含有對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。
因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
小貼士：
鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
鵪鶉蛋6種食補(bǔ)秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等。
鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L(zhǎng)期食用。
2、何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
3、益母草煮鶉蛋
有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
4、麥乳精沖鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。
鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。
5、銀耳鶉蛋羹
有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。
6、牛奶煮鶉蛋
有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。
牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個(gè)，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
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