干鍋牛肉的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干鍋牛肉的制作方法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉在所有的肉類中之所以是最受歡迎的，這和牛肉的營養(yǎng)價值是分不開的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)，對人體的好處非常大，而且也是運動員首先的肉類之一。而且牛肉的吃法很多，可以做成各種美味，那么干鍋牛肉怎么做呢？下面小編來介紹一下。
主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜；
輔料：尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量。
干鍋牛肉的做法步驟：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；
2、炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3、鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉；
4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下；
5、加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
牛肉的食用多樣化，連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。而且牛肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵。
這就是干鍋牛肉的做法了，關(guān)于牛肉的營養(yǎng)我們大家都知道，尤其是牛頭含有豐富的鐵元素，是補血的佳品，很多寶寶在6個月到兩周歲的時候很容易出現(xiàn)生理性貧血，適量的吃點牛肉可以很好的預防這種情況的發(fā)生。大家可以試一下小編提供的牛肉的做法。
Ys630.com相關(guān)知識
我們在炒菜的時候，是需要用一些食用油的，生活中食用油的種類是比較多的，比如植物油、豆油、色拉油以及干鍋油等等。甚至在某些地區(qū)，人們喜歡用豬油或者羊油來制作食物，味道十分特別，有一種特殊的香氣。那么對于吃貨朋友們來說，正宗的干鍋油制作方法究竟是什么呢?
熬制干鍋油
制作流程：
1、500克牛油熬化，八角、花椒、香葉、香茅草、白芷、沙姜、陳皮、草果、白蔻各30克擦凈。
2、鍋入色拉油2000克、雞油2000克、熬化的牛油，下入所有香料、200克蔥段小火熬制40分鐘，關(guān)火撈出料渣，再放入半成品干鍋醬小火熬制10分鐘，自然冷卻后醬會下沉，油則漂在上層，將油撇出倒入壇子內(nèi)封口，約有2000克，置于陰涼處靜置3至4天即成干鍋油。下層的醬即干鍋醬，約有1000克，放入冰箱中冷藏保存。
干鍋油用法
使用菜子油 燒熱 下入白蔻草果三奈丁香砂仁香果孜然桂皮甘草枝子陳皮香茅草八角香葉千里香小茴香香草(不一樣的店家 配料不同 多是一些藥材 燉肉的料之類的)慢慢把這些配料的味道 熬出來 然后過濾 放涼 就是料油這樣的油 富含多種香味 會讓做出來的香鍋 更香 更好吃、用起來也方便特點：香氣濃郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便適用范圍：干煸菜，紅燒菜，干鍋菜，燒烤類。
每個人對飲食都希望能夠從色香味上全面的得到滿足，其中干鍋就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，如果再搭配上一碗清淡的湯類能讓我們的飲食味覺和營養(yǎng)上都得到很大的滿足，并且有很多種食物都能用來制作干鍋，并且制作過程和方法都是非常類似，我們也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，下面一起了解下干鍋系列制作方法。
干鍋系列制作方法
鍋底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干鍋醬
香辣干鍋醬原料：
郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g 泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節(jié)100g 姜塊50g 雞精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
鍋置旺火上燒熱，摻油燒至七成熟時下姜塊和蔥節(jié)炸出香味熄火，當油溫降至五成熟時，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉(zhuǎn)改用小火翻炒，當水汽快干時加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出，下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉(zhuǎn)入容器收藏以備用。
干鍋基本制作
制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
飲食是我們生活中非常重要的一部分，對于飲食我們不能有半點的馬虎，上面就是對干鍋系列制作方法介紹，通過了解之后我們可以按照自己的飲食習慣和口味制作些美味的食物，這樣才能更好的增加食欲，同時也可以根據(jù)自己的口味在里面適當?shù)奶砑永苯返取?/p>
隨著這幾年火鍋行業(yè)的發(fā)展，很多人都開始各種各樣的創(chuàng)新，而鍋仔就是其中一個。我想大多數(shù)的人都是喜歡吃鍋仔那種感覺，嘗試一些新穎的吃飯方式。想必沒有人是不喜歡吃牛肉的，牛肉里富含很多對身體有益的微量元素，那么如何將鍋仔與牛肉結(jié)合呢？下面就讓我們一起來看看吧。
先來看一下原料，牛肉是必不可少的，然后就是西紅柿，還有姜，蔥，姜汁，糖，料酒，還有鹽。
首先第一步是要在準備好的開水中把牛肉焯一下。然后就可以放到高壓鍋里了，高壓鍋里別放太多水，然后再放入切好的蔥、姜、料酒、鹽和姜汁來給我們的牛肉調(diào)味。
然后要蓋上閥用中火燉上20分鐘左右. 在燉牛肉的同時，我們可以利用這段時間來準備這道菜的另一個主料，番茄。在火上做一些油，油熱了之后就可以把番茄倒進去翻炒了，炒一會之后加入一些糖調(diào)味。
這時高壓鍋也燉的差不多了，我們要先關(guān)火，等鍋涼一下再開蓋?；剡^頭再來看我們的番茄，已經(jīng)完全炒軟了，把炒好的番茄倒進高壓鍋中，開蓋煮5分鐘左右，最后倒入鍋仔加熱上桌就行了。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
鍋仔的制作方法非常的簡單，想要吃的朋友完全在家里就可以做著吃，干凈又衛(wèi)生。沒事的時候完全叫上朋友一起到家里吃，還可以增進朋友間的友誼呢？你們說對吧。不過小編要在這里提醒大家一句，牛肉吃多了不容易消化，大家還是少吃一點哦。
干鍋菜是四川綿陽地區(qū)流行的一種菜式，現(xiàn)在在全國都是比較有名的，干鍋的制作方法比較多，比較重要的就是干鍋的底料，因為只有底料比較好，才能做出美味的干鍋的食材。干鍋主要以麻辣香鮮湯為主要的特點，所以說干辣椒，麻椒，花椒等一些食材是必不可少的，我們來看一下干鍋料的制作方法。
做干鍋需要什么材料
干鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點深受廣大消費者的喜愛，干鍋的調(diào)味品(輔料)：
干辣椒100克,辣妹子辣椒醬15克，郫縣豆瓣醬10克，鮮青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干
蔥頭10克，翻炒出香味,再加入高湯2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克(藥料包上),老抽10克,生抽(一品鮮)20克,蠔
油5克,糖5克,冰糖10克。
干鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒。
食用方法：
將菜品(雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等)500克改刀成丁(或片、條均可)，洋蔥200克切成小塊，鍋中下油 100 克燒至五成下改刀后的菜品，炒至緊皮時將本調(diào)料一包倒入鍋中內(nèi)翻炒均勻，加水 600 克燒沸 2 0 分鐘后加入洋蔥炒熟后裝盤，在鍋中下油 100 克燒至六成下干辣椒節(jié) 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成。
干鍋雞雜做法
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)洗凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
豬蹄是一種營養(yǎng)價值超高的食物，做法也豐富多彩，在吃豬蹄的時候能夠幫助人體補充膠原蛋白，其中干鍋豬蹄是一道極其美味的佳肴，常見的干鍋豬蹄做法是什么呢？干鍋豬蹄屬于一道硬菜，非常解饞，也是女性朋友保養(yǎng)皮膚的佳品，經(jīng)常吃豬蹄能夠讓肌膚越來越嬌嫩白皙，學會在家自制干鍋豬蹄也很棒哦！
干鍋豬蹄做法：
材料 豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽。
做法：
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時，之后調(diào)入鹽和醋(如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。
看似復雜的一道干鍋豬蹄，其實操作起來并不能，了解了干鍋豬蹄的詳細做法之后，就可以自己親自試一試了。不過在干鍋豬蹄的制作過程中，必須要選擇新鮮的食材，搭配好最棒的材料，讓色澤、口感都能夠更上一層樓，令你的家人朋友愛不釋手。
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