肉片連湯的做法是怎樣的呢？
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如果你到了洛陽，想要吃洛陽的特色美食，那有一種美食一定不要錯過，這道美食就叫做肉片連湯。因為洛陽最有名的就是水席，也就是在席上的一些菜肴都是有湯湯水水的，而在這些含有湯湯水水的美味佳肴里，肉片連湯就是其中相當有名的一道菜。那么，這道菜是怎么做的呢?
1. 干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 長的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細條。香菜切碎。
2. 豬里脊肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙(15ml)和蛋清，用手抓勻。
3. 中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時，將抓勻的豬里脊肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分。
4. 炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗(蒜薹)段、平菇條和西紅柿片翻炒，調入鹽。
5. 在鍋內加入高湯(或水)，改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過的里脊肉片。
6. 等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙(15ml)勾薄芡。并調入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可。
注意事項
· 制作連湯肉片的肉最好是豬瘦肉，如果沒有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦豬肉。
· 使菜中肉片滑嫩的關鍵，是第一步用來滑制肉片的油溫、油量：油的溫度要保持在60 - 80 度左右的低溫，且油量要能沒過所有肉片。
· 連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家飲食的需求制作得或稀或稠。
上面的文字敘述，就是肉片連湯的做法了，你學會了嗎?如果你覺得自己已經(jīng)學會，而且非常想要在異地感受這道洛陽的美食，那么，現(xiàn)在就可以準備食材，自己在家動手制作，如果能注意到小編提醒的一些注意事項，就會把菜做的更加的完美。
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媽媽的拿手好菜—連湯肉片，湯鮮味美，全家人都很喜歡，里面放了很多配菜，例如黑木耳、黃花菜、西紅柿等等一些低脂肪又排毒的蔬菜，還要加點肉湯才更鮮美，整個菜是營養(yǎng)豐富又健康。平時最常見的可能是西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯這些，今天就給大家介紹一下連湯肉片的做法。
食材用料：黑木耳、蒜苗、黃花菜、毛豆、里脊、番茄、大蔥、秀珍菇、淀粉、雞蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、醋、麻油
做法：
1.里脊肉切薄片，加入少許淀粉和蛋清，用手捏勻
2.番茄洗凈切片
3.蒜苗洗凈切段
4.秀珍菇洗凈撕成小朵
5.黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵
6.黃花菜（金針菜）洗凈摘去硬頭
7.毛豆剝出，用水煮約五分鐘
8.鍋上火加熱，倒入油（較平時炒菜略多一些），油溫稍熱時倒入肉片
9.用鍋鏟炒勻，至全部變色立刻撈出
10.倒去油，洗凈鍋，再上火，倒入少量油轉一下鍋（晚上做的，廚房光線不太好，看不太清，看客見諒）
11.倒入蒜苗煸炒
12.加入秀珍菇煸炒
13.倒入史云生清雞湯
14.使湯水沒過原料
15.加蓋煮開
16.加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調入鹽略煮
17.加入少許生抽
18.白胡椒粉
19.京蔥段
20.倒入肉片煮開，勾薄芡關火，倒入香醋
21.盛出，加少許麻油即成淀粉和蛋清，用手捏勻
菜譜小貼士：
1、制作連湯肉片最好用里脊肉，這樣做出來的肉片非常嫩滑
2、使菜中肉片滑嫩的關鍵一步油溫要保持在60－80度左右的低溫，且油的用量要沒過肉片
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家的情況做得稀或者稠一些
4、洛陽水席中的湯湯水水都離不開香醋和白胡椒粉，但用的量根據(jù)自家口味的需求
5、這個菜在我們家很受歡迎，連胃口不太好的文文都說好吃，一大碗湯一頓就被解決了，可見其味道的不尋常
6、原菜譜中用的是平菇，可是我一時買不到平菇就用長得比較象的秀珍菇代替了
7、其實這個菜不必太過于拘泥少一二個原料或者多一二個原料，只要自己喜歡就行
8、如果家里沒有史云生清雞湯的話，自己熬一點雞湯那是最好了。如果沒有自己熬的雞湯也沒有史云生清雞湯，那就只能加水，味道會差一些哈
以上就是關于連湯肉片做法的具體介紹，使用材料在超市都可以買到，要是覺得超市可能不新鮮，可以到菜市場挑選，新鮮蔬菜和肉類做出來的連湯肉片味道鮮美、營養(yǎng)豐富。相信朋友們對這道菜已經(jīng)信息十足了吧，連湯肉片的做法很簡單，但是絕對是宴請、聚會的必備靚湯。
不知道大家有沒有做過菠菜肉片湯呢?菠菜肉片湯營養(yǎng)豐富，大家都知道菠菜里含有豐富的維生素的等營養(yǎng)物質，不管是小孩子還是大人都非常適合吃用，而肉類幾乎成了每頓飯必不可少的，因為肉類提供了人類必要的營養(yǎng)能量；那么我們接下來看看這款菠菜肉片湯的做法是怎樣的。
食物原料：
菠菜60克，豬里脊肉50克，雞蛋半個，生粉適量，清高湯200毫升，蔥末、姜末、鹽、香油各少許。
制作方法：
1、菠菜擇洗干凈，切成小段，用開水汆一下；豬肉剁成蓉，加入雞蛋、生粉、蔥末、姜末、鹽攪拌均勻。
2、鍋內加入清高湯，上火燒開，把拌好的肉餡壓成幾塊小餅狀，放入湯內，熟時放入菠菜，待湯再開后調入鹽、香油即可。
食譜類別：
1歲半寶寶食譜
袋鼠媽媽營養(yǎng)經(jīng)：
葷素搭配，營養(yǎng)均衡，可為寶寶的成長提供所需要的蛋白質、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。
看了以上內容，相信大家大概也懂得菠菜肉片湯的做法了。這款湯，飯前飯后都可以喝，而且煮湯后的菠菜十分甜嫩美味，相信大家都會很喜歡。不過大家也要知道菠菜跟有些食物是相克的，像牛奶、豆腐；要是家里做這款菜，就不要再做豆腐和喝牛奶了。
番茄搭配牛肉一起煲湯是一道非常營養(yǎng)美味的湯類，能滿足我們身體所需要的營養(yǎng)價值，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常食用能讓對我們的身體更好的進行滋補，同時也能減少生病，并且將牛肉切成片來進行制作還能減少制作的時間，但是想要做的美味營養(yǎng)需要我們掌握好做法，下面一起了解下番茄牛肉片湯的做法是怎樣的。
番茄牛肉片湯的做法是怎樣的
原料
牛肉、番茄、土豆、洋蔥、黑胡椒、歐芹(選用)、鹽
準備
1、速凍過的牛肉放一大碗里解凍，差不多一大塊牛肉四周解凍開，中間還是凍著滴時候，開刀切片。
2、薄片哦。
3、牛肉片放少許黑胡椒，油拌勻。
4、土豆去皮刨絲兒、洋蔥切塊、番茄切塊。
步驟
1、鍋中放適量油，小火將洋蔥炒香。
2、放大半的番茄塊拌炒。
3、拌炒至番茄變軟出汁。
4、放適量清水。
5、蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火慢慢燉至番茄完全熟爛湯汁變稠。
6、放土豆絲跟剩下的番茄塊。
7、煮開，調味放鹽。
8、放少許黑胡椒粉。
9、放歐芹。
10、調味到自己喜歡的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那樣刷下，立馬關火。
11、出鍋。
上面就是對番茄牛肉片湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以按照上面的方法給我們的家人制作這樣的美食，并且我們自己動手更能保證食物的衛(wèi)生和干凈。而且它還能很好的增加我們的食欲，
我們北方的人一說起榨菜來，大概都可以想到那種裝在袋子里的，已經(jīng)腌制好的榨菜絲，完全是用來作為下飯的小菜的。其實榨菜不但可以作為這種下飯的小菜，還可以制作許多美味佳肴的。今天，小編要為大家推薦的美食就是用榨菜做的——榨菜肉片湯的做法，希望大家可以喜歡。
原料：豬瘦肉100克，味精3克，蔥花10克，芝麻油5克，榨菜60克，料酒5克，水淀粉20克，精鹽1克，番茄50克，鮮湯1000克。
榨菜肉片湯的做法
1.選擇豬里脊肉切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片，用鹽、水淀粉拌勻。
2.榨菜切成4厘米大小的薄片。番茄去皮，切成荷花瓣形的片。然后分別將榨菜片和番茄片漂洗一下。
3.鍋置火上，加入鮮湯、料酒、精鹽、味精燒沸，然后再加入榨菜片燒沸出味，再下肉片撥散，燒沸后打去浮洙;最后放番茄片、蔥花、芝麻油和勻，起鍋盛入大湯碗內即成。
特點：湯清味鮮，肉片鮮嫩，榨菜脆爽。
特別提示
1.榨菜一定要用清水浸漂后才能使用，以免咸味過重。
2.肉片入鍋以剛熟為好。
3.番茄入鍋不宜久煮，以免影響湯色。
4.注意精鹽的用量，防止湯味過咸。
豬肉的營養(yǎng)價值：
豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健。
榨菜不但可以做下飯的小菜，還可以制作各種美食，這你想到了嗎?小編為大家推薦的這道榨菜肉片湯，做法非常的簡單，應該是想要學做的人，都可以做成的。如果你有興趣，那就準備食材，開始動手，讓美味在自己的手中變?yōu)楝F(xiàn)實吧。
木耳被公認是養(yǎng)生菜，常吃木耳不但可以清理腸胃中的垃圾，還可以減肥、防癌、補氣血、治便秘，所以我們在平時應該經(jīng)常的吃一些木耳。木耳可以用來做湯，還可以炒菜吃。可以加上一些香菜素炒，也可以和肉類一起炒制，都是非常美味的食物。今天，小編為大家推薦的是木耳青筍和肉片一起炒制的美食：
做法一：
原料：
青筍(萵筍頭)1-2個，瘦肉一塊，黑木耳2-3朵，少量鹽，蒜，干紅椒1-2個，干淀粉、料酒、生抽適量
做法：
1.?青筍(萵筍頭)1-2個，削皮切片;瘦肉一塊，也切片，提前用少量鹽、生抽、料酒、干淀粉，腌10分鐘;黑木耳2-3朵，如果是干木耳就需要提前3小時左右用涼水泡發(fā)。也切片。另外，還需要一些蒜片，1-2個干紅椒。
2. 熱鍋熱油，把肉片倒入鍋中迅速翻炒，變白就立刻鏟出來，防止炒老。
3.?再倒入一點點油，放入1-2片蒜，1-2個干紅椒先爆香，然后放入青筍片和木耳片，炒一小會兒加鹽，然后放入剛炒過的肉片，炒勻就可以裝盤了。青筍和木耳都是可以生吃的，所以時間不要炒長，拌熱了就行~~~防止維生素過度流失~
做法二：
原料：
豬肉，里脊肉最佳、水發(fā)木耳、萵筍中段、料酒、泡辣椒、蔥段、水豆粉、精鹽、白糖、鮮湯(或者水)、植物油、味精。
1、將萵筍洗干凈后切成片。木耳洗凈后撕成與萵筍片一致大小。泡椒斜切成絲。
2、將豬肉切成約0.1厘米后的片，放入碗內加少量鹽、料酒、水豆粉拌勻腌制片刻。
3、將精鹽1.5克、白糖、水豆粉、味精、鮮湯調成芡汁。
4、炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉片炒散，加泡椒絲炒出香味，再放入木耳片、萵筍片、蔥段炒勻，最后倒入芡汁，待收汁亮油后裝盤即成。
木耳青筍肉片中，就有養(yǎng)生的木耳，還有非常清爽的青筍，而且青筍的營養(yǎng)價值也非常的高，在加上里脊肉片，既有肉類的營養(yǎng)，但是一點都不會太膩，而且肉質還非常的嫩，所以這道菜雖然是葷菜，但是一點都不用擔心會太過油膩，即使你現(xiàn)在正在減肥，也可以食用的。
南瓜中含有較為豐富的淀粉物質，可以補充人體適量的熱量，并且對人體還有很好的預防便秘的作用。南瓜肉片的做法是很簡單的，可以選擇五花肉進行切片，因為這樣會有部分的油脂滲入南瓜中，有著更好的口感。
原料：
嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：
鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切片，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用;
2、鍋中油熱后，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜片翻炒，出鍋前調入鹽即可。
南瓜：
含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，有較高的食用價值。
南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
很多人在身體出現(xiàn)疾病之后才會意識到擁有健康的身體是多么的重要，其中飲食質量與我們身體健康有著直接的關系，我們平時不能只吃肉類或者支持青菜，這樣特別容易導致營養(yǎng)失衡，并且有很多青菜直接素炒也特別難吃，萵苣是我們常吃的家常菜，并且營養(yǎng)價值豐富，其中萵苣炒肉就是比較美味的家常菜，能很好的增加我們食欲，下面一起了解下萵苣炒肉片的做法是怎樣的。
萵苣炒肉片的做法是怎樣的
材料
萵苣450克，瘦豬肉120克，水發(fā)木耳15克，鮮湯200克，蔥5克，生姜5克，濕淀粉30克，精鹽、黃酒、味精、芝麻油、精制植物油各適量。
做法
1.將萵苣去皮洗凈，順長剖成兩半，切成薄片。水發(fā)木耳泡發(fā)洗凈，撕成小片。將蔥、生姜洗凈切成細絲。瘦豬肉切成薄片后加精鹽和少量的濕淀粉抓勻。
2.置炒鍋于火上，放油燒至五成熱時，放入蔥、生姜煸出香味，再加入鮮湯、精鹽、黃酒燒開，分散下入瘦豬肉片劃散烹熟。
3.加入萵苣片、木耳，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入湯盤即成
主要價值
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的 激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
飲食是我們過去營養(yǎng)最直接和最好的方式，對于很多工作繁忙的人來說如果能夠多掌握一些快手菜的做法，能在工作之余也讓家庭的飲食和生活更加豐富，上面就是對萵苣炒肉片的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們可以按照上面方法給我們的家人制作，并且也能更好的感受制作過程帶給我們的快樂。
日常飲食是我們獲取營養(yǎng)最直接最有效的方法，但是想要讓我們的營養(yǎng)變的更加均衡我們就要多變化食物的種類，尤其是多吃些山藥還能對身體有很好的滋補作用，山藥中含有大量的糖元和蛋白質，經(jīng)常食物對身體有很多好處，其中山藥炒肉片就是營養(yǎng)吩咐的家常菜，而且做起來也是比較簡單，下面一些了解下山藥炒肉片的做法是怎樣的。
山藥炒肉片的做法
原料準備
.主料：山藥、豬里脊肉、紅椒。 ?
輔料：白胡椒粉、雞精、淀粉、生抽、鹽、大蔥。 ? ?
.操作方法
1. 豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。
2. 山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。
3. 熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。
4. 余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。
5. 倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。[1]
.烹飪技巧
1、因為山藥的粘性，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。
2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。
3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。
山藥營養(yǎng)分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
生活中最幸福的事情莫過于我們親自動手做些美味的食物，又得到了家人的認可，并且通過調整飲食能讓我們的身體變的更加健康，上面就是對山藥炒肉片的做法是怎樣的介紹，我們知道它的做法是非常的簡單，可以說是老少皆宜的食物，平時在家可以經(jīng)常進行制作。
我們都知道如果平時只吃素菜或者只吃肉類，會導致我們的營養(yǎng)失衡，這樣也是對健康特別不利的，如果能夠巧妙地食葷素，很好的搭配會使我們整道菜變得更加的清淡，而且營養(yǎng)價值又特別的豐盛，其中木耳炒肉片就是我們很多家庭經(jīng)常使用的一種家常菜，它的營養(yǎng)價值是特別的豐富，但是對于很多不經(jīng)常做飯的人對木耳炒肉片的做法還不是特別的了解，為了能夠讓大家都能做出美味的食物，下面一起了解一下木耳炒肉片的做法是怎樣的？
木耳炒肉片的做法
做法一
原料
黑木耳干品15克，豬瘦肉60克，食鹽適量。
木耳炒肉片
做法
將黑木耳干品15克用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘后，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。
食量
每周3次。
療效
黑木耳益胃滋腎、調理中氣，與豬瘦肉合用，可補益脾胃、調理中氣。[1]
做法二
原料
水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。
做法
將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入茶油燒熱，放入蔥、姜絲炒香，再放入油菜、木耳、醬油、黃酒、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容
涼拌木耳
光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
上面就是對木耳炒肉片的做法是怎樣的介紹，這樣我們不僅能夠攝取到木耳中的營養(yǎng)價值，又能夠結合肉類讓我們的飲食變得更加的豐盛和美味，而且木耳炒肉片做法也比較簡單，但是如果想要更快的吃到美味的木耳炒肉，必須將木耳提前泡發(fā)，這樣在制作的時候才能更加快捷。
對于一些喜歡吃辣的朋友，麻辣水煮肉片就是很好的一道解饞的菜式了，制作麻辣水煮肉片不會很難，大家跟著步驟進行即可。豬肉可以選擇里脊肉部分，因為這部分的肉吃起來更加爽口和嫩。
配 料
里脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、蔥、姜、
蒜、蒜苗
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)
9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
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