鍋魁的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鍋魁的制作方法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在陜西有很多美食存在，于是很多驢友前去陜西旅游主要目的就是為了吃，各種泡饃、干饃通通吃了個(gè)遍。比如陜西的鍋盔，也被稱為鍋魁，是當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗沉耍m然有的時(shí)候看起來(lái)它的外表不如一些高端美食，但品嘗起來(lái)的味道似乎是有過(guò)之而無(wú)不及。那么，鍋魁的制作方法是什么?
做法一：
食材：面粉、芝麻、發(fā)酵粉、食用油、鹽、十三香
方法/步驟
1、取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水里化開(kāi)，和成軟面團(tuán)。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻。
2、將揉好的面團(tuán)，搟成大面片，撒上鹽、十三香(五香粉)和食用油抹勻。
從底邊卷起
3、將卷好的面皮，慢慢搓長(zhǎng)。
從一端往里慢慢卷在一起。
4、將所有的面盤在一起。
把尾端壓在下面。
5、搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。
取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面。
6、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
平底鍋?zhàn)鹕希瑹翜責(zé)帷?/p>
7、放入做好的面餅。
煎至兩面金黃即可。
8、因?yàn)槊骘炤^厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
做法二：
鍋盔饃的做法，是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面團(tuán)。擱以前，如果是冬天，室內(nèi)溫度不夠，主家會(huì)在面案下放一盆炭火，通過(guò)加溫，促使面團(tuán)盡快發(fā)酵起來(lái)。夏天溫度高，不用另外生火加溫。待面團(tuán)發(fā)起(膨脹)后，一邊往里面兌干面，一邊用力揉壓面團(tuán)，翻來(lái)覆去，直至面團(tuán)不沾手為止。接著揪下一塊(為了均勻，可用稱稱)，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團(tuán)，抹上一層油，再用專用的搟面杖反復(fù)揉合和勻就行了。
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牛肉在所有的肉類中之所以是最受歡迎的，這和牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開(kāi)的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)人體的好處非常大，而且也是運(yùn)動(dòng)員首先的肉類之一。而且牛肉的吃法很多，可以做成各種美味，那么干鍋牛肉怎么做呢？下面小編來(lái)介紹一下。
主料：牛肉、豆腐干、胡蘿卜；
輔料：尖椒適量、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、辣椒粉適量、孜然適量、芝麻適量。
干鍋牛肉的做法步驟：
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；
2、炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；
3、鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉；
4、放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下；
5、加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋。
牛肉的食用多樣化，連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。而且牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵。
這就是干鍋牛肉的做法了，關(guān)于牛肉的營(yíng)養(yǎng)我們大家都知道，尤其是牛頭含有豐富的鐵元素，是補(bǔ)血的佳品，很多寶寶在6個(gè)月到兩周歲的時(shí)候很容易出現(xiàn)生理性貧血，適量的吃點(diǎn)牛肉可以很好的預(yù)防這種情況的發(fā)生。大家可以試一下小編提供的牛肉的做法。
我們?cè)诔床说臅r(shí)候，是需要用一些食用油的，生活中食用油的種類是比較多的，比如植物油、豆油、色拉油以及干鍋油等等。甚至在某些地區(qū)，人們喜歡用豬油或者羊油來(lái)制作食物，味道十分特別，有一種特殊的香氣。那么對(duì)于吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，正宗的干鍋油制作方法究竟是什么呢?
熬制干鍋油
制作流程：
1、500克牛油熬化，八角、花椒、香葉、香茅草、白芷、沙姜、陳皮、草果、白蔻各30克擦凈。
2、鍋入色拉油2000克、雞油2000克、熬化的牛油，下入所有香料、200克蔥段小火熬制40分鐘，關(guān)火撈出料渣，再放入半成品干鍋醬小火熬制10分鐘，自然冷卻后醬會(huì)下沉，油則漂在上層，將油撇出倒入壇子內(nèi)封口，約有2000克，置于陰涼處?kù)o置3至4天即成干鍋油。下層的醬即干鍋醬，約有1000克，放入冰箱中冷藏保存。
干鍋油用法
使用菜子油 燒熱 下入白蔻草果三奈丁香砂仁香果孜然桂皮甘草枝子陳皮香茅草八角香葉千里香小茴香香草(不一樣的店家 配料不同 多是一些藥材 燉肉的料之類的)慢慢把這些配料的味道 熬出來(lái) 然后過(guò)濾 放涼 就是料油這樣的油 富含多種香味 會(huì)讓做出來(lái)的香鍋 更香 更好吃、用起來(lái)也方便特點(diǎn)：香氣濃郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便適用范圍：干煸菜，紅燒菜，干鍋菜，燒烤類。
每個(gè)人對(duì)飲食都希望能夠從色香味上全面的得到滿足，其中干鍋就是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，如果再搭配上一碗清淡的湯類能讓我們的飲食味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)上都得到很大的滿足，并且有很多種食物都能用來(lái)制作干鍋，并且制作過(guò)程和方法都是非常類似，我們也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，下面一起了解下干鍋系列制作方法。
干鍋系列制作方法
鍋底制作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當(dāng)歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。
制法：
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當(dāng)油溫降到五成油溫時(shí)加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因?yàn)槭[葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個(gè)、三奈7-8個(gè)、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣干鍋醬
香辣干鍋醬原料：
郫縣豆瓣2500g 菜籽油2000g 糍粑海椒1500g 豬化油1000g 泡紅辣椒茸500g 熟雞油500g 豆豉茸150g 姜米250g 花椒粉100g冰糖200g 五香粉100g 料酒 500g 蔥節(jié)100g 姜塊50g 雞精25g 味精25g 胡椒粉25g。
制作方法：
鍋置旺火上燒熱，摻油燒至七成熟時(shí)下姜塊和蔥節(jié)炸出香味熄火，當(dāng)油溫降至五成熟時(shí)，再下豆豉、冰糖、姜米和料酒炒轉(zhuǎn)改用小火翻炒，當(dāng)水汽快干時(shí)加入花椒粉、五香粉和熟雞油炒至香味溢出，下胡椒粉雞精和味精炒均勻起鍋轉(zhuǎn)入容器收藏以備用。
干鍋基本制作
制作干鍋時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚(yú)香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤(rùn)的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
飲食是我們生活中非常重要的一部分，對(duì)于飲食我們不能有半點(diǎn)的馬虎，上面就是對(duì)干鍋系列制作方法介紹，通過(guò)了解之后我們可以按照自己的飲食習(xí)慣和口味制作些美味的食物，這樣才能更好的增加食欲，同時(shí)也可以根據(jù)自己的口味在里面適當(dāng)?shù)奶砑永苯返取?/p>
? ?對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，制作和品嘗美食都是能讓他們感到很愉快的事情。其中，香辣的菜肴最討人喜愛(ài)，比如麻辣香鍋就是一道最讓人留戀的美食，那樣的滋味能最大的滿足你的味蕾。但有朋友說(shuō)，麻辣香鍋是一道很復(fù)雜的菜肴，一般只有大廚才能制作。而在這里美食專家要給大家介紹比較簡(jiǎn)單的麻辣香鍋的制作方法。
? ?麻辣香鍋
? ?主料
? ?蓮藕適量 香菇適量 花菜適量 木耳適量 魷魚(yú)適量 蝦適量 五花肉適量 鴨腸適量 魚(yú)丸適量 魚(yú)豆腐適量
? ?調(diào)料
? ?干辣椒80克 姜適量 蒜適量 蔥適量 白芝麻適量 香菜適量 五香油100毫升 郫縣豆瓣2湯匙 火鍋調(diào)料50克 料酒1湯匙 糖2湯匙 八角2塊 花椒5克 草果1個(gè) 丁香1克 山奈2克 干辣椒10克 茴香5克 肉寇1個(gè) 桂皮1塊 香葉2片 油適量
? ?制作方法
? 1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)、蝦、五花肉、鴨腸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚(yú)洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
? 2.藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。
? 3.藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
? 4.準(zhǔn)備好豆泡、豆干。
? 5.準(zhǔn)備好調(diào)料。
? 6.準(zhǔn)備郫縣豆瓣、火鍋底料。
? 7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
? 8.做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。
? 9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
? 10.鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
? 11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。
? 12.將事先炸過(guò)的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
? ?小竅門：
? ?1.可以根據(jù)自己的口味來(lái)選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過(guò)8個(gè)品種一鍋比較好。
? ?2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)有水，影響口感。
? ?3.最后調(diào)味要根據(jù)所放入的豆瓣、火鍋調(diào)料加鹽。
? ?麻辣香鍋成為市面上很多飲食店的招牌菜，深受廣大顧客的青睞。但長(zhǎng)期在外面飲食，不僅菜式品種單一，長(zhǎng)期進(jìn)食還可能會(huì)給身體帶來(lái)不良影響。而學(xué)會(huì)自我制作麻辣香鍋，就可以隨時(shí)搭配自己喜歡的食物，還能吃出健康來(lái)。
豬蹄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的食物，做法也豐富多彩，在吃豬蹄的時(shí)候能夠幫助人體補(bǔ)充膠原蛋白，其中干鍋豬蹄是一道極其美味的佳肴，常見(jiàn)的干鍋豬蹄做法是什么呢？干鍋豬蹄屬于一道硬菜，非常解饞，也是女性朋友保養(yǎng)皮膚的佳品，經(jīng)常吃豬蹄能夠讓肌膚越來(lái)越嬌嫩白皙，學(xué)會(huì)在家自制干鍋豬蹄也很棒哦！
干鍋豬蹄做法：
材料 豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個(gè)，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽。
做法：
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開(kāi)，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開(kāi)水(水量以沒(méi)過(guò)豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和醋(如覺(jué)得咸淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。
看似復(fù)雜的一道干鍋豬蹄，其實(shí)操作起來(lái)并不能，了解了干鍋豬蹄的詳細(xì)做法之后，就可以自己親自試一試了。不過(guò)在干鍋豬蹄的制作過(guò)程中，必須要選擇新鮮的食材，搭配好最棒的材料，讓色澤、口感都能夠更上一層樓，令你的家人朋友愛(ài)不釋手。
隨著這幾年火鍋行業(yè)的發(fā)展，很多人都開(kāi)始各種各樣的創(chuàng)新，而鍋?zhàn)芯褪瞧渲幸粋€(gè)。我想大多數(shù)的人都是喜歡吃鍋?zhàn)心欠N感覺(jué)，嘗試一些新穎的吃飯方式。想必沒(méi)有人是不喜歡吃牛肉的，牛肉里富含很多對(duì)身體有益的微量元素，那么如何將鍋?zhàn)信c牛肉結(jié)合呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
先來(lái)看一下原料，牛肉是必不可少的，然后就是西紅柿，還有姜，蔥，姜汁，糖，料酒，還有鹽。
首先第一步是要在準(zhǔn)備好的開(kāi)水中把牛肉焯一下。然后就可以放到高壓鍋里了，高壓鍋里別放太多水，然后再放入切好的蔥、姜、料酒、鹽和姜汁來(lái)給我們的牛肉調(diào)味。
然后要蓋上閥用中火燉上20分鐘左右. 在燉牛肉的同時(shí)，我們可以利用這段時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備這道菜的另一個(gè)主料，番茄。在火上做一些油，油熱了之后就可以把番茄倒進(jìn)去翻炒了，炒一會(huì)之后加入一些糖調(diào)味。
這時(shí)高壓鍋也燉的差不多了，我們要先關(guān)火，等鍋涼一下再開(kāi)蓋。回過(guò)頭再來(lái)看我們的番茄，已經(jīng)完全炒軟了，把炒好的番茄倒進(jìn)高壓鍋中，開(kāi)蓋煮5分鐘左右，最后倒入鍋?zhàn)屑訜嵘献谰托辛恕?/p>
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
鍋?zhàn)械闹谱鞣椒ǚ浅５暮?jiǎn)單，想要吃的朋友完全在家里就可以做著吃，干凈又衛(wèi)生。沒(méi)事的時(shí)候完全叫上朋友一起到家里吃，還可以增進(jìn)朋友間的友誼呢？你們說(shuō)對(duì)吧。不過(guò)小編要在這里提醒大家一句，牛肉吃多了不容易消化，大家還是少吃一點(diǎn)哦。
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