怎樣做白切鴨比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣做白切鴨比較好？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
夏天天氣燥熱，大多人討厭油煙，而白切的做法，除了可以消除油煙，而且做起來(lái)的味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來(lái)也很開(kāi)胃。而肉類最有營(yíng)養(yǎng)的白切鴨怎么做才味道最好吃呢，這也是一種疑問(wèn)?小編今天就提供一下白切鴨的做法之一，下面就來(lái)跟小編來(lái)學(xué)習(xí)一下白切鴨的做法吧！
制法：
在17.5千克水中，加入生姜(洗凈拍扁)，放入鹽、味精，將草果、沙姜、陳皮、桂皮、香葉用湯袋裝好放入(這里的香料較少，也不會(huì)弄臟鹵水，可不裝湯袋)，燒開(kāi)后煮30分鐘即成白切雞水。
適用：
浸鹵白切雞、白切鴨等幾乎所有白切類產(chǎn)品。
白切蘸料配方：
原料：
姜去皮打成茸500克，蔥白茸(紅蔥茸)250克，鹽80克，白糖30克，味精100克，雞精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油約20克。
制法：
將500克左右的花生油放在鍋里燒開(kāi)，燒至185度(以出現(xiàn)青煙為準(zhǔn))，然后把油倒入原料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁。
適用：
作為白切雞等鹵味的蘸料。
制作方法：
(1)去掉鴨的所有內(nèi)臟，包括喉、肺和鴨油，去掉多余的雜毛，去掉鴨腳，清洗干凈后瀝干水分。
(2)備好白切浸鹵。
(3)把瀝干水分的鴨頭彎向鴨背，先把鴨脖子放入燒開(kāi)的浸鹵里浸4秒鐘定型，然后松開(kāi)手把整只鴨放入燒開(kāi)的白切浸鹵里以慢火燒鹵30分鐘，撈起瀝干即可。
小編最后教大家一個(gè)小方法檢測(cè)如何鴨子是否煮熟，首先你可以用竹簽插入鹵好的鴨子胸部，然后拔出后若無(wú)血水流出，那鴨子便是煮熟了。還有就是根據(jù)小編所分享的做法，你可以自己在根據(jù)個(gè)人口味稍作改變，味道可能會(huì)更加美味喲。不過(guò)白切鴨雖然味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)再好的東西也不能多吃，要不反而會(huì)適得其反。
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在吃芒果的時(shí)候，相信很多人都會(huì)面對(duì)一個(gè)困擾，那就是手上衣服上都可能會(huì)沾到芒果汁。所以就應(yīng)該了解一些芒果的切法掌握這些技巧，這樣就可以讓你干干凈凈的吃芒果。
方法一：標(biāo)準(zhǔn)切法
1將芒果洗干凈，不要?jiǎng)兤ぁ?/p>
2把芒果切成三份。
每個(gè)芒果中間都有一個(gè)扁平的果核，而且芒果本身就是稍扁的橢圓形。找出芒果的縱向軸線。
如果你想切下的芒果片帶有較多的果肉，在芒果果核兩側(cè)切出兩條平行的直線。
3在芒果的左右兩片果肉上輕輕橫切，?不要把皮切斷。
4用你的中指和無(wú)名指，抵住果皮，然后把果肉往上頂，以便使果皮可以平直的放在盤子上，橫切后的果肉呈扇形展開(kāi)。
5像上面的方式，或者是以橫切為主(靠近果皮處)，并把芒果切成小塊放進(jìn)碗里。要想從邊緣處切下芒果底部彎曲部分的果皮的話，一把彎曲的齒形西柚刀是很便捷的。
6要想吃掉殘留在果核上的果肉，就從中間部分剝掉芒果皮。在果核中間插上一個(gè)叉子，只需用手掌輕輕敲幾下，接著就可以吃剩下的果肉了。當(dāng)心那些滴落的芒果汁!
方法二:擠壓方式
1不用刀也可以吃芒果!?你需要一個(gè)新鮮的并且完全成熟的芒果。將芒果放在你的手上，雙手緊握。經(jīng)過(guò)多次輕微擠壓后，你已經(jīng)使果肉產(chǎn)生很多汁液，用你的牙齒在頂部咬開(kāi)一個(gè)洞并吮吸那些已經(jīng)被你的雙手所軟化的果肉。
方法三:玉米夾方式
1使用蔬菜削皮器或者削皮刀去削芒果皮。在切芒果時(shí)，要切掉末尾兩端。接著，在芒果的其中一端粘貼一個(gè)玉米夾，接著把芒果豎直的放在砧板上，然后，只需要切斷圍繞在玉米夾周圍的截面部分。接著，把芒果切成你喜歡的形狀，慢慢享用吧。
魚(yú)是我們現(xiàn)在人們最常見(jiàn)的一種食物，它可以通經(jīng)，安胎，對(duì)人體起到滋補(bǔ)的作用，魚(yú)內(nèi)含有各種維生素，促進(jìn)血液的循環(huán)等等。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它可以熬湯，可以做菜，有的人想吃魚(yú)片，但是不知道該怎么做，接下來(lái)小編就給大家分享一下怎樣做魚(yú)片，讓大家飲食習(xí)慣更好，身邊的人想吃也可以做著吃。
食材
草魚(yú) 一條
雞蛋 一個(gè)
鹽 少許
蘇打粉 少許
小麥面粉 15克
淀粉 7.5克適量
料酒 1茶匙
香醋 2大勺
番茄醬 3大勺
白糖 1大勺半
水淀粉 少許
方法/步驟
將草魚(yú)治凈切片，加1茶匙料酒攪拌
將一個(gè)雞蛋打散打勻，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打勻;再放入少許鹽和蘇打，打勻。
將調(diào)好的雞蛋糊與魚(yú)片混合，腌制備用。
將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合(醋和糖的量可以根據(jù)自己的喜好定)，調(diào)成番茄糖醋汁備用。
鍋里放適量油(能沒(méi)過(guò)魚(yú)片即可)，燒熱，將火調(diào)小，將魚(yú)片一片一片地放入炸，魚(yú)片全部放入后將火調(diào)至中火繼續(xù)炸。
魚(yú)片炸至表面金黃撈出晾涼。
將晾涼的魚(yú)片再次放入油鍋復(fù)炸一次。
炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。
炒鍋留少許油，將調(diào)好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
再倒入魚(yú)片翻炒均勻。
糖醋汁均勻裹在魚(yú)片上，加少許水淀粉勾芡即可。
爽口魚(yú)片
口味：姜汁濃郁、淡雅爽口
主料：鯇魚(yú)500克、紅辣椒1個(gè)、泡椒適量、泡蘿卜適量、生姜1小塊、香菜1棵
調(diào)配料：香油2小匙、高湯1/2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作過(guò)程：
1、將泡蘿卜、泡椒、辣椒洗凈后分別切成丁，均勻地墊在盤底;
2、姜洗凈切末后加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調(diào)成姜汁;香菜切段備用;
3、將魚(yú)宰殺洗凈，把魚(yú)肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上，淋上姜汁拌勻，撒上香菜即可。
怎樣做魚(yú)片也是有技巧的，在學(xué)的過(guò)程中是不是對(duì)于你們來(lái)說(shuō)很容易呢?在我們遇到不明白的時(shí)候通過(guò)這種方式來(lái)了解一下，魚(yú)肉對(duì)我們身體是有利于吸收的，當(dāng)然也可以增強(qiáng)體質(zhì)，所以大家學(xué)會(huì)做魚(yú)片時(shí)就可以做給身邊的人來(lái)吃，將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物分享給大家。這樣你們的身體才能夠更好。
眾所周知草菇是一種美味的食用菌，草菇還有另外一個(gè)名字，那就是蘭花菇，草菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草菇有提高人體免疫力和防癌抗癌等效用，草菇有很多種吃法，我們不但可以采用草菇來(lái)炒肉而且也可以采用草菇來(lái)煮湯。
草菇炒山藥的做法
1.草菇清洗干凈后對(duì)半切
2.黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢
3.把山藥切片備用;鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺雞湯，煮開(kāi);加入鹽調(diào)味
5.用生粉勾薄芡;撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
蠔油草菇滑炒牛肉的做法
1.草菇洗凈切片，焯水(這樣炒的時(shí)候就不怕出水了)突然發(fā)現(xiàn)切片的草菇好萌啊，像不像一個(gè)個(gè)的笑臉呢?
2.準(zhǔn)備好配料
3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡幾次，擠掉水份，加生抽，糖，小蘇打，油腌10分鐘入味
4.熱油滑炒牛肉變色撈起備用
5.另起鍋下姜蒜爆香，下草菇
6.再加牛肉，加鹽調(diào)味，起鍋前加蠔油，撒紅椒碎
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用菌，那就是草菇了，我們知道草菇不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做草菇好吃。
烹煮茄子的時(shí)候，茄子的切法可是很有講究的，因?yàn)椴煌那蟹ǎ矔?huì)影響到食物的味道，而且切條是比較常見(jiàn)的一種方法，還可以切絲或者是切塊以及茄餅，可以隨自己的自己喜愛(ài)選擇。
1、茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。
2、茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約一厘米)，再改成條也現(xiàn)為一厘米就行了。
3、茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉(zhuǎn)一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊。
4、茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以?shī)A肉．即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷，以此類推。
5、圓茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圓茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常見(jiàn)的一種，大家制作以前可以準(zhǔn)備一個(gè)圓茄子和兩個(gè)尖椒，再就是準(zhǔn)備一些大料和蔥花與姜末還有生抽與鹽等調(diào)味料，把尖椒和茄子都切好，在炒鍋中放油加熱以后先放入蔥花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒變軟以后倒入茄子塊，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子變軟以后加入食用鹽炒勻，在茄子完全熟透以后，就可以出鍋，一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油燒茄子
油燒茄子也是圓茄子的一種家常吃法，在制作時(shí)需要先把圓茄子切成片狀，放在盤子中入蒸鍋蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑開(kāi)。鍋中放入食用油加熱以后放入蔥花和蒜末炒季風(fēng)香氣，再加入生抽和蠔油，然后調(diào)制成料汁，調(diào)勻以后并火，把料汁直接澆在蒸好的茄子上面即可。
鴨血這種食品人們想必是不陌生的，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候多半都會(huì)煮一些鴨血來(lái)吃。鴨血這種食品不僅吃起來(lái)的味道非常棒，其營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的，因此其很受人歡迎。鴨血的吃法也非常多，可以制作鴨血豆腐羹、鴨血湯等等，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下鴨血怎么吃比較好。
一、鴨血黃花菜豆腐羹
材料
主料:鴨血150克 豆腐100克 泡發(fā)的木耳適量 黃花菜適量
調(diào)料:蔥 姜適量 鹽適量 醬油15毫升 香醋15毫升雞精 少許胡椒粉適量 香菜適量
做法
1. 準(zhǔn)備好所有的食材，木耳黃花菜提前泡發(fā)。
2. 鴨血切條煮上2分鐘。
3. 豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘
4. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。
5. 加入適量的清水。
6. 煮開(kāi)后加入鴨血。
7. 再加入醬油，香醋。
8. 加入鹽和胡椒粉。
9. 煮上3分鐘加入豆腐
10. 煮開(kāi)后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少許雞精。
12. 撒上香菜關(guān)火。
二、鴨血豆腐粉絲湯
材料
鴨血，粉絲，豆腐，姜片，鹽，味精，白胡椒
做法
1.先把粉絲用溫水泡開(kāi)，中途可以翻動(dòng)幾下以保證充分浸泡;
2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒;
3.湯鍋中加水，放入姜片煮至沸騰，然后將鴨血、豆腐、粉絲依次放進(jìn)鍋里，中火煮至再次沸騰(或者約1-2分鐘)即可，關(guān)火加入鹽、味精、胡椒調(diào)味就好了。
小訣竅
鴨血煮的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有小眼兒，會(huì)影響口感
三、鴨血豆腐羹
材料
鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉
做法
1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散
2.鍋中放高湯(沒(méi)有就加清水)煮開(kāi)，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入
3.再次煮開(kāi)后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個(gè)薄芡
4.轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個(gè)面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動(dòng)篩網(wǎng)，往一個(gè)方向移動(dòng)畫(huà)圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點(diǎn)香菜碎
鳳爪的做法有很多，日常生活中，有很多菜都是以鳳爪為原料制作的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要有降血壓、美容的效果。每個(gè)人的口味都不一樣，所以對(duì)于鳳爪的不同做法，不同的人有不同的觀點(diǎn)。生活中，比較常見(jiàn)的有泡椒鳳爪，紅燒鳳爪等。這兩種做法的口味完全不一樣，各有特點(diǎn)。
泡椒鳳爪
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4、調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6、將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼，然后徹底晾涼
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
8、再將沖洗過(guò)的雞爪放入
9、再放入一層泡椒
10、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用
紅燒鳳爪
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
以上這兩種做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且這兩種做法做出來(lái)的鳳爪味道完全不一樣。泡椒鳳爪主要特點(diǎn)就是酸辣，讓人胃口大開(kāi)。而紅燒鳳爪則是香氣十足，油而不膩。大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，此外還可以嘗試?guó)P爪的其他做法。
脊肉指的是牛、羊、豬這些動(dòng)物脊椎部位的肉，這部分的肉是非常具有滋補(bǔ)性的一種肉，其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸和其他對(duì)人體有益的微量元素，非常適合于大病初愈者以及健身的人食用。里脊肉雖然是質(zhì)量非常好的肉，但是切里脊肉卻是比較困難的，下面就來(lái)介紹一下里脊肉怎么切比較好？
里脊肉買回來(lái)之后，先用刀背把肉來(lái)回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來(lái)更加的嫩。然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會(huì)將肉切碎，千萬(wàn)記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時(shí)就會(huì)炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點(diǎn)的片也可以啊。
挑選豬里脊肉方法：豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一條里脊和外脊），做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
里脊肉的營(yíng)養(yǎng):
可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是這么高。
豆腐干是比較常見(jiàn)的一種食材，具有豐富的鈣質(zhì)元素和碳水化合物，用于補(bǔ)充身體熱量是很好的食材。豆腐干的制作方式有很多種，比如紅燒豆腐干、西芹炒豆干等等，都是非?？煽诘牟耸?。
紅燒豆腐干
原料:豆腐干400克，鮮湯200克，豬油1000克，白糖各25克，蔥丁、醬油500克，鮮姜末、香油各15克，味精適量。
紅燒豆腐干的做法:
①先將豆腐干切成小三角塊，放人八成熟油中炸干水分，控凈油。
②再將炒勺加熱，下豬?由25克，用蔥姜炮鍋，加入豆腐干、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火上燜至湯千入味時(shí)淋香油出勺即可。
西芹炒豆干
材料:
西芹一棵，豆腐干兩塊，鹽
做法:
1.西芹一棵，掰開(kāi)洗凈，豆腐干兩塊
2.燒鍋熱水，西芹在沸水里打個(gè)滾
3.西芹斜切段，豆腐干切小塊
4.鍋里熱油，先把豆腐干煎至兩面金黃，加入西芹，放少量鹽，因?yàn)槎垢杀旧砭陀邢涛丁?/p>
5.快速翻炒兩分鐘出鍋。
每到夏季，燒烤就成為了我們每晚的美味佳肴，尤其是擼串成為了燒烤的標(biāo)配，而烤羊肉串絕對(duì)是擼串的首選，又香又美味的羊肉串，真是百吃不厭。但是烤羊肉串要講究一定的方法，這樣烤出來(lái)的羊肉串才更好吃，比如羊肉串的切法，以及肉質(zhì)的選擇，那么羊肉串怎么切呢?
羊肉選擇后腿肉
做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊后腿的肉，緊實(shí)有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊后腿的肉!
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一個(gè)關(guān)鍵就是要肥瘦搭配。千萬(wàn)不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來(lái)的羊肉串肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，口感單一，吃著不香。最好是一個(gè)肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。
切好以后需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之后，撒入調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)，讓肉塊充分入味，這樣做的好處是入味方便，烤的時(shí)候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。
如何制作好吃的烤羊肉串
調(diào)料最好是自己配
雖然超市里面售賣各種燒烤調(diào)料，但是心結(jié)201建議大家還是不買成品料包，自己調(diào)制配料最好。成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，那樣不是更好么。心結(jié)201總結(jié)了一下自己常用的調(diào)料：五香粉(增香)蠔油(提鮮)鹽(入味)老抽(上色)孜然粉(提味)辣椒粉(調(diào)味)芝麻(加香)洋蔥(去膻)
烤串工具多樣化
烤羊肉串的工具現(xiàn)在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點(diǎn)無(wú)煙煤或者是果木，都可以烤出滋味濃郁的羊肉串來(lái)，完全能根據(jù)自己的情況來(lái)決定烤串需要的工具。
如何制作好吃的烤羊肉串
烤串過(guò)后吃果蔬
羊肉本身就是溫?zé)岬氖澄?，而且?jīng)過(guò)烤制，屬于吃多了容易上火和消化不良的食物，建議吃烤羊肉串一次不要超過(guò)20串，吃完之后多吃水果蔬菜，多喝水;條件允許的話喝些酸奶或者花茶更好，還可以解油膩呢。
小南瓜在生活中的地位非常高，這是一種營(yíng)養(yǎng)個(gè)味道完美結(jié)合的蔬菜，在人們的生活中是非常受歡迎的，而且味道絕對(duì)是其他瓜果類蔬菜所不能媲美的，小南瓜的吃法也非常的簡(jiǎn)單，只需切成絲清炒即可獲得一道美味，那么，小南瓜怎么切比較好呢?下面就來(lái)看看講解吧，希望大家能夠了解一下。
切法一：
1、準(zhǔn)備好一個(gè)小南瓜，大概有幾斤的樣子，這樣大小的南瓜，做個(gè)南瓜排骨湯，南瓜豬手煲湯等等，夠一家三口吃了。
2、將南瓜分割成兩半，去掉里面的雜質(zhì)跟種子。
3、將南瓜背面洗干凈，因?yàn)榈葧?huì)我們的南瓜是要帶皮煮著吃的。
4、準(zhǔn)備一把鋒利一點(diǎn)的砍刀。輕輕的砍下一刀，將刀固定住先。
5、然后在固定刀的位置，深深的切下去，這樣一塊南瓜就被切割下來(lái)了。
6、按照上述的方法切下一塊的南瓜塊。
7、這樣依次將剩余的南瓜塊均勻的切好。
8、南瓜塊就這樣切好了。使用刀的時(shí)候，動(dòng)作一定要輕，一定要注意安全，不要切到手。
注意事項(xiàng)
1、南瓜之所以不好切，關(guān)鍵就在于南瓜很硬，非常的堅(jiān)硬，所以，切南瓜的時(shí)候，也要注意安全，不要切到手。
2、使用刀的時(shí)候，動(dòng)作一定要輕，一定要注意安全，不要切到手。
切法二：
1、用刀將南瓜的頂部和底部切斷。
2、用削皮器剝南瓜皮。
3、用刀從頂部中央部分向下切割(一些南瓜比較硬，這時(shí)可以使用橡膠錘，用橡膠錘敲打刀的兩端，將刀慢慢向下推)。
4、使用金屬勺子刮出瓜瓤(瓜子可以保存起來(lái)，用來(lái)做烤南瓜子)。南瓜橫向切半，然后按所需寬度縱向切片，如果想要的是南瓜塊，切片后將幾片疊起來(lái)縱向切條。
很多人想吃飯店做的飯，但又覺(jué)得飯店做不很干凈衛(wèi)生，尤其是一些海鮮類的食物，只有在飯店才可以吃到，其實(shí)沒(méi)有那么難，今天小編就教大家一種菜式，讓大家在家里就可以享受到飯店里的菜，知道菜的名字就叫做香辣蝦干鍋。
干鍋菜湯汁相對(duì)較少，前期要把食材制成半熟或全熟，裝入生鐵鍋中再上桌食用，為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫食用。
外食干鍋菜多先炸，再炒制調(diào)味后再入干鍋加熱，咱在家吃，還是少油為好，煎或炒都可。
把鍋里的菜吃完后，加高湯或熱水，可涮菜吃，一鍋兩吃又是另番滋味喲!
步驟閱讀
工具/原料
主料：鮮蝦、土豆、芹菜、麻辣花生、大蔥、大蒜頭、花椒、干辣椒、鹽、黃豆醬、老干媽豆豉醬、蒸魚(yú)醬油
步驟/方法
01鍋熱后倒少許油，將土豆入鍋中，中火炕(煎)土豆
02淋入一匙蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻
03至土豆呈油亮，半熟時(shí)盛入干鍋中
04鍋不用洗，倒入少許油后，下入大蔥段，大蒜頭，干辣椒，花椒，炒出香味后，加入黃豆醬，老十?huà)尪刽u，煸出紅油，出醬香味
05倒入鮮蝦，炒至蝦變色，淋入1匙蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻
06將炒好的蝦盛在土豆上，撒上麻辣花生，加上芹菜段即可
-----蝦極易熟，不用炒制太長(zhǎng)時(shí)間，以免蝦炒的時(shí)間長(zhǎng)，后面加熱后，肉質(zhì)老韌
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
看來(lái)香辣蝦的做法也是很簡(jiǎn)單的。大家以后就不會(huì)怕的，飯店花那么多錢吃一道菜了，一般人都是可以吃香辣蝦的，包括孕婦，但是孕婦吃的時(shí)候一定要適量，在這里，小編要提醒大家對(duì)海鮮過(guò)敏的人就不要吃香辣蝦了，否則會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。
香腸大家肯定都見(jiàn)過(guò)的，即使是自己家里沒(méi)有做過(guò)這個(gè)東西，在外面肯定也看到過(guò)。香腸在很多的地方都是在過(guò)年之前用五花肉填充的豬大腸里晾曬風(fēng)干后做成的，香腸不僅可以留較長(zhǎng)的時(shí)間，而且香腸做菜很好吃。是非常下飯的。下面就來(lái)講講香腸的幾種好吃又方便的做法吧。
自制麻辣香腸
材料
豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)
做法
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用;
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋;
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié);
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;
小訣竅
學(xué)會(huì)了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無(wú)論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁。
做的香腸的時(shí)候千萬(wàn)不要再放鹽了，因?yàn)橄隳c本身就已經(jīng)用鹽腌制過(guò)了，再放鹽的話會(huì)導(dǎo)致鈉鹽含量過(guò)高，吃了對(duì)身體不好。人的正常的飲食是應(yīng)該以清淡為宜的。平時(shí)偶爾做一兩次香腸吃很不錯(cuò)，但是最好是不要經(jīng)常吃香腸哦。
白切鴨是很有名的傳統(tǒng)粵菜，而且白切鴨是粵菜中最為普通的一種，由于肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還具有滋陰潤(rùn)肺的功效，白切鴨是很受大家喜愛(ài)的，白切鴨雖然好吃，但是很多人對(duì)于白切鴨的醬料并不是特別的清楚，那白切鴨的醬料怎么做呢?下面詳細(xì)介紹白切鴨醬料的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
白切鴨的醬料怎么做呢?
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時(shí)丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開(kāi)后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開(kāi)蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒(méi)有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過(guò)涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個(gè)小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開(kāi)吃吧。
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