怎樣做魚(yú)片比較好呢？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣做魚(yú)片比較好呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魚(yú)是我們現(xiàn)在人們最常見(jiàn)的一種食物，它可以通經(jīng)，安胎，對(duì)人體起到滋補(bǔ)的作用，魚(yú)內(nèi)含有各種維生素，促進(jìn)血液的循環(huán)等等。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它可以熬湯，可以做菜，有的人想吃魚(yú)片，但是不知道該怎么做，接下來(lái)小編就給大家分享一下怎樣做魚(yú)片，讓大家飲食習(xí)慣更好，身邊的人想吃也可以做著吃。
食材
草魚(yú) 一條
雞蛋 一個(gè)
鹽 少許
蘇打粉 少許
小麥面粉 15克
淀粉 7.5克適量
料酒 1茶匙
香醋 2大勺
番茄醬 3大勺
白糖 1大勺半
水淀粉 少許
方法/步驟
將草魚(yú)治凈切片，加1茶匙料酒攪拌
將一個(gè)雞蛋打散打勻，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打勻;再放入少許鹽和蘇打，打勻。
將調(diào)好的雞蛋糊與魚(yú)片混合，腌制備用。
將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合(醋和糖的量可以根據(jù)自己的喜好定)，調(diào)成番茄糖醋汁備用。
鍋里放適量油(能沒(méi)過(guò)魚(yú)片即可)，燒熱，將火調(diào)小，將魚(yú)片一片一片地放入炸，魚(yú)片全部放入后將火調(diào)至中火繼續(xù)炸。
魚(yú)片炸至表面金黃撈出晾涼。
將晾涼的魚(yú)片再次放入油鍋復(fù)炸一次。
炸至表面微焦、酥脆，撈出備用。
炒鍋留少許油，將調(diào)好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
再倒入魚(yú)片翻炒均勻。
糖醋汁均勻裹在魚(yú)片上，加少許水淀粉勾芡即可。
爽口魚(yú)片
口味：姜汁濃郁、淡雅爽口
主料：鯇魚(yú)500克、紅辣椒1個(gè)、泡椒適量、泡蘿卜適量、生姜1小塊、香菜1棵
調(diào)配料：香油2小匙、高湯1/2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
制作過(guò)程：
1、將泡蘿卜、泡椒、辣椒洗凈后分別切成丁，均勻地墊在盤(pán)底;
2、姜洗凈切末后加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調(diào)成姜汁;香菜切段備用;
3、將魚(yú)宰殺洗凈，把魚(yú)肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤(pán)上，淋上姜汁拌勻，撒上香菜即可。
怎樣做魚(yú)片也是有技巧的，在學(xué)的過(guò)程中是不是對(duì)于你們來(lái)說(shuō)很容易呢?在我們遇到不明白的時(shí)候通過(guò)這種方式來(lái)了解一下，魚(yú)肉對(duì)我們身體是有利于吸收的，當(dāng)然也可以增強(qiáng)體質(zhì)，所以大家學(xué)會(huì)做魚(yú)片時(shí)就可以做給身邊的人來(lái)吃，將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物分享給大家。這樣你們的身體才能夠更好。
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文蛤是一種很好吃的食材，能夠?yàn)槲覀兲峁┖芏嗟膶?duì)我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，并且文蛤這種食材也比較美味，所以我們可以多吃一些文蛤，那么文蛤該怎樣做比較好呢?下面就請(qǐng)美食家來(lái)為我們介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
文蛤西紅柿煲仔飯
材料
文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米
做法
1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。
2.將文蛤在開(kāi)水中煮至開(kāi)殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。
3.取出文蛤肉。
4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時(shí)煮飯的水少點(diǎn)，因?yàn)槲骷t柿多少會(huì)出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，關(guān)小火把米飯悶熟。
5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
文蛤豆腐羹
材料
嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，蔥姜，香腸(起提味之用)，調(diào)料：鹽，高湯精，芡粉
做法
1、清水加蔥姜、料酒燒開(kāi)，放文蛤燙至開(kāi)口關(guān)火。
2、清水放菌菇、蔥姜、香腸燒開(kāi)約3分鐘。
3、加入豆腐、蛤肉，燒開(kāi)2分鐘。
4、加鹽和高湯精、加香菜即可。
以上就是美食家的做法，按照上述的做法能夠做出美味的文蛤，因此學(xué)習(xí)文蛤的做法也就能讓我們經(jīng)常食用到這類(lèi)的食材了，并且這兩種做法也比較簡(jiǎn)單，并且做出的文蛤也是比較美味的，適合很多的人食用，因此快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
眾所周知草菇是一種美味的食用菌，草菇還有另外一個(gè)名字，那就是蘭花菇，草菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草菇有提高人體免疫力和防癌抗癌等效用，草菇有很多種吃法，我們不但可以采用草菇來(lái)炒肉而且也可以采用草菇來(lái)煮湯。
草菇炒山藥的做法
1.草菇清洗干凈后對(duì)半切
2.黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢
3.把山藥切片備用;鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺雞湯，煮開(kāi);加入鹽調(diào)味
5.用生粉勾薄芡;撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
蠔油草菇滑炒牛肉的做法
1.草菇洗凈切片，焯水(這樣炒的時(shí)候就不怕出水了)突然發(fā)現(xiàn)切片的草菇好萌啊，像不像一個(gè)個(gè)的笑臉呢?
2.準(zhǔn)備好配料
3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡幾次，擠掉水份，加生抽，糖，小蘇打，油腌10分鐘入味
4.熱油滑炒牛肉變色撈起備用
5.另起鍋下姜蒜爆香，下草菇
6.再加牛肉，加鹽調(diào)味，起鍋前加蠔油，撒紅椒碎
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用菌，那就是草菇了，我們知道草菇不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做草菇好吃。
在早晨做一些美味的早點(diǎn)是人們開(kāi)始一天新生活的重要起點(diǎn)，而吃什么早點(diǎn)是根據(jù)每個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣而定，但是全國(guó)各地都流行早晨吃包子，甚至不少家庭還喜歡自己制作包子食用，包子的做法不減，其中和面是比較關(guān)鍵的一步，下面就來(lái)看看做包子怎么和面比較好的講解吧。
做包子和面需要按以下方法來(lái)進(jìn)行比較妥當(dāng)：
1.發(fā)面的時(shí)候，和面的水溫以不燙手為宜（最好不要高于35攝氏度），水溫切不可過(guò)高，因?yàn)樗疁靥邥?huì)使酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失??；
2.發(fā)酵所需時(shí)間的長(zhǎng)短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時(shí)間就短；反之時(shí)間則長(zhǎng)一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時(shí)候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團(tuán)的容器置于暖氣旁邊，南方則可以用鍋?zhàn)訜诲仠厮?，將裝有面團(tuán)的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，也可縮短發(fā)酵的時(shí)間；
3.我們判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的簡(jiǎn)單方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周?chē)拿鎴F(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好；如指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵得還不夠；如果指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度了。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大且面團(tuán)里面布滿(mǎn)蜂窩狀的小孔時(shí)，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
運(yùn)動(dòng)，是國(guó)家大力倡導(dǎo)的一種項(xiàng)目。不管是什么類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)，國(guó)家都大力的支持人們?nèi)ゴ竽懙膰L試。很多人受到了鼓舞，都紛紛的開(kāi)始進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)是非常的消耗人的體力的，運(yùn)動(dòng)往往會(huì)帶走人的身體里的一些營(yíng)養(yǎng)成分。所以人在運(yùn)動(dòng)之后一定要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)之后要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)呢?
1、力量鍛煉的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
在進(jìn)行力量性運(yùn)動(dòng)時(shí)，如舉重、健美、俯臥撐等，消耗的主要是蛋白質(zhì)，而肌纖維的增粗、肌肉力量的增加也需要體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。所以，為了盡快消除疲勞，提高力量鍛煉的效果，在進(jìn)行力量性運(yùn)動(dòng)后應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)。除要補(bǔ)充豬瘦肉、牛肉、魚(yú)、牛奶等動(dòng)物性蛋白外，還要補(bǔ)充豆類(lèi)等植物蛋白，以保證機(jī)體各種蛋白質(zhì)的供給。
2、耐力鍛煉的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
在進(jìn)行耐力性運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，如長(zhǎng)跑、游泳、滑雪等，機(jī)體主要進(jìn)行的是糖類(lèi)物質(zhì)的有氧代謝，消耗的主要是淀粉類(lèi)物質(zhì)。膳食中的糖含量對(duì)機(jī)體內(nèi)糖原含量有影響，而肌糖原含量對(duì)肌肉的耐力性工作能力有重要作用。因此，在運(yùn)動(dòng)后可適當(dāng)多補(bǔ)充些米、面等淀粉類(lèi)物質(zhì)。
3、劇烈運(yùn)動(dòng)后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
在進(jìn)行較劇烈的體育鍛煉時(shí)，如球類(lèi)比賽、快速跑、健美操等，機(jī)體主要靠糖的無(wú)氧代謝提供能量，會(huì)產(chǎn)生乳酸等酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)堆積就會(huì)造成機(jī)體的疲勞，并使恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng)。
以上就是關(guān)于人們極其在意的在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)之后應(yīng)該如何來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的
吃，是每個(gè)人都要做的事情，吃也是每個(gè)人都會(huì)的事情，但是吃不是亂吃就行的，吃是必須要吃得健康，吃得合理，也要吃得衛(wèi)生，總之一起都是為了身體著想而出發(fā)，如果吃的時(shí)候不注意，導(dǎo)致腹脹腹瀉，或者是滿(mǎn)臉漲都，身體過(guò)敏的話(huà)就不行了，這樣的食物也是不健康的吃法，那么吃什么比較好呢?
香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化，還是抗癌能手，日常飲食講究酸堿搭配，健康人pH值要達(dá)到7.3左右，而我們平日吃的肉類(lèi)幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃哦。
九種水果香甜可口
一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)就會(huì)提到水果，可關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾說(shuō)紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過(guò)，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信。
頭號(hào)水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類(lèi)，能防止胃潰瘍。??肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對(duì)人體健康還有極大好處，尤其愛(ài)美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來(lái)泡茶，真可謂“渾身是寶”。??
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。
吃這些食物對(duì)身體都是比較好的，這些食物有的含有豐富的維生素，還有很多食物含有蛋白質(zhì)，也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不管什么時(shí)候吃這些食物對(duì)身體都是非常好的，人的身體缺乏維生素就熬補(bǔ)充維生素，缺乏蛋白質(zhì)的話(huà)就要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也要補(bǔ)鈣，補(bǔ)鋅，補(bǔ)鐵等，但是要做個(gè)檢查。
工作壓力和交際應(yīng)酬，讓白領(lǐng)身體處于入不敷出的狀態(tài)，特別是胃部。白領(lǐng)一族都是胃病的高發(fā)人群，這和他們不良的飲食習(xí)慣和生活作風(fēng)是密不可分的。如何養(yǎng)胃？怎樣才能在繁忙的工作和生活中打好保胃戰(zhàn)，這是每個(gè)白領(lǐng)都應(yīng)該學(xué)習(xí)的養(yǎng)生知識(shí)。那么上班族要如何養(yǎng)胃呢？
支招4類(lèi)人如何養(yǎng)胃
1、加班族如何養(yǎng)胃：
白領(lǐng)們經(jīng)常需要加班，別人吃飯的時(shí)候你工作，你吃飯的時(shí)候別人已經(jīng)睡覺(jué)了。巨大的工作壓力和長(zhǎng)期饑餓會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，出現(xiàn)潰瘍。
而胃腸也處于緊張狀態(tài)，容易引起惡心、胃脹、疼痛。加班、熬夜后，急于填飽肚子，睡前大量食物停留在胃腸中，容易引起肥胖和消化不良。
對(duì)策：生活要有規(guī)律，可以在辦公室準(zhǔn)備一些零食，如餅干等，在該吃飯而不能吃飯的時(shí)候吃上一點(diǎn)，不要讓胃處于空置的狀態(tài)，等到下班后，再稍微吃一點(diǎn)。
2、瘦身族如何養(yǎng)胃：
擁有“魔鬼”身材是很多年輕女性的夢(mèng)想。但是如果盲目減肥，不僅得不到美麗的容顏，節(jié)食所帶來(lái)的胃腸功能紊亂更會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。
當(dāng)出現(xiàn)厭食癥狀后，可能出現(xiàn)嘔吐、便秘、甚至閉經(jīng)的癥狀。胃里又沒(méi)有可供消化的食物，在胃酸的強(qiáng)烈刺激下，引發(fā)慢性胃炎甚至潰瘍。
對(duì)策：水果蔬菜中確實(shí)富含大量人體所需的維生素及纖維素，對(duì)靚麗皮膚和減肥有很大幫助，但食用也是有講究的。
空腹時(shí)不能吃西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉;有胃潰瘍和便秘的人不宜吃酸性水果，如楊梅、梅子、李子等;腹胃虛弱者最好不吃性寒的梨子、柚子、香蕉;有慢性胃病的朋友，要慎食含有鞣酸的水果，如柿子、葡萄等。
3、宵夜族如何養(yǎng)胃：
對(duì)“宵夜族”來(lái)說(shuō)，改變不良的生活方式是“護(hù)胃”的關(guān)鍵。應(yīng)盡可能的維持正常的生物種，早睡早起，三餐定時(shí)。
對(duì)策：如果不得已熬夜加班，可適當(dāng)吃些清淡的夜宵，如： 牛奶 麥片、皮蛋瘦肉粥，也可加一兩個(gè)小點(diǎn)心，或吃些水果等食物。夜宵應(yīng)淺嘗輒止，不宜吃過(guò)飽，更不宜吃那些煎炸過(guò)的油膩食物，同時(shí)還要注意，盡量不要喝咖啡、碳酸飲料或是酒。
4、開(kāi)車(chē)族如何養(yǎng)胃：
以車(chē)代步的白領(lǐng)平日總處在緊張環(huán)境中，身體過(guò)度疲勞，上下班一旦路況不好遭遇堵車(chē)更會(huì)產(chǎn)生焦躁情緒，所分泌的胃液的酸性會(huì)更強(qiáng)，而我們的胃沒(méi)有被熔化的原因是因?yàn)橛叙つさ谋Ｗo(hù)，可是當(dāng)受到壓力時(shí)黏膜的保護(hù)作用減弱，導(dǎo)致了胃潰瘍等疾病的產(chǎn)生。
喝粥來(lái)養(yǎng)生，下面小編給你推薦幾款早餐養(yǎng)胃粥
百合銀耳粳米粥
銀耳5-10克，先浸泡發(fā)漲;粳米100克，新鮮百合60克，加入適量冰糖同煮，有清心潤(rùn)肺之功。粳米有較好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能;銀耳養(yǎng)胃生津;百合則潤(rùn)燥除煩，對(duì)熱病后余熱未盡、慢性咳嗽、胃陰不足等癥狀較適合。
白果腐竹粥
白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼去心，同腐竹、粳米同煮為稠粥，可健脾、益肺、清熱。白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;腐竹為豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。
鯽魚(yú)糯米粥
鯽魚(yú)1-2條，糯米30-45克，姜片適量，煲粥服用。煮粥時(shí)最好將紗布縫成袋狀，把鯽魚(yú)裝入與糯米同煮，以免魚(yú)骨掉進(jìn)粥里。糯米同樣能補(bǔ)中益氣、緩中和胃;鯽魚(yú)有和胃實(shí)腸、通陰利水之功用。該粥品可作為病后體虛飲食調(diào)養(yǎng)法，尤其適合脾虛食欲不振、消瘦乏力等癥。
酥蜜粥
將粳米50克同水煮粥，將熟時(shí)，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是極好滋補(bǔ)品，以白羊酥為上乘?！侗静菥V目》記載：“益虛勞、潤(rùn)肌膚、澤臟腑和血脈?！迸K腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥，陰虛損必發(fā)勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤(rùn)膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。
小編提醒，不同的工作狀態(tài)對(duì)于胃的影響是有不同的，所以要根據(jù)自己的工作環(huán)境來(lái)注意養(yǎng)胃的細(xì)節(jié)，了解一些養(yǎng)胃的常識(shí)。若想擁有一個(gè)健康的胃，適度的運(yùn)動(dòng)和愉快的心情是不可缺少的。所以“駕車(chē)族”每天要盡量抽出半個(gè)小時(shí)來(lái)運(yùn)動(dòng)。特別推薦跑步、快走、爬山、跳繩等有氧運(yùn)動(dòng)。
蝦是很常見(jiàn)的一種食材，和魚(yú)肉、雞肉、牛肉等肉類(lèi)食物是一樣的，蝦肉的蛋白質(zhì)的含量很高，但是脂肪含量非常少，幾乎是沒(méi)有的，所以蝦肉很受女性的歡迎。而且蝦肉的味道鮮美香甜，所以制作的方法也有很多，下面小編就給大家介紹幾種蝦湯的做法。
方法一：
1、食材：小對(duì)蝦8只、凈花蛤肉100克、凈蟶子肉100克、韭菜30克、面粉150克;
2、調(diào)味料：A：高湯1大碗、山椒水1大匙;B：鹽、雞粉、胡椒粉各1小匙，香油少許;
3、做法：
a、把小對(duì)蝦放入沸水中汆燙一下，然后撈出，去掉頭、殼，挑去沙腸，留蝦尾;
b、把花蛤肉、蟶子肉在沸水中汆燙至熟;韭菜洗凈，切末;
c、把面粉放在盆內(nèi)，邊加冷水邊用筷子不停的攪動(dòng)，制成面疙瘩;
d、在鍋里放入A類(lèi)調(diào)味料，燒沸，然后撇去上面的浮沫，加入面疙瘩，煮熟;
e、最后把花蛤肉和小對(duì)蝦、蟶子肉放在面疙瘩上稍微煮一下，在撒上韭菜末，最后加入B類(lèi)調(diào)味料，調(diào)味一下即可。
食療功效：這道食譜中蝦的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，蛋白質(zhì)的含量也是非常高的，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，而磷和鈣對(duì)產(chǎn)婦及嬰兒具有很好的補(bǔ)益功效。
方法二：
1.將紫菜洗、撕開(kāi)備用。
2.雞蛋打開(kāi)，在碗里攪勻。
3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。
4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
上文中介紹了幾種蝦湯的做法，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以在制作的過(guò)程中可以根據(jù)自己的喜好，來(lái)加減配料。另外蝦肉除了做成蝦湯以外，還有很多種做法，比如椒鹽、白灼、清蒸、紅燒、油燜、爆炒等，可以根據(jù)自己的口味選擇做法。
現(xiàn)在的很多販雞的商家，基本上為了暴利，都采用激素喂養(yǎng)，聽(tīng)說(shuō)15天小雞就能長(zhǎng)成熟，拿到市場(chǎng)上販賣(mài)。所以，最近有朋友更傾向于不吃激素長(zhǎng)大的鴨子，選擇鴨子為食材是極好的。但是，鴨子的做法比較復(fù)雜，處理起來(lái)也比較麻煩，今天就來(lái)教大家怎樣做好吃的鴨子？
粉蒸鴨
1、鴨子收拾干凈斬件。
2、鴨子加生姜和數(shù)?；ń窙鏊脲侅趟?，水開(kāi)后撇去浮沫，將干凈的鴨肉撈出。
3、鴨肉中加入所有腌肉料拌勻。
4、加入蒸肉粉，充分拌勻，使每一塊鴨肉都裹上米粉。
5、荷葉洗凈后入鍋焯燙半分鐘。
6、將鴨塊均勻地鋪在荷葉中心。
7、上面可以鋪一些土豆塊。
8、包嚴(yán)實(shí)。
9、涼水上鍋，有土豆的那面朝下，水開(kāi)后蒸1小時(shí)以上。
10、打開(kāi)荷葉倒扣裝盤(pán)，灑上蔥花和蒜碎，趁熱拌勻。
桂花鴨的制作步驟
1、將鴨子尾端兩側(cè)的肉豆剪去，再清洗干凈，放入淘米水中浸泡半小時(shí)去腥;
2、撈起泡過(guò)的鴨子，瀝干水分，再?zèng)_洗干凈;
3、坐鍋點(diǎn)火，加適量清水，放入洗好的鴨子，加大蒜、蔥、白醋燉煮五分鐘。
4、待鴨子煮出血污時(shí)，撈起瀝干。
5、凈鍋復(fù)火上，重新加清水，放入焯好的鴨子，加陳皮煮沸;
6、添入糖桂花、料酒、食鹽，旺火煮沸五分鐘。
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。
8、關(guān)火后，燜煮片刻，撈起鴨子攤晾，切塊即可食用。
在這里，我提供兩種制作方法，都很經(jīng)典，它們的相同之處就是對(duì)于鴨子的選擇。一定要選擇新鮮，健康的鴨肉，在米粉蒸鴨那道菜里，一定要注意米粉對(duì)于鴨子的包裹，需要全方位的涂抹，這樣蒸出來(lái)的入味更香，不會(huì)出現(xiàn)上料不均勻的情況。
鳳爪的做法有很多，日常生活中，有很多菜都是以鳳爪為原料制作的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要有降血壓、美容的效果。每個(gè)人的口味都不一樣，所以對(duì)于鳳爪的不同做法，不同的人有不同的觀(guān)點(diǎn)。生活中，比較常見(jiàn)的有泡椒鳳爪，紅燒鳳爪等。這兩種做法的口味完全不一樣，各有特點(diǎn)。
泡椒鳳爪
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4、調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6、將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼，然后徹底晾涼
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
8、再將沖洗過(guò)的雞爪放入
9、再放入一層泡椒
10、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用
紅燒鳳爪
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6、煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
以上這兩種做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且這兩種做法做出來(lái)的鳳爪味道完全不一樣。泡椒鳳爪主要特點(diǎn)就是酸辣，讓人胃口大開(kāi)。而紅燒鳳爪則是香氣十足，油而不膩。大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，此外還可以嘗試?guó)P爪的其他做法。
腸粉是廣東等沿海地區(qū)的特色美食，腸粉的味道清淡，但是其米香味濃厚，而且可以加入其它的醬料讓腸粉的味道出現(xiàn)各種變化。腸粉的制作方法比較簡(jiǎn)單，但是需要在制作原材料上面下足功夫才行，例如做腸粉用什么粉比較好呢？
腸粉一般是利用米粉制作而成的。
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
1.制作方法：
2.將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
3.將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
4.用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱(chēng)即可。
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