家常韭菜茄盒做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家常韭菜茄盒做法是什么，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起茄子，每個人都吃過，它也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一。它有非常豐富的營養(yǎng)價值，不管涼拌、炒菜味道都是不錯的。而且對于很多牙口不好的老年熱來說更是不錯的一道家常菜。說起韭菜大家也并不陌生，獨特的營養(yǎng)價值，很受男士喜歡。于是，很多人就發(fā)明了這道 韭菜茄盒。這道菜估計大多數(shù)人都嘗過。今天就給大家說說這道菜的家常做法。
用料：豬肉餡兒 、韭菜 、面粉、淀粉
鹽、味精、醬油 、十三香、燉肉調(diào)料、豆油
香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法
茄子切片(每兩刀之間切一個4/5刀，這樣就形成一個兩片連在一起的茄子片)
1 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟1
韭菜切丁。豬肉餡兒加豆油、鹽、味精、十三香、醬油、頓肉調(diào)料粉，攪拌后加韭菜拌均勻。韭菜一定要后放喲。
2 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟2
將肉餡兒填滿兩片茄子，壓勻。
3 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟3
面粉、淀粉各一半，加醬油，鹽，味精，十三香，頓肉粉。加水，和成濃稠的面粉汁。
4 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟4
油熱溫。茄盒雙面均勻的抹上淀粉。溫油下鍋，均勻炸至金黃。(如果抹的不均勻，熱油見水就會四處噴油)
5 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟5
茄盒取出，斜放于平盤，控油，防止茄子變軟。
香酥脆軟，老少皆宜，簡直是一道美味。想起來口水直流。茄子的酥軟搭配韭菜的清香、鮮美的肉簡直是一道人間極品。想不到茄子韭菜可以這么吃吧?？吹亩既滩蛔×骺谒?，這道家常的韭菜茄盒就是這么簡單，在家趕快學(xué)著做做吧，享受自己做的美味吧!
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炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準(zhǔn)備紫色的茄子800克，準(zhǔn)備大蔥120克，準(zhǔn)備豬肉餡500克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準(zhǔn)備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
茄子的吃法非常非常多，大家可以依據(jù)自己的口味來進行學(xué)習(xí)。比如喜歡吃肉餡的朋友同時還想吃茄子，那么茄盒肯定是最佳的選擇。只不過茄盒做起來還是比普通菜肴更加繁瑣一些，但功夫不負有心人，到最后肯定能夠制作出非常美味的茄盒。那么，油炸茄盒的家常做法是什么?
簡介
【菜名】 炸茄盒
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦里嫩，鮮香適口。
【原料】
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
制作
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：
豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
茄子這種蔬菜在餐桌上非常多見，而且茄子的做法也是多種多樣的，喜歡燉著吃可以直接紅燒，喜歡炒著吃可以搭配青椒清炒，喜歡炸的話也可以做茄盒，總而言之茄子的吃法多種多樣，就看大家如何選擇了。況且茄子吃了之后能夠有益身體健康，那么紅燒茄盒的家常做法是什么?
做法
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄盒是一種油炸食品，很多人都非常喜歡吃這可葷可素的茄盒。茄盒的顏色是金黃的，因為油炸過，所以咬起來非常酥脆可口。在制作完茄盒以后還需要蘸醬，所選擇的醬也可以根據(jù)自身需求來，可以選擇番茄醬，也可以選擇沙拉醬。下面就跟著小編一起來制作這美味的茄盒吧。
1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2、洋蔥切碎。
3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4、茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5、將豬肉餡填入。
6、雞蛋、清水、面粉和淀粉，攪拌均勻。
7、要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。
8、鍋子放油，燒熱。
9、干淀粉放在一個盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。
10、將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。
11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12、撈出控干油份即可。
小貼士
1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這里來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據(jù)個人喜好，沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入，可以先滴入少許面糊，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入鍋炸糊，而里面不熟。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。
不過需要注意的是，茄盒是經(jīng)過油炸制作而成的，所以其熱量是比較高的，因此一些正在努力減肥的人群盡量不要吃太多的茄盒，容易發(fā)胖。在炸完茄盒以后需要盡快吃掉，不然等到茄盒變軟，味道也會不如沒有油炸之前，變得不夠酥脆。
利用茄子可以做出很多美味佳肴，肉末炒茄子是大家非常熟悉的了，還有我們喜歡吃的茄子釀啊，相信很多人喜歡吃。不知道大家有沒有吃過炸茄盒？沒吃過的朋友可遺憾了，炸茄盒非常美味，里面可以添加自己喜歡的菜蔬和肉類，雖然是油炸，但是還是營養(yǎng)豐富。今天就為大家介紹一下炸茄盒的家常做法。
炸茄盒是一道經(jīng)典的家常菜，朋友聚餐去餐館點菜，炸茄盒是深受大家的喜愛的必點菜，炸好后直接食用，口味棒極了，表層蛋液的脆香，包裹著茄子的軟嫩，內(nèi)里肉餡的鮮香，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能，不過呢，想要味道濃郁點的，也可以將炸好的茄盒二次加工，做成魚香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，做炸茄盒的時候也可以根據(jù)個人喜好準(zhǔn)備醬料，對于孩子來說，番茄醬是首選啊。
炸茄盒的做法：
主要原料：茄子1根、豬肉餡100克、植物油250毫升
面糊：生粉15克、面粉15克、雞蛋1個、五香粉1克、水30毫升左右
腌肉調(diào)料：鹽1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、蔥末3克、生粉5克
1.肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；
2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻；
3.根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；
4.茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；
5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈；
6.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。
以上就是關(guān)于炸茄盒家常做法的詳細介紹，簡單易懂，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了吧。在里面添加肉類，營養(yǎng)豐富，孩子也喜歡吃，對健康沒影響。而且常吃茄子對血管也有好處，炸茄盒建議少或者冬天吃，油炸食品畢竟容易上火。
茄盒是一道美味的菜，很多人都喜歡吃，顧名思義，它的主要材料就是茄子，當(dāng)然還需要其他的輔料。它的制作應(yīng)該是比較簡單的。如果學(xué)會了的話，則可以自己在家里做了。那么就可以隨時隨地得吃它了。在此，小編就為大家介紹紅燒茄盒的做法。來看看下面的文章吧。
材料：圓茄1個、蔥花少許
輔料：醬油、鹽、麻油、糖、味精、淀粉
做法步驟
1. 茄子切厚片，當(dāng)中再切開一刀(不要切斷)
2. 肉末剁細(我一般是賣肉師傅搖出肉末后，回家再用刀剁細)，加鹽、少許味精、淀粉、麻油、蔥花、水拌勻(水的量以拌成肉末感覺比較細膩不厚重為好)
3. 把肉末夾入茄片中
4. 兩面拍上干淀粉
5. 平底鍋加熱，倒入適量油，入蘸過淀粉的茄盒煎
6. 小火煎至定型且兩面微黃變軟
7. 盛出(一個茄子分二次煎的)
8. 全部煎完后重新入鍋，加醬油、糖、鹽調(diào)味，加適量水
9. 加蓋燜三分鐘左右，勾芡，撒蔥花、灑少許麻油
10. 盛出
注意
1、片茄子時候要當(dāng)心，要分開但千萬不要切斷
2、煎茄盒的時候要用小火
3、一定要煎至茄盒定型且變軟
4、調(diào)味根據(jù)各家的喜好，也可以適當(dāng)放一些辣進去，這樣可以更下飯
5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老說吃茄子舌頭會痛，所以她一直不喜歡吃茄子。這次吃這個茄盒她說蠻好吃的。
紅燒茄盒的制作過程是比較簡單的，不過在制作的過程中，還是有很多需要注意的。切茄子時不應(yīng)全部切斷。紅燒，顧名思義就是需要掌握火候，很多人誤以為用大火煎炸，其實是小火。既可保證茄盒的形狀，又可保持其口感。
首先說茄子的營養(yǎng)價值是比較豐富的，它不但有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而且也能清血，潤肺，所以現(xiàn)在有很多的人都會經(jīng)常的吃一些茄子的食品，所以想了解一下茄盒的做法，那么為了你能盡快學(xué)會茄盒的做法，就來看看下面茄盒的做法有哪些吧。
制作方法
將長茄子切成數(shù)個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
其他方法
食材：
綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
以上就介紹了茄盒的做法，所以對于想盡快學(xué)會茄盒做法的一些朋友，你可以通過對以上全面的了解，了解他的做法有哪些?然后再自己嘗試著在家制作，相信自己也能制作出口味比較獨特的茄盒，這樣才能讓自己家庭成員，都能品嘗到茄盒的美味。
茄子這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種外表是長條紫色細長的食物，它的做法是有很多的，除了可以蒸煮以外，它還可以用來煎炸等等，并且不同的做法它的味道同樣也是不同的，素炸茄盒是一種茄子的做法，并且它是可以我們自己在家動手做出來的，那么素炸茄盒的家常做法是什么？
材料原料：肉糜，面粉，茄子
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油
做法1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
2、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。
3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。
5、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。
6、放入油熱的煎鍋。
7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦！
茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
茄子它具有非常好的抗氧化作用，并且它里面含有多種的維生素，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，能夠幫助我們增強身體抵御很多疾病的抵抗力，并且茄子它的吃法也非常的繁多，可以直接拿來做成紅燒茄子，魚香茄子，家常炒茄子等等，其實自己在家里面來做烙茄盒味道也是非常不錯的。
食材明細
綠茄子：一個，大蒜泥：適量，生抽：適量，陳醋：適量，白糖：適量，辣椒油：適量，芝麻醬：適量，鹽：適量
制作步驟
1綠茄子一個洗凈。
2.將茄子切為約1厘米厚的片。
3.切好的茄子片放平底鍋加蓋小火烙。
4.注意翻面，不要糊了。約5分鐘烙至爛熟，筷子輕松扎透即可。
5.稍涼，將茄子切成約2厘米寬，4厘米長的小方塊。
6.小碗里放適量蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、芝麻醬、辣椒油攪拌成調(diào)料汁。
7.將茄子塊放入盤中，澆上適量調(diào)料汁，拌勻開吃。
茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素p、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。
茄子性感，對于一些經(jīng)常出現(xiàn)有便秘的朋友，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎訒幸欢ǖ木徑庾饔?，并且茄子對于我們的心腦血管的健康也會有很好的作用，尤其是中老年朋友，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，對于高血脂，高血壓，糖尿病等等都會有很好的防治作用?/p>
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