炸藕片的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸藕片的家常做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多朋友是非常喜愛吃藕片的，常規(guī)的吃飯就是煮藕片，很多朋友覺得藕片的食材原有的美味并沒有得到完全的發(fā)揮，于是開始嘗試炸藕片，炸藕片的家常做法是什么?朋友們可以來看看下文中的介紹，炸藕片不僅可以實現(xiàn)外焦里嫩的味覺效果，還可以起到一定的補血的食療功效。
制作材料：主料：蓮藕1000克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：小麥面粉50克,植物油110克,辣椒醬20克,大蔥8克,姜5克,味精2克
炸藕片的特色：香辣可口，別有風味。
炸藕片的家常做法是什么
1 將藕去掉藕節(jié)和外皮，洗凈后切成圓薄片，放入滾水中汆燙3分鐘撈起并瀝干水分。YS630.cOm
2 朝天椒洗凈切成小圈。
3辣椒粉、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、炸粉、白芝麻混合均勻。
4 將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉。
5 大火燒熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)小火，放入裹好粉的藕片炸2分鐘，至藕片變成金黃色，撈起放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。
6 鍋中留少許油，大火燒熱后放入蔥花和朝天椒圈一起爆香，再放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。
蓮藕一般都用來涼拌或者炒食，有沒有想過炸著吃呢?香香脆脆的，別有一番口感。
炸藕片的家常做法是非常簡單的，以上就是此問題的介紹了，朋友們在做炸藕片的時候建議選擇質(zhì)地比較脆的白色藕片，根據(jù)自己的口味還可以選擇放一些椒鹽，火候方面要進行合理的控制，不讓藕片炸的時間太長也是會影響香脆的口感的，而且吃的時候應該進行控油處理。每一個步驟都做到最好，才能讓最后的食物更加的鮮美可口。
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藕是一種非常常見的食物，吃起來非常清脆，口感絕佳。藕的吃法比較多，炒藕片算是比較簡單的做法。炒藕片非常家常，配菜配料的選擇都是根據(jù)個人愛好決定的，還可以加點蘿卜調(diào)味。
做法一
1.蓮藕切薄片，香芹切段
2.紅蘿卜、大蒜、姜切片
3.牛肉切片，加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油抖勻腌制
4.大火燒熱炒鍋，放油下牛肉，并放入少許姜蒜片
5.只需炒至牛肉變色，即可盛出備用
6.再起油鍋，爆香姜蒜片，下藕片入鍋翻炒，想要藕片炒時不變色，可邊炒邊加入少許清水
7.最后把牛肉片，紅蘿卜和香芹段加入鍋中
8.并調(diào)入適量鹽，糖和熱炒鮮露，大火快速翻炒均勻，即可出鍋
做法二
1. 蓮藕去皮洗凈備用，準備點兒青椒和五花肉
2. 蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均勻蝦，然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免變色兒
3.五花肉切薄薄的小片兒備用
4.青椒切斜刀塊
5.大蒜生姜切沫
6.鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
7.在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時間千萬不可過長
8.瀝干水備用
9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油
10.接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香
11.倒入藕片兒翻炒勻
12.加入豆瓣醬，鹽，雞粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
做法三
1.藕切片放入水中泡一下。
2.五花肉，洋蔥切片，姜蒜切末。
3.鍋中放少油，放入肉片炒一下。
4.放入洋蔥，姜蒜末。
5.炒香后，放入生抽，白糖，鹽炒一下。
6.肉片上色入味后放入藕片一起炒。
7.炒熟后加鹽，雞精。
帶魚的營養(yǎng)價值很高，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力，對于補益五臟的功效也非常的明顯。老年人適當?shù)某砸恍┠軌蝾A防老年癡呆，另外還有很好的美容功效，能夠促進皮膚光滑潤澤，能夠促進頭發(fā)烏黑，帶魚的做法有很多，比較簡單的就是炸帶魚，下面我們來了解一下炸帶魚的家常做法。
準備兩條帶魚，準備適量的面粉，另外準備姜，準備花椒、料酒、調(diào)和油和鹽。
首先把帶魚去除頭尾，清除內(nèi)臟，清洗干凈以后切成段，然后把帶魚放到大碗里面，放入適量的鹽花椒，放入姜片和料酒，攪拌均勻以后腌制半個小時，因為是炸帶魚，所以必須要腌制一下，這樣才能夠入味。
然后準備一個碗，碗里面放入適量的面粉，加入適量的水，調(diào)成面糊狀，鍋中多放一些油，當油燒六成熱的時候，用筷子夾著帶魚在面糊里面沾滿，然后放到鍋中炸帶魚，等面糊定型以后再翻面，炸另一面，這樣把帶魚炸到兩面金黃，就可以撈出來了。
以上簡單的了解了炸帶魚的家常做法，炸帶魚的方法非常的簡單，在炸帶魚的時候帶魚的鱗不用刮掉，一方面帶魚的鱗非常的細小，另外帶魚表面的鱗是特別優(yōu)質(zhì)的蛋白，對人體有非常好的調(diào)養(yǎng)和保健的功效，有一定的抗癌成分。在調(diào)制面糊的時候不能太濃稠，避免炸的時候糊鍋。
里脊肉是日常生活中常見的肉食，里脊肉質(zhì)鮮美，脂肪量少，適合用來烹飪或者是煲湯，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法簡單，而且也很節(jié)省時間，味道外酥里嫩，深受人們的喜愛，下面讓我們一起來看一下具體做法。
食材明細；里脊肉適量，雞蛋適量，花椒水適量，蔥適量，姜適量，淀粉適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量
里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時候挑出蔥、姜。
雞蛋打入碗中，攪勻。
碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊。（注意：不要放水）。
將腌制好的肉放入淀粉糊中，攪勻。
油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入里脊肉，小火先炸一遍。
這是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，將火調(diào)大，再炸第二遍，裝盤。
里脊肉的功效與作用
補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
如何挑選里脊肉
選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味
里脊肉的制作技巧
質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可
這里所說的大排就是脊肉與背脊肉想接的部位，被大家成為肉排，是以肉片為主的，帶有排骨。很多人喜歡吃豬排主要因為其有滋陰、益精、潤燥、補血的效果，而且還可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪。人們對于豬大排的做法，最常見的油炸，下邊我們就一起來學習下炸大排的家常做法是什么。
準備材料：
大排3片，雞蛋1個，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，鹽，黑胡椒粉，料酒，色拉油適量，味極鮮，小紅椒2個。
炸大排的家常制作方法： ?
1.切好洗凈的大排，用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和鹽。
3.揉勻調(diào)料后，放在盤中腌一會兒。 ?
4.準備三個盤子，分別放入普通面粉，雞蛋液，面包糠。 ?
5.腌好的大排先沾一層面粉，薄薄的一層就好，提起大排將多余的面粉抖掉。 ?6.再放入蛋液的盤中，沾好蛋液。
7.接下來再沾上一層面包糠。 ?
8.平底鍋中倒油，油熱后將火調(diào)至小，將大排放入。
9.炸好一面再反面繼續(xù)炸，直至二面金黃。
10.取出放在廚房紙上吸去多余油份，切塊裝盤。
注意事項：
1.大排買的時候請賣家切好，因為有骨頭回家會不好處理而且他們也切得厚薄比較均勻。 ?
2.用肉錘敲打大排是為了讓大排的口感軟嫩，沒有錘就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顧。 ?
3.炸大排的火候很重要，油溫過高會讓大排上色過快，外面糊了里面還是不熟。 ?4.舌尖2中西餐廳配油炸大排的是辣醬油，我沒有就用了味極鮮加了二個切開的小紅椒，味道不錯也很搭，隱約的咸辣特別好吃。
綜上所述的就是炸大排的最常見方法，這里，美食專家還建議大家在做成這道美味的炸大排后，可以利用料酒、醬油、醋等等材料做一些調(diào)料蘸著吃，相信味道更美的，但是提醒大家的是油炸的時候一定要看油熱的程度，用小火菜能炸出色澤美的大排。
藕的做法有很多種，涼拌、小炒、炸藕合等，不同的做法口味也各不同，炸藕合是很多家庭都愛吃的一道菜，尤其是逢年過節(jié)的時候，總是少不了這道美味，帶著家鄉(xiāng)的味道，品嘗這道香脆可口的菜品，那么炸藕合如何做才能更酥、脆好吃呢？
方法/步驟
1準備好所有食材，豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
2先把肉餡拌上入味，蔥洗凈切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油攪拌均勻。
3藕去皮洗凈切夾刀片。（第一刀連，第二刀斷）
藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
4取適量肉餡夾入藕片中，把全部的藕片都夾上肉餡備用。
5把適量面粉和淀粉放入碗中，面粉和淀粉的比例大概在3：1，加一匙鹽，加適量的清水拌成糊狀。
6將夾好肉的藕合放入面糊中掛上面糊，面粉不要掛的太厚。
7鍋中燒中，油熱后把掛上面糊的藕合放入鍋中，中小火炸至金黃。
8炸好的藕合稍涼后即可使食用。
注意事項
炸藕合時火不要太大，否則就會外面的糊焦了而里面的藕不熟。
小竅門
1、皮酥：關鍵材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的關鍵。我調(diào)酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少許一點點兒鹽，兩大勺啤酒！其中特別的材料是糯米粉和啤酒。沒有糯米粉還可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松劑，其效果絕不亞于泡打粉，卻比泡打粉健康的多。不要加雞蛋，保證又酥又脆，放到?jīng)鋈匀皇谴嗟摹＜词巩斕斐圆煌?，第二天再復炸一下仍然新鮮酥脆。
2、藕脆：清水浸泡。
藕合盡量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以讓藕變得更脆。填餡的時候不要硬塞，而是“抹”進去；
3、餡兒香、軟、糯：清水、芝麻醬、雞蛋液、干淀粉。
清水打餡兒，不要太多，但一定要上筋；一點兒芝麻醬增香；一點兒雞蛋液提鮮；最重要加點兒干淀粉。為什么？如果放香油長時間加熱會香味盡失，所以用芝麻醬代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精雞精之類，用雞蛋同樣提鮮；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在餡兒里，保證餡兒軟糯不出水，而且更容易抱團。
4、酥炸的技巧：炸兩遍，專業(yè)叫法為“復炸”。
第一遍低溫炸熟，第二遍高溫炸酥上色。
這是一般油炸食品的常規(guī)做法。保持油溫，控制火候——第一遍中小火，保持較低的溫度，使藕合內(nèi)部熟透；第二遍中大火，油溫稍高，快速將藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低溫炸，外皮不脆；如果一直用大火高溫炸，則容易炸糊或炸干。復炸還能將初炸吸入的油脂“逼”出來一些，降低油脂含量。
藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效，且藕片口感香脆，所以有很多人都喜歡吃藕片。而炸藕片就是一種很流行、很經(jīng)典的吃法，主要是用面糊將肉片給裹上，然后放在油鍋里進行炸。那么，炸藕片的面糊調(diào)制方法是什么？下面將給大家詳細介紹！
一、材料
肉，蔥，姜，雞蛋半個，藕，生抽適量，香油，鹽，水兩湯匙
二、做法
1.買回來的肉（肥瘦三七分），攪成肉餡。
2.加入蔥姜末，打入半個雞蛋，加入適量生抽、鹽和香油，將兩湯匙水一點一點打進肉餡里。
3.藕洗干凈。
4.去皮。
5.切片。
6.取一個大碗，將面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水調(diào)和成面糊，加入少量食鹽。
7.取一片藕，上面鋪滿肉餡，蓋上另一片藕。
8.先在干面粉里滾一下，再沾滿面糊。
9.入油鍋炸熟撈出，復炸一次。
三、炸藕片的營養(yǎng)功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準備紫色的茄子800克，準備大蔥120克，準備豬肉餡500克，另外準備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
對于一些油炸食品，尤其是炸薯片，小朋友都是很喜歡的，其實大人也喜歡吃。不過一些外面賣的油炸食品，油是反復使用的，而且油一般都不是什么好油，對于健康有影響，為了衛(wèi)生在家做炸薯片還不錯。那炸薯片的家常做法是什么?這也是大家都想知道的，下面就為大家簡單的介紹一下。
炸薯片的家常做法是什么?
主料:土豆一到兩個
輔料:
油300--500克、椒鹽或蕃茄醬適量。
炸薯片的做法步驟：
1. 土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片(當然刀功好的自己切最好),泡入水中,過洗幾次。
2. 油燒熱,土豆片拭去表面的水,下油鍋炸。
3. 硬身后即可撈出,放在廚房紙上吸去多余的油。
4. 倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。
小貼士：
1.土豆擦成片后要盡快泡入水中,以免變色。
2.土豆片泡水中多洗幾次,可以使成品更脆.
3.全程大火，火不夠旺土豆片脆不起來，但是時間要掌握好，不然很容易焦掉。具體就是看見顏色稍微變黃了就要撈出，因為余熱會繼續(xù)作用在土豆片，晾一會顏色就自己變深的啦。
自己炸的土豆片新鮮健康,口感好,家中有小孩子的一定要試下.
上文就是關于炸薯片的家常做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有幫助。炸薯片其實不是一件很容易的事情，油溫一定要控制住，這樣才能炸出美味的薯片。不過還是要提醒家長朋友，不要讓孩子吃過多的油炸食品，對于健康沒有好處的，適量就好。
丸子是我們餐桌上經(jīng)常見到的一道菜，有各種丸子湯，紅燒丸子其實不管是哪種做法，最基本的要求都必須先把丸子炸好備用的。那么怎么炸丸子呢？這個特別關鍵。其實丸子的做法并不復雜，只要用心學，很容易上手的。下面小編就給大家介紹一下有關炸蔬菜丸子家常做法吧，其實學會了炸蔬菜丸子之后，其它的像豬肉丸子、魚肉丸子、水果丸子等方法都略有相同，大家喜歡吃什么食物都可用它做成丸子的。喜歡美食的朋友跟隨小編一起學習一下炸蔬菜丸子家常做法。
蔬菜素丸子的家常做法很簡單，只要之前學過炸素丸子這道小吃的話，再做這道美食就是輕而易舉的事了。因為不管是蔬菜丸子，魚肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子還是蘿卜素丸子，這些丸子的做法都大致相同，只是換了些用料的問題。
做丸子，不論采用哪種烹飪方式，都是用手取形。左手握一把餡料，輕握，讓餡料自食指與拇指間虎口處擠出來，用勺子或者是右手挖下，下入鍋內(nèi)。擠時食指彎曲，拇指前后滑動，以使丸子更加光滑。
烹調(diào)丸子時，一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮，一般采用微沸的水來加工，不可過涼或者過沸。汆丸子吃起來更加清爽、健康。炸則是用油來烹調(diào)，油炸丸子口感酥脆，外酥里嫩，口感更勝一籌。不過，油炸一般比較費油，吃起來也有些負擔。
蔬菜素丸子的做法圖文教程：
1：胡蘿卜洗凈，用刨皮器刨掉外皮。
2：用刨絲器將胡蘿卜刨絲。
3：鍋子燒開水，將胡蘿卜焯水，撈出沖涼。
4：將洗凈的小白菜焯水。
5：將小白菜和胡蘿卜絲撈出，沖涼，擠干水份。
6：將其剁碎。
7：大蔥切碎，與胡蘿卜和小白菜碎混合。
8：加入雞蛋、面粉和調(diào)味料。
9：攪拌均勻。
10:左手取面糊，輕握，令其自食指拇指間擠出。
11：用勺子將面糊取下，下入7分熱的油鍋內(nèi)。
12：將炸至金黃的丸子撈出，控干油即可。
蔬菜素丸子的做法小技巧：
1、胡蘿卜和小白菜焯水后，會更軟，更服帖，好操作。
2、蔬菜可以根據(jù)個人喜好添加，只要有雞蛋、面粉幫忙，一定會凝固起來的。
3、油溫不要過高，7成熱下鍋即可，過高容易糊，油溫過低則容易吸油導致油膩。
想吃焦香但不油膩的丸子，選擇蔬菜素丸子和蘿卜素丸子這樣的素菜搭配的丸子比肉餡更合適。而且吃多一些也不用太擔心消化不好的問題。
出淤泥而不染，這句話形容的就是我們常吃的蓮藕。蓮藕微甜而且脆，是一種可口的食材，民間有多吃藕，長心眼兒的說法，正是顯示了人們對蓮藕的熱愛，這種爽口好吃的食物很難讓人舍棄啊，我們餐桌上多是把蓮藕切片做成美食端上餐桌。藕片是較為簡單的處理方法，下面就介紹兩種藕片的制作方法。
藕的營養(yǎng)價值非常的豐富，長期吃藕可以避免高血脂的發(fā)生，也可以降低身體里面的膽固醇指標，蓮藕的做法有很多，炒藕片就是其中一種，這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。
做法：
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
第二種香酥藕片
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
看了上面兩種藕片的制作方法是不是有種想要馬上沖去菜市場買兩節(jié)蓮藕來，回家做藕片吃的沖動呢?想吃不如行動，快快按照上面的方法做出來給家人吃吧!吃蓮藕不僅可以一飽口福，還可以給身體增加營養(yǎng)呢，蓮藕雖然小，而且長的不漂亮，但是可不要忽視蓮藕的營養(yǎng)價值。
藕片的制作方法是非常多樣化，通常都是油炸，翻炒等，現(xiàn)在人們是越來越喜歡吃炸過的藕片，這樣就會感覺到外酥里嫩，更加的可口，不過想要炸出來這種口感，還是需要一些技巧，尤其是在炸的過程中一定要掌握好火候問題，大概只需要炸五分鐘左右就可以出鍋，在出國后可以放入一些配料。
1.藕去皮,用開水燙一下.
2.燙好后取出過涼水,切成薄片.
3.在切好的藕中放鹽,雞精,五香粉,蔥姜末,淀粉,蘇打粉,均勻攪拌,使每片藕上均勻裹上一層糊.
4.鍋內(nèi)放油,燒至5成熱時下藕片,炸至金黃即可出鍋.
在炸好的藕片上撒椒鹽粉或番茄沙司即可.
材料： 肉餡、 蓮藕、 蔥、 姜
調(diào)味料：油、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、水
做法：
1、蓮藕切成片放在鹽水里泡一小會，蔥、姜剁碎將水瀝干。
2、肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調(diào)料，拌勻后再加入少量的淀粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調(diào)料調(diào)成面糊。
取兩片蓮藕中間夾上肉餡，分別在表面均勻沾上面糊待用，等油燒熱后，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。
一、原料
1.主料：粗大鮮藕一節(jié)，雞蛋一只，豬肉250克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末、麻油。
二、制法
1.將藕去節(jié)，表皮，切成厚的夾刀片。豬肉剁凈，剁成茸，放碗內(nèi)加入料酒、精鹽、醬油、味精、蔥、姜、麻油拌成餡。另一碗磕入雞蛋，加入少許面粉和水調(diào)成糊。
2.將肉餡夾在藕夾片中，裹上面糊，下熱油鍋炸成金黃色，撈出即成。
將煎好的藕餅。放入鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油和適量水，燒至表面入味，即可出鍋，淋上麻油食用。
藕餅是由藕與豬肉等組成，是八月中秋節(jié)日食品，具有益氣血、健脾胃的功效，食用此餅能厚腸胃，固精氣，補虛損，補中養(yǎng)神。
蘑菇是非常有營養(yǎng)的食材，對身體健康有很多好處，所以平時生活中不妨可以多吃，每個人的口味需求不同，吃蘑菇的方式也不一樣，今天推薦的美食是干炸蘑菇，下面介紹正確做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克，雞蛋2個，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
三、食用指南
營養(yǎng)功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì)，能增強人體對癌細胞的抵抗力，有預防和治療癌癥的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。
4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制作用，可以用來殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸，對治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。
此外，蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
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