紅燒茄盒的家常做法是什么？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒茄盒的家常做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
茄子這種蔬菜在餐桌上非常多見，而且茄子的做法也是多種多樣的，喜歡燉著吃可以直接紅燒，喜歡炒著吃可以搭配青椒清炒，喜歡炸的話也可以做茄盒，總而言之茄子的吃法多種多樣，就看大家如何選擇了。況且茄子吃了之后能夠有益身體健康，那么紅燒茄盒的家常做法是什么?
做法
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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說起茄子，每個人都吃過，它也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一。它有非常豐富的營養(yǎng)價值，不管涼拌、炒菜味道都是不錯的。而且對于很多牙口不好的老年熱來說更是不錯的一道家常菜。說起韭菜大家也并不陌生，獨特的營養(yǎng)價值，很受男士喜歡。于是，很多人就發(fā)明了這道 韭菜茄盒。這道菜估計大多數(shù)人都嘗過。今天就給大家說說這道菜的家常做法。
用料：豬肉餡兒 、韭菜 、面粉、淀粉
鹽、味精、醬油 、十三香、燉肉調(diào)料、豆油
香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法
茄子切片(每兩刀之間切一個4/5刀，這樣就形成一個兩片連在一起的茄子片)
1 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟1
韭菜切丁。豬肉餡兒加豆油、鹽、味精、十三香、醬油、頓肉調(diào)料粉，攪拌后加韭菜拌均勻。韭菜一定要后放喲。
2 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟2
將肉餡兒填滿兩片茄子，壓勻。
3 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟3
面粉、淀粉各一半，加醬油，鹽，味精，十三香，頓肉粉。加水，和成濃稠的面粉汁。
4 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟4
油熱溫。茄盒雙面均勻的抹上淀粉。溫油下鍋，均勻炸至金黃。(如果抹的不均勻，熱油見水就會四處噴油)
5 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟5
茄盒取出，斜放于平盤，控油，防止茄子變軟。
香酥脆軟，老少皆宜，簡直是一道美味。想起來口水直流。茄子的酥軟搭配韭菜的清香、鮮美的肉簡直是一道人間極品。想不到茄子韭菜可以這么吃吧?？吹亩既滩蛔×骺谒?，這道家常的韭菜茄盒就是這么簡單，在家趕快學(xué)著做做吧，享受自己做的美味吧!
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好紅燒茄盒這道菜吧。
2.21肉末剁細(xì)（我一般是賣肉師傅搖出肉末后，回家再用刀剁細(xì)），加鹽、少許味精、淀粉、麻油、蔥花、水拌勻（水的量以拌成肉末感覺比較細(xì)膩不厚重為好）
3.1兩面拍上干淀粉
4.2把肉末夾入茄片中
5.平底鍋加熱，倒入適量油，入蘸過淀粉的茄盒煎
6.小火煎至定型且兩面微黃變軟
7.盛出（一個茄子分二次煎的）
8.全部煎完后重新入鍋，加醬油、糖、鹽調(diào)味，加適量水
9.加蓋燜三分鐘左右，勾芡，撒蔥花、灑少許麻油
10.盛出
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐昙t燒茄盒的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
茄盒，是一道很美味的小吃，顧名思義，它的主要材料是茄子，但是茄盒的制作真正需要很多其他材料。它的制作其實并不簡單。喜歡做菜的朋友可以看看下面的文章，它詳細(xì)得講述了其制作過程。它的材料有：長茄子、五花肉、胡蘿卜、蔥、姜、五香粉、生粉、雞蛋等。
1、 【茄子盒的制作過程】：把連刀茄子片撐開，形成合頁狀的茄子片
2、 右手用筷子挑去合適的肉餡放在合頁狀茄子片的中央
3、大拇指捏的那片茄子松開，覆蓋在肉餡上，大拇指和其余四指相配合，輕輕的在茄子表面捏一下，使肉餡均勻的分布在茄片上，茄盒就做好了
4、 依照以上方法，把所有的連刀茄子都夾好肉餡
5、 準(zhǔn)備一個干凈無水的盤子，倒入適量的生粉
6、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
7、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
8、 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的兩面均勻的被蛋液包裹
9、 【茄子盒的微波蒸制過程】：沾有蛋液的茄盒均勻的分散擺放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)
10、 自制剁椒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙和芝麻香油適量調(diào)成味汁
11、 調(diào)好的味汁倒在茄盒上
12、 使味汁均勻的分布每個茄盒
13、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐中，高火加熱10分鐘至茄子熟
14、香菜切段均勻的灑在茄子上即可
以上就是關(guān)于茄盒的制作過程。其實在這個過程中，有很多需要注意的，首先茄子的制作是喲啊切成連續(xù)的片狀;其次肉餡的調(diào)制是很重要的，調(diào)好后塞進(jìn)茄子中;最后蒸茄盒，要掌握時間與火候、此外，加配料也是很重要的。
炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準(zhǔn)備紫色的茄子800克，準(zhǔn)備大蔥120克，準(zhǔn)備豬肉餡500克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準(zhǔn)備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
茄子的吃法非常非常多，大家可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行學(xué)習(xí)。比如喜歡吃肉餡的朋友同時還想吃茄子，那么茄盒肯定是最佳的選擇。只不過茄盒做起來還是比普通菜肴更加繁瑣一些，但功夫不負(fù)有心人，到最后肯定能夠制作出非常美味的茄盒。那么，油炸茄盒的家常做法是什么?
簡介
【菜名】 炸茄盒
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦里嫩，鮮香適口。
【原料】
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
制作
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：
豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長茄子切0.5CM厚圓片，中間切開不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
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