鴨翅根怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛榇耍B(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鴨翅根怎么做才好吃？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實(shí)，鴨翅它的制作方法是比較多樣的，在平時(shí)可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，以及對(duì)于食物的偏好選擇合適的烹飪方法，然后添加一些適量的輔料做成適合自己胃口的鴨翅。比較常見的對(duì)于牙齒的制作方法主要有紅燒鴨翅以及酸辣鴨翅。下面，小編就來介紹這兩種，鴨翅的制作方法。
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
酸辣鴨翅
主料：鴨翅600克
輔料：蘿卜50克辣椒(青、尖)70克
調(diào)料：姜20克鹽5克紅糟20克淀粉(玉米)10克蔥白25克大蒜20克雞精3克醬油14克蠔油20克植物油60克各適量
酸辣鴨翅的做法：
1.鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
2.青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3.蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5.沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
在制作鴨翅的時(shí)候，如果對(duì)于制作的時(shí)間把握不好，可以用一根筷子插入到鴨翅里面試一試，如果筷子能夠輕松的進(jìn)入到里面，則說明鴨翅已經(jīng)煮好了。這個(gè)時(shí)候，可以使用醬汁來進(jìn)行收汁處理，最后直接裝盤上桌就可以吃了。
ys630.COm精選閱讀
其實(shí)脆皮鴨本來是在香港和廣作那邊的，但是隨著漸漸的去那邊的旅游的人越來越多，所以那邊的口味在現(xiàn)在全國各地都開始變得流行起來，不管是在家庭里面還是在一些飯館酒店等一些高級(jí)的地方，所以要是對(duì)這個(gè)做法有興趣的話，就和小編一起來研究研究這一道菜究竟是怎么做的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
做法一：
1. 將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;
2. 將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右;
3. 腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
做法二：
1.鴨子外皮及內(nèi)部清洗乾凈后，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法)
用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷)
2.麥芽糖用熱水調(diào)開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上
等約1小時(shí)后再刷一遍，之后就放在通風(fēng)處讓鴨子風(fēng)乾約5~6小時(shí)，可以利用前一晚
把鴨子處理好風(fēng)乾一個(gè)晚上，等第二天鴨子就會(huì)乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣
也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點(diǎn)失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，
以至於風(fēng)乾時(shí)鴨皮出油造成皮肉沒很分離
3.鴨子風(fēng)乾后在肚子里塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會(huì)帶點(diǎn)果香
4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預(yù)熱200度烤40分鐘后，接著溫度降至150 度再烤40分鐘
之后才翻面再用200度烤40分鐘直到鴨皮成身褐色，即可
在第一次開始做的時(shí)候一定要認(rèn)真的每一步對(duì)過來，要是在第二次做的時(shí)候還不是非常的清楚的話，那么最好的話也是要看著這個(gè)菜譜來做的，這樣的話這個(gè)味道才不會(huì)變掉，做了幾次之后的話慢慢的就會(huì)熟悉起來，這個(gè)時(shí)候的話就可以自己輕松的做了。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃油炸燒烤類的食物，像炸雞排，烤翅，炸魷魚等，在小攤上都供不應(yīng)求，購買的人特別的多。不過小編和朋友特別喜歡炸鴨腿，感覺炸鴨腿的肉是最多的，炸的時(shí)候鴨皮都酥掉了，只剩下軟嫩的鴨肉。小編有的時(shí)候也會(huì)自己在家炸鴨腿吃，后來自己琢磨出來怎么炸鴨腿才會(huì)比較好吃，今天小編就把方法分享給大家吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
材料：
主料： 鴨腿肉。
輔料： 蔥、姜。
調(diào)料： 鹽、雞粉、料酒、醬油、淀粉、食用油。
做法：
1、鴨腿肉洗凈后切塊。
2、蔥姜取汁備用。
3、切好的鴨腿肉用蔥姜汁、料酒、醬油、鹽、料酒腌制約2小時(shí)。
4、腌好的鴨腿肉裹上一層干淀粉。
5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入過油炸至發(fā)白撈出拍松。
6、6成熱時(shí)將鴨腿肉二次過油炸至金黃色即成。
做法二：
材料：
主料：鴨1000克
調(diào)料：醬油15克，大蔥10克，料酒10克，姜5克，八角5克，桂皮3克，花椒3克，鹽3克，菜籽油75克，椒鹽15克
做法：
1、將鴨腿洗凈，撒上少許鹽，用手抹一下；
2、然后放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時(shí)；
3、再入籠用旺火蒸1小時(shí)，取出控凈水；
4、將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時(shí)入油，炸至深黃色撈出；
5、控凈油之后盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
油炸鴨腿的時(shí)候，如果是自己在家吃，可以在鴨腿上均勻的劃幾刀，先把鴨腿腌制一個(gè)多小時(shí)，然后在用油炸，最后稍微撒一些辣椒，這樣做的炸鴨腿會(huì)比較的入味。炸的時(shí)候一定要注意火候，注意不要把鴨皮炸糊掉了，炸的過程中要注意給鴨腿翻身，一定要受熱均勻。
提起雞腿、鴨腿，是不是好多人想吃的不得了啊，香酥酥的雞腿、鴨腿實(shí)在是令人沉醉啊。好吃的鴨腿肉質(zhì)比雞腿還有鮮嫩，蛋白含量更高。但是，光看著別人做出來的那么香，那么好吃，是不是好羨慕??？現(xiàn)在小編也來教教大家如何做出好吃的鴨腿肉來，大家拭目以待吧！
果蔬香烤鴨腿
材料
鴨腿3只，蘋果2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥20g，老姜20g，蒜3瓣，丁香5顆，香葉2片，料酒2湯匙(30ml)，醬油2湯匙(30ml)，蜂蜜2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2湯匙(30g)
做法
鴨腿洗凈，用鑷子拔去雜毛。大蔥和老姜切末，蒜拍碎備用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均勻制成燒烤醬。
在一個(gè)大容器中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、姜、蒜末混合均勻制成腌料，然后把腌料和鴨腿一起放入食品袋中，擠出空氣扎緊袋口，揉搓食品袋，讓鴨腿均勻地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小時(shí)。在腌漬過程中需要翻幾次面，讓鴨腿腌漬得更均勻。
蘋果和土豆洗凈去皮，切成1cm的厚片。烤盤底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，在蘋果片和土豆片上刷一層腌料，再把腌漬好的鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。
烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘，把烤盤放入烤箱烘烤10分鐘后取出，在鴨腿表面涂抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續(xù)烘烤20分鐘，再次取出刷一層燒烤醬，然后翻面放回烤盤，放入烤箱繼續(xù)烘烤20分鐘即可。
取出烤盤，放置至不燙手，把鴨腿放在案板上，從內(nèi)側(cè)縱向切開剔除腿骨，把肉切斜片和蘋果片、土豆片一起裝盤即可上桌。
小編介紹的果蔬烤鴨腿是不是很棒呢？有沒有想馬上試一試的感覺呢？能做美食的人也具有獨(dú)特的魅力的。自己動(dòng)手就可以做出來的美食，怎么可以錯(cuò)過呢？何況，這種鴨腿的做法同樣可以運(yùn)用于烤雞腿。再也不用擔(dān)心吃外面的東西不干凈了吧。
白切鴨怎么做才好吃。在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，很多人都是喜歡追求美食的，因?yàn)槊朗衬芙o人以享受，讓人心曠神怡的，而其中大家基本上每天都少不了雞鴨魚肉之類的，現(xiàn)在提到的主要就是比較好吃的一類食物，那就是白切鴨，鴨子的美味自是不言而喻的，想到吃鴨子很多人都會(huì)情不自禁嘴饞的，下面就具體的講講白切鴨的做法。
1、白切鴨是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜，無膻味。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗， 傳統(tǒng)名食白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。因此很多人都比較喜歡這類美食的，白切鴨是怎么做的呢，這是大家比較關(guān)心的，下面就具體的介紹一些細(xì)節(jié)給大家。
2、做白切鴨需要的食材主要有：番鴨、姜（建議用沙姜）、蒜仁、鹽等
3、做白切鴨的方法/步驟如下：
a、把洗好的番鴨(其它鴨也行啦，但正宗還是用番鴨吧)，混合鹽、雞精、料酒少許及姜鴨內(nèi)膛中，放入清水 中慢煮45分鐘（如果是老鴨，時(shí)間要長點(diǎn)，建議不要用太老的鴨子，否則肉不嫩了）
b、待鴨子熟透后，起鍋，放冷待切；
c、調(diào)好姜汁：生姜去皮洗凈和蒜仁去皮放入盆內(nèi)，加鹽一起捶爛取出，放入碗中待用；
d、將碗中捶爛的姜蒜過油鍋，可加入農(nóng)家米酒、少許味精，湯汁不夠可加入少量鴨湯，爆香后起鍋待用；
? ?e、將放冷后的番鴨切塊裝盤待用；
f、將調(diào)好的汁淋在盤中的鴨肉面上，再撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可
上面所講的就是有關(guān)“白切鴨怎么做才好吃”的知識(shí)的介紹，看來做白切鴨還是要講究一定的工序的，不過為了吃到美味的白切鴨，大家還是需要花時(shí)間去積極的學(xué)習(xí)白切鴨的做法的，這樣自己以后在家庭里面就能經(jīng)常性的做白切鴨，家人也能很好的享受美味的。
麻辣鴨翅是鹵中仙麻辣系列產(chǎn)品一種，采用純中藥原料調(diào)料制作，制作出來的鴨翅大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津，清虛補(bǔ)血，亦有開胃之用，觀之食指大動(dòng)，讓人欲罷不能，那么讓人一試難忘的麻辣鴨翅是怎么做的呢?下面就和小編一起來看看麻辣鴨翅的做法，一起來看看麻辣鴨翅怎么做好吃吧!
一、主料：鴨翅或雞翅
配料：生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量
二、做法：
1.鴨翅/雞翅洗凈后用花椒、鹽、料酒抹遍鴨翅，將鴨翅放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。
2.炒鍋上火，放入油燒熱，將碎冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭?，即制成糖色汁?/p>
3.煮鍋內(nèi)入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結(jié))和香料包〔所有的香料用潔凈紗布包成香料包?！秤么蠡馃_，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。
4.將腌漬好的鴨翅放入，煮鹵至熟。
5.將鹵熟的鴨子撈起,控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成。(一般家庭中的油鍋都不是太大，將鴨翅放在里面炸，直至色到
三、提示：
1.鹵汁中糖汁不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。
2.鹵水中香料不能放得過多,不然味道容易起膩.
3.如飴糖濃度過大，可用適量開水稀釋后再上火熬過使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一樣!
麻辣鴨翅有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津，清虛補(bǔ)血，亦有開胃之用，觀之食指大動(dòng)，看過了麻辣鴨翅的做法，你是不是已經(jīng)食欲大開，欲罷不能。那么趕快行動(dòng)起來一起做一下這道美味的麻辣鴨翅吧，和家人一起感受舌尖上美味吧!
人們?cè)谏町?dāng)中應(yīng)該都食用過一些鴨肉。這是一種十分受人們喜愛的肉類食品，鴨子身體的各個(gè)部分都可以單獨(dú)的做成一道菜肴。很多人喜歡吃鴨子的翅膀，而且是鴨中翅的部位，但會(huì)吃卻不會(huì)自己動(dòng)手下廚制作這種菜肴，也不知道怎么做更加好吃。那么，鴨中翅怎么做好吃呢?
第一，鴨中翅怎么做好吃呢?原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;3下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
第二，放入兩小勺料酒，炒勻;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時(shí)可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時(shí)候放入姜片熗鍋，然后倒入濾干水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時(shí)淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，生抽，香醋，鹵包，鹽，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開，水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮。悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據(jù)自己喜歡的熟爛程度調(diào)整鹵制的時(shí)間)。
鴨中翅怎么做好吃呢?鴨翅洗凈備用，將鴨翅放入開水中焯水，撈出洗凈備用，姜切片、蔥切段、大蒜去皮。鍋中放油，將香料、姜、蒜放入鍋中爆香。電燉鍋/電燉盅放入焯好水的鴨翅炒香 調(diào)入鹽倒入開水，沒過鴨翅。燉鍋放入生抽、老抽、料酒、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1個(gè)半小時(shí)。
鴨翅根很多人都會(huì)用來炒，并沒有什么其他的做法，但其實(shí)并不是這樣的，鴨翅根的制作方法還有很多種，主要是香辣為主，因?yàn)橄奶烊藗冃枰_胃，這個(gè)期間吃香辣的一些食物是最好的，香辣鴨翅根需要些什么調(diào)料把鴨翅根腌制一下，然后才能放制作，出鍋前可以撒少量的芝麻，增加顏色。
香辣鴨翅根
烹飪食材主料:鴨翅根1500克調(diào)料:生姜30克、醬油、啤酒一聽、白糖一湯勺、大料、桂皮、香葉、草扣、肉扣、砂仁、小茴香
制作工藝1、鴨翅根用涼水慢慢燒熱，把血水焯出洗凈;
2、鍋加入少許油燒熱放入姜片煸出香味;
3、把鴨翅根放到鍋里翻炒加入適量醬油和白糖燜一會(huì)等上色后;
4、再倒入啤酒，把調(diào)料裝在調(diào)料盒里和小紅椒一起放入，加適量水漫過鴨翅;
5、大火燒開改為小火燉50分鐘，出鍋前放些蔥和蒜瓣即可。
香辣鴨腸
材料鴨腸500g，辣椒200G
做法1.鴨腸，買回后用鹽、生粉，反復(fù)清洗
2.去除多余的油
3.用鹵料，鹵一小時(shí)
4.鹵好后，切小段
5.青紅辣椒加蒜、姜炒，加鹽、胡椒，加入鹵好的鴨腸，加入料酒和生抽，炒三分鐘，可出鍋
香辣鴨舌
材料生鴨舌，鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1點(diǎn)點(diǎn)
做法1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮出血沫后，沖洗瀝干待用.
2.油鍋里加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄，油留用.
3.把鴨舌推入油鍋炒轉(zhuǎn)，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘.
4.收湯汁，淋點(diǎn)麻油出鍋就好了.
小訣竅此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對(duì)是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質(zhì),多食用對(duì)皮膚有益.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鴨翅根怎么做才好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
