鴨中翅怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨中翅怎么做好吃呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
人們在生活當(dāng)中應(yīng)該都食用過一些鴨肉。這是一種十分受人們喜愛的肉類食品，鴨子身體的各個(gè)部分都可以單獨(dú)的做成一道菜肴。很多人喜歡吃鴨子的翅膀，而且是鴨中翅的部位，但會(huì)吃卻不會(huì)自己動(dòng)手下廚制作這種菜肴，也不知道怎么做更加好吃。那么，鴨中翅怎么做好吃呢?
第一，鴨中翅怎么做好吃呢?原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;3下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
第二，放入兩小勺料酒，炒勻;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時(shí)可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時(shí)候放入姜片熗鍋，然后倒入濾干水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時(shí)淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，生抽，香醋，鹵包，鹽，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開，水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮。悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據(jù)自己喜歡的熟爛程度調(diào)整鹵制的時(shí)間)。
鴨中翅怎么做好吃呢?鴨翅洗凈備用，將鴨翅放入開水中焯水，撈出洗凈備用，姜切片、蔥切段、大蒜去皮。鍋中放油，將香料、姜、蒜放入鍋中爆香。電燉鍋/電燉盅放入焯好水的鴨翅炒香 調(diào)入鹽倒入開水，沒過鴨翅。燉鍋放入生抽、老抽、料酒、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1個(gè)半小時(shí)。
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人們都是鴨子全身都是寶，我們平常就是可以看到鹵制品中就有鹵鴨脖子、鹵鴨腿、鹵鴨爪、鹵鴨掌等這些鹵制品了，可是不僅單單有這些鹵制品，更是有鹵鴨翅了，鹵鴨翅也是一直以來都是都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜歡的，我們現(xiàn)在就來看一下鹵鴨翅的具體做法。
做法一：
做法：
1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。
2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調(diào)整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個(gè)小時(shí)左右即可。淋少許麻油裝盤。"
2做法二：編輯
1原料鴨翅500克，調(diào)味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個(gè)，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2做法：
2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細(xì)毛后放在清水中浸泡15分鐘。
2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
2.3鍋內(nèi)放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續(xù)煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點(diǎn)綴香菜段及香油。
3做法三：編輯
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅
做法：
1.鴨翅去雜毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
上面為大家介紹了關(guān)于鹵鴨翅的幾種做法，我們可以看到鹵鴨翅的做法還是挺多的，大家可以選擇自己喜歡的一種做法來做一下美味的鹵鴨翅，在看電視的時(shí)候吃時(shí)最適合的了。
半邊鴨一般是指的鴨肉的一半，從整只鴨上面取下一半的肉，因?yàn)橥ǔＧ闆r下一整只鴨子重達(dá)5斤以上，一家人很難在一頓吃完，因此，市場人們多以購買半只為好，而半邊鴨雖然看起來不完整，但是，只要精心烹飪是完全能夠做好吃的，下面就來看看半邊鴨怎么做好吃呢?
主料：鴨半邊，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法一：
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
做法二：
1、鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊;
2、將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出后瀝干水分。
3、炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開后全部倒入砂鍋;
4、砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透后加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
做法三：
1、鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。
2、炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。
鴨肉這種食材就有非常豐富的營養(yǎng)，而且口感也很不錯(cuò)，但是由于一整只鴨子很多人是無法一次食用完的，就會(huì)購買半片鴨，經(jīng)常的食用鴨肉可以增強(qiáng)人體的體質(zhì)，還可以提高大家的食欲，同時(shí)還可以預(yù)防大便出現(xiàn)干燥或者是水腫等等，鴨子的制作方法非常多，那么半片鴨怎么做好吃呢?
第一，半片鴨怎么做好吃呢?原料：鮮鴨半只、啤酒一瓶、醬油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。做法：將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片，蔥切成段。放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里，再往鍋?zhàn)拥谷肫【疲【频牧渴且w住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。(愛吃辣椒的， 還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲)。
第二，菠蘿鴨 。材料:光鴨半只,新鮮菠蘿一個(gè),姜片適量。非常簡單!菠蘿也不宜太早放進(jìn)去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個(gè)菜不需放太多的調(diào)味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來,酸酸甜甜的健康又好味~~~做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
半片鴨怎么做好吃呢?紅燒。鴨子洗凈，切大塊。土豆削皮切塊。鍋燒熱，先加少許油(不要多，因?yàn)轼喿永镉泻芏嘤?，將鴨子煎一下。差不多熟后，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻后，加水將土豆?fàn)F熟，撒上蔥花即可出鍋。
會(huì)做菜才會(huì)有異性緣，無論男女都是，男的可以借此討好女朋友，討好老婆!女的要會(huì)懂得做菜才能夠更加吊得住你的的男人!現(xiàn)在就來教大家鹵水鴨翅怎么做好吃又美味!先將鴨翅膀洗干凈，放入醬油，鹽，姜絲腌制，腌制好后放在鍋里蒸熟，蒸熟后放在一邊備用。具體的做法我們一起來看看吧。
鹵水鴨翅是一道美食。那么鹵水鴨翅應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一講解。首先我們需要主要原料是鴨翅2斤，輔料為大料2個(gè)，香葉2片，丁香1粒，陳皮適量，鹵水汁適量，老抽適量，料酒適量，草果1個(gè)，甘草3粒，姜片適量。
鹵水鴨翅制作步驟為：
1. 鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用;
2. 把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入調(diào)料袋中;
3. 煮鹵水取一炒鍋，小火熱火，將老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香氣出來后加水加蓋慢煮，兩小時(shí)后再加入老抽、料酒、鹽和冰糖，繼續(xù)小火熬兩個(gè)小時(shí)，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;鍋中做水，放入姜片、料酒、調(diào)料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開;
4. 煮開后放入鴨翅;
5. 開鍋后轉(zhuǎn)中小火;
6. 鹵鴨翅熄火后將鹵水放涼，可以適當(dāng)加入鹽或醬油進(jìn)行調(diào)味，放涼的目的是為了讓鹵水中的各種味道相互之間進(jìn)行融合，放涼后可以開大火將鹵水燒開，調(diào)成中火后再將鴨翅放入鹵水中煮30分鐘，撈出放涼即可。
同時(shí)鹵水鴨翅的制作中，需要注意以下5點(diǎn)：
1、鹵水汁與醬油的比例為1：3;
2、吃完之后湯汁繼續(xù)燒開，撇去上面的油脂，晾涼后凍起來，還可以做一些鹵水雞翅等;
3、鹵水中不要放蔥，蔥容易使湯汁變酸;
4、鹽適量多放一些;
5、草果用刀壓一下，香味會(huì)更好的發(fā)出來。
鹵水鴨翅怎么做好吃?接下來就是做鹵水了，開鍋煮水至沸騰，在鍋里依次放入干辣椒，整個(gè)或者切好都可以，麻油，醬油，醬油記得要下很多，番薯粉，番薯粉在下前先用水調(diào)和，下鍋后用鍋勺迅速攪拌，再加入蒸好的鴨翅膀了，最后在煮好的5分鐘前加入青椒絲，紅椒絲，姜絲。鹵水鴨翅就這么做好了!
其實(shí)，鴨翅它的制作方法是比較多樣的，在平時(shí)可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，以及對于食物的偏好選擇合適的烹飪方法，然后添加一些適量的輔料做成適合自己胃口的鴨翅。比較常見的對于牙齒的制作方法主要有紅燒鴨翅以及酸辣鴨翅。下面，小編就來介紹這兩種，鴨翅的制作方法。
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
酸辣鴨翅
主料：鴨翅600克
輔料：蘿卜50克辣椒(青、尖)70克
調(diào)料：姜20克鹽5克紅糟20克淀粉(玉米)10克蔥白25克大蒜20克雞精3克醬油14克蠔油20克植物油60克各適量
酸辣鴨翅的做法：
1.鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
2.青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3.蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5.沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。
在制作鴨翅的時(shí)候，如果對于制作的時(shí)間把握不好，可以用一根筷子插入到鴨翅里面試一試，如果筷子能夠輕松的進(jìn)入到里面，則說明鴨翅已經(jīng)煮好了。這個(gè)時(shí)候，可以使用醬汁來進(jìn)行收汁處理，最后直接裝盤上桌就可以吃了。
鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來，比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會(huì)出來。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個(gè)胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時(shí)候還是孜孜作響，這次第，怎一個(gè)香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃谷鴨鎖骨，無淤血、無表皮破損，有專業(yè)采購員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時(shí)，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會(huì)，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
鴛鴦鴨其實(shí)也是鴨子的一種，它不僅僅可以拿來觀賞，其實(shí)也可以用來做肉食，它的肉質(zhì)鮮嫩，還具有超高的營養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)學(xué)當(dāng)中，鴛鴦鴨也是一種滋補(bǔ)的藥材，所以吃了之后對人體是非常有好處的。當(dāng)然它可不是中國的傳統(tǒng)禽類，而是起源于南美洲。那么，鴛鴦鴨怎么做好吃?
脆皮鴛鴦鴨的做法：
1.光鴨剖腹取出內(nèi)臟，割去鴨臊，斬去腳洗凈，瀝干水分，鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋炸至焦紅色時(shí)撈起，放入沙鍋內(nèi)，加入沸水、鹽、味精、胡椒粉、姜蔥、陳皮、大料置于爐上用旺火燒滾，再加入醬油，文火燜1小時(shí)后鴨取出(鴨湯留300克待用)，砍下鴨頭、鴨翼，剖開背部，拆凈骨頭，將鴨肉平攤在盤內(nèi)，撒上干淀粉。
2.蝦仁洗凈，與豬瘦肉、肥膘分別剁成蓉，盛入碗內(nèi);水發(fā)冬菇切成細(xì)粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、攪成蝦膠，釀在鴨肉上，再撲上干淀粉。
3.燒鍋倒入生油，待油燒至九成熱時(shí)，將釀好的鴨子入鍋炸2分鐘后，用鏟刀將鴨翻身，放入鴨頭、鴨翼，再炸3分鐘撈出。將鴨切成片，一片皮向上切成12件，擺在盤的一邊，另一片皮向下切成12件，擺在盤的另一邊，安上鴨頭、鴨翼，擺成鴨的形象，周圍用菜絲圍邊。
4.蛋黃放在碗內(nèi)，用筷子打散，上籠蒸熟后取出，切成絲與酸黃瓜絲和勻，放在鴛鴦鴨的當(dāng)中，作為分界線，炒鍋澆些油，烹入料酒，加入原湯300克、精鹽、味精、待燒透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗內(nèi)與鴨子一起上桌即成。
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