春卷怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“春卷怎么做才好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
春卷怎么做才好吃
1、春卷怎么做才好吃之豆沙春卷的做法
材料:春卷皮,豆沙餡,水淀粉1茶匙5ml,油300g(實耗20g)。
做法:
取一張春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙餡,把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。
從下開始向上卷,卷的時候手勁要輕,否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。
卷住餡料后再把左右兩邊的春卷皮向中間折,封住兩端的開口,最后在封口處沫些濕淀粉。
炸鍋中的油燒至七成熱,從鍋邊慢慢放入包好的春卷,春卷放入鍋中后改小火,用筷子勤翻著炸,快炸熟時將小火改成中火,鍋中的春卷呈金黃色時就快速撈出,這樣炸出來的春卷就會外脆里嫩。
炸好的春卷放在吸油紙上,吸掉多余的油分,趁熱吃時要小心餡料會較燙。
2、春卷怎么做才好吃之三鮮春卷的做法
材料:
蝦仁少許,豬肉,冬筍,春卷皮菜場里買來的,韭黃,胡蘿卜,蘭花豆付干,泡好的黑木耳,水發(fā)香菇,鹽,雞精,胡椒粉,美極鮮醬油,糖,香油。
做法:
將豬肉切絲,調(diào)料鹽,雞精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切絲。
豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火撈出備用;鍋里留底油,依次入胡蘿卜絲,冬筍絲,黑木耳及香菇絲,韭黃絲及豆付干絲翻炒,調(diào)入鹽,雞精,美極鮮醬油,少許糖,香油拌勻出鍋放涼。
用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。
鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調(diào)料,蕃茄醬或醋都可以。
3、春卷怎么做才好吃之鮮蝦豬肉春卷的做法
材料:
鮮蝦12只,絞豬肉250g,雞蛋1個,蒜末1大匙,鹽1小匙,味精少許,胡椒粉1|2小匙,春卷皮20張。
做法:
爆香蒜末,加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
取春卷皮,放入適量的肉餡,包成自己喜愛的形狀。
春卷皮怎么做
材料:
高筋粉300克,和面團水200克。
做法:
1、和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。
2、“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復(fù),直到面團變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發(fā)1小時。
4、醒發(fā)完成,倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
6、摔面:將面團抓在手心內(nèi),使面團往下掉。
7、再使面團摔到手心內(nèi),又使面團往下掉。重復(fù)來回摔面團,直見面團越來越上筋。
8、面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。
9、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。
孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。
春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”.現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)常可以吃到它。但是,春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
健康小貼士:孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
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春卷怎么做簡單
1、做春卷的原料
大白菜70g,扁尖筍50g,春卷皮100g,素半邊雞30g,漲發(fā)后香菇40g,香油少許。
2、做春卷的步驟
扁尖筍以天目山生長的最好,先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。
大白菜洗凈切絲,香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲.素半邊雞切成細絲。
起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。
起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛。
3、春卷怎么保存
春卷皮放冰箱保存,使用春卷皮時,要盡量避免接觸空氣,才不會變得干燥。若是沒有用完要保存,必須要將膠袋封口后,放入冷凍室冷藏,等到要使用時,不用解凍,直接入鍋蒸熱后,就可以恢復(fù)美味的口感了。
春卷皮的做法
1、材料:面粉七杯半、水四杯。
2、做法:將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同,需水量有異,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜,如面煳太稀,無法做成面煳,太稠做出的春卷皮較薄,但不易操作)。
面煳蓋妥,放冰箱數(shù)小時。
將自動鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練后可用350F),用手抓住大把面煳,向鍋心左右一轉(zhuǎn),使成薄薄圓形面皮留在鍋心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平。
鍋中面皮,數(shù)秒鐘后,外邊即向內(nèi)卷起,輕輕一揭,便成一張春卷皮,放在盤中備用。
3、竅門:材料約可制作100張,材料中如略加鹽及發(fā)泡粉,則春卷皮炸后會更松酥可口,不可用鐵弗龍鍋。
做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落。
鍋太熱,皮干得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起。
鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下。
鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春卷皮擦拭去。
面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用。
春卷怎么炸才不會糊
1、鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量。
2、油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表面糊了里面不熟。
3、斷的翻春卷,避免春卷糊掉。
4、春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。
5、炸春卷是哪個地方的菜
炸春卷是一道地道的魯菜,是用面粉包餡心,經(jīng)煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來。春卷素淡鮮美,風(fēng)味獨特,具有鮮明濃郁的民族特色。膠東地區(qū)人人都會做,隨著生活水平的提高,以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷,走進了百姓的日常生活,深受大家的喜歡。清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難,要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯,蔡謙的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中,這就是“春卷”。據(jù)傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天,就將面粉制成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用,春游時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時,這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩句,都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習(xí)俗。這樣,吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗,以圖吉祥如意,消災(zāi)去難。
韭菜春卷怎么做
1、韭菜春卷怎么做
1.1、食材明細:煎餅1張、韭菜150克、雞蛋2個、粉絲、橄欖油、鹽、胡椒、味精。
1.2、韭菜春卷的做法步驟
將鍋燒熱,放入適量的油,加入粉絲炸一下;將炸好的粉絲撈起,按壓成小段;在雞蛋中放入適量的鹽,打散;在鍋中放入適量的油,倒入雞蛋液;用筷子迅速的將蛋液劃開;將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中;加入適量的鹽,胡椒和味精等調(diào)味料,再加入適量的橄欖油,攪拌均勻;最后加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻;將煎餅平鋪在案板上, 一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料;卷起,后面用剩余的蛋液封起;鍋燒熱,微微放點油,將煎餅的連接面朝下,煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃;出鍋裝盤, 酥脆簡單的韭菜春卷就做好了。
2、春卷怎么包不會散
可以使用蛋清,蛋清有很好的粘合力。具體做法如下:春卷皮攤開,在中心放上餡料。一開始的時候,餡料可以少放一些,由下往上包裹住餡料。包的要緊一點,這樣炸的時候不會散開。收邊處涂點蛋清,放在下面,一個個擺好。炸的時候油溫5-6成熱,小火慢慢炸。老的豆油比色拉油更加適合炸春卷,會色澤金黃。
3、春卷怎么炸才不會糊
將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量喲;待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不斷的翻春卷,避免春卷糊掉;待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。
買韭菜怎么挑
1、買紅根細葉韭
韭菜因割茬季節(jié)不同,有好幾種分類。春韭雖然最好吃,但還是得優(yōu)中選優(yōu),挑到好吃又安全的韭菜?，F(xiàn)在蔬菜大棚技術(shù)成熟,一年四季都有新鮮韭菜,但口感比自然生長的差。春韭雖然最好吃,但還是得優(yōu)中選優(yōu)買韭菜的時候首先就要看品種,口感好的是紅根細葉韭,辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭,而寬葉韭雖然產(chǎn)量大,但其水分大、辛辣香度低,吃起來口感較差。
2、根帶泥土的好
經(jīng)常買韭菜會發(fā)現(xiàn),新鮮韭菜根部會有泥土,我的經(jīng)驗就是,帶有泥土韭菜比帶有沙土的韭菜好。沙土韭菜生長快、水分大,味道不鮮香,而泥土韭菜生長慢、水分含量相對少,質(zhì)地細嫩、味道鮮香,因此,買韭菜的時候注意看一下根部。
3、盡量買小捆的
平時我們買韭菜都是成捆買,買的時候要看捆韭菜把的大小,選擇上宜小不宜大,因為可能有一些小商販會把不好的韭菜及泥土多的捆在中間,而買小捆的可盡量避免這一點。
吃韭菜有什么功效
1、增強免疫力
韭菜對于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示,南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。
2、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
4、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能。
蛋炒飯怎么做才好吃
1、蛋炒飯的米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不干不濕,軟硬適中。新鮮米飯含太多水分,下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說,蛋炒飯一定要隔夜的,因為隔夜的飯水分會風(fēng)干,變得硬一些,不會粘成一坨?，F(xiàn)在有冰箱,把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時(注意不要加蓋),晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結(jié)成塊的米飯一定要先打散,不要下鍋后再弄,有個比較好的方法,打個雞蛋進去充分攪拌開,米飯會在蛋液的包圍下分開成一粒粒的。
2、蛋炒飯怎么炒雞蛋
雞蛋首選土雞蛋,炒出來的顏色黃中帶紅,有獨特的雞蛋之香。
雞蛋要攪拌均勻,攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋,恐怕絕大多數(shù)炒過蛋炒飯的人不知道另外一個絕招,那就是往雞蛋里加入適量的冷開水或者料酒,攪打均勻后再下油鍋炒,這樣炒出來的雞蛋,能達到又泡又嫩的效果。攪拌的時候順著一個方向打,不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里,別用鏟子,用筷子快速的在鍋里面畫圓來攪拌,讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
炒蛋時用中火燒六成油熱,這樣炒出的蛋既不會糊,又泡嫩鮮香。
3、做蛋炒飯時米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的,旺火油鍋下米飯,迅速的翻炒,然后下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜,翻炒片刻就可以出鍋了如果是比較難熟的食材,一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間,會變得非常硬,像釘子一樣難以下咽。
蛋炒飯要用鮮豬油,炒飯之滋香由此產(chǎn)生。
4、做蛋炒飯一定要放蔥花
香味蛋炒飯一定要放蔥花,蔥花越多,蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花,一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花,炒的太熟不好看,香氣也出不來。
5、蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯
據(jù)調(diào)查,有為數(shù)不少的人做蛋炒飯時都是先炒蛋,這種做法就完全錯誤了。真正的蛋炒飯做起來是很有講究的,米飯要經(jīng)過正確的處理,先下鍋炒散以后才能放入蛋液。
蛋炒飯的營養(yǎng)價值
1、米飯:
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、雞蛋:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
其他蛋炒飯的做法
1、上海蛋炒飯
原料:冷白米飯適量,雞蛋兩只,榨菜粒、蔥花、味精、胡椒粉、黃酒、鹽各適量。
準備工作:雞蛋磕到碗里并加入一點點黃酒,充分打散打勻。
做法:炒鍋倒油燒至6分熱,倒入蛋液滑散后盛出來。炒的時候要盡量把雞蛋炒的很碎,如果能炒成跑馬蛋的樣子那就更好了。用炒雞蛋的余油把榨菜粒炒香,倒入冷卻的白米飯炒至散開,最好能把米飯炒至粒粒分明。倒入炒好的雞蛋碎翻炒幾下,再加鹽、味精和胡椒粉翻炒均勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
操作要點:在雞蛋液里加入一點點黃酒,能讓雞蛋炒好以后具有酒香味,而且炒出的雞蛋又黃又嫩。
2、青菜蛋炒飯
原料:剩米飯1碗,雞蛋1枚,青菜2棵,蔥白適量。
調(diào)味料:蠔油1小勺,鹽適量,油適量。
準備:青菜和蔥白洗凈后切成碎末,雞蛋打散。
做法:起炒鍋先把雞蛋液炒熟盛出,鍋里重新入油把蔥花爆出香味,下蠔油炒香后再下入青菜碎。大火把青菜碎翻炒均勻后,下入米飯炒散,倒入雞蛋翻炒均勻,再下鹽炒勻即可出鍋享用。
煙熏排骨怎么做才好吃
1、煙熏排骨怎么做才好吃
先把豬排放水焯下,用涼水洗去血末,洗凈備用。鍋內(nèi)放入水,過排骨1寸,然后放入花椒大料,辣椒,蔥姜,加一大勺料酒,放入生抽,鹽,鹽一定加夠哦。大火燒開,轉(zhuǎn)小火,悶燉40分鐘關(guān)火,把排骨撈出瀝干湯汁。
炒鍋底部放一張錫紙,錫紙上放冰糖,大約50g,記得冰糖砸碎。冰糖上放一層泡的茶葉,約10g茶葉。不要放多,多了會發(fā)苦,茶葉上放一層橘子皮絲。我放了一個半的橘子皮。然后放烤架,碼上排骨,蓋上鍋蓋。開火,熏蒸。大約10分鐘左右即可出鍋。
熏的時候注意中間可打開蓋子,看下排骨的顏色,因為火候的關(guān)系,時間上有差別,時間長了肉會發(fā)黑哦。泡茶葉,砸冰糖什么的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節(jié)省時間。另外家中有蜂蜜的話,可以在熏的時候給排骨刷一層蜂蜜水,味道更好。
2、排骨不能和哪些食物一起吃
排骨+烏梅:引起中毒。排骨+杏仁:引起腹痛。排骨+甘草:不利于腸胃。排骨+田螺:不利于腸胃,造成脫發(fā)。排骨+鵪鶉:使人面色發(fā)黑。排骨+鯽魚:滯氣。排骨+黃豆:脹氣。排骨+菱角:易造成腹痛。排骨+香菜:耗氣。排骨+百合:中毒。排骨+菊花:中毒。
3、排骨最多能放多長時間
要放在冷凍保存,放冷藏最多1-2天,時間一長,肉發(fā)緊不好吃,相反,冷凍保存可放1個月都沒問題,取出劃開,最好自然劃,別用微波爐,這樣肉不會發(fā)緊。盡管是放在冷凍能保鮮,也別時間太長,太長也會影響質(zhì)量。另外。不能反復(fù)冰凍的,尤其是肉類容易滋生細菌。
排骨的營養(yǎng)價值
1、補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2、補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、補中益氣
中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
4、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
7、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
8、補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。
9、滋陰壯陽
中醫(yī)認為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
10、排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。我們平時可以多吃一些排骨。
排骨怎么挑選
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
做春卷的皮怎么做
1、做春卷的皮怎么做
面粉 (適量)、水 (適量)將面粉分幾次加水。要把面加水攪拌均勻,比平時的面團要搓得稀一些。用手沾上水抓面團,要重復(fù)用手沾上水抓面團幾次。然后用水末過面團,浸1小時(醒面)。一小時后把水倒掉。把平底鍋預(yù)熱,用手抓一面團,在平底鍋轉(zhuǎn)一圈,馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的面皮,等稍稍翹起,就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了!一定要用小火。不用放油。在自制春卷皮時,有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會不容易破損,減少了材料的浪費。
2、春卷怎么攤皮
將豬肥肉捏在手中,趁熱在平底鍋中均勻地涂抹一遍,或用1小塊洋蔥頭,蘸上少許油,均勻地涂抹在平底鍋中。在攤制春卷皮時適量的油脂可以防止面糊粘在鍋底不易取下,但過多的油脂也會令面糊不易附著在鍋底上。油脂只要在平底鍋中形成一層薄薄的油花即可。如果不慎將油放多了,可將廚房紙巾折成數(shù)疊在鍋中輕輕擦拭,以去除多余油脂。手心向上將和好的面糊全部抓在手中,然后快速翻轉(zhuǎn)手腕,使手心向下,并快速地用面糊在鍋中畫一個圓。接著馬上將面糊取出,并翻轉(zhuǎn)手腕使手心向上,令面糊重新回到手掌中。這時與鍋底接觸的面糊就會均勻地留在鍋中,形成一張薄薄的,直徑約12cm的圓形面皮。如果面糊在鍋中不夠均勻,有漏洞的地方,可用手中的面糊稍稍地補一下。面糊太厚的地方,可用小鏟或小勺刮平。待面皮的外緣完全翹起時,春卷皮就攤好了,此時用手捏住春卷皮的邊緣,輕輕一揭,即可輕松將春卷皮從鍋中取出。
3、孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”?，F(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)?？梢猿缘剿５?春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。健康小貼士:孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
春卷的來歷有什么
在唐代,春盤又叫五辛盤。明代李時珍說:“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之,謂之五辛盤?！币院蟠罕P、五辛盤又演變?yōu)榇猴?。宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述:“常熟糍糕,餛飩瓦鈴兒,春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載:“是日富家多食春餅,婦女等多買蘿卜而食之,曰咬春,謂可以卻春鬧也?！边@樣,吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗,以圖吉祥如意,消災(zāi)去難。
隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高,“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃,而且也成為宮廷糕點,登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”128種菜點中,春卷是九道主要點心之一。
春卷怎么做好吃呢
春卷皮15張,春卷餡150克,面粉25克,花生油500(約耗40克)。將面粉放入碗中,加清水調(diào)成稀糊。將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成長2寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起,一次次地放入餅鐺內(nèi),吊成春卷皮。
春卷的皮怎么做
1、春卷的皮怎么做
材料:高筋粉300克,和面團水200克
做法:先和面水分次加入,先攪拌成綿絮狀,最好面團要軟一點。進行“蘸水按壓”,盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復(fù),直到面團變得更稀、更有筋為止。接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發(fā)1小時。醒發(fā)完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。將面團抓在手心內(nèi),使面團往下掉。再使面團摔到手心內(nèi),又使面團往下掉。重復(fù)來回摔面團,直見面團越來越上筋。面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉(zhuǎn)一圈)。立刻“一拉”、“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。
2、春卷可以冷凍嗎
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同。新鮮春卷可以冷凍保存。建議冷藏,放冷凍就不要了,會凍干的。
3、春卷什么時候吃
立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗,就像端午吃粽子,大年三十吃餃子一樣,伴隨人們千百年來一直的延續(xù),春卷也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養(yǎng)價值非常高。
春卷怎么好吃
做法一：將面粉放入碗中,加清水調(diào)成稀糊。將春卷餡分成十五份,分別放入春卷皮中間,四面包起,成長2寸、寬5分的長條,在收口處抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。坐煸鍋,注入花生油,燒至六成熱,下入生春卷,炸至金黃色時撈出,控凈油,碼入盤中即成。將面粉加清水和勻,再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。
做法二：先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。大白菜洗凈切絲。香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲。素半邊雞切成細絲。起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右,放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。
孕婦可以吃春卷嗎
孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風(fēng)味。
春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”。現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)?？梢猿缘剿５?春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
健康小貼士:孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
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