肉沫水蒸蛋怎么做好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肉沫水蒸蛋怎么做好吃呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋在加入一定量的水以后，拿來蒸熟吃，不僅對于雞蛋的營養(yǎng)破壞相對較小，并且對于消化也會很有幫助，如果在蒸雞蛋的時(shí)候，里面適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┤饽┮约案鞣N調(diào)料，口感會更好，營養(yǎng)價(jià)值也會更高。下面，小編就給介紹一種比較簡單的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。
2先準(zhǔn)備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調(diào)入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。
5攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。
6過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。（我分了2碗裝）www.cndadi.net
7蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。
8冷水入鍋，隔水大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右。（時(shí)間依據(jù)分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的時(shí)候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。
10倒入肉末快速翻炒至變色。
11調(diào)入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
12加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據(jù)個(gè)人喜好添加適量味極鮮。
3小貼士
1：在做水蒸蛋的時(shí)候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以我喜歡加在溫水里，這樣更均勻。（鹽不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好）
2：兩次攪拌的過程我都是順同一方向攪拌，盡量不要攪拌出太多的氣泡。
3：裝蛋液的碗最好蓋上保鮮膜。（記得要戳一些小洞）
4：蒸制的時(shí)間，和每單一份量的多少以及鍋里水量的多少都有關(guān)系，所以具體時(shí)間要有不同的掌握。
5：因?yàn)榇笙泊罂救忉u味道較全，所以肉末里我沒有另外再添加調(diào)料。
在蒸蛋之前，也可以將彩椒切成碎丁然后適當(dāng)?shù)姆湃胍恍?，能夠使得雞蛋的顏色更加亮麗。在蒸雞蛋之前，盡量將蛋液多進(jìn)行攪拌，這樣蒸出來的雞蛋才會更加鮮嫩。平時(shí)在吃雞蛋的時(shí)候，每天最好不要超過兩個(gè)，過多的雞蛋可能會引起胃腸不消化。
Ys630.com相關(guān)知識
在平時(shí)，很多人喜歡將肉做成肉沫來吃，其實(shí)這樣也有一定的好處的，不僅僅是方便咀嚼，減少瘦肉卡在牙縫的可能，并且還一定程度上能夠幫助胃腸道的消化，減輕胃腸功能的負(fù)擔(dān)。平時(shí)可以購買一斤肉在家里面自己制作成肉末。下面小編就來介紹肉末的制作方法。
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點(diǎn)醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點(diǎn)沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進(jìn)出劃散，放醬油顏色可重點(diǎn)沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點(diǎn)沒事因?yàn)槭浅达埢虬杳娴男×?。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時(shí)，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時(shí)，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
在炒肉末的時(shí)候，肉末很容易會粘在鍋底，這個(gè)時(shí)候最好是可以盡快的調(diào)整火候，先放在微火上攪拌，盡量讓熱氣散一些以后，在轉(zhuǎn)到旺火上進(jìn)行翻炒。并且這樣炒出來的肉末，不腥不膩，酥中帶脆，口感會更好，并且顏色也會呈現(xiàn)出淺紅。
豆腐在我們飲食中是很常見的，因?yàn)樗胸S富的維生素，能夠補(bǔ)充人體缺乏的營養(yǎng)素，銀因而能得到大眾的青睞。而且豆腐的做法有很多，大多時(shí)候人們是把豆腐當(dāng)做熬湯的敷料，不過今天小編主要講的課程是香菇肉沫豆腐的做法，如果各位朋友對這道菜感興趣可以一起來觀看哦!
工具/原料
嫩豆腐 350g香菇 4-5個(gè)肉末 150-200克
泡發(fā)木耳 4-5只冬筍 半個(gè)雞蛋 1個(gè)
鹽 適量生抽 2-3湯匙淀粉 3小勺
步驟/方法
1將需要用的食材準(zhǔn)備好。其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據(jù)個(gè)人不同口味準(zhǔn)備不同的量。
2肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，腌制10分鐘左右。
3木耳、冬筍切末，香菇切丁。
4豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要?jiǎng)澟丁?/p>
5在鍋里倒上一點(diǎn)油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。
6腌好的肉末放入鍋內(nèi)爆炒，如果忘記腌了，這個(gè)時(shí)候直接在炒得時(shí)候加一些生抽也可以。
7肉末7,8成熟的時(shí)候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續(xù)翻炒。
食材9成熟的時(shí)候就非常香了，這個(gè)時(shí)候就把切好的嫩豆腐加入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒。
8炒至豆腐既有碎末又有整塊的時(shí)候，就加入兩杯水，水的量在剛好到炒好的食材的位置就可以。
9在溫度快到沸點(diǎn)以前，把混合好的淀粉和水均勻倒入。
10開鍋后，將打好的雞蛋倒進(jìn)，蛋花大小等可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
待再次開鍋以后，就可以加鹽了。咸淡自然是根據(jù)家人或朋友的喜好，可以自由調(diào)整。
11最后可以選擇做湯羹喝，或者蓋飯，泡飯都可以哦。
對于香菇肉沫豆腐的做法，小編提供的步驟很簡單，不知道你是否還滿意呢?如果你喜歡這道美食可以在家里嘗試一下哦，而且香菇肉沫豆腐是葷素結(jié)合的美食，如果烹飪成功的話不但能增加你對烹飪的喜愛，同時(shí)還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，提高身體抵抗能力。
酸豆角在平時(shí)是一種開胃增強(qiáng)食欲的很好的食材，并且他在烹飪方法上也是很多種的，在炒酸豆角的時(shí)候，里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┤饽粌H僅會使得口感更好，并且在營養(yǎng)價(jià)值上也會大大的提升，對人的健康會有一定的好處。下面，小編就來介紹一種比較常見的肉末酸豆角的制作方法。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素等，但經(jīng)過腌制后營養(yǎng)就流失了哦意見建議：其實(shí)這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進(jìn)食欲。
因此，在吃豆角的時(shí)候最好是能夠選擇新鮮的，酸豆角雖然對開胃有很好的幫助，但是在長時(shí)間的腌制過程當(dāng)中，它里面會含有一定的致癌物質(zhì)，長時(shí)間的食用，致癌物質(zhì)會在人體里面不斷的累積，對于人體的健康是非常不利的。
制作辣椒末的時(shí)候需要準(zhǔn)備好紅色辣椒或者黃色辣椒，顏色方面不是重要的，重要的在于食欲，紅黃的搭配看起來會更有食欲，讓人也有胃口大開的沖動(dòng)，需要準(zhǔn)備一些新鮮的大蔥和生姜，白糖最好是選擇綿白糖，白醋可以選擇上海產(chǎn)的白醋，這都是有講究的，因?yàn)檫@些地區(qū)的白醋會更加的正宗，辣椒沫的做法取代了傳統(tǒng)，我們吃到的辣椒醬口感是那種帶偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤，要求:紅色辣椒(加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。)，非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤，最好鮮姜。
4、干黃醬:0.5袋(1斤裝)，最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤，最好上海產(chǎn)的白醋。
8、梨: 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、鹽: 0.5斤，加典精鹽。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機(jī)絞碎;
2、大蒜去皮去根，絞碎;
3、姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長的姜絲去除;
4、梨去皮去核去籽，絞碎;
將以上碎沫依次放入盆內(nèi)，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據(jù)個(gè)人和家庭口味可以適當(dāng)添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到醫(yī)藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶)蓋嚴(yán)，放置陰涼處，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃餃子的佐料;
3、作魚的佐料;
4、腌制辣黃瓜、辣白菜;
5、等等，個(gè)人可充分發(fā)揮其他食用方法。
蛤蜊蒸蛋是比較有名的一道食材，蛤蜊被稱為天下第一鮮，具有營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低的特點(diǎn)，蛤蜊蒸蛋吃起來嫩嫩滑滑，味道非常的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，可以說是老少咸宜。做法也比較簡單，在做的時(shí)候可以加入干貝絲，加入銀杏，這樣都能夠提升整道食材的營養(yǎng)和口感。
準(zhǔn)備材料
蛤蜊 8粒?蛋 4個(gè) 干貝2個(gè)、馬哈魚籽、白果(銀杏)
美食做法
步驟1：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；
步驟2：干貝泡到熱水里10分鐘后取出拍成絲；
步驟3：蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個(gè)蛋加200ml的水）
步驟4：大碗內(nèi)放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內(nèi)放上鮮蝦）；
步驟5：蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；
步驟6：包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；
步驟7：水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出；
步驟8：將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用。
肉沫蒸蛋是最為常見的一道家常菜了，肉沫蒸蛋采用的原料最為簡單，只需要雞蛋和豬肉，這兩樣?xùn)|西都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠胀ǖ氖巢牧耍侵灰钆涞煤?，簡單的食材也可以有很好的味道還有很好的養(yǎng)生保健的功能，下文我們看看如何做一道肉沫蒸蛋。
肉沫蒸蛋不但很好吃，而且肉沫蒸蛋有一定的養(yǎng)生食療的效果，因?yàn)槌３匀饽舻埃梢云鸬奖Ｗo(hù)肝臟的作用，肉沫蒸蛋能夠預(yù)防癌癥，能預(yù)防和治療動(dòng)脈的硬化，所以是一道養(yǎng)生的菜肴。
雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
營養(yǎng)成分
內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal。
營養(yǎng)功效
健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
忌宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食
制作食材
原料 雞蛋3個(gè)，豬肉50g
調(diào)味料 末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
制作流程
1. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。
2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
上文我們介紹了什么是肉沫蒸蛋，肉沫蒸蛋的食材選自日常最為容易獲得的雞蛋和豬肉，兩者搭配能做出如此養(yǎng)生的菜來，這道菜能起到保護(hù)肝臟的作用，而且還能預(yù)防癌癥的發(fā)生，是一道養(yǎng)生功效很高的菜肴。
人們在日常生活飲食當(dāng)中都會食用一些肉食類的食品，因?yàn)槿馐愁惖氖称凡粌H味道比較好而且給人體提供的所需營養(yǎng)比蔬菜食品多，而制作這些肉類食品時(shí)是要講究很多的因素的。不然做出來吃菜品味道就不盡人意了。而嘎啦肉就是這樣的一種肉類食品。那么，嘎啦肉怎么做好吃呢?
第一，嘎啦肉怎么做好吃呢?主料：蛤蜊500g配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可
第二，材料：花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(gè)(根據(jù)喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。 調(diào)味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶淀粉適量。 做法：1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。 2、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。 3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調(diào)味料。 辣炒花蛤14、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調(diào)入水淀粉，煮開即可!
嘎啦肉怎么做好吃呢?花蛤在咱這里叫“嘎啦”，這個(gè)貨味道鮮美，價(jià)格還不貴，是夏季最搶手的“經(jīng)濟(jì)實(shí)用型海鮮” 。喜歡這個(gè)小海鮮，自己也愛烹炒來吃，以至于慢慢的就攢下來幾個(gè)關(guān)于吃花蛤的小心得。嗯?！熬貌〕舍t(yī)”。1、花蛤挑選那種不開口的。2、花蛤買來后用鹽水浸泡，讓其吐出泥沙。3、炒花蛤需大火快炒。4、炒花蛤不能放鹽主料：花蛤750g輔料：油10g、生姜1小塊g、紅尖椒、精鹽4茶挑選花蛤時(shí)用手抄動(dòng)花蛤，如果聽到的是發(fā)空的“哈拉哈拉”聲，那么這花蛤就是死的;如果聽到厚重的“刷啦刷啦”聲，響聲厚實(shí)飽滿，說明花蛤是鮮活的。水盆里調(diào)入海水晶(海水晶一般水產(chǎn)市場里賣花蛤的攤鋪贈送，建議用食用精鹽替代)融化攪勻。
一盆5斤左右的清水，調(diào)入5茶匙左右精鹽就可以，當(dāng)然，土豪可隨意。取一口徑比水盆小一些的漏盆或籠屜放入水盆。漏盆與水盆底部要有5公分左右的空間(可在水盆里墊上硬物，防止漏盆坐底)。倒入挑選過的花蛤讓花蛤吐出體內(nèi)的臟污及泥沙，花蛤吐出臟污及泥沙會通過漏盆的孔洞沉到水盆的底部，因?yàn)槁┡枧c水盆之間有間隔距離可防止花蛤再次吸入體內(nèi)。一般花蛤在鹽水盆里養(yǎng)4、5小時(shí)左右，除去個(gè)別的頑固分子外，基本都可吐出體內(nèi)的臟污及泥沙變得干干凈凈，清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干凈即可用來烹制。生姜切成細(xì)末、紅尖椒切小段。炒鍋里倒入油，放入姜末、紅尖椒段大火爆香。倒入處理干凈的花蛤大火翻炒。開大火蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋可縮短烹制時(shí)間，并能防止花湯汁蒸發(fā)。蓋鍋蓋后，一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口。待花蛤張口粥稍微翻炒幾下即可出鍋。
獾肉其實(shí)就是狗獾的肉，人體食用后可以起到補(bǔ)中益氣的功效，同時(shí)還具有很多的好處，比如清熱解毒和消腫止痛還有潤腸等等，對燙傷以及燒傷可以起到很好的治療效果，同時(shí)還可以治療痔瘡疾病，如果患有胃潰瘍疾病的話，可以通過獾肉油煎雞蛋，對身體具有很好的滋補(bǔ)作用，那么獾肉怎么做好吃呢呢?
第一，獾肉怎么做好吃呢呢?.主料：獾肉50o克。 .調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。 制法： 將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內(nèi)煸炒，
烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒 入胡淑粉，出鍋即成。 按：獾肉具有補(bǔ)脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補(bǔ)中益氣，宜人”， 《本草圖經(jīng)》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲?！薄夺t(yī)林纂要》載“補(bǔ)中，
益氣血，殺蟲，治疳積?！边m用于虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病癥 患者食用。健康人食用更強(qiáng)身防病。
第二，將獾肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊，放熱鍋內(nèi)煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒入胡淑粉，出鍋即成。獾豬肉肉質(zhì)比較粗糙，建議烹調(diào)主要以紅燒為宜! 去毛去內(nèi)臟，清水漂凈血水，再砍成幾大塊放鍋里煮，記得加一樣?xùn)|西就行了，那就是柚子葉，沒有的話柑橘樹葉也可以，這東西很重要，煮熟再切成小塊加佐料爆炒，小火慢燉至湯快干時(shí)……
先熱水燙過拔毛,破開肚子,記著要將肛門處大塊割掉(有腥味)不要內(nèi)臟,煮時(shí)換一次水,加姜,干辣椒,鹽,至煮熟,比豬肉鮮美,比狗肉細(xì)膩,! 獾的出肉率很高,最近可能因?yàn)槎?腸子很細(xì),像雞腸子一樣細(xì),里面沒有東西
獾的肉是皮下有一層薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪(脂肪我取出準(zhǔn)備煉油)脂肪下是細(xì)膩的肌肉和骨，,那曾皮帶肉味道不錯(cuò)!
獾肉怎么做好吃呢?先放入涼水中加生姜和食鹽煮沸透，撈出，鐵鍋內(nèi)不放水燒熱放入米或谷，架上肉蓋嚴(yán)熏烤，這時(shí)最去油了，熏好后色澤黃亮，再切小塊放入油旺鍋炒干，加入香葉大蒜姜片爆香，用米酒或是啤酒，老抽，略煮，加入辣椒，花椒，加水煮爛，下雞精或味精，上鍋就是美味。
螺絲肉是廣西廣東地區(qū)比較有名的一道美食，一般比較受歡迎的就是螺螄粉，主要用到的是由粉末狀的，還有一些肉來曬干以后做成的面，螺絲肉在做的時(shí)候最好是用爆炒或者是清炒，在水里面要不斷的進(jìn)行翻新，這樣才能夠把里面的泥沙清洗干凈，然后把表面進(jìn)行浸泡，讓泥沙全部都流出來。
材料
螺獅肉，鹽，姜末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面；
3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
材料
螺獅肉100g，韭菜50g，紅椒2個(gè)，酸菜1小棵，蒜4瓣，生抽1茶匙，辣椒醬適量
做法
1.韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎
2.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入蒜末
3.煸炒出香味后，放入螺獅肉
4.炒至螺獅肉變色，加入紅椒、酸菜末
5.加入一茶匙生抽
6.炒勻后放入切段的韭菜
7.加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。
麂子是一種生長在叢林或者是草地的動(dòng)物，這種動(dòng)物屬于食草類的，外形和鹿非常的相似，但是體積要比鹿小很多，麂子的毛皮顏色是黑色的，而且它的皮是非常珍貴，不僅可以制作成衣服和鞋面，還可以制作成為手套，這種野味的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，所以很多人都喜歡對其進(jìn)行食用，那么麂子肉怎么做好吃呢?
第一 ，麂子肉怎么做好吃呢?用青松葉鋪在地上宰殺麂子。殺后剝?nèi)ト?，取后腿肉冷卻。將麂肉切為15厘米長、4厘米寬的條，入盆。把姜、蒜、蔥、綠松毛、鹽、醬油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿對成腌汁，倒入麂肉條盆內(nèi)，用手反復(fù)搓揉至肉質(zhì)松軟，蓋上蓋，腌漬24小時(shí)，取出掛在陰涼通風(fēng)處陰干即成麂子干巴。(2)食法多樣，可煮、可炸、可烤，極富民族風(fēng)味。如將麂肉用溫水刷洗干凈，穿在小鐵叉上慢慢烘烤。烤至發(fā)出香味，切片裝盤，堪稱人間美味。
第二，黃燜麂子肉〔主料輔料)麂子肉600克;花椒0.5克;辣子3克;草果0.3克;姜片5克;白糖10克;蒜片10克;肉清湯500毫升;精鹽10克;菜籽油l00克?！才胫品椒ā?.將麂肉切成小方塊,用清水漂洗干凈.2.炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜,
姜片煸香,再下麂肉炒10分鐘,注入肉清湯,加鹽,草果和白糖,移至微火上,加蓋燜熟即成.
麂子肉怎么做好吃呢?冬筍麂絲【主料輔料】凈麂肉250克，姜末10克，凈冬筍150克，精鹽2克，雞蛋清1個(gè)醬油20克，小蔥未10克，熟豬油50克，白糖2.5克，紹酒10克，【烹制方法】1.將凈麂肉片切成薄片，切成4厘米長、0.3厘米寬的絲，放入雞蛋清、姜末、紹酒、鹽0.5克，漿拌均勻。將冬筍切成比麂肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲。2.鍋置火上，放人熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋?zhàn)哂停檬稚淄崎_，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油。3.在原鍋余油中，放人冬筍、醬油、鹽1.5克，和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右，再放入麂絲，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
相信大家對海螺并不陌生吧，每到夏天的時(shí)候，路邊各色大排檔相繼開張，海螺就會不斷出現(xiàn)在我們的眼前，引誘著人們?nèi)テ穱L。香辣的味道，美味的口感都是它獨(dú)有的特點(diǎn)。不過很多人覺得吃海螺非常麻煩，所以就把海螺的肉都剔除來做菜食用。那么海螺肉怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧
一、 把海螺洗干凈放沸水里煮2-3分鐘。然后鍋里放少量的油（據(jù)說海鮮類油不能多），煸香蔥姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的雞精和醬油、鹽（不喜歡吃咸也可以不放鹽），最后勾芡出鍋。另外，不能放胡椒。 ?
二、 ? 鹽爆海螺 ?主料：海螺肉 輔料：香菜 調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油 制作方法 1、 將海螺肉洗凈切成用沸水焯一下； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜煽出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特點(diǎn)：咸鮮美味。 ?
三、 ? 油爆海螺 ?主料 ?凈海螺肉250克。 ? ?
配料 ?菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。 ??
調(diào)料 ?白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1.5克，醋5克，水淀粉20克。 ? ?
烹飪工藝： ? ?1.將海螺肉用醋和粗鹽揉搓洗凈，再用清水沖洗干凈，片成薄片。把油菜心劈開切成寸斷，筍切成片，蔥切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 ??
2.將清湯、料酒、味精、精鹽、水淀粉在小碗內(nèi)對成汁。 ? ?
3.炒勺內(nèi)放入油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將海螺肉放入一促，快速撈出。勺內(nèi)留油少許，用蔥姜蒜熗鍋，加入配料和海螺肉，倒入對好的汁，快速顛翻出勺即成。 ? ?風(fēng)味特點(diǎn)： ? ?脆嫩鮮美，清淡鮮香。 ? ??
四、 ? 雞絲海螺湯 ? ?材料：海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發(fā)木耳15克，水發(fā)蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味精1.5克，雞湯400毫升，胡椒面3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克 ??
作法： 1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發(fā)后，洗凈，也切成小片；油菜心洗凈，切片；水發(fā)木耳去蒂根，洗凈泥沙，撕成小片 ?
2、大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成碎末 ?
3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內(nèi)，撒上胡椒面?
4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味精、鹽、蔥末、生姜末、大蒜末、湯燒開時(shí)，調(diào)好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可
通過以上那么多種海螺肉的做法相信大家已經(jīng)掌握了。無論是哪種做法都非常的簡單容易操作，所以大家不用擔(dān)心，只要放寬心勇敢嘗試，你會發(fā)現(xiàn)自己非常有做菜的天分，自己也可以做出非常好吃的菜品。
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