春卷的包法
夏季養(yǎng)生食療混沌的包法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“春卷的包法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在中國春卷已經(jīng)是一種很傳統(tǒng)的美食了，它的味道是特別好吃的，外皮酥脆，里面的餡是很鮮美的，春卷的餡可以有很多種，有的是豆沙的，也可以做成肉餡的，大家在平時(shí)吃的最多的春卷應(yīng)該都是甜餡的，過年的時(shí)候大家都會吃春卷吧，下面我們就來看看春卷的包法。
有時(shí)候我們吃的春卷是超市里速凍的，這樣的味道就不如自己動手去包了，春卷的包法其實(shí)也不是特別復(fù)雜，只要掌握了一些方法就能夠很快的包出很多春卷了，下面我們來了解它的包法吧。
在上海有兩種做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春卷做法和大白菜肉絲春卷做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當(dāng)然，不用蘸醋。其中大白菜肉絲春卷，是上海人最傳統(tǒng)的做法。
【主要材料】：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕淀粉、春餅皮子、菜籽油、醋。
【春卷做法】：
1.將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕淀粉勾厚芡，視其沸透后起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡
2.將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用面粉封口。
3.菜籽油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時(shí)用筷不斷翻動，約兩分鐘后呈金黃色，撈起裝盤。吃時(shí)可蘸醋。因?yàn)榇啄芙饽?，很有道理?/p>
【食品特點(diǎn)】：外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳。
奶香蟹柳春卷
【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油
【春卷做法】：
1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。
2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調(diào)成餡。
3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。
4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時(shí)將春卷放入，炸至焦脆即可。
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊(各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作) 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練后可用350F)，用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上;如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。
對于春卷的包法大家應(yīng)該都學(xué)會了一些吧，春卷的餡可以做成很多的口味，特別是肉餡的春卷，是很多人都愛吃的，大家在做春卷的時(shí)候那就不妨做成肉餡的，以后過春節(jié)的時(shí)候自己就能夠動手做出那么好吃的春卷了。
ys630.coM延伸閱讀
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好包春卷
2.2食材準(zhǔn)備。
3.121黃花菜浸泡發(fā)切末，蔥切末。
4.212食材洗凈，白菜、精肉分別切絲，冬筍剝?nèi)ネ庖虑薪z。
5.1鍋熱油，放入冬筍、黃花菜。
6.2肉絲內(nèi)放入鹽、料酒、生粉，攪拌均勻，鍋熱油，放肉絲滑撒，翻炒后撈出。
7.快速煸炒后。
8.放入白菜。
9.再放入鹽、鮮辣粉。
10.煸炒后，放入肉絲，加一點(diǎn)水，改為中小火，蓋上蓋，燜2分鐘。
11.開蓋，翻炒后，撒入蔥花、雞精。
12.最后，勾芡要稍微厚一點(diǎn)，快速翻炒。
13.裝盤待用。
14.要包春卷了，取一張春卷皮，放入餡料，從底邊將餡料卷起。
15.然后，左右分別往里折，再卷起，至末尾沾一點(diǎn)水粘住。
16.春卷一個個就包好啦，準(zhǔn)備下鍋炸。
17.鍋熱油，中小火慢慢地將春卷煎成金黃色，即可撈出。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的包春卷，趕快為孩子去做。
在我國古代，有春節(jié)時(shí)候吃春卷的習(xí)俗，這有著“春天來臨”的美好寓意，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，也不必等到過年的時(shí)候才可以吃上春卷，平時(shí)想吃自己就可以做，但是有些人對春卷的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來為您做一個介紹，希望您可以掌握春卷的做法。
一：用料
春卷皮；小白菜：300克；平菇：100克；香菇：50克；雞蛋：2個。
二：做法
1 小白菜洗凈切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可，
2 平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用 將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，
3 取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開始向上卷（卷的時(shí)候手勁要輕），卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處沫些濕淀粉粘住，
4鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中.
好了，看到這兒，你有沒有掌握包春卷的做法呢？在上述的步驟中，第三步是最為重要的，如果春卷的端口沒有封好，那么在煎炸的過程中餡料就會漏出來，做出來的春卷就會四不像，所以這一步一定馬虎不得，如果您的時(shí)間充裕的話，還可以自己做春卷皮，口感會更好。
春卷兒是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它有著比較悠久的歷史，包春卷的方法也比較多，用的餡料品種也特別的多，可以做成素餡的，春卷也可以做成肉餡的春卷，至于到底做什么餡，可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行制作，比如說可以放入豬肉，金針菇和韭菜，味道非常的香鮮，有很好的營養(yǎng)功效。
包春卷用什么餡好吃
做法
主料：韭菜 豬肉 金針菇 春卷皮
輔料：油 鹽 生姜 白砂糖 黃豆醬 生粉
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。注：最近我特愛這個黃豆醬，無心做廣告。
4.備好生粉芡。
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關(guān)火，倒入金針菇翻均。9.盛到大盤子里，拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
注：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi)，用面槳封口。
11.一個個地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進(jìn)，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
大蟹春卷
【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調(diào)料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春卷做法】：
1.把大蟹在已經(jīng)放入韓國燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據(jù)比例完成蟹肉調(diào)料并與蟹肉拌勻。
2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調(diào)料。
3.在春餅里抹上些醋辣醬調(diào)料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點(diǎn)】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】：如果能用韓國Yongdek地方盛產(chǎn)的大蟹就更好了，因?yàn)槟抢锂a(chǎn)的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)采。
清湯的主要原理是味道清淡，沒有加任何的香精大料，也不會放很多調(diào)味劑，包括醬油，食醋，這些都不添加的情況下，做出的一道湯羹，營養(yǎng)價(jià)值高，口味清淡，比較適合剛剛大病初愈，還有剛剛生完孩子一直在懷孕期間的人們飲用，清湯在燉煮的時(shí)候可以學(xué)學(xué)這樣的做法。
清湯做法
主料: 母雞2000克,肘子500克。
輔料: 精鹽7.5克,料酒10克,蔥郁10克,姜10克。
步驟: ①宰殺母雞后去凈毛及內(nèi)臟,洗凈,將雞胸肉入雞腿剔下,與翅膀一同放入鍋中,加入清水,待燒開后撇去血沫,然后用小火煮4-5小時(shí)。
②將雞胸肉及雞腿肉去凈油質(zhì)后拍碎成雞茸,加入清水調(diào)稀,放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。
③將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,并撇去浮油,燒開,將調(diào)好的雞茸倒入湯內(nèi)攪勻,待開后再撇凈油沫等到雜質(zhì),即可成清湯。
清湯鍋底:
清湯麻辣燙的美妙誘人之處在其鮮味，這也是制作清湯麻辣燙最關(guān)鍵的一環(huán)，因此原湯的好壞直接關(guān)系到清湯麻辣燙的品質(zhì)。要調(diào)制好原湯，首先要使用質(zhì)量上乘的調(diào)味品，比如:豆瓣(以郫縣豆瓣為上)、豆豉、醪糟汁、老姜、大蒜、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等?？谖秳t可略淡，湯色乳白，以調(diào)鮮為主，充分展現(xiàn)食材本身的美味。
清湯麻辣燙鍋底配方:胡椒15克、山珍(羊血菌、牛桿菌、滑子菇等)20克、雞精30克、味精20克、鹽10克、大蒜10克、西紅柿4片、姜片(取皮)5克、雞油50克、枸杞5克、清湯4斤、大棗10克、豬油100克。將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳。
營養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)含蛋白質(zhì)826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,鈣269.5克,磷4615.5毫克,鐵16.5毫克,維生素A600國際單位,維生素B1 3.2毫克,維生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能產(chǎn)熱量4920千卡。
功效
養(yǎng)血生精、益氣補(bǔ)體、長肌肉、下乳汁,為產(chǎn)后"月母"補(bǔ)體下乳最有用之食品。內(nèi)含脂肪豐富,且營養(yǎng)較為均衡,幫為產(chǎn)后常用"月母食"。
對于很多喜歡吃包子的朋友來說，可能會先比較注重包子的包法，再嘗試一下包子的味道，所以對于包子的包法我們應(yīng)該要比較重視，特別是一些做包子的賣家，這樣不僅可以提高顧客的看法，而且可以提高自己的利潤。下面是一種常見包子的包法，希望各位愛吃包子的朋友有興趣了解一下。
想要成功的做出一份屬于自己的包子，就需要你們擁有自己的獨(dú)特的包法，這樣可以幫助我們更好的銷售自己生產(chǎn)的包子。同時(shí)還要注重包子的酥軟程度和配方的搭配。
原料： 面粉500克，安琪酵母5克，白糖150克，熟面粉60克，奶油40克。
步驟/方法
1.面皮放在左手上， 肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。
2.面皮放在左手上， 肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。
3.松開右手的食指，把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。
4.接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子
5.如此類推下去。
6.捏完最后一個褶.
7.把收口捏緊后輕輕扭一下。
8. 一個包子就做好了.
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入后，再加熱升溫，可均勻受熱，松軟可口。
為了滿足各位愛吃包子的朋友，文章介紹了包子的包法，只要你們根據(jù)文章提供的步驟來做，相信你們也可以做出一份自己感到滿意的包子。然而，對于一些家庭主婦來說，做一份屬于自己的包子來滿足家人的胃口也是一件非常不錯的事情，建議你們可以對學(xué)習(xí)一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春卷的包法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療混沌的包法”專題。
