西芹炒腰果蝦仁的做法是什么
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? ?西芹炒腰果蝦仁是一道非常常見的，而且是一道非常具有營養(yǎng)的菜品。在西芹、腰果和蝦仁中都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常吃一些西芹能夠有效的防止出現(xiàn)便秘，而且同時具有改善胃腸功能的作用。腰果也是一個非常好吃的堅果，經(jīng)常性的吃腰果具有擴張血管的功能。在蝦仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有豐富的微量元素。西芹炒腰果蝦仁的做法有很多種。下面主要介紹一種。
? ?1、 蝦的清理很重要，想口感更好，就得仔細的把蝦里的沙線都挑了，還有就是注意安全，不要扎到自己的手。蝦仁處理好后，用水認真沖洗干凈，用紙吸干蝦仁上的水分等待碼味。
? ?2、蝦仁晾干后就該碼味了，放入碗中，加入少許鹽、糖、雞精、料酒、淀粉、蛋清，用手抓勻，記得是蛋清喲！蛋黃滴不要！放入冰箱30分鐘左右。
? ?3、西芹切丁。我用的超市里袋裝的腰果，就是零食那種，比較方便，先倒到小碗里備用，免得炒菜的時候手忙腳亂的，切了一點紅椒配色，蝦仁也碼好味，準備下鍋了。
? ?4、炒蝦仁最重要就是要“快”，油三分熱時下鍋，蝦仁變色了就馬上起鍋，不然就老了喲！蝦仁起鍋后倒入少許油，下西芹、紅椒翻炒，記得加點鹽，西芹也不需要太長時間烹飪，這時候就倒入蝦仁和腰果翻炒幾下就可以起鍋了。
? ?西芹炒腰果蝦仁其實是非常簡單的。在選擇要過的時候我們最好選擇熟的腰果，否則就要在鍋中進行翻炒。這樣會比較麻煩。另外，在選擇新型的時候一定要注意選擇比較新鮮的，水分比較多的。同時，在買完蝦后，我們一定要注意清潔。如果我們在做的時候可能西芹會不太入味。這個時候在用水燙的時候我們可以在水里稍微再加一點鹽?；蛘呤强梢栽谕锩娴螏椎斡?，這樣做出來的西芹會比較新鮮。顏色會比較好看。
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腰果是屬于堅果類的，腰果的形狀就像人的腎一樣，腰果的營養(yǎng)非常豐富，對人的身體有很大的好處。西芹也就是芹菜，蝦仁屬于海鮮，所以有濃重的海鮮味。而西芹在其中就起到了一個調(diào)味的作用，也可以很好的壓制住海鮮中的腥味兒，使整道菜變得更加美味。下面就給大家說說腰果西芹炒蝦仁的做法。
（一）
主料：腰果、西芹、蝦仁、鹽、料酒
輔料：淀粉、蔥姜蒜、醋、雞精
制作步驟
1. 西芹洗凈摘掉老筋，斜切段，開水快速焯燙撈出放涼水浸泡
2. 蝦仁洗凈瀝干水，雞蛋取蛋清打出泡后加鹽、料酒、淀粉拌勻，放入蝦仁用手抓勻掛糊
3. 鍋中5成熱油，先炸腰果撈出，再放蝦仁，輕推炒散，變色后撈出瀝干
4. 鍋中少量油，放入蔥姜蒜末爆香，加鹽、醋、雞精、水攪勻，倒入蝦仁、腰果、西芹炒勻即可
（二）
主料
腰果：50g鮮蝦：250g
西芹：100g鮮百合：50g
輔料
姜：2片鹽：適量
花生油：適量
做法
1. 鮮蝦洗凈，上鍋蒸至顏色變紅，去頭、殼，剔除背后的黑線，切丁。西芹切丁。姜片切末。
2. 鍋內(nèi)下花生油，燒熱后把腰果放入，煎至顏色變成金黃色，撈起，倒出余油。
3. 鍋內(nèi)下花生油，放入姜末爆香后，把全部材料放入翻炒。約3分鐘后加鹽即可起鍋。
腰果西芹炒蝦仁的做法非常多，不同的做法，味道也不一樣，但是不能忽視的是整道菜的營養(yǎng)都是同樣的豐富。而腰果可以軟化人的血管。老年人可以經(jīng)常吃，這樣對人的身體也有很大的幫助，可以增生抵抗力。大家學會了可以自己做一做這道菜。
現(xiàn)在，隨著人們思想意識的進步，加之烹飪制作工藝水平的提高，人們在飲食上的花樣可以說是越來越多。比如，現(xiàn)在去一家飯館吃飯，你會發(fā)現(xiàn)許多意想不到的菜肴，這些菜肴足以令你垂涎三尺。而且，技藝精湛的巧婦們，還會將很多美食搬回自己家的廚房里。
西芹腰果蝦仁，想必沒有幾個人吃過吧!只有在那些主婦比較喜歡研究美食的家庭里，或許偶爾可以吃到這種美食。那么，今天，就讓我們來學習一下西芹腰果蝦仁的做法吧!
原料
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調(diào)料
鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。
做法
1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗;
2、吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘;
3、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前腌浸也是很重要的。
【腰果適合人群】：一般人群均可使用
1.腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
3.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
通過以上，我們學會了這道西芹腰果蝦仁的做法，這樣，自己就可以親手做一下了。腰果的香味，會讓整個菜肴有一種香氣撲鼻的感覺;蝦仁又會使這道菜提升了很多的鮮度。但是，值得注意的是，有些人會對腰果過敏，那就不要吃了哦。
這是一道普通的菜肴，在家家戶戶的餐桌上都能看到，這道菜對人體健康也是很要好吃的，其中的西芹一般是性涼味甘的食材，其中含著很多的維生素還有氨基酸，吃這個可以促進食欲，并且可以降低血壓，還有健腦利便的功效，另外腰果也是含有很多維生素的，對保護血管有好處，并且有美容的功效。但是腰果中的油脂比較多，如果肝膽功能不好的人還是不要吃。下面給大家介紹一下做法：
主料：西芹、要果
輔料：胡蘿卜
調(diào)料：食鹽、白糖、雞精、淀粉
做法：
1、西芹切成菱形狀，胡羅卜切成小片。
2、鍋內(nèi)入適量清水，食鹽和少量的油，煮沸后，將西芹與胡羅卜倒入，焯水后，取出。
3、鍋燒熱，入油，將油溫升至2~3成熱時，立即將要果放入鍋中，炸至顏色淡黃色時取出 放在一邊冷卻。
4、鍋燒熱，入少許油，下西芹、胡羅卜，用大火快炒，加食鹽、雞精、白糖，用水淀粉勾芡，淋油，放入腰果略炒，即可出鍋。
特點：口味咸鮮，西芹脆爽，腰果酥脆。腰果中卵磷脂、磷，鈣仿，量豐富，為健腦益智佳珍
訣竅：西芹切塊前應去皮，否則炒出的西芹不脆爽，不嫩。
需要注意的是鍋中放的油不要太多了，另外如果要炸腰果，炸到泛黃就行，然后撈出來要晾一會兒，然后把西芹段放入，這個西芹注意把莖給抽去，不然會有老的感染，并且可以根據(jù)自己的喜歡放一些蒜，這個可以不加。吃這個菜口感是很不錯的，西芹比較脆爽，而腰果比較酥脆，整體搭配起來很好吃。
腰果大家都不陌生,這是一種人們常吃的干果,很多人都非常愛吃腰果,腰果味道是很好的.西芹是芹菜的一種,是一種營養(yǎng)非常豐富非常好的一種蔬菜在平時也是人們經(jīng)常會吃到的一種蔬菜,據(jù)說多吃芹菜可以起到補鐵的作用.而腰果炒西芹更是一道很家常的菜了,深受很多家庭喜歡.
腰果炒西芹正因為是家常菜,所以才更要學會它的做法,那么腰果炒西芹的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家介紹一下腰果炒西芹的做法.讓大家學習一下.
做法一:
1. 西芹洗凈斜刀切成小段,干百合在清水中充分泡發(fā)后濾干水份,鹽焗腰果一盤(如果是生腰果就事先過油撈熟).
2. 炒鍋倒適量的油,大火燒辣,下入西芹和百合翻炒,炒至顏色稍變時,加入一勺半鹽,繼續(xù)翻炒.
3. 炒到西芹開始出水時,下入腰果,加少量雞精,胡椒粉,翻炒幾下,即可出鍋了.
4. 因為西芹百合都很難入味,所以在起鍋時可加少量水淀粉勾個薄芡,但因為坨坨爸不喜歡吃勾芡的菜所以今天坨坨媽沒有加,喜歡更入味的朋友在家自己做的時候還是可以加一下的.
做法二:
準備材料
西芹洗凈去筋
斜切成小段
放開水里焯過撈出
油燒至6-7成熱,放入腰果炸至微黃撈出備用
炸過腰果的鍋倒掉一點油,再放蒜子爆香倒入焯過水的西芹翻炒下,加鹽、料酒再翻炒幾下
倒入炸過的腰果一起翻炒片刻加點雞精即可起鍋!
可口鮮香的西芹腰果上桌.
以上就是為大家介紹的腰果炒西芹,相信大家在看過之后都能夠了解了它的做法了,那么大家就可以自己在家里嘗試的做一下,這兩種食材常吃可以補充人體需要的很多營養(yǎng).
腰果的營養(yǎng)價值很高，吃腰果對人體健康幫助很大，腰果在補腦健腦上，有著很好的幫助，在對腰果選擇的時候，需要先對它的制作方法進行了解，這樣制作腰果的時候，才能夠知道該如何制作，西芹炒腰果是不錯選擇，西芹含有的維生素較多，它和腰果一起制作佳肴是不錯選擇，那西芹炒腰果的做法如何呢?
很多人對西芹炒腰果的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上也不是很復雜，下面就詳細的介紹下它的一些制作方法，使得制作它的時候，能夠順利進行。
西芹炒腰果的做法：
材料
主料：西芹，百合，腰果
佐料：姜末，油，鹽，雞精，香油
做法
1、西芹切片，胡蘿卜切片。
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用。
3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。
4、鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味。
5、倒入西芹和胡蘿卜片煸炒。
6、倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽。
7、最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油，出鍋盛盤即可。
腰果拌西芹
材料
主料：西芹250克，
輔料：腰果50克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，香油10克
做法
1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片;
2.放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水;
3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透;
4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。
以上就是對西芹炒腰果的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，按照以上方法進行最佳，在吃西芹炒腰果的時候，也不能過多選擇，它的熱量比較高，過多的吃會使得身體產(chǎn)生太多脂肪，很容易導致有肥胖的現(xiàn)象。
西芹腰果炒蝦仁簡介
西芹腰果炒蝦仁是一道家常菜,西芹是粗纖維蔬菜,腰果味道甘甜,清脆可口,而且營養(yǎng)豐富。
做西芹腰果炒蝦仁放什么調(diào)料
1、將西芹切成片。
2、鍋里加水燒開將西芹倒入打焯后撈出。
3、溫油將腰果倒入慢火炸至腰果變色。
4、腰果撈出瀝干油。
5、將蝦仁洗凈備用。
6、鍋里加油燒熱將蔥蒜醬油倒入爆鍋。
7、將蝦仁倒入翻炒。
8、將西芹倒入翻炒。
9、將腰果姜鹽倒入翻炒。
西芹腰果炒蝦仁的常見做法
西芹腰果炒蝦仁做法一
1、制作此菜的材料。
2、把大蝦去頭剝?nèi)ネ鈿とコr線,然后加入適量的料酒。
3、加入適量的淀粉。
4、加入少許的精鹽。
5、加入少許的蛋清。
6、把所有的調(diào)料拌勻腌制一會兒。
7、冷鍋加入適量的色拉油。
8、把腰果倒入鍋中,小火慢慢翻炒。
9、直到腰果變成淺黃色時候盛出,加入少許的精鹽。
10、把西芹撕去表面的筋,切成小段備用。
11、生姜切成大片備用。
12、鍋中加入適量的油燒熱,放入生姜翻炒一會兒。
13、放入腌制好的蝦仁。
14、把蝦仁翻炒一會兒。
15、把切好的西芹段倒入鍋中。
16、把西芹段翻炒一會兒。
17、直到西芹段斷生時候加入適量的精鹽翻炒均勻。
18、最后倒入適量腰果翻炒均勻即可。
西芹腰果炒蝦仁做法二
1、如果是生腰果,要先燒熱鍋,倒一點油,用小火慢慢地不斷帆炒,將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗凈擦看水分后,用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽腌20分鐘。
3、芹菜洗凈,切段。
4、鍋加熱,倒適量油,爆香姜粒。
5、倒入蝦仁炒熟后撈出備用。
6、鍋加熱,再倒少許油,油熱得將要冒鹽后,將西芹段放入翻炒至斷生后,倒入蝦仁翻炒,并加鹽和雞粉調(diào)味。
7、將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
西芹腰果炒蝦仁做法三
1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗。
2、吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入淀粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋。
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒。
5、加入蝦仁迅速炒勻。
6、臨起鍋前加入腰果即成。
西芹腰果炒蝦仁的食物相克知識
腰果不能和什么一起吃
腰果+蛤蜊腰果+蛤蜊:造成營養(yǎng)流失
腰果+白酒腰果+白酒:導致脂肪肝在肝臟中蓄積、影響肝臟功能
蝦不能和什么一起吃
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
西芹腰果蝦仁是很多朋友都很喜歡吃的一種東西，不知道你們是否知道我們可以怎樣做這道菜，這是很關(guān)鍵的哦，如果不是專業(yè)的好好的做一定做不出好吃的東西的，所以小編下面想給各位介紹一下西芹腰果蝦仁家常做法介紹，你們了解多少呢?下面我們就一起來看看吧!
春節(jié)家宴上一般都是大魚大肉比較多，高脂肪高熱量的吃的比較多，我考慮到這些，所以做了西芹腰果蝦仁，西芹是粗纖維蔬菜，腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。蝦仁更是高蛋白低脂肪的食物，這三種食材搭配在一起，既好吃又營養(yǎng)，真的非常美味的。
一、原料
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
二、調(diào)料
鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。
三、做法
1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗;
2、吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘;
3、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富。
五、小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前腌浸也是很重要的
關(guān)于西芹腰果蝦仁家常做法介紹小編在這里就介紹到這里啦!小編希望你們是真的可以來試試看著這道菜的，我們說這是非常的美味營養(yǎng)健康的，我知道這是很多朋友都知道的，那么小編就給各位介紹這道菜刀這里啦!你們快動手做做吧!
西芹腰果是比較常見的一道菜肴，平時適當?shù)某砸恍ι眢w有調(diào)理保健的作用，西芹里面富含的營養(yǎng)元素比較高，尤其具有很好的降壓的作用，腰果也是比較常見的一種堅果，在降血壓降血脂方面的作用也不錯，那么西芹腰果的做法是什么呢？我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
首先準備芹菜300克，準備腰果30克，另外準備蒜、食用油、鹽、糖、蠔油、生粉、清水和芝麻油。
先把西芹清洗干凈，然后斜刀切成小段，腰果要提前烘焙。然后準備一個碗，碗里放入芝麻油，放入清水、蠔油、生粉、糖和鹽，攪拌均勻。
鍋中燒水，水開以后，把切好的西芹放到鍋中焯一下，焯到八成熟的時候，撈出放到?jīng)鏊锩孢^一下，然后瀝干水分。鍋中放油，油熱以后放入蒜片，炒出香味，然后把芹菜放到里面，大火翻炒幾下，翻炒均勻以后，再把剛才做好的調(diào)料汁放到鍋中，然后翻炒均勻，再把已經(jīng)做熟的腰果放到里面，繼續(xù)翻炒均勻。
這樣西芹腰果就做好了，在做西芹腰果的時候，提前把芹菜焯熟，這樣炒的時候一定要用大火，而且炒的時間不能太長，避免把芹菜炒軟，吃起來清脆一點，口感會更好。焯好的芹菜要用涼水過一下，這樣能夠讓芹菜的顏色更加的翠綠，也能預防芹菜里面進入過多的油脂。
以上簡單的了解了西芹腰果的做法，平時適當?shù)某晕髑垩?，對身體有很好的保健的作用，尤其是在降低血壓，預防心血管疾病方面有一定的保健效果。
西芹腰果炒蝦仁的營養(yǎng)價值
西芹的營養(yǎng)價值
每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質(zhì)2、2克,脂肪0、3克,VA240國際單位,VB10、03mg,VB20、03mg,VC10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0、5mg。葉片中Vp的含量很高。
西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
腰果的營養(yǎng)價值
1、腰果含有熱量較高,含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并有很好的潤膚美容的功效,能延緩衰老。
2、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪,而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成,單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量,增加高密度脂蛋白含量,沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應,因此對心腦血管大有益處。
3、堅果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多,并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。
4、腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
5、腰果含豐富的維生素A,是優(yōu)良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。
6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌癥病情。
蝦仁的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
西芹腰果炒蝦仁的熱量
西芹的熱量:12大卡/100g。
腰果的熱量:552大卡/100g。
蝦仁的熱量:48大卡/100g。
西芹和蝦仁本身的熱量并不高,但由于這道菜中加入了腰果,使得熱量大大提升,所以,減肥人士慎吃這道菜。
西芹腰果炒蝦仁的宜忌人群
西芹的宜忌人群:
適宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
腰果的宜忌人群:
適宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:
1、腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2、腰果含有多種過敏原,對于過敏體質(zhì)的人來說,可能會造成一定的過敏反應。
3、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發(fā)胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用。
蝦仁的宜忌人群:
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
禁忌人群:
1、蝦為動風發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
對制作蝦仁有著很好的方法，不過制作蝦仁的時候，需要對它在制作上食材也是要合理搭配，這樣制作后使得它的口感才不會有改變，那西芹炒蝦仁是很好選擇，這樣的制作方法，使得蝦仁含有的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、膽固醇都是有著很好的保留，同時西芹對人體消化也是有著一些幫助的。
很多人對西芹炒蝦仁做法并不是很清楚，在制作這類佳肴的時候，需要對它的制作方式進行了解，這樣制作西芹炒蝦仁的時候，才會知道每個步驟該如何進行。
西芹炒蝦仁：
材料：蝦仁200克，西芹200克，胡蘿卜半根，蔥，姜少許，料酒，鹽，雞精。
做法：
1.蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時.(蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水)
2.西芹和胡蘿卜洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干
3.熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.(炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好.)
4.放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。
以上就是對西芹炒蝦仁做法詳細介紹，長期吃西芹炒蝦仁這樣佳肴，對人體各方面改善效果非常不錯，不過在吃這樣佳肴的時候，要比較選擇一些酒，白酒、啤酒都是要盡量少選擇的，否則對一些容易過敏體質(zhì)的人群，身體會有很大損害。
西芹腰果炒蝦仁什么時候放調(diào)料
1、如果是生腰果,要先燒熱鍋,倒一點油,用小火慢慢地不斷帆炒,將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗凈擦看水分后,用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽腌20分鐘。
3、芹菜洗凈,切段。
4、鍋加熱,倒適量油,爆香姜粒。
5、倒入蝦仁炒熟后撈出備用。
6、鍋加熱,再倒少許油,油熱得將要冒鹽后,將西芹段放入翻炒至斷生后,倒入蝦仁翻炒,并加鹽和雞粉調(diào)味。
7、將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
西芹腰果炒蝦仁的一般做法
西芹腰果炒蝦仁做法一
1、制作此菜的材料。
2、把大蝦去頭剝?nèi)ネ鈿とコr線,然后加入適量的料酒。
3、加入適量的淀粉。
4、加入少許的精鹽。
5、加入少許的蛋清。
6、把所有的調(diào)料拌勻腌制一會兒。
7、冷鍋加入適量的色拉油。
8、把腰果倒入鍋中,小火慢慢翻炒。
9、直到腰果變成淺黃色時候盛出,加入少許的精鹽。
10、把西芹撕去表面的筋,切成小段備用。
11、生姜切成大片備用。
12、鍋中加入適量的油燒熱,放入生姜翻炒一會兒。
13、放入腌制好的蝦仁。
14、把蝦仁翻炒一會兒。
15、把切好的西芹段倒入鍋中。
16、把西芹段翻炒一會兒。
17、直到西芹段斷生時候加入適量的精鹽翻炒均勻。
18、最后倒入適量腰果翻炒均勻即可。
西芹腰果炒蝦仁做法二
1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗。
2、吸干蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入淀粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋。
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒。
5、加入蝦仁迅速炒勻。
6、臨起鍋前加入腰果即成。
西芹腰果炒蝦仁做法三
1、將西芹切成片。
2、鍋里加水燒開將西芹倒入打焯后撈出。
3、溫油將腰果倒入慢火炸至腰果變色。
4、將腰果撈出瀝干油。
5、將蝦仁洗凈備用。
6、鍋里加油燒熱將蔥蒜醬油倒入爆鍋。
7、將蝦仁倒入翻炒。
8、將西芹倒入翻炒。
9、將腰果姜鹽倒入翻炒。
10、將味精倒入翻炒入味即可。
西芹腰果炒蝦仁的由來
我國芹菜栽培始于漢代,至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,后作食用,經(jīng)過不斷地馴化培育,形成了細長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布,而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內(nèi)蒙古集寧等地都是芹菜的著名產(chǎn)地。
蝦仁炒西芹這道菜肴吃起來美味，而且對身體很有好處，其中的蝦仁的營養(yǎng)很豐富，并且吃起來是鮮嫩可口，而西芹是減肥美容的好東西，并且可以降壓可以健腦，并且可以清腸胃還可以潤腸利便，并且可以促進血液循環(huán)，還有美容的功效，這款菜也很好做，一般的家庭平時都可以做這道菜來吃。下面就介紹一下這道菜：
口味：咸鮮味
工藝：炒芹菜炒蝦仁的制作材料：
主料：芹菜150克
輔料：蝦仁60克
調(diào)料：鹽2克,植物油10克
做法：
1. 將芹菜摘去葉，根，洗凈拍扁，切小段;
2. 蝦仁洗凈;
3. 起油鍋，先下蝦仁炒至半熟鏟起，再起油鍋炒芹菜至半熟，放蝦仁同炒，下鹽調(diào)味，炒熟即可。
小帖士-健康提示：
補腎平肝、利水泄?jié)?
腎炎水腫，高血壓，及乳靡尿，屬濕濁蘊結(jié)，濁氣上泛者，癥見反復肢體浮腫，頭暈頭痛，小便不利，或小便混濁;
腎病后期，腎功能不全者，宜清炒芹菜，不宜用蝦。
需要注意的是蝦仁是不適合和水果一起吃的，蝦里面含很多的蛋白質(zhì)還有鈣這些營養(yǎng)，水果里含有鞣酸，如果放在一起，很容易降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，并且鞣酸和鈣質(zhì)相結(jié)合會產(chǎn)生一些物質(zhì)刺激我們的腸胃，會出現(xiàn)惡心腹痛的情況，需要注意，因此吃完這道菜不要馬上吃水果。
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