如何做好吃的餃子餡比較快
如何做養(yǎng)生粥。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何做好吃的餃子餡比較快”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?餃子對于中國人來說再熟悉不過了。在日常生活中我們經常會包一些餃子，而且會根據自己口味的不同選擇不同的餃子餡。很多人其實都會做餃子陷，但是做出來的味道可能會相差很多。其實想要做好餃子餡也是非常有學問的一件事情。我們要特別注意做餃子餡里的很多細節(jié)。我們只要注意到這些細節(jié)才能夠使餃子餡更為鮮美。而且很多細節(jié)可能我們并不知道。如果想要做的餃子下比較好吃，我們一定要注意以下幾個方法。
? ?若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發(fā)柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟后肉餡成團兒不散，四、香油必不可少，五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）。
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦干水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破。
? ?肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養(yǎng)角度講，純肉餃子餡并不好，不利于消化吸收。實驗證明，肉在腸胃里消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。 蔬菜營養(yǎng)豐富。www.cndadi.net
? ?其實做不同的餃子餡的方法是不一樣的，但是總體來說我們都需要遵循以上幾個方法。我們可以根據自己的口味做成不同的餃子餡，但是我們一定要注意要進行合理的搭配。對于比較喜歡吃肉的人來說，不要往里面加很多的肉，因為這樣的餃子才不會特別的香。我們要適當的適放一些蔬菜在里面。而且蔬菜和肉混合以后不僅會味道比較好，而且容易被我們吸收。
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韭菜餃子餡是常見的餃子餡種類，受到很多朋友的歡迎和喜愛，其中韭菜具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分。而且，韭菜餃子餡還可以搭配不同的食材制作出口味不一樣的餃子餡，可以根據自身喜好和口味決定制作，接下來就給大家詳細介紹韭菜餃子餡的具體做法。
韭菜雞蛋餃子餡的做法：1.將韭菜處理，清洗干凈后，切成較小的段狀。
2.把雞蛋打到干凈容器中，均勻攪拌。備好蝦皮，還可以增加餃子餡的鮮味。
3.把蔥清洗干凈后切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入蝦皮，均勻翻炒后，放入適量的鹽和味精等調味品，攪拌均勻，即可盛出。
6.把韭菜末和炒好的雞蛋和蝦皮混合攪拌即可。
韭菜豬肉餃子餡的做法：1.把新鮮的五花肉清洗干凈后，放在開水中過血水，撈出瀝干后，剁成肉餡。其中最好選擇肥瘦相當的五花肉，若是喜歡吃瘦肉也可以購買全瘦肉。
2.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
3.將韭菜洗凈后，切成碎末狀。
4.在干凈容器中加入剁好的豬肉餡，放入韭菜末，以及姜末和蔥末，加入適量的鹽和味精等調味品，還可以適當打入雞蛋，均勻攪拌后，即可。
以上就是關于韭菜餃子餡的具體操作方法，食材常見，可以根據自身喜好進行制作，方法簡單易于操作，相信你經過上述介紹一定能夠制作出美味好吃的韭菜餃子餡，不過也要適量食用，否則韭菜吃多會引起腸胃不消化的現象，快快嘗試制作吧！
香菇是一種常見的食材，不僅味道香，口感好，而且含有大量的微量元素和礦物質，能夠對人體發(fā)揮積極有效的作用。香菇具有多種多樣的做法，可以搭配其他食材，比如，香菇炒青菜，或者是香菇豆腐湯，都能夠受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，香菇餃子也是常見的吃法，接下來就給大家介紹如何制作香菇餃子餡。
香菇雞蛋胡蘿卜餃子餡：1.將香菇處理清洗干凈后，剁成碎末狀。把胡蘿卜去皮后，剁成碎末。
2.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌后備用。
3.把蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入胡蘿卜和香菇末，翻炒后，加入適量的鹽和味精等調味品，還可以放入胡椒粉，均勻攪拌即可盛出。
香菇豬肉餃子餡的做法：1.將新鮮五花肉洗凈后，放在開水中過血水，撈出瀝干后剁成肉餡?？梢愿鶕陨硐埠眠x擇肥瘦程度，五花肉肥瘦相間，味道和口感都比較好。
2.把香菇處理，清洗干凈后，切成碎末。
3.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
4.把香菇末和肉餡，以及蔥末和姜末放在干凈容器中，加入適量的鹽和味精等調味品，放入生抽，還可打入雞蛋液，混合攪拌即可。
香菇餃子餡的具體操作方法已經介紹完了，能夠根據自身喜好選擇制作，方法簡單易于操作，可以在家嘗試，吃起來也方便。其中有肉餡和素餡可供選擇，好吃美味。而且香菇具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分?？炜靽L試制作吧！
在我們的日常生活中以及平常過年過節(jié)的時候，我們通常都會吃水餃，但其實水餃的制作方式是非常有技巧的，而且它需要多種工序，所以一般人來說是做不成水餃的，當然水餃如果想要味道好的話，其中企業(yè)最重要的作用的就是餃子下，我們在日常生活中如何才能讓餃子餡兒更加的鮮美，口感更加的好呢?下面就來具體介紹一下。
餃子餡怎么做好吃
在我們的日常生活中，如果我們想要將餃子餡兒做的更加好吃的話，我們是可以在餃子餡兒中增加適當的調料的，現如今我們在市民當中所能夠見到的調料是非常多的蠔油醬油，料酒醋等等種類都非常多呀，我們在制作餃子餡的時候，可以根據自己的口感來適當的添加一些，這樣不僅可以提前也可以保持其中的營養(yǎng)成分。不會被流失這樣也能夠讓我們吃到更加鮮美的餃子餡，這是非常有幫助的。如果我們是剛開始做餃子餡的話，那么我們就不要期望我們制作的餃子餡會比較美味了，一般都是非常有經驗的人才能夠制作出比較鮮美的餃子餡，所以我們也一定要多多練習。
常見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當中，一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣，那么很多人都會想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃，都最喜歡吃的一種餡料，因為韭菜的營養(yǎng)是非常豐富的，而且它能夠起到溫補肝腎的作用，雞蛋的營養(yǎng)功效我們就不用具體多說了，它的營養(yǎng)價值是非常高的，其中的優(yōu)質蛋白質脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營養(yǎng)元素，所以是能夠幫助人們的身體更加健康的。
除了韭菜雞蛋，還有茴香雞蛋，茴香和雞蛋也是一個完美的搭配，而且回家吃起來有一種非常特別的味道，可以沖淡一些腥味，吃完之后會感覺到唇齒留香，不僅可以提升我們自身的食欲，也能夠吸收其中的一些營養(yǎng)物質。
上面我們所介紹的都是素餡，下面我們再來介紹幾種肉餡，現在在我們的日常生活中可能最常見的就是豬肉大蔥，尤其是北方人，吃豬肉大蔥餡兒的餃子可能是最常見的，而且豬肉是比較百搭的一種食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，這些餡料吃起來都非常的，有感覺。
最后我們要說的是一種蝦仁餡兒的餃子，蝦仁的營養(yǎng)是非常豐富的，他還有非常多的蛋白質，而且它的蛋白質含量和我們日常生活中所食用的魚類，蛋類和奶類相比來說是他們的幾倍甚至幾十倍，而且它含有非常豐富的維生素以及礦物質，對什么的身體健康是非常有好處的。除此之外蝦仁的肉質也比較松軟，是非常容易消化的，對于一些身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人們來說是非常好的一種食物。
因為我們所介紹到的幾種餃子餡兒，就是我們日常生活中比較常見的啦，我們可以搜尋一下他們的做法，自己嘗試一下。
白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的，首先我們要準備好自己所需要的調料，比如說豬肉，白菜，面粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當中的水分擠出來。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，還有一些調料拌勻，然后再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團，面團揉好之后一定要放置半小時讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒。我們在搟餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉圈兒。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們在搟好餃子皮兒之后，把餡料包到餃子里面，每個地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然后我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們在水開之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復三次餃子才算煮好。
在我們的日常生活中，餃子是非常常見的一種食物，尤其是對于北方人來說，他們可能在過年過節(jié)的時候都會準備不同種類餡料的餃子來供家里人食用，這是一種非常美好的習俗，而且也充分體現了北方人心靈手巧的特性，因為餃子的制作方式是比較麻煩，也比較復雜的。
對于北方人來說好吃不過餃子，再好吃的食物，再大的節(jié)日，都會在桌子上看到一盤餃子，逢年過節(jié)必備的主食之一，餃子是一種團圓的象征，所以每次吃餃子一定要做得認真一些，在拌餃子餡的時候，要注意加水和餡的比例，只有按照正確的方法攪拌，才能保證餃子餡做出來水分不會太大，又很好吃。
俗話說好吃不如餃子，對于北方人來說，不光是逢年過節(jié)，連平時一日三餐，餃子也是不二之選。出門吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來之意。
餃子是家家戶戶都喜愛吃的食物。特別是逢年過節(jié)的時候，餃子更是十分受歡迎。包餃子更是家家戶戶都會做的步驟，但是餃子有很多種包法，也有很多種花樣。
飯店里的餃子真好吃，一咬一個肉丸，一咬一兜油。究竟是怎樣才能讓餃子這樣香，好吃的秘密到底是什么？
面粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的面團。面團盡量和硬一點，醒半個小時再用。將面團揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。
餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開后不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行。
和肉餡時如果全部都用瘦肉，很難有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉餡里加水。加水的量是五份肉餡，兩份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡里肥的比較少，加水的量一定要減少。
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。有人喜歡簡約，認為做飯不要放那么多調料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對于餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
包好的餃子下鍋煮時，一定要在開水里加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和面時最后也加點鹽，也可以再加個雞蛋清，這樣餃子皮才更勁道，不易破。
吃餃子的習俗有很大的普適性，很多節(jié)日、節(jié)氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習俗多是和北方各地有關。
比較常見的是冬至吃餃子的習俗。俗話說：“冬至到，吃水餃?！薄岸敛欢孙溩油耄瑑龅舳錄]人管?！倍戏絼t是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州等地冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
盡管各地的習俗有所差別，但是“補冬”的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅走嚴寒，增強抵抗力，少生疾病。
冬至吃餃子的傳說
在懷川地區(qū)，有一個冬至吃餃子的傳說。上古時期，女媧在神農山摶土造人。到了冬天，天寒地凍，女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女媧十分著急?！∮谑?，女媧就用針線把泥人的耳朵重新一個個縫上。一天，女媧縫好一個泥人的耳朵，把余下的線讓這個泥人用嘴咬住，轉身去找剪刀，當她拿著剪刀回到泥人身邊時，一個好主意瞬間在頭腦中誕生了。
她用一根線，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不會被凍掉了。后來，人們在冬至這一天怕凍掉耳朵，也用一根線一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴里。時間長了，就把咬線變成了吃餃子，因為餃子很像耳朵的形狀。冬至吃餃子這一習俗便在懷川地區(qū)傳開了，延續(xù)至今。
冬至吃餃子始于張仲景。張仲景是河南南陽人，生活在農耕文化的中心區(qū)域。冬天來了，當地百姓很多人耳朵被凍壞，這讓張仲景很是擔憂。于是他把羊肉和一些驅寒的藥物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后送給被凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的藥物，張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以后，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。
“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，后人為了紀念張仲景的功德，把張仲景尊為“醫(yī)圣”的同時，把餃子創(chuàng)始者的名頭也一并給了張仲景。
黃瓜是很多人都想喜歡吃的食物，也是一種吃法很多的蔬菜。黃瓜既可以生吃，也可以涼拌，還可以直接炒。當然，還有一種吃法估計很多人都是沒有見過的，那就是黃瓜餡餃子。而在制作黃瓜餡餃子的時候，也有著一定的講究。下面，就為大家詳細介紹一下黃瓜餡餃子的制作方法。
一、黃瓜餃子餡的做法
原料：老黃瓜1200克，雞蛋1枚，豬肉餡100克，鮮蝦仁100克。
調味料：醬油、白糖、香醋、香油、蔥花、鹽適量。
做法步驟：
1、老黃瓜洗凈去皮，擦成絲，略剁幾刀，擠去部分水分待用。
2、鮮蝦仁洗凈后剁成粗粒，放入餡料盆中，加肉餡、雞蛋、香油和蔥花，用筷子朝一個方向攪拌到肉餡上勁。
3、加醬油、鹽、白糖和香醋，順著原來的方向繼續(xù)攪拌均勻，再倒入剁碎的老黃瓜拌勻即成水餃餡料。
4、搟好餃子皮，將餡料包成餃子下鍋煮熟就開吃吧，餡兒又香又軟，保留了黃瓜的原汁原味，營養(yǎng)豐富。
二、黃瓜餃子的制作技巧
1、將老黃瓜換成嫩黃瓜也同樣好吃，但嫩黃瓜一定要“細斬粗剁”，就是細細的切絲，再大略段幾刀就可以了。因為嫩黃瓜汁液豐富，如果大刀闊斧又切又剁，把黃瓜剁的稀爛，汁液香氣都流失了，黃瓜的口感就會發(fā)柴！
2、攪打肉餡之前要磕入雞蛋，淋入香油，然后再攪打，因為雞蛋和香油能鎖住肉餡和蝦仁中的水分，讓肉餡和蝦仁的口感更嫩。
3、醬油和鹽等咸味調料要等到肉餡打好以后再放，因為咸味的調味料會讓肉餡和蝦仁發(fā)緊，口感變老。
4、煮好的餃子可以稍微放涼后再吃，這樣才能吃出香味。
三、黃瓜的營養(yǎng)價值
抗腫瘤的作用：黃瓜食物中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
抗衰老的作用：黃瓜食物中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。
防酒精中毒的作用：黃瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖的作用：黃瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜食物代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
現在大家都比較喜歡吃餃子，餃子也葷素的和肉的一般餃子有兩種口味，不同的餡料調配的方法也不一樣，比如雞肉冬筍餡餃子在調理的時候最好是加上醬油的，這樣吃起來的時候口感才會好，還有就是魚肉韭菜餡兒餃子。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
芹菜餃子是一種常見的主食，因其芹菜味道清香，口感好，受到很多朋友的歡迎和喜愛。而且芹菜中含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質，同時，芹菜中含有的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，還可以有效防止便秘。接下來就給大家詳細介紹芹菜餃子餡怎么做好吃的具體操作方法。
芹菜豬肉餃子餡的做法：1.將新鮮的芹菜去葉，處理清洗干凈后，切成碎末狀。
2.將豬肉清洗干凈后，放在開水中過血水，再剁成肉餡。根據自身的口味和偏向選擇豬肉的肥瘦程度，其中五花肉肥瘦相當，味道和口感吃起來都比較好。
3.把蔥和姜清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
4.將剁好的豬肉放在干凈容器中，加入芹菜，以及蔥末和姜末，放入適量的鹽和味精、生抽等調味品，均勻攪拌后即可。
芹菜木耳雞蛋餃子餡的做法：1.將蔥洗凈后切成蔥末。
2.把木耳放在熱水中浸泡，直至泡軟后撈出瀝干，切成碎末。
3.將芹菜處理，去根部和去葉后，清洗干凈，剁成碎末。
4.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，倒入雞蛋液，不停地翻炒。
6.直至兩面金黃，倒入芹菜和木耳，不必炒熟，混合翻炒幾下即可。
7.加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌即可。
以上就是關于芹菜餃子餡的制作方法，可以根據自身喜好決定制作，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進行。味道鮮美可口，還能夠對人體發(fā)揮積極有效的作用，不過也要適量食用，不能貪多，以免引起不消化的現象。
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